1樓：洛筠七七
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工鎚打製成，鍋環薄，傳熱快。
2樓：願天堂沒有釘子
就炒菜來說，當然是推薦熟鐵鍋，不信你試試，炒出來的菜餚絕對口感好。至於蒸 煮等做法，還是用鑄鐵鍋或者專門買個電磁爐和灶鍋更合適。
3樓：小橋流水呦呦呦
今天的比較好，如果你需要導熱比較慢的鐵鍋的話，你可以買乙個比較厚的精鐵鐵鍋，而且有的時候還要看你要用這鐵鍋炒哪些菜？
4樓：育嬰島
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
家用炒菜鍋生鐵鍋與熟鐵鍋哪個好？
5樓：
生鐵鍋好
1、生鐵鍋的優點：
鍋體重而穩、耐用、鍋壁厚、導熱慢，另外生鐵鍋在溫度達到200°以上時，會自動散熱，使鍋體保持在230°以下，這種情況非常適合燉菜和炒菜，不會糊底。
2、熟鐵鍋的缺點：
由於鍋體薄，導熱快的特性，導致火的溫度直接傳遞給食材，突出起來的高溫，處理不好的話，會使食材糊掉，所以飯店大廚爆炒時都是以秒計算的。
6樓：凜拓先生
生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。
生鐵鍋多稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。通常鍋壁較厚。厚的原因除了澆鑄的模具間隙，再就是生鐵分子結果不緊密，雜質多。
生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是有足夠強的火力，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。但是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，
雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。
生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生鏽。
7樓：水清霞明
作為營養師，我回答過太多在製作美食中的細節問題。我發現有一點，就是人們在美食製作方面所關注的點，真的是各有不同。比如我父親，從年輕時候就不喜歡吃肥肉，燉肉或者炒菜，基本都會避開，或者只吃一點，等這幾年過了六十歲。
我父親更是一點肥肉都不沾，其他方面他倒是不會特意強調。
而網上很多朋友，則特別注意食用油的食用，會記得少買調和油，也會多樣的油，換著吃，另外就是關於用豬油炒菜的各種熱論。
您這個是關於烹製工具的使用細節。說到用熟鐵鍋還是生鐵鍋炒菜更健康？咱們先看看兩種的區別吧。
熟鐵鍋，在網上你購買的時候，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。
而生鐵鍋，在網上更多被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是沉甸甸的有分量。女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。
兩種鍋，都是鐵鍋，只不過是製作工藝的差別，並沒有誰比誰更好的說法。只不過在烹製菜餚中，因為烹製方式不一樣，會建議您用哪種更為合適。
首先和您說說，因為都是鐵鍋，而不是日常最省心的不粘鍋。所以要是您煎個肉，油炸些食物，那建議用生鐵鍋。因為生鐵鍋更厚重，所以導熱起來比熟鐵鍋要慢一些，更不容易糊鍋，而且油溫也不會過高，這樣炸食物不容易變焦黑。
然後從最煩心的清洗鍋子方面來說，也就是日常養護。也是生鐵鍋要省心一些，只要我們用日常的那種洗滌劑正常清理，洗完之後也不需要特別的瀝乾水分，生鐵鍋也不容易起鏽。而熟鐵鍋就不同，我們日常看到母親最常做的一點就是，洗好鍋子後，會放在灶台上，**少幹鍋裡的水分，這樣的多半用的就是熟鐵鍋。
如果熟鐵鍋不這樣養護，很快就會起鏽。
再者，我們看看兩者的使用壽命，哪個使用的時間更長一些呢？相比而言，熟鐵鍋是更耐用的。生鐵鍋比較脆，如果不小心摔了鍋子，又遇到室溫比較低的時候，那生鐵鍋經常能開裂或者摔出個洞來。
此外，經常高溫炒菜，生鐵鍋更容易氧化變形，時間長了你會發現周邊厚就鍋底薄，這時候建議就別再用了，趕緊更換乙個。而熟鐵鍋，韌性好，烹製時也更耐高溫乾燒。
最後，我們再看看**。家用的小型鍋，**差距還不錯大，二三百的售價，生鐵、熟鐵的都能夠買到。不過有的吃流水席或者職工廚房、校園食堂，用的都是大號的鐵鍋。
那時候，你就會發現，大部分食堂用的都是生鐵鍋，因為相比於熟鐵鍋，會便宜許多。而且炒菜經常用到油鹽醬醋的，這些調味料都會不同程度的腐蝕鐵鍋，熟鐵鍋更容易被腐蝕，也更愛生鏽。
因此，家裡用哪種鐵鍋，就看您的使用頻率、經常使用的烹製方式，自主選擇了。不過在對於身體的益處方面，兩者是沒有差別的。
8樓：善良的人在紐約
熟鐵鍋，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成的，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。
而生鐵鍋，被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是沉甸甸的有分量。用來炒菜，單手拿還是需要點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。
兩種鍋，都是鐵鍋，只不過是製作工藝的差別，並沒有誰比誰更好的說法。只不過在烹製菜餚中，因為烹製方式不一樣，會建議您用哪種更為合適。
因為都是鐵鍋，所以要是您煎個肉，油炸些食物，那建議用生鐵鍋。因為生鐵鍋更厚重，導熱起來比熟鐵鍋要慢一些，更不容易糊鍋，而且油溫也不會過高，這樣炸食物不容易變焦黑。然後從最煩心的清洗鍋子方面來說，也就是日常養護。
也是生鐵鍋要省心一些，只要我們用日常的那種洗滌劑正常清理，洗完之後也不需要特別的瀝乾水分，生鐵鍋也不容易起鏽。
而熟鐵鍋就不同，洗好鍋子後，要放在灶台上，**燒乾鍋裡的水分，如果熟鐵鍋不這樣養護，很快就會起鏽。
再者，我們看看兩者的使用壽命，相比而言，熟鐵鍋是更耐用的。生鐵鍋因為比較脆，如果不小心摔了鍋子，又遇到室溫比較低的時候，那生鐵鍋經常能開裂或者摔出個洞來。此外，經常高溫炒菜，生鐵鍋更容易氧化變形，時間長了你會發現周邊厚就鍋底薄，這時候建議就別再用了，趕緊更換乙個。
而熟鐵鍋，韌性好，烹製時也更耐高溫乾燒。最後，我們再看看**。家用的小型鍋，**差距還不大，二三百的售價，生鐵、熟鐵的都能夠買到。
因為炒菜經常用到油鹽醬醋的，這些調味料都會不同程度的腐蝕鐵鍋，熟鐵鍋更容易被腐蝕，也更愛生鏽。因此，家裡用哪種鐵鍋，就看您的使用頻率、經常使用的烹製方式，自主選擇了。不過在對於身體的益處方面，兩者是沒有差別的。
9樓：劍惜玉
熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。3/7
從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。4/7
從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
5/7大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此**比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。6/7
電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應更好，因此，用起來更省電，發熱更快更好。7/7
用於廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，**觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗乾淨就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利於拍攝
10樓：捲毛
熟鐵鍋的優缺點及功能特性
熟鐵鍋的優點：具有很好的延展性，韌性強，鍛壓的很薄，耐摔打，不容易破裂，鍋體吸熱快，可以大大節省燃料，適合爆炒食材，這也是為什麼飯店大廚喜歡用熟鐵鍋的原因。
熟鐵鍋的缺點：由於鍋體薄，導熱快的特性，導致火的溫度直接傳遞給食材，突出起來的高溫，處理不好的話，會使食材糊掉，所以飯店大廚爆炒時都是以秒計算的。
生鐵鍋的優缺點及功能特性
生鐵鍋的優點：鍋體重而穩、耐用、鍋壁厚、導熱慢，另外生鐵鍋在溫度達到200°以上時，會自動散熱，使鍋體保持在230°以下，這種情況非常適合燉菜和炒菜，不會糊底。
生鐵鍋的缺點：生鐵鍋的優點也是它的缺點，厚重的鍋體使用起來比較費力，導熱慢導致燃料的消耗加大，另外生鐵鍋含碳量多，沒有韌性，導致鍋體很脆，很容易破裂，前期開鍋和後期養鍋沒有處理好，鍋體會生鏽。
個人覺得不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，存在即合理，根據自己的真實需求來選擇才是最主要的，任何東西都該發揮它的本質用途，烹煮等就選生鐵鍋，爆炒煎炸就選熟鐵鍋。
家裡炒菜是生鐵鍋好還是熟鐵鍋好?
11樓：圭元修別雨
聽說是熟鐵好。老人家說了生鐵很脆的，易摔爛，而且炒菜傳熱比較慢。而熟鐵可塑性高，可以捶打而成，鐵含量比生鐵的要高一點，補鐵效果更好。
家裡就有一口老師傅做的手打鐵鍋，炒菜可好吃了。奶奶就喜歡用這個鐵鍋。用了好久好久。
12樓：育嬰島
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
炒菜做飯用生鐵鍋還是熟鐵鍋好
13樓：寵寵欲動闖天涯
熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此**比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。
電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應更好，因此，用起來更省電，發熱更快更好。
用於廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，**觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗乾淨就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利於拍攝。
家裡炒菜是生鐵鍋好還是熟鐵鍋好，炒菜用生鐵鍋好還是用熟鐵鍋好？
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好 熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生...
鍋是生鐵好，還是熟鐵鍋好，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？
生鐵鍋 鑄鐵鍋 是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋 精鐵鍋 是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。方法 步驟 熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄...
煮菜用生鐵鍋好還是熟鐵鍋那種降，煮菜用生鐵鍋好還是熟鐵鍋 那種健康
原先沒有那麼好的製作工藝，所以鐵鍋都是澆鑄成形的。只有一些專業地方，才使用手工製作成本比較高的熟鐵鍋。現在隨著鋼材的普及和工藝的進步，熟鐵鍋可以用壓制成形，產量一下子就提高而且成本也降低，普遍應用成為可能。於是，熟鐵鍋輕便 傳熱快的特點受到了廣泛的認可，生鐵鍋被逐漸淘汰出了市場。要說健康，其實有限。...
炒菜的鍋用生鐵還是熟鐵好，炒鍋用生鐵的好還是熟鐵的好？
貪玩的飛飛 你好，熟鐵軟，塑性好，容易變形，強度和硬度均較低，用途不廣。生鐵的好，可以補充鐵元素，買壁厚均勻的。新生鐵鍋有特殊氣味，加水燒開，如此三次，使用就沒問題了。謝謝採納 怦然yyy遐想生活家 回答您好，無論是生鐵鍋還是熟鐵鍋，其實都是各有各的好處的，具體的還是要看我們想要怎麼使用。如果平時想...
炒鍋買鐵的好還是不鏽鋼的好，家裡炒菜用鐵鍋好還是鋼鍋好
你覺得哪個好嘛！但是我們家都用的是鐵鍋，不鏽鋼鍋和鐵鍋，在我看來都有它的好處所在。亦都或多或少的對人體有害，就看你怎麼用。不如兩個都買回家，換著用。回答鐵鍋是目前最安全的鍋 1 使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜 煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問...