1樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
2樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
4樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
5樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
肉末茄子怎麼做?
6樓：褪去一身桀驁
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘公尺大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥薑丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁；
4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
製作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。 [2-3]
製作方法4
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗淨，切小塊。
3. 小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開後，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
製作方法5
肉末茄子
肉末茄子(5張)
1.肉餡用料酒醃製十分鐘
2.茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出
4.鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋
7樓：你好
美味的佳餚對人們的生活而言是非常重要的東西，因為這是滿足人們食慾的基本，而美味的佳餚非常多，人們可以利用的食材數量決定了菜餚的豐富性，例如，肉末茄子就是一道非常美味的菜餚，在中餐菜系當中非常的受歡迎，下面就來看看肉末茄子最簡單的做法有哪些呢？
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
製作方法1
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘公尺大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥薑丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁；
4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
製作方法2
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
製作方法3
1.茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2.茄子洗淨，切小塊。
3.小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，西紅柿皮做小花備用。
4.油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5.加入肉末，炒均勻。
6.肉末炒開後，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿。
7.加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8.加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
8樓：仉玉軒
【食材】：茄子，五花肉，蔥，姜，蒜，青紅辣椒，乾辣椒，澱粉
【調料】：豆瓣醬，鹽，生抽，老抽，十三香，雞精
【具體製作步驟】：
第一：首先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，將茄子去皮，茄子切成段，然後改刀切成條，放點鹽，然後加入清水給它泡一下，這樣炸茄子不吸油
第二：下面切點蔥花，再切點薑末，大蒜按扁，切成蒜末，再準備兩個乾辣椒，準備青紅辣椒配色，青辣椒也切成條，盛入碗中備用
第三：準備點豬肉，將豬肉切成大塊，將肉塊放入絞肉機，將肉打成末，盛入碗中備用
第四：將泡好的茄子取出來，擠乾水分，放入大盆裡面，然後加入澱粉，裹一層澱粉
第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六七成熱，放入茄子炸一下，將茄子炸至微黃之後撈出，撈出來控油
第六：熱鍋涼油，然後放入涼油，然後放入肉末，炒香之後放入蔥薑蒜乾辣椒，再來一勺豆瓣醬，炒出紅油給它加入水，來點生抽，一點老抽，半勺鹽，雞精，十三香，攪拌均勻，燒開之後放入茄子，將這個茄子燉三分鐘，這樣更加入味，茄子差不多了，來點水澱粉給它勾芡一下，這樣湯汁比較濃稠，拌公尺飯吃更加的香
好了出鍋，肉末茄子出鍋，非常漂亮，看著有沒有食慾，這樣做出來的茄子鮮香美味，好吃又下飯，這個濃濃的湯汁拌公尺飯吃特別的下飯
【肉末茄子之烹飪小技巧】：
1）做肉末茄子時，將茄子削皮，主要是因為茄子帶著皮不容易裹澱粉，炸出來的茄子會變軟，而且還會吸油
2）茄子切好之後放入清水中，加入適量的鹽，這樣茄子不會發黑，而且浸泡之後茄子不吸油，更加容易裹澱粉，口感爽口
3）將茄子表面裹上一層澱粉，這樣炸的茄子裡面不吸油
4）炸茄子一定要用大火，這樣這個茄子不會吸油
9樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
10樓：大雁做美食
肉末燒茄子怎麼做？先把茄子切成條狀，然後用鹽醃製十分鐘，茄子放入鍋中，軟後超出，倒入肉末，豆瓣醬翻炒，把茄子倒入，然後加入湯汁。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
12樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
13樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
家常菜肉末茄子做法
14樓：舒雅學姐
食材準備：
主料：茄子3根、肉末100克；
調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法：1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出來擺盤就可以享用了。
15樓：匿名使用者
原料：茄子3個、肉末。
做法：步驟1：茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。
步驟2：茄子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，裡面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。
這步其實很重要，第二遍炸能把茄子裡吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。
步驟3：鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，
讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。
16樓：5分鐘diy美女
[茄子肉末]秘方~茄子肉末的做法
肉末茄子做法
17樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
19樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
20樓：邯鄲新東方烹飪學校
肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、薑絲等製作而成。
其做法簡單，色香味俱全，營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
主要食材
茄子，豬肉，郫縣豆瓣
做法主料： 茄子2個，豬肉100克
肉沫醬茄子
輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、薑絲6克
做法步驟：
1. 茄子洗淨切長條，抓鹽醃製出水分，清水沖洗兩遍，攥幹水分
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，肉沫滑炒變色盛出備用
3. 鍋中留油，下蔥薑，1/2蒜末爆炒，郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，
下茄子翻炒、燜，斷生
4. 茄子變軟後倒入之前炒好的肉沫，撒下剩餘的蒜末翻炒均勻
5.最後，倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻，出鍋裝盤即可
小貼士調料適當，根據個人口味而定[1]
營養價值
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功
肉末茄子怎麼做？
21樓：a噠噠君
肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
23樓：畸形的豬
用料茄子 1個肉末 150g青紅尖椒 2個
生抽 1勺老抽 1勺鹽 1勺白糖 1勺澱粉 1勺蔥 3根姜 4勺蒜 3瓣醋 1勺肉末茄子的做法
茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘
蔥薑蒜紅綠椒切碎備用
碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥薑蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻
調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！
很下飯哦！
肉末茄子步驟，家常菜肉末茄子做法
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子 食材 茄子，五花肉，蔥，姜，蒜，青紅辣椒，乾辣椒，澱粉 調料 豆瓣醬，鹽，生抽，老抽，十三香，雞精 具體製作步驟 第一 首先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，將茄子去皮，茄子切成段，然後改刀切成條，放點鹽，然後加入清水給它泡一下，這樣炸茄子不吸油 第二 下面切點蔥花，再...
茄子肉末，怎麼做，肉末茄子怎麼做？
材料7分瘦3分肥豬肉3 5兩，紫茄子2條，小香蔥3根，姜3克，蒜頭半個，紅線椒1條 生者最為佳 食用油適量，鹽，味精，醬油，澱粉 做法1 首先將茄子洗淨剝皮，不宜在水中浸泡。2 將肉剁成沫 用手或筷子挑撥以不粘連為標準 放置碗內待用。3 而後將茄子滾刀切至均勻塊，不宜過大不宜過小，以煨熟後一口可吃一...
肉末煎茄子怎麼做，肉末茄子怎麼做？
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子 茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子 肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。主料 茄子 500克 豬肉 肥瘦 100克 調料 植物油 75克 醬油 30克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 大蔥 ...
醬香肉末茄子怎麼做，肉末醬茄子怎麼做呢？
五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用 茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用 紅椒切片，薑蒜切末，蔥切蔥花 鍋中多放些油燒熱 插入筷子有小汽泡 後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用 鍋中留一點點底油燒熱後，爆香薑蒜末及1大勺黃豆...
肉末蒸茄子怎麼做，簡單的肉末蒸茄子怎麼做好吃又簡單，做法
肉末蒸茄子的做法 1.準備好食材，1根茄子 豬肉餡和細香蔥 2.肉餡加入醬油，抓勻醃製一會兒，再加少許老乾媽醬拌勻3.茄子切長條，浸入鹽水中 4.將茄子碼入盤中 5.將肉末平鋪於茄子上，上鍋蒸10分鐘左右6.炒鍋燒熱少許油，將蒸熟的肉末茄子蓖掉多餘的水，撒上適量蔥花，再淋上燒熱的油即可 7.出鍋 食...