1樓：再涼過人心
東北豆瓣醬 的做法
東北豆瓣醬 的做法**11.用:玉公尺麵 豆腐渣 少許 白面 和面，握成窩窩頭形狀，盡量握緊，豆腐渣可以用打過豆漿的渣，裡面少量水份就可以了，
東北豆瓣醬 的做法**22.上鍋蒸，二十分鐘出鍋，這是做醬需要醬引子，涼透了，裝沙口袋，等待裡面也幹了，外皮長毛也沒關係， 風乾乙個多月可以用，把外皮洗乾淨，掰開，用溫水泡，用機器打碎，可以用，
東北豆瓣醬 的做法**33.黃豆洗乾淨，用鍋煮熟，即可，
東北豆瓣醬 的做法**44.10斤豆用兩個鍋，不像在老家乙個大鍋可以了， 都熟了，用機器攪碎，和之前做的醬引子，加大粒鹽，拌開，放樂扣盒裡，有缸最好，放置有太陽地方，
東北豆瓣醬 的做法**55.盒裡不要裝太滿，太陽一曬會發，以防冒出來，放置地方底下墊好東西， 放置三個月，看醬發酵程度，這樣即可食用，
2樓：生活小當家番茄
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
1.二荊條洗乾淨，去蒂，瀝水晾乾
2.大蒜剝好洗淨
3.薑切小塊
4.二荊條和大蒜，姜，放到攪拌機打碎
5.加入黴豆瓣，鹽，白酒，辣椒麵，花椒粒。攪拌均勻6.拌好的辣椒泥裝入容器
7.倒入菜籽油，油需要沒過辣椒表面
8.蓋好封存，乙個月後開封就可以吃啦
份量參考 這是大概4~5家人的份量，只是自己吃的話，份量可以按比例減少。
二荊條5斤
黴豆瓣3斤
姜一斤大蒜1斤 花椒一兩
白酒一斤
幹辣椒麵半斤
鹽一斤二兩
菜籽油一斤
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
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自製豆瓣醬怎麼做好吃，自製豆瓣醬的家常做法
3樓：沐之璃第一眼的世界
用料【主料】
鮮辣椒 2斤
黴豆瓣 1斤
【調料}
鹽 150g
冰糖 一大把
花椒麵 50g
辣椒麵 100g
高度(50度以上）白酒 30g
生菜籽油 一斤
【配料】
老薑 一斤
大蒜 5朵
【四川郫縣豆瓣醬】家庭製作法的做法
要想做出比較正宗的【四川郫縣豆瓣】最少不了的一樣東西就是右圖這個【黴豆瓣】。
將黴豆瓣在流水下稍微沖洗一下，把發黑的、壞的豆瓣揀出來，洗的時候動作要輕，保留大部分黃黴，然後撈出控乾水分。
給個近景~~~
鍋內盛清水，放入八角、桂皮、香葉、花椒等調料各適量，大火燒開，關火。
待調料水放涼後，將控乾水分的黴豆瓣倒入，浸泡3個小時以上。
趁這個時間，開始準備鮮辣椒。紅辣椒2斤，用清水淘洗乾淨後，攤開晾乾水分。
準備幾個瓶瓶罐罐，洗乾淨後用開水煮上7、8分鐘，去油和殺菌，然後倒扣起來，晾乾。
開始剁辣椒了，全程手工哈。。。（默念no pain ,no gain100遍)
注意案板無油、無生水，剁的時候不要剁的太碎。也可以用料理機打碎，但容易打成糊狀，影響口感和賣相。家裡有手動料理機也可以，比較方便省事。
老薑一斤，洗淨，晾乾後用料理機打碎。
取乙個大盆，將剁好的鮮辣椒、老薑碎納入盆中，依次放入鹽150g、幹辣椒麵100g（四川本地產的，比較辣，這個可選）、花椒麵50g、冰糖一大把。
大蒜5朵，剁碎後加入其中。
攪拌均勻。
將浸泡好的黴豆瓣撈出，放入。
攪拌幾下。
將浸泡黴豆瓣的調料水倒進去一部分，淹住豆瓣醬即可。注意篦去八角、桂皮、香葉。
再拌一拌。
淋入高度白酒30g。超過50度的酒都可以，家裡還有半瓶十五年西鳳，就順手拿來用了，挺香的。
右圖，猜猜是什麼？黑不溜秋，不是可樂哈！是姐姐去山里遊玩的時候，在老鄉家裡買的現榨菜籽油，真正純天然，無新增的生菜籽油，正好拿來做豆瓣醬！
倒入一半（250ml）生菜籽油。
反覆攪拌，直到將所有的調料和辣椒都攪拌均勻。
裝瓶，不要裝的太滿。
再次加入生菜籽油，以完全淹沒豆瓣醬，並高出3、4cm為宜，起封閉瓶口的作用。
如果是金屬瓶蓋，最好覆上一層保鮮膜，然後將瓶蓋旋緊。先放在陽光充足的地方發酵一周，期間隔幾天開蓋攪拌一下。最後再移到陰涼處發酵1月左右。
乙個月後，「油亮紅潤，醇香濃厚」的【郫縣豆瓣醬】就可以享用了！
小貼士【黴豆瓣的做法】將幹豆瓣收拾乾淨、去殼，在96度至100度的沸水中煮一分鐘，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鐘，然後撈出豆瓣拌進麵粉，拌勻攤放在簸箕內入發酵室進行發酵，控溫在40度左右。經過六至七天發酵，長出黃黴，最後曬乾即成。
豆瓣醬炒青椒的家常做法怎麼做好吃
4樓：魂牽夢縈
用料豬瘦肉 500g
青椒 500g
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 一勺
生薑絲 適量
蒜瓣 三瓣
青椒炒肉（豆瓣醬版）的做
版法豬肉切絲，權青椒切絲備用。生薑、蒜瓣準備好。
鍋燒熱不放油，放入青椒絲幹煸，注意不要煸糊了，青椒變軟斷生後盛出來備用。
洗淨鍋，重新燒熱並放油，待油溫7成熱時放入肉絲翻炒。
肉差不多熟的時候放入生薑和蒜瓣，即刻加入豆瓣醬翻炒幾下出現香味，然後放入青椒絲繼續翻炒均勻。
翻炒均勻以後即可出鍋。
5樓：匿名使用者
材料瘦肉
做法把豬肉切絲，並醃20分鐘
將青椒切絲成同樣長度
先燒熱油平底鑊
炒豬肉3-5分鐘，盛起備用
於同乙個平底鑊加入油，爆香薑及蒜蓉
加入青椒煮2分鐘
再加入豬肉回鑊兜炒
加入辣椒醬，並以鹽和胡椒粉調味
炒勻後即成
6樓：nice愛來我身邊
豆瓣醬炒青椒的做bai法du
豆瓣醬炒青椒的做zhi法**11.備料
豆瓣醬dao炒青椒的做法**專22.用少油加上大蒜屬 辣豆瓣醬一起先爆香
豆瓣醬炒青椒的做法**33.加入胡蘿蔔 玉公尺筍 金針菇豆瓣醬炒青椒的做法**44.再加上青椒 1/3杯水 悶一下 待青椒熟透 加入少許鹽巴跟調味公尺酒調味
豆瓣醬炒青椒的做法**55.清爽辣辣上桌拉
7樓：林夕的微笑
蔥絲炒辣椒的家常做法主料蔥
50g辣椒
150g輔料油
適量鹽適量步驟
1.辣椒洗淨。
2.辣椒切絲。
3.蔥切絲。
4.起油鍋，下蔥絲炒香。
5.下辣椒絲翻炒。
6.辣椒絲變軟，加鹽調味即可。
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