1樓：帳號已登出
帶魚 450克 姜 1大塊 蒜 2瓣 蔥白 4根 青尖椒 1個 紅尖椒 1個 甜糯公尺酒 2大勺 老抽 1大勺 醋 1小勺 白糖 1/2小勺 鹽 1小勺 雞精 1/2小勺 胡椒粉 少許 花椒粉 少許。
1、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成約一寸長的段，用鹽醃製10分鐘。
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
3、炒鍋內放入3大勺油，大概45毫公升，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。
5、煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色，即可翻面了。
6、翻面再煎2分鐘差不多就煎好了，當然這還要根據各家爐子的火力來定。
7、煎好的帶魚出鍋，炒鍋裡的大部分油倒出，只留少許底油，將魚塊再次入鍋。公尺芽做的時候還是遵循傳統，魚塊並沒有出鍋，而是直接用鍋鏟按住魚塊，將油倒出的。然後再倒糯公尺酒。
但是這樣做對新手來說有點困難，所以被我簡化了。
8、魚塊回鍋後，立即倒入甜糯公尺酒。蓋上鍋蓋，燜幾秒鐘。
9、將火調成中小火，再放醬油醋、白糖和水。
10、再放蔥白和薑蒜。
11、加1小勺鹽。
12、再加1/2小勺雞精。
13、再放胡椒粉。
14然後大火收汁。
15湯汁濃稠即可。濃稠的程度可以根據個人喜好定，喜歡湯汁多點或少點都成，當然少點就更香了！新手的話，得慢慢掌握收汁的技巧。
2樓：嘉蔭農場建設科
原料： 1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2、薑片、大蒜、蔥均適量；
3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
做法： 1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
3樓：日照趕海找鐵哥
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
4樓：波哥來趕海
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
5樓：前定如大海
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
2.取乙個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另乙個小碗，放入乙個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.
把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
6樓：匿名使用者
1、帶魚解凍、去除內臟、血汙、黑色腹膜、清洗乾淨、切段備用；
2、蔥切大段、薑切片、蒜稍拍，加少許鹽、糖、料酒、老抽、水澱粉調汁備用；
3、在小碗中打乙個雞蛋，攪拌均勻備用；
4、鍋中放油，油熱後，將切好的帶魚用紙吸乾水分，裹上蛋液，放入油鍋內兩面煎至金黃；（我覺得裹上蛋液後就不粘鍋了，而且比較容易定型，不過還是要多煎一會兒再翻面哦！）
5、將調料汁倒入鍋中，大火燒開，再轉小火，燜一會兒，湯汁變粘稠狀就可以了。
7樓：良子美食
紅燒帶魚，好吃美味。
8樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
9樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
10樓：耿鈮
紅燒帶魚如些好吃，你知道怎麼做嗎。
紅燒帶魚做法
11樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾，鍋中加入水薑片料酒去腥，準備鍋中起油，加入雞蛋液麵包糠，帶魚下鍋煎製 。
12樓：耿鈮
家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來看看。
13樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
14樓：網友
懂得首頁。
食材準備：帶魚1條、大蔥、生薑、乾辣椒、食用鹽、醬油、老抽、醋、料酒、蠔油、胡椒粉、白糖。
做法步驟：1、首先將帶魚清洗處理乾淨，之後切成段，裝入盆中，然後將生薑切成絲，放入適量的料酒、食用鹽、胡椒粉，攪拌均勻，醃製20分鐘左右備用；
2、往碗裡面加入適量醬油、老抽、醋、料酒、蠔油、白糖一起攪拌均勻成醬汁備用；
3、將醃好的帶魚撈出來，給帶魚兩面均勻的裹上一層薄粉備用；
4、鍋中倒入適量的食用油，待油溫熱之後，依次放入帶魚塊煎至兩面金黃，煎完後將所有的帶魚塊夾出來；
5、接著用鍋裡的餘油，放入幾根薑絲、乾辣椒、大蔥一起爆炒出香味；
6、最後倒入煎好的帶魚，翻炒均勻，再倒入前面做好的醬汁，一起炒熟即可，這樣紅燒帶魚就做好了。
紅燒帶魚的做法，帶魚的做法紅燒帶魚
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。2.取乙個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。3.取另乙個小碗，放入乙個雞蛋攪拌均勻待用。4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。5.把準備好的 2 內碗汁倒入煎好的魚鍋裡...
帶魚的做法紅燒帶魚，紅燒帶魚正確做法
紅燒帶魚的做法 帶魚是一種食療價值很高的魚類，非常適合久病體虛 營養不良 血虛頭暈的人群食用。今天就給大家介紹一道紅燒帶魚的家常做法，非常實用的家常養生菜！材料 帶魚一條 雞蛋乙個 蔥 姜 蒜 糖 鹽 料酒 水澱粉各適量。做法 1 將帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。2 ...
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家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來看看 紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 材料 鮮帶魚500克，蔥花 薑片 鹽 料酒 醬油 醋 白糖 食油各適量。做法 1 將帶魚刮去銀色魚鱗，去內臟剁去頭尾，切5厘公尺長段，放入碗...
紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 回答1蔥薑蒜洗淨切片，香菜切段。...
紅燒帶魚的做法大全家常紅燒帶魚怎麼做好吃
步驟1.帶魚洗乾淨後，斬成越10厘公尺的段，用醃漬10分鐘左右。2.取一乾淨的小碗，倒入適量料酒 一湯匙醬油。3.倒入一湯匙白糖，攪勻。4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。6.鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎製。7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎製另一...