1樓：童無忌
做法：1.舟山帶魚500克。加入料酒、糖和鹽醃10分鐘，炸製前把多餘水份倒出。
2.超市買的孜然炸粉、三個雞蛋
3.將雞蛋打入有碗中，倒入炸粉。攪拌均勻後將帶魚段加進去拌好4.不沾鍋加入油燒熱放入帶魚段中火炸制兩面金黃5.香酥可口的家常菜---孜然炸粉雞蛋煎帶魚完成了小竅門：
帶魚是海魚，本身有一定的鹹味，炸粉也有一定的鹹味，加少量的鹽即可。
2樓：凹凸小田螺
材料帶魚中段800克，玉公尺油50ml，八角1粒，桂皮2塊，花椒粉3ml，，蔥3條洗淨切段，姜10克切，乾紅辣椒2條，番茄醬40ml，蠔油15ml，老抽醬油30ml，鹽6g，糖20g，水320ml。
做法1、帶魚中段刮去魚鱗去腸洗淨，用紙巾擦乾，然後切3厘公尺長段備用。
2、不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱後放入魚塊，兩面煎黃撈出。
3、原鍋留油，調中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，薑切和乾紅辣椒炒香，然後放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩餘3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋裡，同時放入煎好的魚塊，大火上汽後，調中小火壓50分鐘。
4、關火，冷後開啟高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了。
3樓：
帶魚切成小段，調味料要準備：醬油、生粉、鹽、糖和姜、料酒。
做法：首先將帶魚段中倒入少許薑粉和料酒，醃15分鐘，撈出瀝乾。取乙個小碗，倒入少許醬油、鹽、醋和糖，調好味後再倒入一匙生粉調勻，再加滿水，備用。
倒入少許油到鍋中燒熱後，將一大塊薑片放入油鍋中，擦拭油鍋一邊，這樣能在煎魚的時候不粘鍋。然後醃好的帶魚段放入炸至兩面焦黃（可以分成幾批來煎）後鏟出。瀝油。
把多餘的油鏟出來一些(剩餘多的油可以做魚香茄子o(∩_∩)o~)，將帶魚另起一鍋將帶魚倒進去再翻炒兩下，再倒入的剛才調好的酸甜汁，翻炒幾下收水以後就可以鏟出來了~很好吃哦~o(∩_∩)o~
4樓：晏學東
材料：帶魚段一斤，老抽醬油25克，鹽5克，糖25克，薑片15克，料酒10克水250克。
做法：所有作料放入水中攪勻，將帶魚段放入醃一小時，撈出瀝乾。油鍋八分熱約140c°，將醃好的帶魚段放入炸至兩面焦黃。
瀝油。另起一鍋將醃帶魚的水連同薑片放入鍋內大火煮開，將炸好的帶魚段放入，開鍋後該用中火，蓋上鍋蓋煮20分鐘，開蓋大火收乾湯汁即成。收汁時要小心翻動以免燒焦。
冷食熱吃均可。
5樓：亞特蘭蒂斯
燉上一天，還怕它不酥
五香酥帶魚的做法
6樓：匿名使用者
用料：帶魚
調料：生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉
五香帶魚做法：
1、將帶魚洗淨切段，放入鍋中炸至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。
2、將醬油、白糖、料酒、鹽、桂皮、八角、香葉、五香粉、蔥、姜、色拉油各適量，混合一起製成調味汁。
3、 鍋內放清水（以末過帶魚為宜），加調料汁用大火燒沸，放入炸好的帶魚，大火收汁至濃稠即可裝盤。
7樓：匿名使用者
五香帶魚 主料：帶魚1000克。 輔料：
植物油1000克，香油、醬油各40克，白糖50克，醋25克，精鹽、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，蔥段、薑片各20克、 制法：1、將帶魚剁去頭尾，開膛去內臟，洗淨後用刀剁成6厘公尺長的段，放入盆內，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片，拌勻醃2小時左右。2、起油鍋，燒至八成熱時，把魚分幾次下鍋內，炸至呈金黃色，外皮略硬時撈出。
3、將油倒入鍋內，下入桂皮、大料、蔥段、薑片，炸出香味，再加入 料酒、精鹽、醬油、白糖、醋、炸好的魚段及適量清水。4、旺火燒開後，轉微火燒10分鐘，把魚段取出放入白瓷盤內。鍋內加入五香粉、味精，旺火把汁收濃，淋入香油，澆在盤中的帶魚段上即成。
五香酥魚帶魚的做法
8樓：淺颯颯
材料1：帶魚中段800克。
2：玉公尺油或菜籽油3大匙
3：八角1粒，桂皮拇指節大2塊，花椒粉1/2茶匙，蔥3條洗淨切段，姜10克切，乾紅辣椒2條，番茄醬（ketchup）3大匙，李錦記舊莊蠔油1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.
5杯。注：1大匙=15毫公升=1 tablespoon，1茶匙=5毫公升=1 teaspoon，1杯=240毫公升。
做法1、帶魚中段用scour pad刮去魚鱗去腸洗淨，用紙巾擦乾，然後切3厘公尺長段備用。
2、不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱後放入魚塊，兩面煎黃撈出。
3、原鍋留油，調中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，薑切和乾紅辣椒炒香，然後放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩餘3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋裡，同時放入煎好的魚塊，大火上汽後，調中小火壓50分鐘。
4、關火，冷後開啟高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了。
酥燜帶魚的做法 酥燜帶魚怎麼做
9樓：茉1莉
燜酥帶魚
酥魚吃著沒刺，適合老年人食用。
主料帶魚2斤 海帶300克
輔料蔥段適量 公尺醋80克
精鹽12克 白糖10克
醬油5克 花椒適量
料酒50克 薑片
蒜瓣 大料
香葉 陳皮
燜酥帶魚的做法步驟
帶魚去鱗內臟，切成2寸長的段，用精鹽 料酒醃製。
2. 鍋坐火上，倒入色拉油燒至六成熱，下帶魚段炸成淡黃色，3. 撈出，魚尾較細的可不炸。
4. 取砂鍋，鍋底可墊一小盤，防糊鍋，上面鋪上洗好的海帶，在下入蔥段 薑片 蒜瓣 花椒 大料 香葉 陳皮，將帶魚碼在海帶上面，加入公尺醋 精鹽 白糖 料酒 醬油及開水，開鍋後小火燜3---4小時。
5. 湯汁不多時關火，出鍋。
6. 帶魚段裝盤。
7.蔥段及各種香料不要。
8. 留海帶及蒜瓣
9. 海帶及蒜瓣裝盤。
10. 特點 經過長時間燜制，魚骨酥爛，不用擔心魚刺了。用此方法可做鯽魚 草魚 鯉魚等。
10樓：我只為你
主料帶魚兩條
輔料蔥兩根 姜50g
公尺酒400ml 糖、鹽三勺
醋兩勺 老抽30ml
食用油500ml 清水400ml
香葉適量 八角適量
酥燜帶魚的做法步驟
1. 帶魚洗淨去除內臟和頭尾後切成段，蔥薑切成蔥段和薑片，帶魚放進盆裡，倒公尺酒蔥段和薑片醃製片刻去除腥味
2. 鍋熱後倒入半鍋油，7分熱後放入帶魚段炸透，撈出備用
3. 將熱油倒出後留少許油，放八角和香葉炒香；再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量公尺酒煮沸
4. 將醃製帶魚的蔥薑鋪在高壓鍋最底層，帶魚鋪在蔥薑上，把煮沸的湯汁倒入高壓鍋內，蓋上鍋蓋小火燉壓30分鐘即可。
小貼士1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
4、高壓鍋做的這個酥燜帶魚，魚刺都可以吃，還可以補鈣，老少皆宜。
11樓：曠華奧
1.帶魚去掉頭尾和內臟，洗淨後剪成5、6cm長的段，擦乾表面的水分。
2.用菜刀在魚身的兩面各劃出十字花刀或一字刀紋，加花椒、料酒和鹽醃製半小時。
3.鍋中倒油，燒至7成熱時下入帶魚。
4.炸至兩面金黃後撈出來瀝油。
5.在高壓鍋的底部鋪上一層薑片。
6.將炸好的帶魚段碼放在上面，盡量碼在一層上，緊密一點也沒關係。
7.在乙個乾淨的小碗裡倒入陳醋、清水、醬油、香油，攪拌幾下。
8.繼續加入白酒、雞精、白糖。
9.撒少許鹽。
10.將碗裡的料汁攪拌均勻，直到沒有白糖的顆粒。
11.攪拌均勻的料汁倒入高壓鍋裡，沒過食材的2/3處即可(如果料汁不夠，則加入適量的清水)，在帶魚段上鋪上香葉、乾紅辣椒、蔥段和蒜頭。
12.大火燒至冒熱氣後轉小火，燜燒25-30分鐘即可。
小貼士：
1.炸魚不粘鍋的竅門：油溫一定要高，7、8成熱最合適，即油泡開始從鍋邊向中心集聚，同時鍋邊微微冒起青煙。這個油溫炸魚不僅不會粘鍋，而且炸出來的魚十分酥脆。
2.為什麼料汁裡醬油的比例很少呢?做酥燜魚的時候，如果加入較多的醬油，那麼燜出來的帶魚魚身發黑，影響菜品的美觀。
3.步驟10裡準備好的料汁倒入高壓鍋中後，沒過食材表面的2/3處即可。料汁在沸騰的過程中，仍然會將味道浸在頂層的魚肉中，無須放太多的湯汁就已經很入味了。
12樓：可軒
【酥燜帶魚】的做法
材料帶魚 400g
薑片 20g
蔥段 20g
蒜頭 10顆
清水 1大匙
調味料花椒 1小匙
料酒 1小匙
陳醋 3大匙
白酒 2大匙
醬油 1小匙
香油 1/2大匙
雞精 1/3小匙
白糖 1/2大匙
香葉 2支
乾紅辣椒 2支
鹽 少許
油 適量
做法(對應上面步驟圖的序號)：
1.帶魚去掉頭尾和內臟，洗淨後剪成5、6cm長的段，擦乾表面的水分。
2.用菜刀在魚身的兩面各劃出十字花刀或一字刀紋，加花椒、料酒和鹽醃製半小時。
3.鍋中倒油，燒至7成熱時下入帶魚。
4.炸至兩面金黃後撈出來瀝油。
5.在高壓鍋的底部鋪上一層薑片。
6.將炸好的帶魚段碼放在上面，盡量碼在一層上，緊密一點也沒關係。
7.在乙個乾淨的小碗裡倒入陳醋、清水、醬油、香油，攪拌幾下。
8.繼續加入白酒、雞精、白糖。
9.撒少許鹽。
10.將碗裡的料汁攪拌均勻，直到沒有白糖的顆粒。
11.攪拌均勻的料汁倒入高壓鍋裡，沒過食材的2/3處即可(如果料汁不夠，則加入適量的清水)，在帶魚段上鋪上香葉、乾紅辣椒、蔥段和蒜頭。
12.大火燒至冒熱氣後轉小火，燜燒25-30分鐘即可。
小貼士：
1.炸魚不粘鍋的竅門：油溫一定要高，7、8成熱最合適，即油泡開始從鍋邊向中心集聚，同時鍋邊微微冒起青煙。這個油溫炸魚不僅不會粘鍋，而且炸出來的魚十分酥脆。
2.為什麼料汁裡醬油的比例很少呢?做酥燜魚的時候，如果加入較多的醬油，那麼燜出來的帶魚魚身發黑，影響菜品的美觀。
3.步驟10裡準備好的料汁倒入高壓鍋中後，沒過食材表面的2/3處即可。料汁在沸騰的過程中，仍然會將味道浸在頂層的魚肉中，無須放太多的湯汁就已經很入味了。
13樓：夏鵬程
將帶魚洗淨後切成段，加入花椒、料酒、鹽、蔥段、薑片醃製半小時，再放入油鍋炸成金黃取出備用，用醋、料酒、醬油、香油、味精、白糖、鹽、水調成汁備用;炒鍋上火，將鹹菜片碼放在鍋底，放入帶魚後，依次加入大料、桂皮、香葉、小茴香、花椒，薑蒜用油煸炒金黃後放入帶魚中，蓋上蔥段，澆入料汁蓋上白菜葉，大火燒開轉小火燜4個小時即可。
帶魚酥魚的做法最正宗的做法，如何做帶魚酥魚
做法一製作材料 主料 帶魚800克 1 調料 姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉 豌豆 10克，鹽5克，植物油50克 乾炸帶魚 特色 魚段金黃，酥脆鮮香。做法流程 1.將帶魚去腸 去頭尾 刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末 花椒粉 大料粉 鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚...
酥燜帶魚的做法酥燜帶魚怎麼做如何做好吃
1.首先要準備好相應的佐料 蔥 姜 郫縣辣醬 醬油 食鹽 白糖 料酒 醋等。將蔥切成段同薑片一起碼放在高壓鍋底，再倒上稍許色拉油 防止粘鍋 將帶魚均勻的碼放在高壓鍋裡 這很重要，便於熟後取魚 2.根據自己的口味製作醬汁，倒入高壓鍋中，醬汁的多少以將將沒過鍋內的魚為準。我的作法是先將郫縣辣醬炒香，然後...
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香甜脆麻花的做法 麻花製作並不複雜，考驗的無非是搓麻花的技巧，搓麻花是需要一定耐心的。頭回搓的也太好看，不過味道不錯，呵呵！下午在家邊上線接單，邊搓的麻花，又接了不少顧客的 心緒不寧的！下回休息鳥兒得關機閃人，靜心製作美食，隔絕一切外界才行呢！要不怎麼搓得不好看呢！1.將麵粉 糖粉 雞蛋 植物油入盆...
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