1樓：匿名使用者
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好 原創聽語音
2014-02-27 150 45108
生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。
步驟閱讀
方法/步驟
1熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
3從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
4從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
5大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此**比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。
6電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應更好，因此，用起來更省電，發熱更快更好。
7用於廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，**觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗乾淨就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利於拍攝。
2樓：花椒美食
不會買鍋？分清生鐵鍋、熟鐵鍋、精鐵鍋、鑄鐵鍋的區別就夠了！
鑄鐵鍋好,還是精鐵鍋好?
3樓：陌上小桑樹
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，正所謂民以食為天，作為百姓我們生存的最基本需求就是吃飽穿暖，而相對於穿暖吃飽還更加的重要。
現在隨著經濟的發展，人們的食材變得格外的豐富，不管是應季蔬菜還是反季節蔬菜，甚至是各種肉類，還有就是各種的進口食品，海鮮，我們都可以隨時買到，但是食材好了，我們還會有乙個非常重要的事情，那就是我們的鍋也一定要好用，畢竟郭是會影響，我們炒出來菜的口感的。
現在我們就來討論一下，提出所說的鑄鐵鍋和精鐵鍋哪個更好？
鑄鐵鍋。首先呢，所謂的鑄鐵鍋其實就是生鐵這種鍋的特點呢，就是說它比較的厚。然後在傳熱效能上面，它相對於熟鐵也就是精鐵過來時候相對慢一點，但是它的好處是傳熱均勻。
鑄鐵鍋有乙個非常優越的乙個效能，那就是說當火焰的溫度超過200℃的時候，鑄鐵鍋會自主的散熱，然後將傳遞給食物的溫度基本上能夠控制在230℃左右，這就有乙個什麼好處呢？我們糊鍋的概率就很小了。
同時呢，大家也都知道生鐵鍋，相對來說它比較容易打理，因為他長時間使用的話，在她的縫隙之中會形成一種膜叫做碳化物膜和油膜，然後只要我們不對它進行乙個破壞的話，那麼是比較容易清洗，而且不容易生鏽的。
精鐵鍋。精鐵鍋的特點呢是它的雜質比較少，然後我們可以把精鐵鍋做得很薄，所以它相對於生鐵鍋也就是鑄鐵鍋來說，它的導熱性能非常的優越。
而在我們的日常使用之中呢，如果說我們是需要爆炒的話，那麼精鐵鍋會比生鐵鍋更方便一些，但是呢，如果說我們可以等一會的話，那麼溫度上來之後，其實生鐵鍋做出來的菜口感更好。
因為生鐵鍋導熱均勻，其次的話呢，生鐵鍋中含有的鐵的含量更多，不僅能夠補充我們人體的鐵元素，同時做出來的飯菜口味也更香，因為鐵的話還會促進我們菜的乙個氧化。
4樓：今天也想喝酸奶
鑄鐵鍋好，只有鑄鐵鍋才能在炒菜的時候融入鐵元素，精鐵鍋是不可能讓人體得到所需的鐵的，鐵鍋炒的菜帶有鐵元素，包括鐵在內，人體需要大量的微量元素，但是，人體從一般的事物中獲取的鐵太少了，便於人體吸收，人體吸收的大量的鐵都是來自鐵鍋。
拓展資料
鑄鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。
因為鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做
與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害，在保持不破壞菜餚的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。
5樓：li乍暖還寒
回答您好 這個問題我來回答，現在在準備答案，可能打字比較慢，請您耐心等一下哈，感謝理解
精鐵鍋是直接將火的溫度傳給食物，但鑄鐵鍋會通過鍋自身散發一定的熱能傳遞給食物。所以，相對來說使用鐵鑄鍋會比較好。但精鐵鍋表面光滑、容易清潔，而鑄鐵鍋粗糙並帶有凹槽、很難清洗乾淨。
所以，從清潔衛生方面來比較的話，精鐵鍋會好一點。
精鐵鍋選用的是黑鐵皮鍛壓或手工鎚打而成的，這種鍋比較薄，外觀精美，傳熱既快也均勻，還不會出現粘鍋的現象。
鑄鐵鍋選用的是灰口鐵熔化後用模型澆鑄而成的，這種鍋比較厚，紋路也很粗糙，很容易裂開，其傳熱慢且均勻。
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6樓：匿名使用者
我是北京的 去年在蘇泊爾專賣店買了個30cm木把的精鐵鍋 感覺好用 今年9月 我又買了兩個（是黑把的）送給父母可其中的乙個卻在第一次炒菜是就有黑渣子無奈去專賣店換了乙個 11月初開始用 沒黑渣子了 但炒完菜一看鍋底 竟然有一圈圈白的印 好象鍋都花了 專賣店人說白色的是純鐵 拿刷子把黑的刷掉都是白的就好了 我就刷啊刷刷的滿手都是黑的
鍋到是白鐵色了 但好像老是刷不乾淨 水老是發黑 這樣也不敢在用啊但另乙個鍋就挺好 沒什麼事我想我使用的也沒什麼不對啊我嚴格按說明上的方法做的 先拿火乾燒冒了好大的煙大約用20分鐘 煙都沒了 再刷油 在炒菜
現在真讓我煩惱 怎麼這麼貴的鍋 比個10元錢的鍋還要費勁啊 廠家是不是給個說法呢
用鐵鍋好但是鐵鏽易使人血管硬化
以下是我的方法,
先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒乾。
用肥豬肉，熱鍋放進去，不要放油。
等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿。等豬肉看起來沒什麼油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻，放一整夜，以後就不怎麼鏽了。
還是用鐵鍋吧，
7樓：花椒美食
不會買鍋？分清生鐵鍋、熟鐵鍋、精鐵鍋、鑄鐵鍋的區別就夠了！
8樓：赤果果
鑄鐵的好撒，人體需要大量的微量元素，包括鐵在內，但是，人體從一般的事物中獲取的鐵太少了，人體吸收的大量的鐵都是來自鐵鍋，鐵鍋炒的菜帶有鐵元素，便於人體吸收，但是只有鑄鐵鍋才能在炒菜的時候融入鐵元素，精鐵鍋是不可能讓人體得到所需
9樓：匿名使用者
鑄鐵的唄 做菜香
缺點就是沉 還不好看
10樓：123柚子茶
鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。 在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。 鑄鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？
11樓：育嬰島
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
12樓：
熟鐵鍋好。
鐵有生鐵熟鐵之分是指：熟鐵經過各種加熱後自身的含碳量減少，使得硬度增加。生鐵和熟鐵的區別在於其含碳量的多少。
生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低。生鐵一般指含碳量在2~4.3%的鐵的合金。
又稱鑄鐵。生鐵裡除含碳外，還含有矽、錳及少量的硫、磷等，它可鑄不可鍛。根據生鐵裡碳存在形態的不同，又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵、球墨鑄鐵和合金生鐵幾種。
合金生鐵含有矽、錳、鎳或其他元素，常用做煉鋼的原料。在煉鋼時加入某些合金生鐵，可以改善鋼的效能。
鐵鍋多採用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。
鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
另外，鐵鍋根據鍋蓋性質，可分為無蓋、玻璃蓋、不鏽鋼蓋鐵鍋。根據配套物件的不同，適用炊具也不同，有燃氣電磁灶適用、燃氣灶適用、電磁爐適用。
13樓：束橋芬
回答生鐵鍋和熟鐵鍋各有好處。
熟鐵的延展性能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。2、從日常清潔方面來考慮生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。
但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。
生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化，因此選生鐵鍋會好點。4、鐵鍋防止生鏽方面考慮生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。
、大煮大熬等非家庭日常烹飪的
選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此**比較高。另外一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。
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鍋是生鐵好，還是熟鐵鍋好，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？
生鐵鍋 鑄鐵鍋 是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋 精鐵鍋 是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。方法 步驟 熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄...
精鐵鍋 鑄鐵鍋怎麼選擇，鑄鐵鍋好,還是精鐵鍋好
精鐵鍋是直接將火的溫度傳給食物，但鑄鐵鍋會通過鍋自身散發一定的熱能傳遞給食物。所以，相對來說使用鐵鑄鍋會比較好。但精鐵鍋表面光滑 容易清潔，而鑄鐵鍋粗糙並帶有凹槽 很難清洗乾淨。所以，從清潔衛生方面來比較的話，精鐵鍋會好一點。精鐵鍋選用的是黑鐵皮鍛壓或手工鎚打而成的，這種鍋比較薄，外觀精美，傳熱既快...
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灰鑄鐵鍋和鑄鐵鍋哪個好？鑄鐵鍋和鐵鍋有什麼區別
鐵鍋的使用壽命可以很長，因為它是由鐵鍛造而dao且表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質的，這樣只要鐵鍋保養得當，可以用個5年至10年都是沒問題的，而且鐵鍋的耐熱高導熱快又均勻，做出來的菜不會部分燒焦部分不熟，並且還可以受熱均勻 但是壞處是鐵鍋不能煮綠豆什麼的，因為如果用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁就會慢慢的...
家裡炒菜是生鐵鍋好還是熟鐵鍋好，炒菜用生鐵鍋好還是用熟鐵鍋好？
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好 熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生...