1樓：大師的菜
化腐朽為神奇，川菜大師將雞內臟做成一道四川名菜，人人都愛吃。
泡椒雞雜怎麼炒？
2樓：地球之宋
用料。雞雜 200克。
泡椒 100克。
花椒粉 1小勺。
郫縣豆瓣 10克。
澱粉 10克。
菜籽油 20克。
白糖 10克。
做法步驟。1、雞雜切片、泡菜切片，還剁碎一點雞油，備好油、糖、豆瓣、花椒粉、澱粉等。以泡椒為主的泡菜裡有紅椒、大蒜、蒜薹、薑等。雞雜乙隻雞的雞雜，有雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。
2、一次性倒入澱粉、郫縣豆瓣、糖、花椒粉等在雞雜上用筷子進行攪拌。裹上澱粉可以保證肉片的鮮嫩，豆瓣、花椒調味去腥，糖綜合泡菜的鹹味。
3、攪拌均勻後的雞雜掛上了調料變得粘稠、醃製一下。
4、大火燒熱油倒入雞油碎炸出雞油、炸出香味。這雞油碎可以增香，有了雞油不用再放味精，沒有也可以。
5、繼續大火，倒入雞雜爆炒幾下、炒至雞雜變色、斷生，無血水。
6、將雞雜鏟在一邊，留下熱油，倒入泡菜繼續大火爆炒一下，炒出泡菜香味。
7、用雞雜蓋住泡菜燜幾秒入味。
8、最後盛盤即可食用，炒好的泡椒雞雜滿屋飄香。用了泡菜，不要再加鹽，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆絲用。
9、又辣又酸，開胃健脾，這個季節最好的開胃小菜！
10、每一片雞雜都是鮮嫩爽口！炒菜趁熱吃口感最佳！
小貼士。1、一直保持大火爆炒，才能保證雞雜鮮嫩口感。2、泡椒雞雜屬於新鮮菜，及時趁熱食用，口感最佳。
3、用了泡菜，不要再加鹽，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆絲用。4、可以按自己喜好搭配點芹菜、青椒、大蒜苗等素菜，一樣美味！
3樓：職場導師陳元芳
首先把雞雜放到鍋裡焯一下水，再撈出來，起鍋燒油，把雞雜放進去。加入一些生抽，老抽，食鹽。泡椒。翻炒一段時間即可。
4樓：柒個與十一
首先將雞雜放入鍋中爆炒，之後加入一些泡椒水，再加入泡椒翻炒均勻，之後加上一些自己喜歡的配料和配菜，非常的香辣可口。
5樓：可樂
首先準備好一些泡椒雞雜，然後直接放進鍋裡翻炒一會，再撈出來撒上點胡椒粉就可以吃了。
6樓：大師的菜
大廚教你一道變廢為寶的川菜——泡椒雞。
泡椒雞雜面怎麼做，泡椒雞雜怎麼做
食材用料 雞雜400g 白菜 圖 白菜1顆相剋食物 面適量姜 圖 姜15g相剋食物 蒜 圖 蒜15g相剋食物 花椒粒5g 香菜 圖 香菜50g相剋食物 泡椒50g 泡姜50g 小公尺椒5個 食用油 圖 食用油3大匙 鹽適量糖 圖 糖1小匙相剋食物 胡椒粉 圖 胡椒粉1小匙 雞粉1小匙 菜譜做法 泡椒...
家常菜怎麼做呢，家常菜怎麼做
糖醋里脊。材料 里脊肉 雞蛋 水澱粉 麵粉 料酒 糖 醋 鹽 蔥 姜 做法 1.肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。2.碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。3.鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。4.鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。魚香肉絲。...
家常菜怎麼做
水煮魚，這個大家一般只能在飯店裡吃到，現在有賣料的，自己也可以做，而且很好吃，和飯店裡的一樣，現在我說一下做法，發問都如果覺得好選我一下了。備料 一袋水煮魚調料 一定要買 好人家 這個牌子的，買別的做不好吃我可不負責 料酒幾小勺 魚一條 最好是草魚，我用的就是，刺還少兩斤就行 豆芽菜 青菜適量，我朋...
家常菜怎麼做
雙脆炒肉絲 主料 瘦肉 蒜苗 鮮茶樹菇。配料 紅辣椒。調料 油 鹽 澱粉 雞精。做法 1 瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗 茶樹菇切成段，辣椒切絲。2 鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗 茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽 雞精，炒2分鐘即可裝盤。百合芹炒牛肉 材料 牛肉半斤 鮮百合3兩 生抽 蠔油 色...
冬瓜的做法大全家常菜，冬瓜怎麼做家常菜才好吃（具體做法）
炒冬瓜 準備材料 冬瓜300克 肉末120克 蔥5克 蒜7克具體步驟 1 蔥末，蒜片，冬瓜去皮切片。2 鍋中倒油，加入蒜末，肉末，煸炒至變色。3 倒入冬瓜片，翻炒均勻。4 倒入水，翻炒均勻。5 加入蔥花，裝盤即可。冬瓜排骨湯 準備食材 冬瓜小半個，豬排骨7 8塊，鹽5克，姜15，蔥15克，花椒10粒...