1樓：匿名使用者
「白灼」指的是直接把食材放進清水裡面煮，吃的時候直接蘸醬。白灼蝦就是這樣的乙個吃法，它是廣州地區的乙個地方名菜。接下來就來介紹白灼蝦怎麼做好吃。
白灼蝦的做法：
主料：鮮蝦200g。
輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個。
白灼蝦的做法步驟
1.鮮蝦清洗乾淨備用。
2.把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用。
3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4.把撈起的蝦擺盤，圍成乙個圓圈形狀。
5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。
6.把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。
白灼蝦營養價值：
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
白灼蝦對腎有溫補作用，適合腎虛陽痿的男人食用。
2樓：拾風拖幻魄
新鮮的大蝦怎麼吃最原汁原味？那當然是白灼蝦！白灼蝦雖然簡單，卻保持了鮮蝦最本真的味道，是hold得住任何場合的一道硬菜。
想要不放水做最原汁原味的白灼蝦，張老師的幫手就是——1個「帥鍋」！
我們一定要選像這樣厚底的不鏽鋼鍋，這樣才不容易糊鍋。
鮮蝦洗淨後，用牙籤從蝦尾部的第二個關節把蝦線挑出來。
把蝦直接平鋪在奶鍋底部，放1勺料酒去腥，少許蔥段提香。
蓋上鍋蓋，大火煮4分鐘即可。
普通鍋底通常都是單層結構 ，而厚底不鏽鋼鍋是多層復合不鏽鋼，在節約大量的燃氣和時間的同時，導熱性能更卓越，鎖水能力非常強，因此做白灼蝦時，可以用蝦自身的水分烹飪食材，讓蝦更加鮮嫩爽口，即使不放一滴水也能保證烹飪過程中不糊鍋，還能最大限度地保持蝦的鮮甜味，避免蝦的味道被水沖淡。
時間到~開啟鍋蓋，白灼蝦大功告成！
嘗一口，蝦肉口感和平時用水煮出來的一樣q彈細嫩，而且味道更加清甜！蝦的汁水在嘴裡瀰漫開，有一種穿越到了海邊的感覺。
蘸點醬油，味道更鮮哦！
3樓：情感諮詢
白灼蝦的時候，這個是一定要放一些水的，因為不放水之後這個蝦不容易熟。
4樓：月亮和星星
你好，在做白勺蝦的時候是放水的，如果不放水一般就是烤製的做法
白灼蝦就是放到水裡煮熟撈起來嗎？
5樓：blackpink_羅捷
白灼蝦不是放到水裡煮熟撈起來，其做法為：
主料：蝦250克、蒜5克、姜5克
調料：蔥1克、料酒5克、鹽2克
做法步驟：
1、海捕蝦去蝦線，準備蔥末、薑末
2、加料酒，鹽，倒入蝦，大火煮至變色
3、鍋中倒油，炒白灼醬料
4、倒入蒜末，薑末，蔥末，大火爆香
5、倒入白砂糖，生抽，攪拌均勻
6、蝦擺盤，倒入白灼醬料
6樓：粘渚不粘鍋
不知道你說的是鹽水蝦嗎，如果是的話，煮的過程中要放少量食用油和食鹽，這樣看起來更加美觀。蘸辣根食用。
7樓：匿名使用者
是這樣的，要水燒開之後，然後把蝦放進鍋裡，1份鐘後關火。過再1分鐘把蝦撈上來就可以了。。
8樓：李曉小
意思差不多，但是應該放花椒和鹽，一起煮，水不能放多，煮到蝦成熟並且有味道就可以出鍋了，你可以在配合自己調製的三合油（醋，醬油，香油或者芥末油），沾食。
9樓：匿名使用者
不不不!!!!
白灼蝦·先將蝦開背抽蝦線·
然後用沸水大火焯熟基本事件不過1分鐘·事件長了蝦就老了·然後擺在盤子裡·上澆上由白醬油 麻油 味精·鹽·少許白酒製成的汁·點綴 出菜·
10樓：花_蘇豫
做法：1、基圍蝦洗淨，刮去蝦線，瀝乾備用；
2、加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可；
3、出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。，撈起來瀝乾水份；
4、在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
做白灼蝦需要放油嗎，還是就放到開水裡煮熟就可以了呢？
11樓：
有一位潮汕朋友曾經告訴我一種做法,很簡單.就是把蝦洗乾淨,然後**,燒熱了鍋,就這樣子把蝦放進去,感覺就象烤熟了就可以吃了,據說原汁原味,很鮮美.找個時間我也要試試看.
12樓：匿名使用者
菜 名： 白灼蝦
主 料： 鮮蝦500克，油1湯匙。
配 料： 生抽3茶匙，紅椒絲1湯匙。
做 法： 1、蝦用水沖洗乾淨。2、煲滾半鍋水，加1湯匙油，水滾放入蝦攪勻，見蝦轉紅色而蝦身彎曲，即可用有孔杓子撈起上碟。3、用加了紅椒絲的豉油醮來吃。
原料：活蝦500克，蔥、姜、紅辣椒絲各10克、料酒、鹽、糖、味精、醬油、高湯少許。
制法：1炒鍋放少許油燒熱，放蔥、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調好口味到入碗中待用。2炒鍋放水，開鍋後放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，待蝦尾生叉後，撈出放入盤中即可，吃時包皮蘸汁即可。
特點：蝦鮮嫩，美味可口。注：用手包蝦用茶水洗。
如何白灼蝦
13樓：終極鬥士
白灼蝦，鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法，白灼的烹飪工藝來自於粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為『灼』，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。 白灼萊餚的特點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。
不會破壞原料其鮮、甜、嫩的原始味道。 白灼蝦是酒店裡比較常見的一道菜，主料一般會用基圍蝦，比較過之後，感覺活的小對蝦做好之後在肉質脆嫩的口感上與基圍蝦差不多，甜度上相對少一些。我們不是在海邊，活的海鮮並不能常常買到，活海蝦一般也就會在7到10月份之間才會有賣。
所以，每年小對蝦上市的時候，都會比較頻繁的買來吃，過了十月就沒了，買來的小對蝦多數都會用白灼的手法來做，不僅做起來簡單,蝦肉吃起來也是鮮中帶著脆甜，只需蘸點薑醋汁就是上乘的美味，百吃不厭。
主料4人份
對蝦500克
輔料香醋1茶匙
生抽1/2茶匙
蔥1段姜1塊
花椒1小把
食鹽2克
白酒1湯匙
水適量步驟1白灼蝦的做法大全
可以先把料汁準備出來，用薑汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁，將蝦擺盤後蘸食即可；薑汁的做法：姜切塊兒後搗爛擠出汁，薑汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省
步驟2白灼蝦的做法**
市場買來的活對蝦，買完後讓攤主在袋子裡加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水衝乾淨，然後，準備2盆涼水，加入冰塊備用
步驟3白灼蝦的家常做法
鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開
步驟4白灼蝦的簡單做法
水開後加1湯匙白酒
步驟5白灼蝦怎麼吃
水開以後把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻
步驟6白灼蝦怎麼做
在蝦完全變色後，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態下關火
步驟7白灼蝦怎麼炒
關火以後直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之後再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀態
步驟8白灼蝦怎麼煮
之後擺盤加料汁就可以開吃啦
成品圖烹飪技巧
買蝦的時候要攤主加冰水和冰，這樣蝦拿回家後如果不是馬上吃也還能放一段時間，早上買了中午或下午做的話，就直接帶著冰水放入冰箱冷藏裡，蝦肉會一直保持鮮嫩不會懈掉
蝦一定要保證是鮮活的
水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用
煮的火候要掌握好
煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態才能使蝦肉不老並保持脆嫩的口感
其實白灼最簡單，掌握好了這些，你做的白灼蝦一定比酒店還驚豔
14樓：苦苦的掙扎
白灼基圍蝦的材料
基圍蝦1000克、生抽王100克、味精2.5克、蔥公尺10克、薑公尺5克、清湯25克、黃酒10克，另備白菊花冷開水半臉盆。
白灼基圍蝦的做法
首先我們需要將所需要用到的食材全部準備好，然後做簡單的處理：將新鮮的活的基圍蝦清洗乾淨，去掉泥腸，放入開水中煮熟後撈出來。鍋內放入適量的食用油，燒熱後放入蔥花、生薑末炒香，加入生抽、味精以及清湯調製成蘸碟。
吃的時候直接將燒好的蝦蘸著醬料吃就可以了。
白灼基圍蝦的食用功效
基圍蝦是我們生活中最為常見的一種蝦，它的做法有很多，可以炒著吃、紅燒吃或者清蒸吃都是很不錯的。因為基圍蝦中的蛋白質含量比較高，而且不僅僅是蝦肉，連蝦殼中的鈣質也都是很豐富的，所以很多人都會買一些基圍蝦回來作為日常補鈣的食物來食用。另外，基圍蝦中還含有鎂元素，所以可以幫助我們緩解神經衰弱，促進睡眠。
今天介紹的這種白灼的方式，吃起來是非常清淡的，並且可以盡最大限度的保留基圍蝦的營養，不至於流失，所以一般人群都是比較適合這種吃法的。
15樓：魯姐美食
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中加入蔥薑蒜料酒，煮五分鐘後撈出，然後準備蒜末蘸著吃。
16樓：超超
蝦先清洗乾淨，鍋中放水 生薑蔥料酒去腥，滴點色拉油顏色更好看，大火兩分鐘出鍋
17樓：三火問題解答
白灼蝦怎麼做？把蝦清理乾淨去蝦線，鍋中倒入水薑片蝦，撈出後，白糖辣醬公尺醋，與蝦蘸著吃。
18樓：小洛答疑
白灼蝦的話，就是直接把蝦放進清水裡面，直接做做好了之後拿來蘸料就好了。
19樓：我是鈴她妹
燒開水放二片姜，放入蝦煮二十秒即時撈起來，這樣白灼蝦口感非常鮮甜美味。
20樓：湛陽韓餘
這個如何白勺蝦尾就並不能告訴你了，因為這個名字我也沒有怎麼看過，所以我也不能告訴你了。
白灼蝦要煮幾分鐘最好
21樓：亮子
白灼蝦可以煮一分鐘。首先把蝦處理好後倒入盆裡洗淨撈出備用，鍋中倒水，放入薑片、蔥和料酒，蓋上鍋蓋，水開後轉小火倒入蝦子，然後用筷子一直攪拌，煮一分鐘左右，把蝦盛出，碗中放入蒜公尺和蔥花，倒入醬油、花生油、少許香油攪拌均勻，即可食用。
白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮
可以煮5分鐘，鍋中加水，鹽，蔥段，薑片，花椒煮開，放入白酒和蝦煮5分鐘，時間到後關火，蝦撈出冰鎮一下，盛出擺盤，完成。
需要提前準備好的材料包括：蝦 500克、香醋 1茶匙、生抽 1/2茶匙、蔥 1段、姜 1塊、花椒 1小把、食鹽 2克、白酒 1湯匙、水 適量。
1、第一步碗中放入薑汁、香醋、生抽拌勻。
2、蝦解凍洗淨。
3、鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開。
4、水開後加白酒。
5、水開以後把蝦倒入鍋中，煮5分鐘。
6、5分鐘後蝦完全變色，關火。
7、放入冰水中鎮一下。
8、盛出，完成。
煮白灼蝦注意事項：水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用，食用起來口感更好。
22樓：塞家焮
你好白灼蝦要煮幾分鐘最好白灼蝦的話，正常水開要煮5分鐘左右這樣殺菌而且效果也是很美味，剛好。
白灼蝦家常做法，正宗白灼蝦怎麼做
食材明細 基圍蝦500克 蔥適量姜適量 白酒20克 生抽適量 香油適量 雞精適量 醋適量其它口味 其他工藝 廿分鐘耗時 普通難度 白灼蝦的做法步驟 基圍蝦洗淨，煎去蝦須，瀝乾備用。蔥 姜 白酒。鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒。再加入適量清水。待水開後，放進基圍蝦灼熟。...
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