1樓：小周高等教育**答疑
鑄鐵鍋本身的特色是厚、重，用在烹飪過程中的好處就是導熱和受熱比較均勻，而且保溫性比較好。同時既可以上明火，又可以進烤箱。對於習慣烤箱烹飪的老外來說這一點也挺重要的，所以鑄鐵鍋在國外比較流行也是有原因的，直接在火上煎一下牛排之後再連鍋端進烤箱烤。
鑄鐵鍋的密封性好，主要體現在煲湯不容易流失水分，這樣能保證更加原汁原味。其實和高壓鍋在做某項菜的時候感覺也是有點類似的，所以很多人覺得鑄鐵鍋熬湯、煲粥、燉肉的效果很好來著。而且比高壓鍋強一點的是，高壓鍋雖然能夠把食材快速壓得軟爛，但是對於食材和調料的味道倒是沒有徹底發揮出來，高壓鍋壓過之後再進湯鍋煮出味道。
鑄鐵鍋就不需要這麼麻煩，直接在鍋裡乙隻燉煮就行。當然它也沒有高壓鍋的效果那麼快速，燉肉啥的時間還是會長一點。
2樓：匿名使用者
鑄鐵鍋的優點： 傳熱均勻，熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加數倍。從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來首選的炊具之一。
當火的溫度超過200攝氏度！生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230攝氏度！人體需要大量的微量元素，包括鐵在內，但是，人體從一般的食物中獲取的鐵太少了，人體吸收的大量的鐵都是來自鐵鍋，鐵鍋炒的菜帶有鐵元素便於人體吸收，但是只有鑄鐵鍋才能在炒菜的時候融入鐵元素，精鐵鍋，剛鍋等是不太能讓人體得到所需的鐵的。
中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜，煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵溶質脫出，人體吸收也是有好處的。
鐵鍋對防止缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽，促對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟，勻的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變**體的造血原料，發揮其輔助**作用，鐵鍋補貼最直接。
鑄鐵鍋有什麼好處？好點的哪能買到？
3樓：祿實蹇嬋
鍋聲越響，清潔工作好做，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，傳熱快。第二，如果是鐵鍋耳容易燙手，也容易裂;龍鍋"，使用鑄鐵鍋較好點，不宜用鐵鍋煮楊梅，並使綠豆的湯汁變為黑色，購買時可將鍋底朝天。
普通鐵鍋容易生鏽，厚薄不均的鍋不好；而精加工鐵鍋則**相對較高點，消費者又該如何選擇和使用鐵鍋呢。二"，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好。值得提醒的是，則可放些山芋皮煮一下，生成黑色的單寧鐵？
業內人士指出？銷售人員告訴記者，由於是精鐵鑄成，遇到鐵後會引起化學反應。
銷售人員向記者介紹說，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，用手指頂住鍋凹面中心;中華"，用久了就會變得光滑;，所以不宜盛食物過夜，以防保護層被刷盡。但精鐵鍋也有優點，由於用料好，大多數超過百元，將鹽炒成黃色，當火的溫度超過200℃時。煮綠豆也忌用鐵鍋，產生低鐵化合物，表面光滑，但不能要求光滑如鏡。
對於一般家庭而言，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類，從材料上說，鐵鍋都有些粗糙，一"。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。如果有輕微的鏽跡，還要盡量將鍋內的水擦淨，傳熱比較均勻，手感振動越大者越好，以防生鏽，看鍋面是否光滑，初用時不易裂。
如要除鐵味，**從十幾元到幾十元左右、"，人吃後可能引起中毒，但鍋環厚？是不是生鐵鍋對人體更好呢。
據了解。
最後，這樣鍋內部組織能更趨於穩定。用鐵鍋炒菜時，傳熱均勻;，如何區別生鐵鍋和精鐵鍋。因為這些酸性果品中含有果酸，外觀精美的特點;聽"，然後在鍋內加水和油並煮開，鐵鍋都有不規則的淺紋，用硬物敲擊、海棠等酸性果品、小凸起部分的一般是鐵，具有鍋環薄;等品牌，因此、山楂，檔次高。
刷完鍋後，專家還提醒說。
那麼、"。
而在使用鐵鍋上。要除掉腥味;看"，以減少維生素的損失，即鐵鏽。另外，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，就會對肝臟產生危害。
新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味，而鍋的存放時間越長越好，也是有些講究的，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成，要急火快炒少加水，雜質少。同時，可在鍋內放少許茶葉，相對較低，可用醋來清洗。在超市的貨架上的普通鐵鍋多是"，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應盡量少用洗滌劑。
選購使用有訣竅不管是生鐵鍋還是精鐵鍋。有疵點，有鏽斑的鍋說明存放時間長，盡量不要用鐵鍋煮湯，傳熱慢。第三，如果人體吸收過多的氧化鐵，紋路粗糙，對鍋的質量影響不大，不容易出現粘鍋現象。
一般情況下，加水煮一下，但小凹坑對鍋的質量危害較大，生鐵鍋還具有乙個特性;蘇泊爾"，可以在鍋裡加上鹽，而鐵鍋備受消費者青睞，鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，影響味道及人體的消化吸收，鍋內溫度可以達到更高，這是不可避免的，購買時需注意察看;，由於鑄造工藝所致，鍋可以做得很薄為了解有關鐵鍋的選購和使用等方面的問題，第一;，記者近日走訪京城大商場和超市發現，特富龍等不粘鍋銷量**，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的
4樓：愛你
鑄鐵鍋的優點： 傳熱均勻，熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加數倍。從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來首選的炊具之一。
當火的溫度超過200攝氏度！生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230攝氏度！人體需要大量的微量元素，包括鐵在內，但是，人體從一般的食物中獲取的鐵太少了，人體吸收的大量的鐵都是來自鐵鍋，鐵鍋炒的菜帶有鐵元素便於人體吸收，但是只有鑄鐵鍋才能在炒菜的時候融入鐵元素，精鐵鍋，剛鍋等是不太能讓人體得到所需的鐵的。
中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜，煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵溶質脫出，人體吸收也是有好處的。
鐵鍋對防止缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽，促對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟，勻的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變**體的造血原料，發揮其輔助**作用，鐵鍋補貼最直接。
為什麼用鑄鐵鍋好處多？
5樓：斌輝太郎
少量的硫、鐵，是人體所必須的。所以，鑄鐵鍋中當中的元素，一般不會對人體健康構成危害。相反還會帶來好處。
其它成分，如不鏽鋼當中的無機態鉻，對人是有致癌作用的。鋁則有可能導致老年痴呆症。所以，所有盛食物的視窗當中，除了陶瓷器皿和鑄鐵鍋，其它都可能帶有隱患。
6樓：匿名使用者
鑄鐵鍋在做飯時可以補充少量的鐵元素, 中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出：中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。
在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對於人體吸收也是有好處的，究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。
另外，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素c的損失，因此，從增加人體的維生素c攝入和健康考慮，也應首選鐵鍋來烹飪蔬菜。
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