1樓：匿名使用者
不要用鋁鍋炸 用鐵鍋 瘦肉一定要空幹水分 不然要就油花四濺最好在瘦肉上掛糊 用雞蛋拌澱粉 油也要多 油少了就會糊，油溫不要太熱 要小火慢炸 這樣才能炸透 炸出來的瘦肉才會好吃
香炸瘦肉
材料瘦肉3片
蒜3瓣調味料
（1）料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯
做法1瘦肉洗淨，用刀背或肉槌將肉麵拍鬆，蒜去皮拍碎，一同放入調勻的調味料（1）中醃20分鐘。
2 將調味料（2）拌入做法1中，鍋內5杯油燒熱，放入瘦肉炸至酥黃盛出即可。
為了讓瘦肉在炸或烤的過程中不至於變硬，通常醃的時候可以新增一些嫩肉粉或小蘇打，讓肉質軟化。嫩肉粉無色無味，但是醃的時間不宜超過1小時，小蘇打醃的時間可以長一點，但是不能加太多，而且一定要用水稀釋，不然容易有味道，色澤也會有點黃。
椒鹽瘦肉
原料、瘦肉1000克，料酒20克，薑絲10克，胡椒25克，花椒10克，鹽10克，花生油1000克（實用50克），芡粉50克，
作法、1、瘦肉斬成2寸長塊，加料酒，薑絲，少許鹽，閹半小時。
2、鍋中加油，油溫8成，芡粉加清水攪拌，做成漿以能掛上瘦肉不掉漿為好。
3、瘦肉放入漿中掛上糊。入油鍋中炸，至金黃色時，取出放入盤中。
4、洗淨鍋，胡椒、花椒磨成粉、加鹽，微火培至香辣。（此步關鍵）置至炸好的排條上即成。
香煎瘦肉。
材料：瘦肉3塊，鹽，蒜粉，料酒。
做法：1。先把瘦肉用刀背拍拍松，抹上鹽，蒜粉和料酒醃2個小時。
2。煎鍋燒熱，放一點油，慢慢的滑入瘦肉（最好用只毛巾抹幹防止油濺）。
3。先大火煎至兩面為為發黃，然後轉小火，到基本煎熟後再開大火煎到瘦肉呈金黃色就好了~~。贊同4|
2樓：破瓶子
紅燒吧 多放點料 大料花椒啥的 再放料酒 放醬油什麼的醃製一下
家常菜大塊瘦肉怎麼做
3樓：匿名使用者
做大塊的肉菜，可以做紅燒肉。
主料：五花肉1000克
輔料：蔥薑15克，八角5克，香葉1克，花椒2克，小茴香2克，紅糖10克，老抽30毫公升，山楂幹3克，料酒20毫公升，腐乳10克
紅燒肉的做法：
1.首先用噴槍給肉皮燒黑；
2.然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨；
3.將五花肉切小塊；
4.準備好蔥薑，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）5.準備一塊腐乳搗碎；
6.鑄鐵鍋燒熱；
7.不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來；
8.然後加入紅糖繼續煸炒；
9.烹入料酒翻炒一會兒；
10.加入老抽繼續煸炒；
11.再加入腐乳碎；
12.加入蔥薑和調料盒；
13.加入開水跟肉平就行了；
14.再加幾片山楂幹；
15.等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘；
16.再蓋蓋子燉40分左右；
17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。
怎麼做大塊的肉菜？
4樓：nice愛來我身邊
做大塊的肉菜，可以做紅燒肉。
主料：五花肉1000克
輔料：蔥薑15克，八角5克，香葉1克，花椒2克，小茴香2克，紅糖10克，老抽30毫公升，山楂幹3克，料酒20毫公升，腐乳10克
紅燒肉的做法：
1.首先用噴槍給肉皮燒黑；
2.然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨；
3.將五花肉切小塊；
4.準備好蔥薑，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）5.準備一塊腐乳搗碎；
6.鑄鐵鍋燒熱；
7.不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來；
8.然後加入紅糖繼續煸炒；
9.烹入料酒翻炒一會兒；
10.加入老抽繼續煸炒；
11.再加入腐乳碎；
12.加入蔥薑和調料盒；
13.加入開水跟肉平就行了；
14.再加幾片山楂幹；
15.等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘；
16.再蓋蓋子燉40分左右；
17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
紅燒肉的做法
第一種：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
第二種：
可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！
炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油
6樓：匿名使用者
把子肉在濟南算是乙個有名的小吃了，後來我到徐州也見到了把子肉，但是沒有吃，不知道與濟南的有什麼不同。我自己從來沒有親手做過把子肉都是買來吃，現在想想，能自己做的還是自己做這樣衛生放心，味道也差不到**去。現有一種說法，適當她吃點動物油對身體好處很多。
說是植物油是動脈硬化的元凶。所以就做點把子肉吃為了健康。」
7樓：匿名使用者
均衡滴飲食對身體有好處！
肉類和蔬菜類得搭配吃！
不過還是少吃肉好！
雞蛋可以做什麼菜，用雞蛋可以做什麼菜？
雞蛋這樣做細膩q彈，配上醬料更加美味 雞蛋使我們在廚房很常見的一種食物，家家戶戶基本都可以消費的起，而且雞蛋當中含有豐富的礦物質 蛋白質 維生素等等營養價值，可以補充人體所需要的營養成分。雞蛋它可以有不同的做法吃，不管是炒菜還是蒸著吃味道都是特別的好。那麼今天我就來給大家分享寄到雞蛋可以炒的菜。一 ...
沙茶醬可以做什麼菜式，沙茶醬可以做什麼菜？
可以做沙茶醬炒花蛤。具體做法如下，首先準備材料 花蛤 350g 食鹽 適量 調和油 適量 沙茶醬 適量 香菜 適量。1 花蛤用清水浸泡吐盡泥沙，然後撈出來洗淨瀝乾水分備用，如圖所示。2 起鍋倒入少許調和油，然後加入適量的沙茶醬炒香，如圖所示。3 炒出香味後，倒入洗淨的花蛤快速翻炒，如圖所示。4 然後...
木瓜能做什麼菜，木瓜做菜可以做什麼菜
1.木瓜燉奶 2.木瓜雞腳湯 3.木瓜沙拉 4.木瓜銀耳湯 5.木瓜排骨湯 6.香辣木瓜絲 西公尺木瓜奶露 原料 水發小西公尺，淨木瓜，牛奶，糖，水澱粉。做法 木瓜洗淨，切開，用湯匙刮去籽，再切成8瓣，用刀批去外皮，再切成1厘公尺見方的小丁，裝入窩盆內，上籠開大火蒸10分鐘，待軟後取出。淨鍋放清水2...
做什麼菜不用油啊，不用油 可以做什麼菜
廣東的清蒸 福壽魚 只要一點點鹽 少許蔥。姜 涼拌菜，加香油和麻油就可以的。蝦仁西蘭花的做法 原 料 西蘭花100g 蝦仁50g 洋蔥20 g 調 料 色拉油8g 鹽2g 胡椒粉2 g 雞粉2g 香油2 g 蒜末5g 做法 步驟1 西蘭花去粗莖，分成小朵 用沸水焯一下，再用冷水過一下，撈出瀝水 步驟...
幹魷魚絲可以做什麼菜捏，魷魚乾可以做什麼菜？
日本菜,把魷魚絲 放到微波爐 用中 高火 轉 一分半 鐘,就可以拉,要是 是 大的魷魚絲要多 一點時間,然後用日本醬油,粘著 吃 就可以了,要是沒有日本醬油,用生抽也可以 涼拌魷魚 材料 1.魷魚1只,洋蔥1 4個,香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.2.辣椒2個,蒜頭6瓣,白醋1 2杯 調...