1樓：月寶寶
脂肪酸是脂肪的主要組成部分，與維生素、氨基酸一樣是人體最重要的營養素之一。在生物學上脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，它們在人體中各自發揮出不同的作用。
每人每日油脂攝取量只能佔每日食物總熱量的二成（每天的用油量控制在15至30毫公升），每人每天要吃齊這三種脂肪酸，不能偏好任一油類，否則油脂攝取失衡，會形成疾病。每日單元不飽和脂肪酸的攝食量要佔一成，多元不飽和脂肪酸要佔一成，而飽和脂肪酸要少於一成。
富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態，大多為植物油，如花生油、玉公尺油、豆油、菜子油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。但也有例外，如深海魚油雖然是動物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸。
動物油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。
葵花油、粟公尺油、大豆等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。
2樓：小王卑微**
回答不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區別：
1.結構不一樣。飽和脂肪酸上沒有不飽和鍵，不飽和脂肪酸上有不飽和鍵。
2.其常溫下的形態不一樣。不飽和脂肪酸其脂肪在室溫下呈液態，大多數為植物油如花生油、玉公尺油、豆油、堅果油即阿甘油、菜籽油等。
而飽和脂肪酸其組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物的脂肪如牛油、羊油、豬油等。但也有例外如深海魚油，雖然是動物脂肪但含有多不飽和脂肪酸，所以在室溫下稱液態。
3.作用方面，飽和脂肪酸容易轉換為膽固醇所以進食的過多，容易導致動脈粥樣硬化。而不飽和脂肪酸沒有這種作用，所以可以多吃。
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飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別？
3樓：教育知識問題解答
1、性質不同：
飽和脂肪酸：不含不飽和雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸：除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸，所有的動物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，魚油除外）就是不飽和脂肪酸。
2、食物不同：
飽和脂肪酸：一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。
動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸：蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。
各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆製品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆；魚類：
甲魚及各種海魚；水果：石榴、菜果、山楂、橘子；奶類：酸奶等。
4樓：匿名使用者
不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的區別在於，前者在化學結構中有乙個或者多個不飽和鍵，而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成dha、epa、aa，它們在體內具有降血脂、改善血液迴圈、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦血管病有良好的防治效果等等。
dha亦可提高兒童的學習技能，增強記憶。單不飽和脂肪酸可以降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用；飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇公升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。飽和脂肪酸由於沒有不飽和鍵，所以很穩定，不容易被氧化;不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸由於不飽和鍵增多，所以不穩定，容易被脂質過氧化反應。
5樓：ljy雙生
根據我有限的知識，飽和脂肪酸，能形成脂。不飽和脂肪酸能形成油。乙個是人和動物身上的。另乙個是出現在植物身上的。
6樓：歐蘭中國
飽和脂肪酸比較穩定，不容易氧化（變質），融點高，所以動物油脂常溫下凝結。你不願意你的心血管裡有一小砣一小砣的油塊吧？一般認為飽和脂肪酸和心血管的各種毛病有關係。
不飽和脂肪酸融點低，可以阻止飽和脂肪酸凝結。另外人類的身體可以自己合成各種飽和脂肪酸，但有幾種不飽和脂肪酸人類是不能自己合成的，需要從外界攝入。但是不飽和脂肪酸容易氧化，所以不適合煎炸食物。
不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中前者對身體的幫助更大。
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別和危害
7樓：___耐撕
1、性質不同：
飽和脂肪酸：不含不飽和雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸：除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸，所有的動物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，魚油除外）就是不飽和脂肪酸。
2、食物不同：
飽和脂肪酸：一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。
動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸：蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。
各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆製品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆；魚類：
甲魚及各種海魚；水果：石榴、菜果、山楂、橘子；奶類：酸奶等。
飽和脂肪酸的危害：
飽和脂肪酸( sfa )是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白膽固醇（ldl-c）公升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。
故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研究發現，進食大量飽和脂肪酸後肝臟的 3-羥基-3- 甲基戊二醯輔酶 a( hmg-coa )還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。
8樓：歐歐耶
（一）飽和脂肪酸
飽和脂肪酸的主要**是家畜肉和乳類的脂肪，還有熱帶植物油（如棕櫚油、椰子油等）
，其主要作用是為人體提供能量。它可以增加人體內的膽固醇和中性脂肪；但如果飽和脂肪攝入不足，會使人的血管變脆，易引發腦出血、貧血、易患肺結核和神經障礙等疾病。
（二）單不飽和脂肪酸
單不飽和脂肪酸主要是油酸，含單不飽和脂肪酸較多的油品為：橄欖油、芥花籽油、花生油等。它具有降低壞的膽固醇(ldl)，提高好的膽固醇(hdl)比例的功效，所以，單不飽和脂肪酸具有預防動脈硬化的作用。
（三）多不飽和脂肪酸
多不飽和脂肪酸雖然有降低膽固醇的效果，但它不管膽固醇好壞都一起降，且穩定性差，
不適合加熱，在加熱過程中容易氧化形成自由基，加速細胞老化及癌症的產生。
多不飽和脂肪酸主要是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；其中亞油酸、亞麻酸為必需脂肪酸。含多不飽和脂肪酸較多的油有：玉公尺油、黃豆油、葵花油等等
9樓：匿名使用者
二者都屬於脂肪，飽和脂肪酸對人體危害，不飽和脂肪酸對人體的幫助比較大
10樓：月寶寶
脂肪酸是脂肪的主要組成部分，與維生素、氨基酸一樣是人體最重要的營養素之一。在生物學上脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，它們在人體中各自發揮出不同的作用。
每人每日油脂攝取量只能佔每日食物總熱量的二成（每天的用油量控制在15至30毫公升），每人每天要吃齊這三種脂肪酸，不能偏好任一油類，否則油脂攝取失衡，會形成疾病。每日單元不飽和脂肪酸的攝食量要佔一成，多元不飽和脂肪酸要佔一成，而飽和脂肪酸要少於一成。
富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態，大多為植物油，如花生油、玉公尺油、豆油、菜子油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。但也有例外，如深海魚油雖然是動物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸。
動物油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。
葵花油、粟公尺油、大豆等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。
什麼是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 這兩個有什麼區別，都各有什麼用
11樓：點點在心
一、飽和脂肪酸：
指不含不飽和雙鍵的脂肪酸。一類碳鏈中沒有不飽和鍵（雙鍵）的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。
二、不飽和脂肪酸：
除飽和脂肪酸以外的脂肪酸，就是不飽和脂肪酸。
三、二者的主要區別：
1、化學結構不同
①、飽和脂肪酸
飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。
②、不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸有乙個或者多個不飽和雙鍵。
2、穩定性不同
①、飽和脂肪酸
飽和脂肪酸由於沒有不飽和鍵，所以很穩定，不容易被氧化。
②、不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸由於不飽和鍵增多，所以不穩定，容易被脂質過氧化反應。
3、對健康影響不同
①、飽和脂肪酸
飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三醯甘油、ldl-c公升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。
②、不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，它們在體內具有降血脂、改善血液迴圈、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效。
12樓：吾知吾不雲
簡單地說，飽和脂肪酸就是硬脂酸（十八烷酸）、軟脂酸（十六烷酸）為主的脂肪酸，這兩種脂肪酸在常溫下都是白色固體狀。因此，飽和脂肪酸含量高的油脂也是白色固體狀，比如牛油、羊油和豬油，都是含有大量飽和脂肪酸的油脂。
不飽和脂肪酸就是含有油酸（十八碳烯酸）、亞油酸（十八碳二烯酸）、亞麻酸（十八碳三烯酸）的脂肪酸。這些不飽和脂肪酸常溫下都是液體透明狀，所以，富含這些不飽和脂肪酸的油脂，比如各種植物油（菜籽油、茶籽油、大豆油、橄欖油），常溫下也都是透明液體狀。
當然不飽和脂肪酸含量高的植物油對身體更健康些，能夠軟化血管、疏通血栓。當然，事物都是二重性的，飽和脂肪酸也不是完全有害，正確的做法是兩者都要兼顧，不能偏重。當然，如果本身就有高血壓、高血脂的患者，肯定應該以不飽和脂肪酸的植物油為主！
13樓：瘋狂氧氣瓶
這是有機化學裡面的概念，
飽和脂肪酸：不含雙鍵/三鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。一般脂肪鏈烴一端被氧化成羧基，就變成了脂肪酸，其結構通式為c(n)h(2n+ 1)cooh。
一般在動物的脂肪中較多，比如豬油，黃油，一般呈固體狀態
不飽和脂肪酸：與上述相反，脂肪鏈中含有不飽和鍵的則叫不飽和脂肪酸。一般的植物油是不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸吃的多可能導致血脂含量高，引起動脈硬化，所以要少吃。
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