1樓：7度星空
主要是營養上的。鋁製的不粘鍋表面是特富龍材料，不適合高溫，鑄鐵鍋儘管有些粘鍋，但是在炒菜的同時可以提供鐵元素補充人體所需。不鏽鋼不能炒菜，會變色擦不掉。
再就是電磁爐，鋁製的不能用電磁爐，鑄鐵的很多不是平底的，也不適合，不鏽鋼的倒是有好多，可以選擇。還有就是鋁製的不粘鍋有的是附加了鐵底的，也可以用電磁爐。
鑄鐵鍋與其他鍋相比有什麼好處 10
2樓：夯砼
在炒菜的時候，我們能吃到鐵．而其他的鍋就沒有，甚至其他化學物質。
生鐵的鍋和鑄鐵的鍋有什麼差別
3樓：匿名使用者
生鐵鍋含碳量高，鍋環厚紋路粗糙。鑄鐵鍋含碳量很低，質韌較輕且薄。
生鐵鍋導熱快，大火快炒的效果很好，**也較便宜；熟鐵鍋使用起來較輕且薄，加熱也快，使用壽命較長。鑄鐵鍋則是保溫效果好，中小火即可達均勻加熱、烹飪效果，適用於瓦斯爐、黑金爐、電磁爐、烤箱，僅有微波爐不適用。鑄鐵鍋內外有上琺琅，可防止生鏽也抗酸鹼，能烹調酸性物如番茄或檸檬等食材，使用壽命可超過5年。
鑄鐵鍋含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在。
除碳外，鑄鐵中還含有1%~3%的矽，以及磷、硫等元素。合金鑄鐵還含有鎳、鉻、鉬、銅、硼、釩等元素。碳、矽是影響鑄鐵顯微組織和效能的主要元素。
鑄鐵可分為：①灰口鑄鐵。含碳量較高(2.
7%~，碳主要以片狀石墨形態存在，斷口呈灰色，簡稱灰鐵。熔點低(1145~1250℃)，凝固時收縮量小，抗壓強度和硬度接近碳素鋼，減震性好。
用於製造工具機床身、汽缸、箱體等結構件。②白口鑄鐵。碳、矽含量較低，碳主要以滲碳體形態存在，斷口呈銀白色。
4樓：花椒美食
不會買鍋？分清生鐵鍋、熟鐵鍋、精鐵鍋、鑄鐵鍋的區別就夠了！
鑄鐵鍋生鏽的好還是不生繡的好
5樓：墨爾本丶孤獨
是因為炒菜時的油塗在了鐵的外表而防止其氧化，長時間不用就生鏽。
6樓：斜陽紫煙
真正的鑄鐵鍋制鍋後一般不會生鏽。只而熟鐵鍋易生鏽，就炒菜來說，鑄鐵鍋要好。
7樓：兔少棒
是因為炒菜時的油塗在了鐵的外表而防止其氧化。
不用的話一樣也會生鏽。
8樓：花紅酒綠是為誰
當然是不生鏽好。但既然是鑄鐵的，不用就會生鏽。
9樓：超級
不生鏽的，主要是看你的鍋開鍋效果，開好了注意點是不會生鏽。
10樓：網友
鐵鍋一般都生鏽，用完後擦乾，防止生鏽。
11樓：匿名使用者
在裡面。 吃了生鏽的鐵鍋炒的菜，對身體有害嗎 普通鐵鍋容易生鏽，也是大家非常關心的乙個問題，記者了解到，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，成為身體病變的乙個隱患。 專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。
同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。 防止鐵鍋生鏽有：「刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油『保護層』被刷盡。
刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。」
鑄鐵鍋和不鏽鋼鍋的區別在**
12樓：匿名使用者
鑄鐵鍋系採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對於人體吸收也是有好處的，究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有較好的輔助作用。另外它由於鑄造技術所限，不能把鍋底和鍋壁鑄造太薄，這樣鑄造成的厚底鐵鍋反倒對烹飪食物有利，因為鍋底厚，鍋內受熱就均勻，炒菜不易糊鍋。
缺點是容易生鏽，外觀不美觀。
不鏽鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學效能。不鏽鋼鍋它不易氧化會長久光亮如新且耐酸耐鹼的很適合烹飪，尤其現在不鏽鋼鍋多半都是加厚的復合底。更加適合家庭使用。
生鐵鍋，熟鐵鍋和鑄鐵鍋有什麼區別，使用鐵鍋的小技巧
13樓：網友
1.區別一：生鐵鍋含碳量在2~的鐵合金，而熟鐵含碳量在以下，且生鐵又稱「鑄鐵」，除含碳外，還含矽、少量硫、磷等，它可鑄不可鍛恰恰跟熟鐵相反。
2.區邊二：熟鐵鍋是用生鐵精煉而成的純鐵，含碳量在0.
02%以下，跟生鐵鍋相比含碳量更少，熟鐵又稱「鍛鐵、純鐵」，純鐵要求碳、磷、硫等雜質元素含量低，其冶煉難度較大，製造成本遠大於生鐵和鋼。
3.區別三：熟鐵的質地很軟，延展性好，易變形，強、硬度均低，而生鐵鍋較硬，相反熟鐵易鍛造和焊接，但用途不廣，純鐵作為電工材料，具有高的磁導率，用於各種鐵芯，還用作高階合金鋼的原料，純鐵很少用作結構材料，由於它質地柔軟，所以強度不高。
4.區別四：生鐵鍋含碳多，耐磨、鑄造性好，但硬而脆，不能鍛壓而熟鐵可鍛造和焊接，根據碳的不同，又分為：煉鋼生鐵、鑄造生鐵等幾種。
使用鐵鍋小技巧：
1.（開水煮鍋有利於防毒消菌）鍋放火上，倒入適量的清水，開大火燒沸，煮10分鐘左右關火。
2.（食鹽炒鍋有利於去除異味，防止生鏽）鍋裡放入1勺食鹽，開小火加熱，用鏟子不停的翻炒食鹽。
3.（生薑有利於去除異味）鍋裡放入一片生薑，用筷子按壓著生薑片，來回在鍋裡擦拭3～5分鐘，使鍋內壁每一處都需要均勻的擦到。
14樓：東東的小店
生鐵和熟鐵的區別在於其含碳量的多少，從材料上說，鐵鍋主要分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
1、在材質方面：熟鐵是指用生鐵精煉而成的比較純的鐵。含碳量在0.
02%以下，經過各種熱處理後使自身的含碳量減少，硬度增加。熟鐵鍋通常由手工打造或者黑皮鍛壓而成的，鍋會更輕薄一些；而生鐵一般指含碳量在2~的鐵的合金，生鐵鍋通常通過鑄造而成，質地較硬。
2、在使用效能方面，熟鐵鍋更輕薄一些，它能直接把火的溫度直接傳遞給食物，因為傳熱快，合適快炒，炒菜會更快，非常合適旺火快炒；而生鐵鍋傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。缺點：傳熱慢，鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
3、生鐵鍋與熟鐵鍋都有各自的性質，平時烹飪的時候，可以按照需求去選擇適宜的鐵鍋。若是想要得到更多的有益元素，比如鐵，可以選擇生鐵鍋，因為生鐵鍋既可以烹飪美味的食物，還能增加食物中的含鐵量，可以起到補充體內礦物質的作用。
鐵鍋使用和保養技巧：
1、首次使用前：將鐵鍋上所有標貼除去，加入適量洗潔精洗淨鍋身，再用中小火烘乾水分，倒入少量食用油，小火加熱5-10分鐘，這樣便可使鍋具具備較佳的煮食效果，有利於保養。
2、使用時：若要煎、炒食物，在煎、炒前以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均衡傳遞；不要長時間烘乾鍋體，以免損壞鍋體，縮短使用壽命；鐵鍋適合猛火爆炒，但不適合長時間蒸煮食物，尤其是酸鹼性很強的食物。
3、使用後：每次使用後清洗鐵鍋，不僅是鍋內，鍋外部也應洗淨，這樣可以防止國外油汙粘在鍋體上，久而久之會影響鍋體的均勻導熱。清洗好鐵鍋後，要擦乾，不能有水漬殘留。
不接觸食物的部分，也要注意經常清洗乾淨。
15樓：咔咔愛吃麵
生鐵鍋就是鑄鐵鍋，由含碳量約3-4%的鐵水鑄造而成，鍋體厚，鍋也重。炒菜公升溫慢但貯熱好，鍋底熱量均勻。適合普通炒菜或燉菜燒菜。
熟鐵鍋由含碳量小於的鋼材鍛打而成，鍋體輕薄，公升溫快，鍋內溫度高適合中式大火顛鍋爆炒。
生鐵，熟鐵，鑄鐵的炒鍋，選哪個？在確定選擇哪個炒鍋時， 我們先明白他們的區別 ，不明白區別，那就沒法在挑選的時候避免錯誤。
生鐵與熟鐵都是由鐵製成的，不同的區別點是在於含的碳含量。
生鐵：鐵的含量大概在2%~4%左右。生鐵鍋被稱為鑄鐵鍋，這裡炒鍋一般比較沉，一般 淨重量在2kg左右 。
優點是當火的溫度炒鍋200攝氏度的時候，會通過散熱的方式將溫度散發出去，鍋內的溫度會控制在230攝氏度。 缺點是生鐵型別的炒鍋比較脆，易斷裂，可能一摔整個鍋就壞了，加熱的速率也比較慢。
熟鐵：熟鐵炒鍋是碳含量比生鐵裡面少，而碳含量的降低，鐵的硬度也就會增加，精鐵型別的炒鍋重量一般 在1kg左右 ， 女生用起來也是很舒服。優點。
適合爆炒，快速加熱類的食物，當然這種情況下就容易粘鍋了。一般精鐵型別的炒鍋不管是外觀還是其他方面都比較受女孩子青睞。
從上面可知，生鐵類的炒鍋可以滿足對火的溫度控制不好的做飯達人；對於經常喜歡做飯，而且也能控制好火候的人來說熟鐵鍋是比較好的選擇。而且熟鐵的重量也比較輕，女孩子都很容易拿起來。
家裡用哪種鐵鍋，就看您的使用頻率、經常使用的烹製方式，自主選擇了。不過在對於身體的益處方面，兩者是沒有差別的。
鑄鐵鍋適合用來做燉菜，炒菜就不要用鑄鐵鍋了。鑄鐵鍋太過於笨重，一般家庭用不著這種鍋。
什麼是生鐵鍋什麼是鑄鐵鍋?有什麼區別?
16樓：匿名使用者
區別：生鐵鍋：
1、選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的。
2、傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
3、火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。
鑄鐵鍋：1、用黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成。
2、具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
3、火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
17樓：你猜我是誰誰
生鐵鍋：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的。傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
鑄鐵鍋：是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成。具有鍋坯薄，傳熱快的效能，又稱為熟鐵鍋。
鑄鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而生鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
18樓：網友
鑄鐵鍋就是生鐵鍋。
鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。鑄鐵鍋還具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。
對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。
19樓：洲仔講究
生鐵一般指含碳量在2~的鐵的合金。
鑄鐵，指用鑄造生鐵為原料，在重熔後直接澆注成鑄件，是含碳量》2%的鐵碳合金。
二者含碳量不同。
20樓：小難家居
回答你好，很高興為您解答，請稍等一下，為您答案鑄鐵鐵鍋和鐵鍋有兩個方面的區別，一是製作材質不同，鑄鐵鍋的用料不是純鐵，鑄鐵鍋是用熟鐵鍛造壓制而成的。因此鑄鐵鍋它又叫做熟鐵製作的鍋。鐵鍋反而言之就是用生鐵製作的。
二是使用功能不同，在使用功能方面，熟鐵鍋因為它的質地比較好，更加輕薄，同樣的火候更容易把飯菜做熟。而且鑄鐵鍋表面不容易粘鍋，適合用來煎蛋之類的，不會糊底。而鐵鍋就不一樣了，它比較厚，導熱比較慢，很容易把飯菜做糊。
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