1樓：寧清波
保養步驟： 先準備一些動物油或植物油。用熱水清洗乾淨，用小火慢慢烘乾鍋體內的水滴。
倒入約50ml的植物油。用軟毛刷粘取少許植物油沿著鍋壁，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使油脂均勻地布滿整個鍋面。等到油脂浸透整個內壁後，再用小火慢燒30分鐘，期間，請保持鍋體油潤，重複第四步，不要乾燒。
關火，靜置約30分鐘待到鍋體自然冷卻。待到鍋體完全冷卻後，加入300ml熱水。用筷子夾住軟布(不要用鋼絲球），以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋體內壁迴圈擦拭。
擦拭時間約20秒，然後倒掉熱水，重複3次此步驟。用「廚房用紙」吸乾鍋體內壁水分，用小火將鍋體的水分烘乾。倒入約30ml油脂(剛好抹勻整個鍋體內壁為宜），將油脂布滿整個鍋體內壁，用小火烘乾即可。
此步驟時間應控制在1分鐘以內）,以上，開鍋就完成了。
2樓：客服00001航
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新買的鑄鐵鍋都需要開下鍋，方法很簡單，撕掉所有標籤清水洗淨後擦乾，在鍋的內壁塗上植物油，一般不建議用橄欖油。當然鍋的邊緣也要塗抹，然後小火預熱3-5分鐘，等鍋有一點點冒煙就可以關火了。
鑄鐵鍋要不要開鍋？
3樓：匿名使用者
鑄鐵平底鍋第一次使用前要開鍋，這個儀式感很強的步驟如下：
1、用洗潔精和熱水仔細擦洗整平底鍋，洗潔精以後就不能再用啦；
2、抹幹整個鍋子，點火加熱烘乾水分（夏天可以直接在太陽下曬乾）；
3、小火加熱鍋子後用豬油或者植物油塗抹整個鍋的內壁，然後靜置；
4、用熱水和軟布洗一下鍋的內壁或用餐巾紙抹擦鍋的內壁後重複3；
5、重複2-3次後拿點廉價綠葉菜（我用的是菜皮葉子）正常燒菜的方式炒一下看看有沒有問題，基本這時候已經滑的像不粘鍋了，炒完倒掉。
開鍋後炒菜，上圖中故意一直炒的時間很長，菜幫子都黃了鍋底都是滑的不粘底）
6、溫水和軟布洗乾淨內壁弄幹水份後稍微抹一點植物油在整個內壁放好。
另外厚厚的鑄鐵鍋受熱慢很多，在做菜的時候可以把手掌放到鍋子的上方感受一下熱度再放油做菜。鑄鐵平底鍋鍋擅長的不是炒菜，用來煎炸或做烘箱烤盤是不錯的選擇。
其他材質的平底鍋，如不鏽鋼的漂亮但不建議買，導熱差容易粘鍋。高檔的銅鍋容易鏽和刮花，養護非常麻煩。純鋁的平底鍋現在不多了，因為容易燒軟而且有毒。
不同材質的傳熱速度：
銅：398鋁合金：237
鐵：80鑄鐵：38
不鏽鋼：16
如果使用保養不當，鑄鐵鍋鏽了怎麼辦？
情況較輕的1、用粗鹽擦 2、用醋擦3、淘公尺水洗，情況重的3、用氫氧化鈉（強鹼）浸泡幾天，然後拿出來用水認真衝乾淨，用鐵絲球反覆擦乾淨。塗抹植物油後放到預熱好的烤箱裡烤乙個小時（據說有功能好的烤箱自帶「清潔」功能可以除鏽）。然後拿出來再塗抹一次薄薄的植物油完成。
鑄鐵鍋開鍋方法
4樓：麵包啊呀
開鍋步驟如下：
1，準備一壺熱水，倒入鍋中，用軟毛擦把鍋內輕輕擦洗乾淨，不需要用洗潔精，用溫熱的水就足夠了。
2，擦拭完畢後把水倒掉，把鍋外部和鍋底用乾淨的抹布擦乾淨，然後把鍋放在火上，小火加熱，慢慢把鍋內的水分烤乾。
3，輕輕轉動鍋具，除鍋底外，讓鍋四周也均勻受熱，除了把手的地方，盡量不要落下每一處鍋身。
4，拿出事先準備好的豬肥膘肉，如果是回民朋友可以選擇植物油。
5，將鍋放平，用叉子扶著肥膘肉，從鍋底往四周均勻擦拭，肥膘肉受熱會滲出豬油，速度緩慢一些，別燙到手，6，盡量把鍋內每一處都擦拭均勻，擦拭的時候鍋內的會逐漸殘留底油，貼著鍋底的豬肉也會變得焦黑，這是正常現象，黑色是碳化的植物油層脫落，無需擔心。
7，把鍋從火上移開，再次倒入熱水，不要用冷水，不要新增洗潔精，用軟抹布把鍋內擦洗乾淨。
8，然後把水倒掉，再次用小火把水分烘乾，重複擦肥膘肉的步驟，然後再次用熱水洗鍋，這個過程可以重複兩三遍。
9，熱水沖洗好的鍋放在灶台上，小火烘乾，用耐高溫的刷子或者廚房紙巾往鍋內塗抹一層植物油就完成了，最初幾次使用鑄鐵鍋時，可重複最後一步這個步驟，能有效延長鍋的使用壽命，並達到食材不粘鍋的效果。
鑄鐵鍋使用過程注意事項：
都說鐵鍋可以可勁造，但好的保養方法能讓鍋能長久保持光亮如新，越用越順手，所以注重長久的朋友，還是一定要看看這些注意事項；盡量避免烹飪酸性食物，防止酸性食物與鐵鍋發生化學反應，讓食物變色變味；盡量避免使用腐蝕性較強的洗滌劑，多用溫水洗鍋；避免使用尖銳的利器劃鍋，建議使用矽膠鏟；每次烹飪完畢，都用小火把鍋烘乾，然後滴上幾滴植物油塗抹均勻，可有效防止鐵鍋生鏽；每次清洗的時候不要只洗鍋內，建議把鍋底和鍋外部也清洗乾淨。
鑄鐵鍋的正確開鍋方法是怎樣的？
5樓：敲頭陌
回答1、首先先把鑄鐵鍋洗乾淨，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，建議使用比較柔的洗碗布來清洗。
2、把洗乾淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鐘左右。
3、待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油。
4、使用乾淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。把鍋底四周塗抹均勻，用小火慢慢燒。
5、一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開，盡量不要乾燒。使鍋底充分吸取油脂。這個過程大概持續20-30分鐘即可。
6、然後關火，等待油慢慢冷卻。這個時候不要直接用冷水重洗，因為此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。
7、等到油冷卻之後，倒出剩下的油脂。然後使用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑。溫水清洗要重複幾次。8、然後用廚房紙或者乾淨的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠。用小火再次烘乾。
9、烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻，大約3分鐘之後關火。此時開鍋已經完成。
6樓：生活玲兒老師
主要用的是肉油開鍋法。準備好一塊肥豬肉，一定要肥肉多多的，這樣出油才多。效果才更好。
1、首先，將鍋大至的衝一下，然後燒一鍋熱水，然後用刷子將鍋用力的清洗一下。刷淨鍋內鍋身。將表面的各種浮起的東西全部刷下去。
2、將鍋放在爐灶上，開小火，將鍋體的水珠慢慢烘乾。
4、等到肉變黑變焦，鍋裡的油變成黑色的，就取出來。然後用清水清洗。
5、再次重複234步，重複3次左右，當豬肉不再變黑，就開成功了。所以你可以把肉分批放，也可以把上一次的豬肉表面變硬的切掉，再用裡面的塗抹。
6、最後一步，用清水洗淨，將鍋體烘乾，我們可以在表面塗一層植物油放置，這樣我們的開鍋就成功了。
7樓：曹小艾的天地
步驟1：準備一塊生肥豬肉。（要肥肥的哦，後面才能出油多呀）
步驟2：用流動溫水將鍋徹底洗淨。擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，小火烘乾。
步驟3：將生肥豬肉下鍋，用筷子或者夾子按住，均勻塗抹鍋內每個角落，使溢位油脂均勻布滿整個鍋。
步驟4：隨著不停的擦拭，鍋內溢位的豬油越多，豬皮變小變黑。（黑色僅是碳化的植物油層脫落，不必在意。
步驟5：整鍋移離灶火，倒去豬油，用廚用紙或衛生紙擦乾淨，溫水淨鍋擦乾，置鍋於灶火上，重複步驟。
步驟6：生豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層去除後繼續入鍋擦拭，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑即可。（大約反覆3-4次左右。）
步驟7：鑄鐵鍋用溫水沖洗乾淨擦乾水分。（熱鍋忌直接用冷水沖洗，可冷卻之後用涼水沖洗。）
步驟8：置於灶火上，小火烘乾，用廚用紙或衛生紙塗抹一層薄薄的植物油，開鍋養護即可大功告成！
8樓：網友
鑄鐵鍋的正確開鍋方法，教你正確開鍋，以後炒菜不粘鍋。
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鑄鐵鍋的正確開鍋方法是怎樣的，新買的鑄鐵鍋怎麼開鍋
回答1 首先先把鑄鐵鍋洗乾淨，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，建議使用比較柔的洗碗布來清洗。2 把洗乾淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鐘左右。3 待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油。4 使用乾淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。把鍋底四周...