1樓：易12天
西紅柿醬做法：
1、將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）；
2、然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯；
3、另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。
特點味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可
2樓：匿名使用者
主料西紅柿
25斤生薑1塊
58克辣椒
160克蒜1個
輔料鹽適量花椒粉
適量步驟
1.西紅柿清洗乾淨
2.鍋中水開後放入西紅柿燙皮
3.西紅柿皮裂開後撈出剝皮
4.剝了皮的西紅柿
5.把剝了皮的西紅柿切成小丁
6.把切好的西紅柿丁放入厚底鍋中，鍋開後轉小火，慢慢熬直到湯汁變稠，從粉紅色變深紅色，中途要不停的攪拌，防止粘鍋。
7.大約熬煮三十幾分鐘，湯汁變稠就可以了。
8.把熬好的西紅柿醬倒盆裡
9.玻璃瓶提前清洗乾淨，上鍋蒸煮後控乾水分備用10.把熬好的西紅柿醬晾一會趁熱用漏斗裝在洗好的玻璃瓶子裡，蓋上瓶蓋。
11.裝好的西紅柿醬
12.裝好的西紅柿醬用紗布或乾淨的布子封住瓶口，放在陰涼處儲存，也可以再上鍋蒸十五分鐘後放陰涼處儲存。
自製西紅柿醬怎麼做好吃，自製西紅柿醬的家常做法
3樓：風雲的雨夜
1.做西紅柿醬用的洋蔥最好是這種紅色的小洋蔥。
2.將西紅柿和洋蔥切丁。
3.熱鍋熱油，先下洋蔥炒香。注：最好用橄欖油，沒有用其它植物油也可。
4.再下西紅柿。
5.翻炒變色加鹽和糖調味。
6.加入適量的披薩調料。披薩調料網上有賣，一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
7.炒到完全稠粘成泥就可以了。
自製西紅柿醬怎麼做
4樓：匿名使用者
您好！自製西紅柿醬其實並不像我們想像中的困難，只要方法得當，美味自然不在話下。來和小編一起學習吧!
用料主料
西紅柿700克
輔料檸檬1個
調料冰糖100克
步驟 1
準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脫皮了
步驟 2
將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感
步驟 3
用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
步驟 4
將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
步驟 5
熬至粘稠，呈現醬的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可
烹飪技巧
家庭製醬全攻略：
關於用糖的問題：
糖的用量。一般糖量是果肉淨重的三分之一，但也可以根據自己的口味來做適當的調整。
糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對來說果醬的保質期會長一些，過少的使用糖會使保質期縮短--所以可以根據自己的口味和需要，適當增減糖的用量。
糖的種類。熬製果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。
加糖的時機和是否加水的問題，這個要具體問題具體對待：
（1）如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木瓜、士多啤梨等，在果肉打碎之後，先要加糖靜置1小時左右，使果肉裡的水分和果膠盡可能多的析出來之後，再開始熬製。而像蘋果這樣果肉質地較硬的，則需要加適量水一起熬製，以幫助果肉軟化和果膠析出
（2）如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必靜置和加水，直接加糖熬就行
（3）此外，之前有筒子分享：糖分兩次加，即開煮時加一半，熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮
關於熬醬的工具：
鍋。可以用不鏽鋼鍋，電飯鍋，砂鍋...只要不是鐵鍋就行
鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口說一句
關於果醬的儲存：
熬醬的時候加點檸檬汁。檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長果醬的壽命，關鍵是純天然哈
容器。盛裝果醬的瓶子，必須做到乾淨乾燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾乾使用。取食果醬時，也請用乾淨無水的勺子
裝瓶。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶，溫熱的時候就可以裝瓶了。如果一次實在是做太多的話，裝瓶之後在表面再倒些蜂蜜，然後將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻後再放冰箱冷藏
參考《美食傑》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
5樓：大雁做美食
自製番茄醬怎麼做？把西紅柿改刀，下鍋煮熟撈出剝皮，然後榨成汁，加入冰糖，熬製粘稠。
6樓：三火問題解答
自製番茄醬怎麼做？把西紅柿切十字，上鍋蒸至，燜乙個小時切皮切塊，榨汁加入糖，鹽白醋攪拌均勻 。
7樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的自製番茄醬
自製紅豆餡的家常做法大全怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料：紅豆適量。
輔料：紅糖適量。
做法：1、紅豆提前浸泡一整晚，倒入高壓鍋中，加入剛沒過紅豆的水。
2、紅豆煮半小時，關火不要放氣，在高壓鍋燜半小時。
3、加入紅糖攪拌均勻，一直攪拌，等看到水分減少就可以了。
4、盛出即可食用了，或者做其他糕點美食。
9樓：廚易說
這才是豆沙餡兒的正確做法，口感細膩有秘訣，2分鐘學會，很簡單，學會可以當做各種餡料。
10樓：今夕何夕是朝夕
用料： 紅豆:500克白糖:100克
步驟：1
將紅豆淘洗乾淨，浸泡一晚上。
2浸泡好的紅豆放入高壓鍋中，放入水，水高出紅豆1至2釐。
3煮約50分鐘至紅豆軟爛。
4用手輕輕一碾，形成粉狀即可。
5將煮熟的紅豆分次倒進料理機中，在新增適量溫水。
6將紅豆打碎成泥。
7鍋內放油（和平時炒菜一樣的量），轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底。
8倒入打好的豆沙餡兒開中火，用鏟子不停的翻炒。
9水份快乾時加入糖，繼續用鏟子不停裡翻炒，以防糊底。
10當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火，並加快翻炒的頻率，一直炒至自己想要的乾濕程度即可。
11樓：俟可楚煙
前言特別喜歡吃紅豆餡
軟糯的口感
清甜的味道
無論是做麵包
還是蛋糕，月餅的餡料
都非常的不錯喔
而且深受大眾的愛戴呢
可是一般的做法太累人啦
不過有了麵包機
製作起來既方便又好吃
喜歡的親們
趕緊試試吧
實在是很不錯的呢
材料主料：紅豆100g；
輔料：清水適量、綿白糖適量
自製紅豆餡
1紅豆事先浸泡一夜
2瀝乾水分
3開啟果醬功能
4結束之後，撒上白糖
5拌勻即可
小貼士豆子一定要泡的非常的軟爛
這樣成品才會好吃的呢
炒西紅柿醬的家常做法大全怎麼做好吃
12樓：胡蘿炒香菜
炒番茄醬的做法
1.番茄洗淨備用。
2.剝去皮切成小粒。
3.蔥頭切成小丁，姜和蒜切末，蔥切粒。
4.起鍋加入油，八角、花椒和乾紅辣椒，小火煸炒香後撈出。
5.加入配料炒香。
6.加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、雞精和鹽翻炒勻煮熟既好。
7.炒好的番茄醬倒出，加入香油調勻。
8.裝碗的番茄醬。
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