1樓：苦苦的掙扎
紅燒帶魚的做法
帶魚是一種食療價值很高的魚類，非常適合久病體虛、營養不良、血虛頭暈的人群食用。今天就給大家介紹一道紅燒帶魚的家常做法，非常實用的家常養生菜！
材料：帶魚一條、雞蛋乙個、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、水澱粉各適量。
做法：1、將帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
2、取乙個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3、另取一小碗，放入乙個雞蛋攪拌均勻待用。
4、炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5、將調好的汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火。
6、魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
紅燒帶魚的家常做法，就介紹完了。帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，非常適合適宜**乾燥之人食用。
紅燒帶魚的營養
帶魚是一種非常熟悉的一種魚類，很多人都非常喜愛帶魚，因為帶魚具備了非常高的營養價值，經常食用的話，對於我們的身體和健康情況來講是非常有 利的，而且帶魚的食用方法有很多種，我們可以根據自己的喜愛來決定製作的方法，不管怎麼製作，帶魚的價值都不會流失，所以我們可以放心食用。
帶魚是一種具備了大量脂肪、蛋白質、維生素的食物，經常食用可以及時的補充我們身體內所需的營養，提公升我們的免疫能力，而且帶魚還具備了一定的醫療功效，會起到暖胃、補氣、健美的功效。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以 及**乾燥者食用。
紅燒帶魚怎麼去腥
紅燒帶魚，其入味程度可以令你快速吃掉一碗飯哦，不過可能你也知道，帶魚的味道比較腥哦，主要是因帶魚的腹部有黑膜，所以在烹飪帶魚的時候你得學會去腥！下面一起研究紅燒帶魚如何去腥吧！
去掉帶魚的黑膜！
帶魚中的黑膜一定要去掉。帶魚之所以很腥，就是因為它腹部內有黑膜哦，不要以為是魚鱗的關係呢。
diy誘人醬汁ko腥味！
調製醬汁去腥味。你可以準備花椒、高度白酒、鹽和薑片，用這些醬汁來烹飪帶魚，能快速去腥哦。簡單的加入薑片其實也能輕鬆out掉帶魚的腥味。
加入幾片檸檬或滴入檸檬汁！
加入檸檬汁。如果家裡剛好沒有薑片，也沒有料酒，但有檸檬汁，你還是能愉快的烹飪帶魚的。檸檬汁的芳香氣味令人心曠神怡呢的，其實它也是不錯的去腥小能手！
紅燒帶魚食材選購
想要做出美味的紅燒帶魚，你需要選購新鮮美味的帶魚哦。如果你並不太熟悉如何挑選帶魚，記住黏住媽網百科了。下面給你介紹幾招挑選帶魚的方法，一起看一看！
1、挑選帶魚最主要是看魚鰓，用手指掰開魚鰓的位置，越鮮紅就越新鮮。
2、魚身上銀白色的「鱗」，其實帶魚是沒有鱗的，只是外面覆蓋有一層銀白色的粘膜，脫掉的越多就越不新鮮。
3、魚肚有沒有變軟破裂，用指頭去觸碰帶魚的魚肚，如果軟綿綿或者有液體狀物質流出，表明不新鮮。
4、看肌肉，***的帶魚肌肉厚實，反之則肌肉鬆軟彈性差。
***的帶魚眼球飽滿、角膜透明；質量差的帶魚眼球稍凹陷，角膜混濁，看完上述幾種方法，相信你應該學會怎麼挑選帶魚了吧！不過你可能會糾結到底是大條帶魚好吃，還是小條的帶魚更好吃，其實大小都一樣，外海帶魚一般比近海大，口味差不多。
2樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾，鍋中加入水薑片料酒去腥，準備鍋中起油，加入雞蛋液麵包糠，帶魚下鍋煎製 。
3樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
4樓：耿鈮
家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來看看
5樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
6樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
紅燒帶魚正確做法
7樓：貓貓老師來解疑
紅燒帶魚的做法如下
1、帶魚去鱗、去內臟、去腹黑，清洗乾淨。
2、剪成任意大小的段，瀝乾水分或者用廚房用紙把水吸乾淨。
3、將每塊帶魚的兩面沾上麵粉。 在魚體的兩面都拍上麵粉，魚體掛一層薄薄的麵粉即可，多餘的麵粉要抖下去，如果麵粉過多，煎魚時容易糊鍋。記住，是蘸薄薄的一層麵粉哦！
4、油5成熱時（油麵微動），輕輕拿著魚塊沿鍋邊放進去，剛放進去魚後千萬別用鏟子翻動，當煎約2分鐘左右時，晃動一下鍋，發現魚可以在鍋裡滑動時再反面。
5、把帶魚的兩面煎成金黃色。
6、煎好的魚放在笊籬裡瀝一下油或者用廚房用紙吸一下油。
7、鍋裡留少許底油，放入蔥薑蒜、八角、花椒佐料爆香。
8、放入煎好的帶魚並把2勺的白糖均勻的撒在魚上面。
9、放入少許的鹽。
10、沿鍋邊烹入1勺醋，然後蓋上鍋蓋燜10秒，讓醋香與蒸汽迴圈，起到去腥提鮮的作用。
11、然後開啟鍋蓋兒，放入3勺生抽。
12、沿鍋沿烹入2勺的白酒（料酒），去腥提鮮。
13、倒入適量的開水，水的量與帶魚齊平，大火煮開，中火微燉約10分鐘分鐘左右。 大火煮開後改小火煨燉5分鐘，再改中火，用大勺（鏟子）舀起湯汁澆在魚的身上，以便入味，這樣的動作要反覆幾遍，再煨燉5分鐘左右。
14、然後大火收汁，收至汁紅芡亮。
注意：魚剛放到鍋裡時不要用鏟子鏟，因為鏟子較涼，翻動魚的話，魚肉就「抱」鏟子，這樣魚肉就散啦。2，烹魚時一定用開水或者溫水，這樣魚不腥氣。
3，我使用的是不粘鍋，如果您用的是鐵鍋，要把鍋燒的熱熱的，再用姜擦擦鍋底，再倒上油，油要燒到7成熱時才能把魚放進去煎，煎的時候要隨時調火，以免糊鍋。
8樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
9樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
10樓：耿鈮
家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來看看
11樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
12樓：wu吳家美食
紅燒帶魚家常做法 帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。
紅燒帶魚的做法及步驟
13樓：姬覓晴
準備材料：帶魚1根、生薑3片、紅椒4顆、蔥花3根1、帶魚清洗乾淨備用；
2、生薑、大蒜、辣椒切碎備用；
3、鍋內刷一層油，放入帶魚慢煎；
4、煎黃翻面，繼續煎另一面；
5、鍋內熱油，爆香生薑、大蒜、辣椒；
6、倒入清水，煮開；
7、放入生抽、老抽、蠔油等調味；
8、放入帶魚燜煮，大火收汁；
9、擺盤，淋上湯汁即可。
14樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
15樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
帶魚烹調方法
16樓：匿名使用者
**********教你最簡單的做法*********1、500克帶魚洗淨切5厘公尺長段；
2、均勻抹鹽醃製30分鐘；
3、將帶魚放入8成熱油炸熟透撈起，把炸過的油收好；
4、將熱炒鍋中倒進炸過的油100克燒9成熱；
5、依次放：花椒10-20粒、乾辣椒2個、薑粒10克、豆豉100克、白糖1小勺（約20克）、大火炒製0.5分鐘，再放大蒜粒20克，放炸好的帶魚，將料與帶魚攉勻，
6、加水淹過帶魚為宜，
7、加鹽少量，
8、中火煮至水剩一半，加「王守義」十三香20克，加雞精2勺約40克，淋香油20克起盤，
9、面撒蔥花即可食用。
注意：炸和煮帶魚的時候翻鍋要輕、要慢，避免把帶魚做成了帶魚渣了那就不好意思了，呵呵。
17樓：匿名使用者
豆豉帶魚
材料：帶魚、太和豆豉、姜、紅糖（或者白糖）
制法：帶魚油炸後撈出，
把豆豉、紅糖、姜放入油裡小火炒
再放入帶魚翻炒1分鐘
裝盤、入鍋蒸10分鐘，ok ！
香辣豆豉帶魚
主料：帶魚
調料：自製香辣豆豉（用郫縣豆豉也可）、辣椒、蔥、姜、蒜、醋、老抽、黃酒、自製蒜蓉辣醬(這個難做些，有些麻煩，不放也可。)
烹製方法：1、將帶魚洗淨、晾乾些、然後用油炸一下，備用。
2、放入油，油歡後，放入蔥和姜、辣椒爆炒，然後倒入炸好的帶魚。
3、關鍵是用醋烹（不要擔心酸，醋會除腥提味）。用鍋蓋蓋上少許時間，充分發揮醋的作用。
4、依次放入黃酒、蒜、醬油、香辣豆豉（以後我再告訴大家秘方，呵呵）、糖等
5、看個人燉魚的時間長短，放入水（我從來不放太多的水）。
6、收汁（文火燉，文火收）。
7、將收汁後的帶魚盛入盤中，放入自製的蒜蓉辣醬更加提味。
油炸帶魚
原料：帶魚500克，食油250克，雞蛋1個，幹澱粉100克，白酒15克，蔥段、薑末各25克，花椒5克，精鹽、味精適量。
制法：將帶魚剖腹去內臟，用溫熱水洗淨，瀝乾水分，切成4至6厘公尺長的段、放入盛器內，加入蔥段、薑末、花椒、精鹽、味精、白酒、澱粉、雞蛋和適量水攪拌均勻，使帶魚能包上一層蛋麵糊待用。另鍋置旺火上，將油燒熱，然後用筷子將帶魚包上一層蛋麵糊逐塊下入鍋中，一次可陸續下入5-6塊，炸至兩面呈黃色時裝入盤中即可。
特點：帶魚外酥裡嫩，香味濃郁，別具風味，實為大眾化佳餚。
糖醋帶魚
原料：帶魚中段250克，醬油15克、生油15克，嫩薑二片，白糖50克、醋40克、黃酒5克、蔥段一條、熟豬油10克。
制法：1、將帶魚的內臟去掉，頭尾斬去，洗淨切成8厘公尺左右的魚段，在魚段兩面劃十字刀，刀深至魚骨，加黃酒、醬油、浸漬半個小時。2、將鍋燒熱，加油。
待油燒到5成熟時，將帶魚段放入鍋裡煎，煎到兩面都發黃時，出鍋裝上盤內。3、鍋內留油少許，放蔥段、薑片，煸出香味。再將帶魚放入鍋中，加白糖、醬油、少量味精和清水（50克），燒至滷汁稠濃後，將鍋顛翻幾下，澆上醋、熟豬油，裝盤即成。
清蒸帶魚
原料：帶魚500克、生豬油50克、精鹽8克、味精3克、黃酒20克、蒜、蔥15克、嫩薑二片。
制法：1、將帶魚用清水沖洗並除去內臟，洗淨切成8厘公尺左右長的段，入在盆中，加上蔥、蒜、姜、黃酒、鹽、味精。炒鍋倒入清水用旺火燒開。
上屜用大火蒸20分鐘左右，見魚色呈潔白，肉質成熟即成。
特點：鮮味可口，內嫩原汁原味
紅燒帶魚的做法，帶魚的做法紅燒帶魚
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。2.取乙個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。3.取另乙個小碗，放入乙個雞蛋攪拌均勻待用。4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。5.把準備好的 2 內碗汁倒入煎好的魚鍋裡...
紅燒帶魚的做法步驟，紅燒帶魚的家常做法步驟
家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來看看 紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 材料 鮮帶魚500克，蔥花 薑片 鹽 料酒 醬油 醋 白糖 食油各適量。做法 1 將帶魚刮去銀色魚鱗，去內臟剁去頭尾，切5厘公尺長段，放入碗...
紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 回答1蔥薑蒜洗淨切片，香菜切段。...
紅燒帶魚的做法大全家常紅燒帶魚怎麼做好吃
步驟1.帶魚洗乾淨後，斬成越10厘公尺的段，用醃漬10分鐘左右。2.取一乾淨的小碗，倒入適量料酒 一湯匙醬油。3.倒入一湯匙白糖，攪勻。4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。6.鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎製。7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎製另一...
紅燒帶魚怎麼做，紅燒帶魚怎做？
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來...