1樓：kyoya利
水煮長江蝦的做法：
如果要吃水煮蝦的話，可以選擇用母蝦（俗稱子蝦）來煮。比如500克長江蝦：先加一些水，不能太多，先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。
加些味精、雞精（根據個人喜好，可以不加），幾片姜，少些辣椒（也可以不加），一些鹽，等水開後，立刻把蝦放進去，加蓋煮。
一、二分鐘，等蝦變成紅色，再加些香蔥，加蓋再煮三分鐘，滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了。我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油，因為長江蝦不比普通的河蝦，由於是野生的，比河蝦的腥味重，所以幾滴香油是去腥味的，加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味，再加上一瓶冰鎮的啤酒，呵呵，別提都寫意了！
關於白灼蝦的做法還是比較簡單的，關鍵是蝦要鮮活，活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了，其實那是對字面上的乙個誤解，真正的白灼蝦還是有幾道工序的！
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；
2樓：日照趕海找鐵哥
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中加入蔥薑蒜料酒，煮五分鐘後撈出，然後準備蒜末蘸著吃。
3樓：趕海斌子
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中倒入水薑片蝦，撈出後，白糖辣醬公尺醋，與蝦蘸著吃。
4樓：超超
蝦先清洗乾淨，鍋中放水 生薑蔥料酒去腥，滴點色拉油顏色更好看，大火兩分鐘出鍋。
怎樣煮白灼蝦好吃
5樓：匿名使用者
白灼蝦怎麼做？
鍋中加水，冷水放入蔥、姜，煮沸，放入檸檬片、鮮榨檸檬汁，水再次煮沸後，放入蝦，蝦身捲曲時，加鹽，待蝦浮起，關火撈出，完成。
6樓：第鶴
怎樣煮白薯蝦好吃？選優質的猥瑣下，在清水裡泡乙個小時，去掉蝦的雜誌，然後上空進行逐猥瑣蝦十分鐘以後再下就可以吃了，但是昂，非常調整生抽味精雞精之類的調味品戰爭就可以使用了。
白灼蝦應該怎樣做？
7樓：網友
白灼蝦這樣做味美營養好。
1.基圍蝦洗淨，煎去蝦須，瀝乾備用。
2.蔥、姜、白酒。
3.鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒。
4.再加入適量清水。
5.待水開後，放進基圍蝦灼熟。
6.然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
7.碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。
8.蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。
白灼蝦這樣做簡單又好吃。
8樓：芊芊梓沫
材料蝦500克，薑片4片，香蔥2根，料酒1茶匙做法1.蝦先洗淨，剪去須，挑去蝦線。
2.鍋內放入水，薑片，香蔥(打成結)，料酒燒開3.水燒開後放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關火4.將蝦撈出泡入涼水，後瀝乾淨水。
5.準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
9樓：吉運公升
這種白灼蝦最好還是水煮，可以放一些鹽，煮個5分鐘就能夠煮熟了，這種大蝦非常的營養，高蛋白好吃。
10樓：牛錦文
這種白灼蝦想要做好的話。用水可以煮一下，大致沸騰五六分鐘，而且裡面要放一些蔥段和鹽，這樣這種鹽水蝦非常的營養健康。
11樓：淺聊教育及公考
白灼蝦的用料。
蝦200克 料酒2大勺。
大蔥綠色部分適量 蒜4瓣。
白灼蝦的做法。
步驟1鍋中倒入適量清水煮沸後加入鮮蝦。
步驟2煮至蝦微微變色。
步驟3再繼續煮3分鐘左右。
步驟4再加入蒜末。
步驟5煮勻後加入少許鹽。
步驟6盛出後再撒點蔥末。
步驟7開吃啦。
12樓：許經安
白灼蝦其實用非常簡單的辦法用鍋蒸了它吃，就是非常好吃的，不用放其他的料。
怎樣做白灼蝦
13樓：3c數碼科技人員
白灼蝦的正確做法。
第一步，我們將買回家的蝦進行簡單的清洗，不需要去除蝦線，將洗好的蝦放在一旁備用。去過蝦線的蝦肉組織會被破壞，影響蝦肉的口感，所以不要去蝦線。
第二步，我們在鍋中燒水，放入2-3片薑片，幾根小蔥，少許鹽和2勺料酒，大火將水燒至70度時，將蝦倒入鍋中，大火煮2-3分鐘，蝦的顏色變紅即可關火。
第三步，將煮好的蝦，從鍋中撈出過涼白開水，一冷一熱，可以讓蝦肉的口感更加緊實有彈性。
第四步，將蝦裝盤，然後準備蘸醬，蒜末、薑末、小公尺辣、一勺醬油、一勺醋、少許鹽和白糖，將調料攪拌均勻就可以了。就這麼簡單，乙份好吃的白灼蝦就做好了。
總結：1，做白灼蝦時，不要去掉蝦線，這樣的蝦肉更加鮮嫩。
2，大火將水燒開至70度後再下鍋，不要冷水下鍋煮。
3，煮蝦的時間不宜過長，大火煮2-3分即可，煮太久蝦肉就老了。
4，煮好的蝦，記得過涼水，這樣可以讓蝦肉的口感更佳。
以上就是白灼蝦的做法，是不是非常簡單，趕緊自己動手來試一試吧。
14樓：苦苦的掙扎
白灼蝦簡介白灼蝦方法簡單卻十分美味。簡單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家製作零失敗的美食。 蝦的營養豐富，其肉質鬆軟，易消化。
祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。
材料鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。
做法第一步：準備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。
第二步：蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦須。
第三步：準備蘸料。薑切末，放入乙個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）
第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。
第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。
第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。
第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。
第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃著口感更好）
15樓：網友
白灼蝦是最簡單的蝦子做法，將蝦子的蝦腸挑出，然後用鍋燒開水，將蝦子50度水溫下鍋，蝦子變成紅色起鍋裝碟即可。
怎樣做白灼蝦
16樓：好學者百科
白灼蝦做法如下：
1、大蝦解凍後清洗乾淨，挑出蝦線，活蝦可以不取蝦線，要的就是鮮活。做白灼蝦最好用活蝦，食材新鮮，味道更鮮美。雖然做法簡單，只是下鍋煮一煮，操作也是有技巧的。
做法正確，肉質才緊實又飽滿，鮮甜無腥味，不蘸汁都好吃。
2、蝦處理好之後，開始煮蝦，鍋中的水盡量多放一些，蝦可以均勻受熱。蔥段和薑片冷水下鍋，淋入少許料酒去腥，煮開。
3、水完全煮開後，能聞到淡淡的蔥薑味道，這樣才能更好地去除蝦的腥味。此時下入大蝦，這點很重要，不是冷水下鍋，而是開水下鍋。蝦一進沸水裡就立馬變色，要再放少許料酒，加倍去腥提香。
4、入鍋後的蝦注意要用漏勺或者鏟子輕輕推動，使其均勻受熱，直到水再次煮開，煮上1分鐘左右就可以出鍋了。時間根據蝦的大小而定，別煮老了，就不好吃了。
5、根據個人的口味，調個蘸汁即可開餐了，沒有蘸汁也好吃。
17樓：公子思無邪
主料：基圍蝦250g。
輔料：色拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、姜15g [2]
製作步驟。1、鮮蝦買回後放入清水中養30—60分鐘。
2、將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備。
3、白灼時所需的去腥調味料：白酒、姜、蔥白。
4、上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。
5、鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白。
6、再倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋大火將水煮開。
8、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)。
10、用漏勺將蝦撈起。
11、投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。(夏日可選用冰水，效果更好)
12、再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟。
13、蒜姜調味汁所需的材料：油、生抽、蒜子、姜、鹽、糖。
14、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。
15、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。
16、鍋內倒入少許油，開小火加熱。
17、再倒入蒜末和薑絲翻炒。
18、加入鹽。19、加入糖。
20、拌勻後倒生抽。
21、加熱至糖和鹽溶解，即可關火。
22、用小碗裝出薑蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
主料：鮮蝦200g
輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個。
製作步驟。1.鮮蝦清洗乾淨備用。
2.把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；
3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4.把撈起的蝦擺盤，圍成乙個圓圈形狀。
5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉、蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。
6.把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。
18樓：藤原彌
基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、薑塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
製作步驟。1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
怎麼做白灼蝦？
19樓：古心員
白灼蝦就是把蔥薑水燒開，然後把洗好的蝦扔下去，加點明油，開鍋就ok了！
20樓：匿名使用者
一鍋水。燒開。丟幾片生薑。在放蝦！煮2分鐘。
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