1樓：阿亮體重管理
不是一回事，絕大多數反式脂肪酸是在加工後的產物，對健康危害比較大，而飽和脂肪脂肪酸是天然存在的，適量食用不影響健康，大家只要記著，盡量少吃含有反式脂肪酸的食物就可以，越少越好
2樓：
親，你好～「不飽和脂肪酸」與「飽和脂肪酸」的區別在於,前者在化學結構中有乙個或者多個「氫鍵」還沒有飽和,這個不「飽和」就增加了它的可塑性,一旦加熱時油溫過高,或者反覆煎炸,「不飽和」的氫鍵就會因為加氫而成為「飽和」,「不飽和脂肪酸」會變成一直被醫學家詬病的「反式脂肪酸」,也叫「人造黃油」,之前的優點迅即變成致命的缺陷,「變節」後的「不飽和脂肪酸」對人體的傷害,遠遠超過「飽和脂肪酸」.也就是說,「人造黃油」比天然黃油對人體的不利還要多,在我們熱油炒菜的過程中,越是「不飽和脂肪酸」含量高的油,越有生成「反式脂肪酸」的空間,越有被「人造」的可能.從這個角度上說,那些「飽和脂肪酸」含量高的油脂,反倒顯得比「不飽和脂肪酸」要「堅貞不屈」了,它們已經飽和了的氫鍵沒留給「反式脂肪」生成的機會,自然沒留下被進一步「汙染」的空白,這也是為什麼油炸速食麵和肯德基、麥當勞之類煎炸品,會使用棕櫚油,而不使用橄欖油的原因.
因為棕櫚油是植物油中含「飽和脂肪酸」最多的一種,因為「飽和」,所以沒有變形的餘地,經得起反覆煎炸,不像「橄欖油」那樣因為「不飽和」而容易「變節」.脂肪,就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯.這些脂肪酸分子可以是飽和的,即所有碳原子相互連線,飽和的分子室溫下是固態.
當鍊中碳原子以雙鍵連線時,脂肪酸分子可以是不飽和的.當乙個雙鍵形成時,這個鏈存在兩種形式:順式和反式.
順式鍵看起來象u型,反式鍵看起來象線形.順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油,反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態.
祝你生活愉快，望採納～
3樓：回憶的歌
脂肪酸 （fatty acid）是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團鏈結羧基所構成。當鍊中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。而雙鍵存在異構現象，當雙鍵為反式異構時，形成的一類不飽和脂肪酸的總稱則為反式脂肪酸。
脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。當碳鏈相連不存在雙鍵時，即為飽和。飽和脂肪一般室溫下為固態。
動脈粥樣硬化是多因素共同作用引起的，發病機制複雜，目前尚未完全闡明。主要危險因素有高血壓、高血脂和大量吸菸，還有糖尿病、肥胖和遺傳因素等。
從飲食角度來看，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪對心血管健康具有不良影響(已被大量學者專家確認)，動脈粥樣硬化作為一種心血管疾病，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪則易引起該病。
為了保證身體健康，日常，我們應該注意含大量脂肪酸的食物的攝入，控制攝入量就不會出現問題了。
4樓：食品有意思
反式脂肪和反式脂肪酸
反式脂肪酸和飽和脂肪是什麼？
5樓：木澂
一，反式脂肪酸與飽和脂肪酸
1.反式脂肪酸為：是一類對健康不利的不飽和脂肪酸。
反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。
2.飽和脂肪酸為：不含不飽和雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。
3.相關
脂肪酸它可分為飽和與不飽和脂肪酸兩大類。
其中不飽和脂肪酸再按不飽和程度分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸，在分子結構中僅有乙個雙鍵；多不飽和脂肪酸，在分子結構中含兩個或兩個以上雙鍵。
二，動脈粥樣硬化
1.未存在反式脂肪酸導致動脈粥樣硬化的科學研究結果報道
許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣為接受。與此同時，不同的研究得出的「攝入量與冠心病風險」的關係不同。
2.動脈粥樣硬化的成因
動脈粥樣硬化是多因素共同作用引起的，發病機制複雜，目前尚未完全闡明。
主要危險因素有高血壓、高血脂和大量吸菸，還有糖尿病、肥胖和遺傳因素等。
a.高血壓
高血壓患者動脈粥樣硬化發病率明顯增高。高血壓和動脈粥樣硬化互為因果，二者常同時存在。
b.高血脂
高膽固醇血症是動脈粥樣硬化的致病性因素。
c.吸菸
吸菸明顯增加動脈粥樣硬化的發病率，且與每日吸菸數量成正比。
d.糖尿病
糖尿病患者動脈粥樣硬化的發病率較無糖尿病者高兩倍。
e.肥胖
中心性肥胖者、體重在短時間內迅速增加者，更易患本病。
f.遺傳因素
家族中有年輕動脈粥樣硬化患者，近親發病率明顯增高。
6樓：天枰極度沒品
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。主要來自經過部份氫化的植物油。
反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。
飽和脂肪是自然環境下的一種脂肪形態，它存在於所有的油脂之中，無論是動物脂肪還是各種植物油中都存在飽和脂肪，只是存在多少不同罷了。
從飲食角度來看，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪對心血管健康具有不良影響(已被大量學者專家確認)，動脈粥樣硬化作為一種心血管疾病，大量攝入反式脂肪酸和
飽和脂肪則易引起該病。
7樓：回憶的歌
脂肪酸 （fatty acid）是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團鏈結羧基所構成。當鍊中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。而雙鍵存在異構現象，當雙鍵為反式異構時，形成的一類不飽和脂肪酸的總稱則為反式脂肪酸。
脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。當碳鏈相連不存在雙鍵時，即為飽和。飽和脂肪一般室溫下為固態。
動脈粥樣硬化是多因素共同作用引起的，發病機制複雜，目前尚未完全闡明。主要危險因素有高血壓、高血脂和大量吸菸，還有糖尿病、肥胖和遺傳因素等。
從飲食角度來看，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪對心血管健康具有不良影響(已被大量學者專家確認)，動脈粥樣硬化作為一種心血管疾病，大量攝入反式脂肪酸和飽和脂肪則易引起該病。
為了保證身體健康，日常，我們應該注意含大量脂肪酸的食物的攝入，控制攝入量就不會出現問題了。
8樓：匿名使用者
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆公尺花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中兩種主要脂肪型別的其中一種。其不同於不飽和脂肪的特點是它的化學結構沒有雙鍵繫結在兩個碳原子之間，從而使脂肪酸與氫形成飽和。
9樓：阿亮體重管理
不是一回事，絕大多數反式脂肪酸是在加工後的產物，對健康危害比較大，而飽和脂肪脂肪酸是天然存在的，適量食用不影響健康，大家只要記著，盡量少吃含有反式脂肪酸的食物就可以，越少越好
10樓：秒懂百科
反式脂肪：不飽和脂肪酸
什麼是飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，和反式脂肪酸？
11樓：匿名使用者
飽和脂肪酸( sfa )是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。
實驗研究發現，進食大量飽和脂肪酸後肝臟的 3- 羥基 -3- 甲基戊二醯輔酶 a( hmg-coa ) 還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。
除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動物油都是飽和脂肪酸）就是不飽和脂肪酸。 不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。
食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。根據雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。
亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、dha、epa屬ω-3系列。
多不飽和脂肪酸指含有兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長度為18～22個碳原子的直鏈脂肪酸。通常分為omega－3和omega－6，在多不飽合脂肪酸分子中，距羧基最遠端的雙鍵在倒數第3個碳原子上的稱為omega－3；在第六個碳原子上的，則稱為omega－6。它是由寒冷地區的水生浮游植物合成，有助於降低心腦血管疾病。
食物中每一種營養都同樣重要，缺一不可。缺乏脂肪，和缺乏其它任何一種營養一樣，都會造成身體的不適。脂肪經消化後，分解成甘油及各種脂肪酸。
根據結構不同，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸又分成單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。多不飽和脂肪酸（pusa）按照從甲基端開始第1個雙鍵的位置不同，可分為ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸。其中ω-3同維生素、礦物質一樣是人體的必需品，不足容易導致心臟和大腦等重要器官障礙。
反式脂肪酸
脂肪酸是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團鏈結羧基所構成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。
當鍊中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當乙個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。
順式（cis）鍵看起來象u型，反式（trans）鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。
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12樓：滿天都是流星語
不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸又稱「多烯脂肪酸」，即脂肪鏈中含有不飽和雙鍵的脂肪酸，是植物油脂的重要組分之一。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。單不飽和脂肪酸有油酸等，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
多不飽和脂肪酸，分子中有多個雙鍵。它必須從食物中攝取，故稱為必需脂肪酸。常見的多不飽和脂肪酸包括亞麻油酸及次亞麻油酸。
紅花籽油、粟公尺油、大豆油、葵花籽油及果仁均相對含有較多這類脂肪酸。
反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性後的油稱為氫化油）。這種加工可防止油脂變質，改變風味， 反式脂肪酸中至少含有乙個反式構型雙鍵的脂肪酸，即c=c結合的氫在兩側， 而順式結構的脂肪酸中c=c結合的氫只在同側。
反式脂肪酸食物有哪些，含反式脂肪酸食品有哪些？
想知道反式脂肪酸的前生今世嗎？它對身體有什麼傷害，孕期可以攝入嗎？我們經常吃的餅乾 薄脆餅 油酥餅 巧克力 色拉醬 炸薯條 炸麵包圈 奶油蛋糕 大薄煎餅 馬鈴薯片 油炸幹吃麵等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 反式脂肪酸食物是指 含有反式...
求飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別，以及危害，作用
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反式脂肪食物有哪些，含反式脂肪酸食品有哪些？
我們經常吃的餅乾 薄脆餅 油酥餅 巧克力 色拉醬 炸薯條 炸麵包圈 奶油蛋糕 大薄煎餅 馬鈴薯片 油炸幹吃麵等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。牛奶和乳酪 反式脂肪酸含量18.8 黃油 反式脂肪酸含量5.9 雞蛋 反式脂肪酸含量9 肉和肉製品 反式脂肪酸含量10.3 油和脂肪 反式脂肪酸含量35.5...
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蛋白質的食物 可分為植物蛋白和動物性蛋白兩大類。植物蛋白質中，穀類含蛋白質10 左右，豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36 到40 蛋類含蛋白質11 到14 是優質蛋白質的重要 奶類 牛奶 一般含蛋白質3.0 到3.5 是嬰幼兒除母乳外蛋白質的最佳 肉類包括禽 畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋...