1樓：喻教
食材：豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜，白糖，食鹽，做法：1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。
豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著乙個方向攪拌均勻。
3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
4、鍋裡倒入半鍋的水燒熱， 然後左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。
對了，您說的豬肉丸子是油炸還是煮湯的呢。
我才好您的問題。
2樓：牧曉絲
炸肉丸子，首先我們一定要把肉處理好，把肉絞成肉餡，然後裡邊要放好澱粉，放入佐料，這樣炸出來的肉丸子非常的鬆軟。
3樓：yvonne文庫
1、準備食材2、準備薑末蔥沫3、把薑末蔥沫和豬肉餡放在一起4、用刀剁至發黏融合在一起5、肉餡裡放鹽，生抽，十三香，耗油，放入乙個雞蛋、麵粉6、順乙個方向攪拌上勁7、把肉餡放入丸子神器裡，熱鍋倒入適量的油，燒到7成熱8、用撥片擠出肉丸，勺子挖下，放入油鍋9、調小火炸至肉丸金黃撈出控油10、新鮮美味健康乾淨的自製炸肉丸就做好了。
第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥第2步、把生薑剁成末，越碎越好，不喜歡的可以用薑汁。第3步、小蔥洗淨切成末。第4步、將蔥薑和肉泥一起剁均勻。
第5步、將剁好的肉放進小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，鹽和澱粉攪拌第6步、將攪勻的肉靜置醃半個小時，去腥入味。第7步、給醃好的肉裡面加適量的水，攪拌均勻。第8步、肉吸了水分之後變的鬆軟，容易成形，炸的肉丸就不會變的乾巴巴的，口感更好。
第9步、用筷子夾一坨肉放在手上，來回摔打上勁兒。第10步、用虎口輕輕一擠，乙個肉丸就做好了第11步、起鍋燒油的時候，先做好一盤夠一次下鍋的量，提前準備好油熱炸的時候就不會手忙腳亂。也可以邊炸邊擠肉丸下鍋。
第12步、油開之後調成小火，依次下入肉丸慢慢炸製。趕緊準備下一鍋的肉丸。第13步、待肉丸全部帶點醬油色就可以撈出來了。
第14步、將肉丸控控油放涼。
4樓：三豐美食
2種肉炸丸子，試試這種特色做法，過年回家露一手，太解饞了。
炸肉丸子怎麼做鬆軟好吃
5樓：欣sunny白羊
準備一塊豬肉，去掉肉皮，然後切成小塊，放入盆中浸泡10分鐘左右的時間，這一步的目的就是浸泡出血水，去除豬肉的腥味。
浸泡好的豬肉，倒掉血水，然後放入絞肉機中，攪打的時候要注意時間和力度，因為製作豬肉丸子，我們需要的是有顆粒感的肉餡，攪打到如圖所示的狀態，給它轉移到大碗中開始調味：加入2勺鹽，1勺十三香，1大勺蠔油，2-3勺生抽，攪拌均勻備用。
準備一大勺薑蓉，加入適量100毫公升清水，攪拌成薑汁，少量多次地加入肉餡中，每一次都要順著乙個方向攪打上勁，等到將薑汁全部吸收了以後再加入下一次，直到肉餡喝飽了水，再也打不進去水的時候，此時的肉餡用筷子加起來能看到是發粘拉絲的狀態即可。
提前一夜將饅頭切成小塊，給它放在通風的地方風乾，第二天搓成饅頭屑，如果不曬乾的話，很難搓得非常細膩，然後加入肉餡中，給它翻拌均勻。
把攪拌均勻的肉餡，給它用手從底部鏟起來，然後反手用力摔入盆中，使勁摔打這麼2-3分鐘，肉餡就會變得特別抱團，此時的肉餡就完全做好了，直接開炸即可。
做丸子也特別的簡單，不用揉，不用捏，用手抓起適量的肉餡，然後從虎口處擠出來乙個圓圓的小丸子，放入可以下油鍋的勺中即可。
油溫4成熱下鍋，也就是放入筷子頭，可以看到快速的冒小泡泡的狀態，開中小火慢慢地炸，一開始可以看到鍋中全部都是泡泡，完全看不到丸子的身影，那是因為丸子表面的水分在不斷的炸出來。邊炸邊觀察，一直炸到如圖所示的金黃色狀態，就可以撈出來了。
炸好的肉丸子控乾表面的油分，就可以了。因為還要二次操作，所以不用復炸一遍，如果大家要做焦溜丸子的話，最好是再復炸一遍，表面會更加的酥脆。
6樓：格調
主料：豬肉200g、雞蛋1個。
輔料：五香粉適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、雞精適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量。
步驟一、豬肉剁碎。見下圖：
步驟二、蔥薑剁碎。見下圖：
步驟三、把豬肉，蔥薑，雞蛋，麵粉，和輔料裡的調味品放在一起。見下圖：
步驟四、順乙個方向攪拌上勁。見下圖：
步驟五、用勺子盛出適量豬肉餡，然後勺子和手來回導豬肉餡成團。見下圖：
步驟六、放入熱油中炸，小火炸。見下圖：
步驟七、炸至表面焦黃就可以了，我一般都是把鍋斜著，上面放上炸好的丸子，控油。見下圖：
步驟八、成品。見下圖：
7樓：況含苼
加入丸子，應該你那個配料應該要配好。
8樓：網友
炸肉丸子要把肉丸子裡面放個雞蛋放個雞蛋比較鬆軟這樣做起來。特別好吃。
9樓：以陽德
咋這蚊子先考乙個雞蛋清，再放一點澱粉炸出來的肉丸子鬆軟好吃。
10樓：甕冰藍
肉炸肉丸子怎麼做？鬆軟好吃，我覺得像這種肉丸子要想鬆軟好吃的話，可以加一點紅薯粉，這樣子做出來的特別鬆軟軟好吃。
11樓：易諾千金
最主要的就是要先醃製一段時間，味道會稍微更好一些。
炸肉丸子怎麼做鬆軟好吃
12樓：老王的生活分享
炸肉丸子鬆軟好吃的做法如下：1、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋。
2、把馬蹄拍碎後再剁成細末。
3、豬肉末裡磕入雞蛋，加入鹽，黃酒。
4、按順時針方向一直攪拌至有黏性。
5、然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢地粘在盆底不會落下。
6、再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有黏性。
7、熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜。
8、然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球。
9、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火。
10、炸至顏色金黃後撈起出鍋。
11、這丸子直接也可以吃了。
肉丸子怎麼炸好吃
13樓：匿名使用者
炸肉丸我們需要注意幾個方面：
第一點：油溫，一般需要控制在5成熱即可，油溫太熱，肉丸表皮容易炸黑，裡面不熟，油溫過低，肉丸會站在一起，還有可能會散！
第二點：抹丸子一般有兩種，一種是乙隻手直接擠成肉丸，還有乙隻手用小勺子接住，往油鍋中下，還有一種方法就是用手團成圓圓的，也是可以的！
第三點：肉丸最好是做兩次炸，第一次炸的時候，只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金黃色，需要一邊炸一邊撈，顏色相同即可漏出備用，等所有的肉丸都炸一遍之後，在復炸一次，就可以把顏色直接炸成金黃色，這樣既好看又好吃！
炸肉丸子怎麼做，怎樣做炸肉丸子？
油炸豬肉丸子的做法。1.準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。2.生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽 胡椒粉 雞蛋 玉公尺澱粉 料酒，一起順時針方向攪拌上勁。攪拌至2分鐘左右加入30毫公升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3 4分鐘左右就可以了。倒半碗清水，放入兩勺澱粉...
怎樣炸肉丸子澱粉和肉的比例是多少
炸肉丸子澱粉和肉的比例是10 1，下面是具體做法 準備材料 豬肉泥350克，牛肉糜150克，小蔥3棵，薑泥適量，花椒粉1小匙，白胡椒粉1 2小匙，鹽適量，澱粉50克，雞蛋1個，芹菜丁少許，油1l 1 將準備好的小蔥洗淨，切成粒備用。2 豬肉泥和牛肉泥放入容器中，加入蔥粒和薑泥。3 接著加入鹽 花椒粉...
如何水下牛肉丸子
牛肉丸子 主料香菇 馬蹄 西紅柿 上海青 雞蛋輔料鹽適量 雞精少許 黑胡椒少許 糖適量 醬油適量 番茄沙司適量 地瓜粉少許 蔥薑味料酒少許 麵包糠適量 牛肉丸子的做法步驟 1.原料準備 牛肉用絞肉機絞成綿細肉末 香茹和馬蹄都切成小丁 上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微...
如何能炸出好吃的豬肉丸子，怎樣炸豬肉丸子好吃？
材料豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精做法1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡 或用刀剁 2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑 3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋 4.調入生抽 鹽 胡椒粉和雞精 5.倒入饅頭屑 6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁 感覺的到明顯的粘性和彈性 7.握住適量的肉餡，從大姆...
菜油炸肉丸怎麼樣才會沒泡沫，炸丸子油起沫怎麼辦
炸肉丸子的時候油鍋起泡沫的原因，通常為雜質或油中的水份引起。建議在炸丸子之前，先把油煞透，使多餘水份徹底溢位，撇掉沫沫。並盡量選用乾淨的油，避免油渣等引起過程起泡。炸肉丸子的具體步驟 1.蓮菜去皮切片，過沸水焯一下，然後撈出瀝乾水分切碎備用 蔥薑洗淨後切末。2.將肉餡放入小盆中，加入料酒 生抽 鹽 ...