1樓：雨的靜不高
主料豬皮300克 輔料香葉適量小茴香適量八角適量桂皮適量鹽2勺。
步驟。自製皮凍的做法步驟11.豬皮洗乾淨，在沸水中略煮，撈出後，用刀刮去靠近肉那邊的油脂，一定。
要刮乾淨，否則影響皮凍的成型和口感；
自製皮凍的做法步驟22.用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛；（如果你用手可以拔的話，就不需要鑷子，但說實話，推薦鑷子！）
自製皮凍的做法步驟33.將處理好的豬皮切成小條。
自製皮凍的做法步驟44.鍋裡加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入乙個紗布包，或者用金屬的調料。
包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態，大約。
乙個半小時候就可以了，可以加適量的鹽。
自製皮凍的做法步驟55.煮好後裝入容器內，放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外，吃的時候可淋點醬油，辣椒油。
2樓：畸形的豬
食材明細生豬皮 300克。
生薑片 適量。
大蔥段 適量。
香菜適量。山西老陳醋 1湯匙。
食用鹼 1湯匙。
大蒜泥 適量。
醬油適量。芝麻香油 適量。
自製豬皮凍的做法步驟。
1清洗豬皮時，往水裡加入一點食鹽可以祛除豬皮表面的雜質；洗乾淨的豬皮要再用拔毛鉗將殘留的豬毛拔乾淨。
2洗好的豬皮放入鍋裡，一定要用涼水下鍋，大火煮15分鐘，使肉皮煮透，這樣在下面的刮油部分，油才容易刮乾淨。
3焯好的豬皮，要將肉皮上殘留的熟肥膘肉與殘毛刮淨，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，形成小顆粒，會影響皮凍的透明度。
4熟洗豬皮：刮去油脂的豬皮，放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。用熱水清洗可以更好的祛除豬皮的油膩；加食用鹼的目的是可以洗去肉皮上殘留的油脂；加醋一方面可以除去肉皮上的異味，另一方面醋的酸味中和鹼性，避免營養流失。
5將洗乾淨的去掉油脂的豬皮，放入加有生薑片、大蔥段和料酒的熱水鍋中，開蓋大火煮約3～4分鐘。（注意以下三點：
a.燒水時水不要燒開，而是在水似開非開也就是水響時，就要放入豬皮。
b.不要蓋鍋蓋，蓋蓋後易使湯色渾濁。
c.加入蔥薑、料酒可以除去肉皮的異味和腥味，透出肉皮的香氣）
6煮好的豬皮要用刀切成細絲。切絲的目的是為了增大肉皮的表面積，有利於吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶於湯中，所以，絲切得越細越好。
7煮豬皮絲：切好的豬皮絲放入鍋中，加入豬皮5倍的清水（豬皮：水=1：5），小火熬煮約2小時。
8凍皮凍成形：將煮好的豬皮絲連同湯汁一起倒入一乾淨的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏室，使其凝固（千萬不要放入冷凍室，因為溫度低於0℃會使肉皮汁上凍，化凍後水分會流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風味）。
9凝固後的皮凍，將其倒扣在案板上，用刀將皮凍切成大小適合的小塊狀。切皮凍時，要採用顫刀法：也就是用右手壓住皮凍，左手握刀，不要象切菜似的一刀切下去，那樣很容易使皮凍破碎，而是要將菜刀刃抵住皮凍的表面，抖動著將菜刀切下去，這樣切出來的皮凍形狀完整，不鬆散。
10調味料：山西老陳醋、大蒜泥、醬油、芝麻香油、香菜調成味汁，澆在切好的皮凍上，調勻即可。
3樓：啊往事知多少
材料。1．柳橙皮1個、水570克。
2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
做法。1．將柳橙洗淨對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要颳到白色部分，否則會有苦澀味）。
2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。
4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小訣竅。1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
家庭版自製皮凍怎麼做好吃又簡單，做法圖
4樓：匿名使用者
主料豬肉皮。
輔料調味品適量。
自製皮凍的做法步驟。
1. 肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2. 晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感。
4. 鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5. 煮開後撇去浮沫。
6. 轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~8. 喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙籤沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來。
隨吃隨切隨調，一切隨心哈~
5樓：網友
皮凍的做法竅門，這樣做皮凍好吃，做法超級簡單。
6樓：大姐姐記錄
豬皮、火腿腸、胡蘿蔔、花生、香蔥、加調味品鹽、雞精、白糖做的一道家常菜，名稱豬皮凍。
自製皮凍的做法步驟圖，自製皮凍怎麼做好吃
7樓：檸萌
1. 先將肉皮的毛拔乾淨，很重要的，然後切將肉皮小塊，鍋中放水將肉皮焯10分中，出鍋後用溫水沖洗乾淨，用刀把肉皮內面的油刮乾淨，再檢查外面的毛再淸理乾淨，鍋中放水再將肉皮入鍋焯5一8分鐘，取出用溫水加鹽將肉皮揉洗乾淨，一定要處理乾淨，這樣的皮凍才會清澈透明的！
2. 將肉皮切條（也可切碎丁，這樣容易出膠，不過我覺得條形很q還很有咬頭的）鍋中放八角，鹽雞粉，喜愛胡椒粉的，桂肉味的也可少加些！但要記得出鍋時濾出來！
3. 鍋中加水，加上步講的調味品，加肉皮碎大火煮開改至小火煮2個小時（如果做的少可以按量定時），關火涼溫時倒入容器，放五小時即可成凍！
自製皮凍怎麼做，要有詳細的步驟就更好了
8樓：庚夜香賈佁
皮凍的做法詳細介紹。
菜系及功效：
豫菜。消化不良食譜。
健脾開胃食譜。
口味：鹹鮮味。工藝：凍。
皮凍的製作材料：
主料：豬肉皮3000克。
調料：大蔥200克，八角25克，姜150克，醬油300克，料酒50克，鹽100克，香油15克。
皮凍的特色：美觀，利口。
教您皮凍怎麼做，如何做皮凍才好吃。
把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6厘公尺長的薄片，備用；
鍋內放入15
公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫；
待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製；
熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料（碾碎），拌勻後冷涼凍結即可；
5.食用前可切成丁或片；
再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。
皮凍的製作要訣：
精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛；
熬製過程中，要不斷打淨浮沫，保證成品的外觀；
一般情況下2500克豬皮，能烹製皮凍800克。
自製彩色皮凍怎麼做好吃又簡單，做法**分享，美味你
9樓：匿名使用者
具體步驟。
第一bai步。
1.買幾張du肉皮。
第二步zhi
2.切塊開水微煮，煮久了肉dao皮上的脂肪不好收回拾，煮好答後將殘餘脂肪刮掉第三步3.把肉皮切成這種大小的條狀，用剪刀剪也可以第四步4.一百克分裝。
第五步5.冷凍備用，想吃的時候拿一袋。
第六步6.豆漿機低水位，想吃特q的，就低水位以下（這裡可以加紅蘿蔔、紫甘藍、青豆……）
第七步7.選擇公尺糊檔。
第八步8.容器內鋪上保鮮膜，便於倒出不粘容器第九步9.加蓋放冰箱冷藏。
第十步10.凍一晚上，拿出來扣在熟食的砧板上，切成小塊（早上做的話，晚上就可以吃了）
第十一步。11.根據個人口味加入適量調味料，一盤既美味又好看的皮凍就可以上桌了（這個是加了紫甘藍的）
第十二步。12.這個是加了青豆的，有木有感覺很清爽。
第十三步。13.這個是加了胡蘿蔔的，很漂亮吧。
烹飪技巧。豬皮煮的過程不要太久，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾。
10樓：匿名使用者
彩色豬皮凍bai的做法du
將豬皮zhi用清水煮軟，dao清理殘餘脂肪和毛專。
將豬皮切絲，每110克分屬裝冰凍，吃的時候拿出來做很方便。
把110g豬皮放入豆漿機，加水至豆漿機最低水位線，按下公尺糊檔。
做好之後倒出來降溫至不燙手，將這些皮凍液分成三份分別裝進碗裡。
將乙份皮凍液和熟菠菜葉一起放入料理機打碎，用篩子過濾，放入碗中再將另乙份加入熟的胡蘿蔔打碎過濾後放入碗中。
找乙個長方形的盒子先倒入胡蘿蔔皮凍液放冷藏凝固後，再倒入白色皮凍液，凝固後倒入菠菜皮凍液，這樣就形成了三層彩色皮凍。
怎樣熬皮凍簡單又好吃，熬多長時間？
11樓：
可以用豆漿機做豬皮凍，豬皮先水煮10分鐘，豆漿機用公尺糊鍵煮25分鐘左右。
準備用料：專。
豬肉皮250克、姜1塊、料酒1勺、屬蒜1頭、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙。
步驟一：豬肉皮涼水入鍋，煮開後繼續煮3分鐘。
步驟二：煮好的肉皮取出刮去油脂，用鑷子除去豬毛。
步驟三：薑切片。
步驟四：豬肉再次放入鍋中，加入適量清水，放入薑片，加入料酒，大火燒開轉中小火煮10分鐘。
步驟五：豬皮取出趁著溫熱切成小條。
步驟六：放入豆漿機中，加入1000毫公升清水，選擇公尺糊鍵。
步驟七：做好後的豬皮糊倒入容器中，晾涼後放入冰箱冷藏室。
步驟八：蒜切末。
步驟九：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌勻。
步驟十：凝固的豬皮凍切塊，淋入調好的料汁即可。
步驟十一：開始享用吧。
12樓：一弦一柱
熬皮凍大火煮沸，轉小火煮5分鐘即可，做法如下：
準備材料：豬皮280克、蒜末。
內5克、香菜7克、薑片容5克、小蔥1根、清水1公升、鹽2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克。
一、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段。
二、倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫。
三、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉小火煮5分鐘。
四、倒入模具，倒入湯汁。
五、冰箱冷凍12小時成型。
六、做調料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，攪拌均勻。
七、豬皮凍切片即可食用。
13樓：匿名使用者
用高壓鍋。
copy熬乙個小時。具體做法如下：
準備材料：豬皮 500克 ，水 1000克 ，醬油，醋 ，蒜苗 1根 ，香油 ，紅辣椒 1個。
1、豬皮煮2分鐘，刮去油脂，再用溫水清洗幾遍；
2、切細絲；
3、豬皮和水的比例為1：2，放壓力鍋中煮爛，大概乙個小時；
4、晾涼後放冰箱過夜後成皮凍；
5、成品。
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