1樓：ccc菜辣椒
鑄鐵鍋和臻鐵鍋的區別：成型不同。臻鐵鍋是用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，而鑄鐵鍋用黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成。
然後是特性不同，臻鐵鍋傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂，而鑄鐵鍋具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。鑄鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給回食物的溫度控制在230℃，而臻鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
2樓：網友
鑄鐵俗稱生鐵，臻鐵是鑄鋼硬度高。
3樓：菩提樹下
鑄鐵就是生鐵，只能澆鑄，不可鍛壓。臻鐵是上海一家公司的名稱，是在鐵中加入不鏽鋼材料打造出來的各種廚具和生活用品。
4樓：旅行書桌
「鑄鐵」就是生鐵，只可澆鑄，不可鍛壓，區別於可鍛壓的「鋼」，俗稱「熟鐵」，從沒聽說有「臻鐵」。
5樓：家居達人西雪
1.鑄鐵就是生鐵，只可澆鑄，不可鍛壓。2.
臻鐵是上海的一家公司的名稱，是在鐵中加入不鏽鋼材料打造出來各種廚具和生活用品鑄鐵 釋義：鑄鐵主要由鐵、碳和矽組成的合金的總稱。在這些合金中，含碳量超過在共晶溫度時能保留在奧氏體固溶體中的量。
鑄鐵是含碳量大於一般為的鐵碳合金。
它是以鐵、碳、矽為主要組成元素並比碳鋼含有較多的錳、硫、磷等雜質的多元合金。有時為了提高鑄鐵的機械效能或物理、化學效能，還可加入一定量的合金元素，得到合金鑄鐵。鑄鐵的分類一．根據碳在鑄鐵中存在形式的不同，鑄鐵可分為 1． 白口鑄鐵碳除少數溶於鐵素體外，其餘的碳都以滲碳體的形式存在於鑄鐵中，其斷口呈銀白色，故稱白口鑄鐵。
目前白口鑄鐵主要用作煉鋼原料和生產可鍛鑄鐵的毛坯。 2． 灰口鑄鐵碳全部或大部分以片狀石墨存在於鑄鐵中，其斷口呈暗灰色，故稱灰口鑄鐵。
希望能幫到您，親~~
6樓：村站與路基
「鑄鐵」就是生鐵，只可澆鑄，不可鍛壓，區別於可鍛壓的「鋼」，俗稱「熟鐵」，從沒聽說有「臻鐵」。
甄鐵鍋和鑄鐵鍋的區別？
7樓：北京新東方烹飪學校
1、區別一：成型不同。
甄鐵鍋：用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的。
鑄鐵鍋：用黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成。
2、區別二：特性不同。
甄鐵鍋：傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
鑄鐵鍋：具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
擴充套件資料：普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
鑄鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。
因為鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
精鐵和鑄鐵鍋有什麼區別
8樓：捲毛
鑄鐵鍋是生鐵在模具裡澆鑄而成型的，而精鐵則是手工鍛打或者機壓成型的。
鑄鐵鍋厚重，表面粗糙，不耐摔，傳熱慢，但是散熱也慢，熱量會在整個鍋上儲存起來，對國內形成熱輻射，就是所謂的鍋氣。家用鑄鐵鍋比較多的乙個原因是家用爐灶的火力比飯店的火力或者柴火的火力弱得多，鑄鐵散熱慢的特性可以使鍋的溫度不會在菜下進去的時候瞬間降低。
精鐵鍋則傳熱好，更結實，更輕薄，可以顛勺，雖然散熱快，但是可以把火的溫度快速傳給食材。所以飯店的大火爆炒都用這種鍋，超強的火力不會讓鍋變涼的。章丘鐵鍋就屬於這種精鐵鍛打鍋。
如果你喜歡爆炒，家裡的爐灶比一般的火力強一些的話，買一口精鐵鍋還是不錯的。至於手打和機壓，都是一分錢一分貨，便宜的機壓鍋就是一塊光滑鐵板，很容易粘鍋糊鍋。高階的鍋表面做成凹凸不平的，與食物接觸面小，還能附著一層油膜把食物隔開，不容易粘鍋糊鍋（當讓前提是你要會用）。
鑄鐵鍋手感差別我覺得不是很大，只不過便宜的容易雜質比較多，質量不好不說還可能有毒，所以買個正規的幾百塊的大牌子就行。
9樓：地球之宋
其實無論是鑄鐵鍋還是鐵鍋，都已經成為了人們家中必不可少的一部分，但如果要說哪種更好一些，我們就得先來了解一下，鑄鐵鍋和鐵鍋的區別。
一、鑄鐵鍋和鐵鍋的區別。
1、鑄鐵鍋質地比較輕薄，所以傳熱速度非常快，比較適合用來炒菜，特別是旺火快炒，鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果溫度超過了200℃的時候，鐵鍋會散發一部分的熱量，給食物的熱量只會控制在230℃，比較適合燉煮，除此不同之外，鑄鐵鍋由於材質比較貴，而且效能相對於鐵鍋要好一些，所以現在市面上的大部分鑄鐵鍋的**都要比鐵鍋貴一些。
2、它們的材質也是不一樣的，鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓製成的，生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，所以兩者的材質是完全不一樣的，鐵鍋一般的含碳量在以下，經過加熱使用之後自身的含碳量就會減少，鍋體就會變硬。
二、鑄鐵鍋優點。
1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔度化用模型澆鑄製成的，傳熱慢但傳熱均勻，鍋環厚紋路粗糙而且也容易裂，精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。
2、鑄鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，但是精鐵鍋就是直接將火的溫度傳給食物，對於一般家庭來講，使用鑄鐵鍋較好點，由於鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。
10樓：君有攸往
鑄鐵鍋應該是用模型打造出來的。而精鐵則是通過手工或者是機器壓制出來的。兩者的材料不一樣，做工也不一樣。
11樓：花椒美食
不會買鍋？分清生鐵鍋、熟鐵鍋、精鐵鍋、鑄鐵鍋的區別就夠了！
生鐵,熟鐵,臻鐵,鑄鐵,到底是什麼鐵,求大神指教
12樓：斜陽紫煙
生鐵。是鐵礦石經粗鍊得到的鐵。含雜質較多。熟鐵，生鐵經精煉去出大量雜質獲得的較純的鐵。鑄鐵，供鑄造用的鐵。也生鐵相似。
精鐵鍋和鑄鐵鍋的區別
13樓：ccc菜辣椒
鑄鐵鍋用生鐵製成，一般不含其它化學成分，是目前鍋具中最安全的種類具。炒製食物時，鐵鍋不會有溶出物，也不會有脫水問題，即使有鐵質溶解，人體吸收也是有益的。
按鍋的材質，主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的遊早生鐵鍋。
鑄鐵鍋選用灰口鐵水熔化用模鑄制，傳熱緩慢、傳熱均勻，但鍋環厚、紋路粗糙、易裂；鑄鐵鍋採用黑鐵鍛壓或手工鎚打，具有鍋環薄、傳熱迅速、外觀精美等特點。對普通家庭來說，用鑄鐵鍋要好一些。
鑄鐵鍋有一種特性，當火的溫度超過200℃好磨困時，鑄鐵鍋就會散發出一定的熱能，把傳遞到食物裡的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接把火的溫度傳到食物裡。
但是精鐵鍋也有優點，首先，由於是精鐵鑄成的，雜質少，所以傳熱比較均勻，不易出現粘鍋現象。二是由於原料好，鍋能做得很薄，鍋內溫度能達到較高。檔次高、表面光滑、清潔工作易完成。
那麼，無論是鑄鐵鍋，還是精鐵鍋，消費者又該如何選購並使用呢？
一是要「看」，看鍋面是否平滑，但不能要求平滑如鏡，因為鐵鍋因鑄造工藝而有不規則的淺紋。缺陷多，凸起小的一般都是鐵質，對鍋的質量影響不大，但凹坑對鍋的質量危害較大，購買時要注意看。
二「聽」，厚而不均勻的鍋不好，買時可將鍋朝天，用手指頂著鍋中間凹陷處，用友念拳頭敲打。鍋的聲音越響，感覺振動越大的人越好。此外，有鏽斑的鍋不一定就是質量差的鍋，有鏽斑的鍋說明存放時間較長，而鍋存放時間越長越好，以便鍋內組織能更穩定，不易開裂。
一般的鍋容易生鏽，如果人體吸收氧化鐵過多，就會對肝臟造成傷害，因此不宜盛食過夜。與此同時，盡量不要在鐵鍋上煮湯，以防止鐵鍋表面的防鏽層消失。在刷鍋的時候也要少用清潔劑，以防保護層被刷光。
刷鍋後，也要把鍋裡的水盡量刷乾淨，以免生鏽。若有輕微生鏽，可用醋清洗。炒菜時鍋內放少許水，切勿放太多，以免維生素流失。
最後，楊梅、山楂、海棠等酸性水果不宜在鍋中煮。由於這些酸性水果含有果酸，遇到鐵時會引起化學反應，產生低鐵化合物，吃了人會中毒。燒綠豆子還忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質酸遇上鐵後會發生化學反應，產生黑單寧鐵，並使綠豆湯變黑，影響味道和人體的消化吸收。
14樓：朗育
我們一般在選購鐵鍋的時候會看到兩種材質的鐵鍋，一種是精鐵（也就是熟鐵鍋)一種是鑄鐵＜也稱生鐵鍋＞，這兩種鐵有什麼區別？？
鐵鍋因為製造工藝的不同分為生鐵和熟鐵，鑄鐵鍋採用生鐵而精鐵鍋採用熟鐵。
鐵有生鐵熟鐵之分是指：熟鐵經過各種加熱後自身的含碳量減少氏判，使得硬度增加。生鐵和熟鐵的區別在於其含碳量的多少。生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低。
鑄鐵鍋是選用灰口鐵（生鐵）熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。鑄鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的空核氏熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
精鐵鍋是用黑鐵皮（熟鐵）鍛壓或手工鎚打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。精鐵鍋也有優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，溫度直接傳給食物。
第二，由於捶打好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，看起來檔次高，表面鬥散光滑。
缺點，操作不好容易糊鍋。
15樓：小難家居
回答你好，很高興為您解答，請稍等一下，為您答案鑄鐵鐵鍋和鐵鍋有兩個方面的區別，一是製作材質不襲餘同，鑄鐵鍋的用料不是純鐵，鑄鐵鍋是用熟鐵鍛造壓制而成的。因此鑄鐵鍋它又叫做熟鐵製作的鍋。鐵鍋反而言之就是用生鐵製作的。
二是使用功能不同，在使用功能方面，熟鐵鍋因為它的質地比較好，更加輕薄，同樣的火候更容易把飯菜做熟。而且鑄坦薯鐵鍋表面不容易粘鍋，適合用來煎蛋之類的，不會糊底。而鐵鍋就不一樣了，它比較厚讓禪者，導熱比較慢，很容易把飯菜做糊。
希望可以幫助到您呢。
如果覺得滿意記得給個贊哦～
16樓：花椒美食
不會買鍋？分清生鐵鍋、熟鐵世粗知鍋搜消、精鐵鍋、鑄鐵鍋的區別就凳純夠了！
生鐵熟鐵鑄鐵臻鐵和不粘鍋哪炒菜對身體安全？謝
17樓：謝謝
生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是應該根據實際的烹煮用途來評判。
熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此**比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。
電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應更好，因此，用起來更省電，發熱更快更好。
用於廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，**觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗乾淨就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利於拍攝。
動車和高鐵有什麼區別，動車和高鐵有什麼區別嗎？
按照國際慣例，時速超過200公里的都稱為高速列車，在我國，最早裝備高速列車的是廣深線，時速為200公里，其後，有哈大線 京津線 膠濟線等。而如何實現高速？只有採用動車組 不是傳統的車頭拉車廂 使至少50 的車廂帶動力，這是動車組的概念。因此，無論是10年前的廣深高速 還是現在的crh1 crh2 c...
動車和高鐵有什麼區別，高鐵和動車有什麼區別？
動車和高鐵有什麼區別呢？d字頭的動車 g字頭的高速動車 c字頭的城際高速 這些都是時速超過200km h的飛奔在中國鐵路上的列車。三個型別的車次往往弄得人們很迷糊。如今d字頭的動車在溫州發生了非常嚴重的事故。這也讓人們非常地擔心高鐵的安全性。究竟動車與高鐵分別是什麼樣的概念，有何異同?以下是久久票務...
高鐵和動車的什麼區別，高鐵和動車有什麼區別
動車指的是列車是採用動力分散原理的，和一般牽引機車的不同 高鐵指的是鐵路採用的是高標準技術修建的 例如鋪設無砟軌道 以橋代路等 上面是可以跑高速動車組的。1 動車和高鐵本質上都是屬於動車組，只是速度等級不同，動車組的速度在200 250左右，高鐵在300 350左右。2 動車可以在既有線行駛 普通動...
高鐵和動車有什麼區別
第一，行駛速度不同，大家都知道高鐵 動車與普通列車最大的區別就是速度上的差距，很大程度的縮短了乘客們出行的時間。而動車與高鐵的區別，在行駛速度上就可以很好地體現出來。動車的速度在200 250公里，高鐵的執行速度在300 350公里。第二，執行方式不同，高鐵執行的線路只能在新建的高速鐵路上執行，也就...
動車組和高鐵有什麼區別，動車和高鐵的區別
高鐵和動車的區別是列車的車型不同，動車 高鐵又分別代指不同的鐵路線路型別，動車的時速在200公里,高鐵的時速在300公里 高鐵和動車到底有什麼區別？廣西基本都是普通動車組 回答您好！動車和高鐵的區別如下 1 車次不同。高鐵是以g開頭的車次，動車是以d開頭的車次。2 速度不同。高鐵的時速在300公里以...