1樓：寂靜的春天
【銀杏白菜】
工藝：清燉 口味：鹹鮮味
主料：大白菜(小白口)(300克)
輔料：油菜(20克) 白果（鮮）(15克)
調料：鹽(5克) 味精(2克)
製作工藝
1. 白菜心去根，順長切條，葉相連。油菜擇洗乾淨。
2. 鍋中加水燒開，將白菜燙一下，撈出。
3. 取砂鍋，放入白菜、油菜，加上湯、銀杏、精鹽、味精，上火慢燉熟透即成。
工藝提示
白菜要選心嫩的部分，上湯一定要好，不要加油。
菜品口感
色澤美觀， 鮮嫩可口。
【百合紅棗銀杏羹】
工藝：煮 口味：清香味
主料：牛肉(前腿)(300克)
輔料：百合(幹)(50克) 棗（幹）(15克) 白果（鮮）(50克)
調料：姜(3克) 鹽(1克)
製作工藝
1.牛肉用滾水洗淨，切薄片；
2.白果去殼，用水浸去外層薄膜；
3.百合、紅棗洗淨；
4.生薑去皮，切片；
5.沙鍋內加入適量清水，燒開後放入百合、紅棗、白果和生薑片；
6.用中火煲至百合將熟時，加入牛肉片；
7.繼續煲至牛肉熟，加鹽少許，即可食用。
健康提示
補血養陰，滋潤養顏，潤肺益氣。
【蜜汁銀杏】
工藝：拌 口味：甜味
主料：白果（鮮）(50克)
輔料：蜂蜜(50克) 糖桂花(10克)
調料：白砂糖(150克) 澱粉(豌豆)(3克)
製作工藝
1.將銀杏（即白果）敲碎外殼,剝掉,放入清水鍋中煮約10分鐘,撈出,剝去外衣,洗淨.
2.淨鍋置火上,倒入清水400克燒沸,放入銀杏稍煮,加入白糖,蜂蜜,用溼澱粉勾芡,撒入糖桂花即成.
菜品口感
色呈油綠,香糯酥爛,湯汁甜醇,帶有桂花香,福建風味.
【金針菇炒銀杏】
工藝：滑炒 口味：鹹鮮味
主料：金針菇(200克) 白果（鮮）(100克)
調料：醬油(3克) 鹽(2克) 白砂糖(2克) 植物油(40克) 香油(1克) 澱粉(豌豆)(3克)
製作工藝
1.金針菇洗淨去蒂，瀝乾水分後切成絲。
2.銀杏以植物油炸至八分熟。
3.炒鍋用大火燒熱，加入植物油、金針菇絲炒香，放入銀杏肉、高湯、醬油、白糖、鹽，金針菇燒入味後，用澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，最後加點香油即可盛盤。
健康提示
功效：防癌。金針菇能預防癌症及心血管疾病，長期食用有顯著效果。
本品營養豐富銀杏仁中含有粗蛋白、核蛋白、礦物質等營養成分；金針菇含蛋白質、醣類、粗纖維、維生素及人體必需的多種氨基酸等營養成分，能增加人體免疫力，防止癌細胞增長。
中醫認為：金針菇性平味甘，能養肝益胃；銀杏性平，味甘、苦、澀，能斂肺定喘。
就這些，希望我的答案對你有幫助。
2樓：快餐真人
銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食後可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。
一般中毒劑量為10-50顆，中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見於兒童。
什麼原因引起銀杏中毒(白果中毒)
本病係因大量生食或食未經熟透的白果，而白果內含有氫氰酸毒素所致
它們都有不同的藥用價值，這裡著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：「熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲」。
現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁**支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。
銀杏種仁還有祛斑平皺，**瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿症，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。
白果燒雞
配 料: 新嫩母雞 1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，薑片15克，鹽10克
特 色： 「白果燒雞」是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美，以幽靜著稱。
這裡飲食美味與眾不同，並有「四絕」之稱，即一絕「洞天貢茶」，茶質優良，汁色清澈，茶香味醇；二絕「白果燒雞」湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕「青城泡菜」，脆嫩清鮮，深有回味；四絕「洞天乳酒」，酒味濃而不烈，甜而不膩。
相傳 「白果燒雞」為青城山天師洞的道士創制。據說，在二三百年以前，青城山一位年高的道長久病不癒，日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史，所結白果大而結實。
天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的白果，同嫩母雞燒湯，文火燉濃後，給道長食甩，使道長病情好轉，不久便恢復了健康，精神煥發。從此，「白果燒雞」便聞名蓉城和整個四川地區，成為一款特色名菜
·操 作: 1、將雞宰殺，去毛、去內臟，清水洗淨。用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗淨，去除血粕待用。
2、將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗淨。
3、將整隻嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放薑片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃後，再倒入大沙鍋內，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入乙隻大的圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。
特點 : 色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。
關鍵 : 必須取用肥壯的嫩母雞，去除汙血洗淨。烹製時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉
白果芋泥
配 料: 〖主料〗：荔甫芋淨肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙
〖輔料〗：水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙
操 作: (1) 荔甫芋洗淨，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。
(2) 白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗淨滴乾水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好醃過夜）。
(3) 下豬油一湯匙，放下白果及醃白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至餘水約3/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。
(4) 下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然後加入煮白果餘下之水炒勻鏟起。
(5) 芋茸冷後，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。
白果鴨煲
配 料: 光鴨乙隻，白果四兩，黃芽白八兩，芫荽兩棵，胡蘿蔔，蘑菇，蠔油，糖，雞粉、生粉，酒，鹽，老柚，果皮各適量。
操 作: 1.白果去殼放滾水中煮五分鐘，洗淨滴乾水。鴨洗淨，下滾水中煮熟，取出滴乾水，切塊。
2.下油兩湯匙，暴透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果悶熟，大約十分鐘，勾芡熄火。芽白洗淨，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。
白果燒牛肉
配 料: 牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生薑50克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。
·操 作: 1.牛肉洗淨，切成4厘公尺見方的塊。
2.白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水裡，用布搓去嫩皮。
3.炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生薑塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。
4.撿去蔥塊和薑塊，用水調好澱粉後，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可。
白果桂花羹
配 料: 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。
·操 作: 1. 將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗淨濾乾。
2. 鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可
3樓：匿名使用者
銀杏樹的果實－－白果，品味甘美，醫食俱佳。經過加工之後，可以製成色澤鮮豔，氣味濃郁，香甜可口的各種風味飲料和老幼皆宜的保健食品。銀杏的根、葉、皮也含多種藥物成份，臨床應用價值較高。
4樓：起一哥名字真難
主料：蠶豆150g，銀杏150g
輔料：百合50g，蔥30g，姜20g，食用油30ml，鹽3g，澱粉5g，料酒15ml，味精3g
銀杏蠶豆炒百合步驟：
1.鍋中放水，水開放入銀杏、蠶豆焯水。
2.百合放入鍋中焯水。
3.將焯過水的百合、銀杏、蠶豆放入涼水中。
4.調汁： 碗中放切好的蔥薑加入清水，醃製片刻，加鹽 料酒 味精 澱粉 調成碗汁。
5.鍋中倒入油。
6.油熱放蠶豆 銀杏 百合 翻炒，
7.到入碗汁，大火快速翻炒即可。
5樓：科技微技巧
材料：豬肚乙隻，紅棗4粒，腐竹100克，芡實，薏公尺半碗，白胡椒粒10-20粒，銀杏一飯碗，水8碗。
做法：1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨;
2.白果(鮮)用熱水浸泡後去皮;如果是帶殼的乾果，先拍碎去殼再泡熱水去皮;
3.芡實薏公尺洗淨;紅棗洗淨拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;.腐竹洗淨，折成段;
4.煮沸清水，放入豬肚、芡實薏公尺和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯裡煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
6樓：立刻將
涼拌木耳銀杏不錯!
銀杏可以做什麼菜？做法？
7樓：匿名使用者
川菜銀杏蒸鴨
【特點】
鴨肉色白油潤，肉質酥爛鮮香。並具有滋陰養胃，利水消腫，定喘咳之功效
【原料】
鴨乙隻（約1000克）。銀杏200克。熟豬油500克、胡椒2克、料酒15克、雞油10克、清湯200克、姜10克、蔥10克、食鹽3克、花椒2克、味精衛克、湯150克、豆粉15克。
【製作過程】
1、銀杏捶破去殼，在開水內煮熟，撕去皮膜，切去兩頭，除去心，再用開水掉去苦水，在豬油鍋內炸一下，撈出待用。
2、將鴨洗淨，宰去頭腳，用鹽、胡椒粉、料酒抹勻入盆，加入薑蔥、花椒，上籠蒸約1小時取出。揀去薑蔥、花椒，用刀從背脊骨剁開，去淨骨頭，盛入碗內，齊碗口修圓。
3、將剩下的鴨肉切成丁，與銀杏混合放於鴨脯上，將原汁倒入，加上湯，蒸籠蒸約半小時至鴨肉爛，出籠翻入盤內。
4、鍋內摻清湯，加雞油。料酒、鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放豬油，掛白汁於鴨肉上即成。
2》閩菜銀杏芋泥
基本特點：用料簡單經濟，香甜美味，最適宜作為飯後甜品
基本材料：
銀杏（二兩）、檳榔芋（約１.５斤）、蔥（三棵）、冰糖（六兩）、 清水（兩杯）
瀏覽人數：
製作過程：
1、銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。
2、、檳榔芋去皮洗淨，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。
3、燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。
3》銀杏燜鴨
特點：補腎、滋陰、養胃、利水消腫、定喘止咳，對小兒夜尿多、遺尿有一定輔助**作用。
原料：白鴨1只、玉竹50克、銀杏50克，北沙參10克，大料5克，蔥、姜、醬油、料酒、鹽、蜂蜜、冰糖各10克，食油適量。
製作：1、將鴨子洗淨，裡外抹勻蜂蜜，放入熱油中炸成金黃色；玉竹、銀杏、北沙參、大料、蔥、姜、冰糖填入鴨膛內，將鴨子擺入大沙鍋內。鴨子必須收拾好，毛去淨，內臟摘除沖淨，裡外有料，是為了滋味煮透。
2、炒鍋加入油，燒熱、放入蔥、姜、大料、鹽炒香，倒入醬油、料酒、水，燒開倒入沙鍋，把沙鍋放在火上燜煮90分鐘即成。
特點：鮮、香、鹹、味道可口，肉爛湯稠，好吃好喝。
4》銀杏香橙盅（圖）
主 料：
白果(學名銀杏)500克、香橙5粒、白糖80克、清水150毫公升。
做 法：
(1)先將白果輕輕打破後去殼，放進沸水鍋內煮約10分鐘取出，用清水反覆漂洗去掉外膜，用刀將每粒白果一切二片去掉綠心，用清水浸泡去掉部分苦澀味後，撒上白糖拌勻醃漬約3小時，待用。
(2)將香橙泡水30分鐘洗淨，用刀在香橙頂部五分之一的部分切開，用不鏽湯匙挖出果瓤，原汁留用(約150克)。
(3)將醃漬白果加入香橙原汁及清水，用慢火煮15分鐘，即可裝入香橙盅內，蓋上原香橙蓋，吃時放進蒸籠炊約10分鐘熱透即成。
特 點：香橙味濃，清香醇鬱，爽喉醒酒。
備 注：
此菜榮獲1990年潮汕第三屆美食節優秀品種獎。採用香橙原汁原味，少用白糖，有效控制機體攝取適量糖分。如日本則規定每人每日所吃食物中含白糖的允許量為20克，若超過60克就會加快他的衰老。
5》魯菜瑪瑙銀杏
【特點】造型美觀，外脆香甜，內韌軟嫩，顏色晶瑩剔透，別具一格。
【原料】
銀杏250克。青紅絲20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、澱粉50克
【製作過程】
1、白果砸碎，去外殼，煮約10分鐘，搓去皮膜，上籠蒸製回軟，放入千澱粉內，使其沾勻，放入七成熱（約175℃）油鍋內，略炸撈出。
2、待油溫公升高至八成熱（約200℃）時，再炸至微黃色時，撈出瀝油，鍋內放少許油，放入白糖炒至金黃色起泡時，迅速放入白果，顛翻勻後，撒上青紅絲、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盤內，用刀將糖液拉成片狀，稍涼裝盤即成。
用梨可以做哪些菜，梨可以做什麼菜
甘而微酸，清涼可口，是清熱止咳的佳品。然其寒性較強，有些老年人腸胃受不了，因此，可改用其它的方式服用。例如老年肺虛咳嗽，痰黃喉幹，口渴喜涼，可將梨煮熟了吃。民間的止咳梨膏糖效果也很好。對氣血不足，或有內熱的老年人，也可以用梨汁加蜜熬成膏狀，經常用開水調服。糖尿病患者口渴，大量飲水，亦可進食鮮梨或梨汁...
甜麵醬可以做哪些菜，甜麵醬都可以做什麼菜
松仁香菇 掛爐烤鴨 滿漢全席 六必居 講武 全聚德 五柳魚 節令宴 一品酥方 怪味白肉 原籠粉蒸 蛋皮飯卷 醬爆鴨塊 醬汁魚條 水晶南瓜 甜醬黑菜 紅燒香菇冬瓜 鹽菜回鍋肉 川味餃子 蒜薹肉絲 三原籠籠肉 醬汁桃仁 素回鍋肉 甜麵醬最常用的用法是蘸著吃，比如蘸烤鴨捲餅 蘸什錦生菜等等，所以，凡是可以...
洋蔥可以做哪些菜，洋蔥都可以做什麼菜
炒洋蔥絲 原料 洋蔥200克，花生油 醬油 醋 精鹽 味精 白糖各適量。做法 將洋蔥洗淨，切成細絲。鍋置火上，加花生油，大火燒至八成熱，放入洋蔥絲翻炒，加少許醬油 醋 精鹽 味精 白糖等調料，拌炒均勻即成。麻辣豬血糕 原料 豬血糕1片 洋蔥1 6個，青蔥1根，辣豆瓣醬1大匙，辣椒 香油 烏醋 白糖 ...
蘑菇可以做哪些菜，蘑菇都可以做什麼菜？
蘑菇青菜 原料 鮮蘑菇250克，青菜心500克。做法 將蘑菇和青菜心揀洗乾淨後切片，另起油鍋煸炒，並加入鹽和味精等調料後食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用於高脂血症高血壓及冠心病等。燒蘑菇 原料 各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，幹白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽 做法 1 各種蘑菇切塊，洋蔥切塊 2 先用黃油炒...
薄荷可以做哪些美食，薄荷可以做什麼菜？
薄荷粥準備三十克鮮薄荷或十五克乾品，清水1公升，用中火煎成約0.8公升，冷卻後撈出薄荷留汁備用。用一百五十克克粳公尺煮粥，待粥將成時加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。薄荷粥清涼可口，不僅味道具有風味，而且保健滋補效果好，可清新怡神 疏風散熱，並增進食慾 助消化。薄荷糕取糯公尺 綠豆各一斤左右，十五克薄...