1樓：宋文學姐
風乾魚在很多海鮮店實際上都能夠選購，很多朋友喜歡風乾魚除開非常容易儲存和便捷帶上以外，其具備的鮮香也是不遜於新鮮淡水魚的。
純正風乾魚的醃漬方式實際上也是有很多種多樣的，要想原生態的味兒能夠清除乾淨原材料以後立即吹乾，可是需要挑選適合的時節去開展，那樣做出去的風乾魚才會更為美味可口。
一、油炸風乾魚。
原材料。鮁魚1條（約600克），姜、蔥、香油、醬油、白胡椒粉、燒烤汁、公尺酒、芝麻油、白砂糖和食用油各適當。
作法。1、將鮁魚去內臟器官清洗，從背部割開，新增公尺酒、燒烤汁、香油、醬油、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油，醃漬8鐘頭。
2、將醃好的鮁魚掛在陰涼處48鐘頭，使其表層起乾。
3、將吹乾的鮁魚在滾油中煎熟，打花刀擺盤就可以。
二、蜜汁銀魚幹。
原材料。純蜂蜜1湯勺，魚兒，翠綠色尖口朝天椒（切割成條形）
作法。1、先下純蜂蜜1湯勺，然後生抽多個（使用量關鍵看著你要做是多少），文火，煮到這一汁開，上邊能夠見到許多 泡沫；這個時候，下蒜末，不斷的拌和一下。
分鐘之後，能夠嗅到蒜末的味兒出來；能夠放進魚兒煸炒一下，留意一定要文火，不斷滾動，不許她們炒焦了！
3、炒個2分鐘；放進香油，煸炒，然後放進，翠綠色尖口朝天椒（切割成條形）， 此刻，一定要試一試味兒；一般5分鐘之後歇火就行了。讓朝天椒當然消化吸收裡邊的汁。 （愛吃辣的能夠在這個時間放進 日本辣椒麵） 歇火之後，白芝麻搗爛。
澆上。裝在密封罐子裡邊，電冰箱儲存；要吃的情況下取下就可以。
以上便是有關如何做風乾魚的詳解了，大夥兒可依照上邊的流程一步一步的來學習培訓製做，堅信這針對大夥兒而言並不是一件難以的事兒，親自動手製做得話就乾淨一下，味兒也罷一些，因此 趕快行動起來吧堅信大夥兒會喜愛上它的。
2樓：藕夾
自製風乾魚。
材料：魚，花椒鹽。
做法：1、將魚處理乾淨後，把魚腹部一剖兩半，不要切斷骨頭，背部保持相連。
2、將花椒和鹽用小火一起炒香做成花椒鹽。
3、將花椒鹽在魚身上抹勻，刀口處尤其要多撒點鹽，醃製2個小時後，用繩子穿過魚的嘴，掛在通風陰涼處吹1個星期即可。
風乾魚。主料：新鮮魚、鹽（按魚質量5%-10%，看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其實，蜂蜜不僅是防腐劑，且能保證風乾魚不至於變成乾柴，而且可以讓風乾魚風味獨特哦！
高度白酒。做法：1、將洗淨去鱗剖腹後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醃製6-10小時。
2、取出，用一次性筷子將魚分開，固定，掛鉤置於背陰通風處，在魚體表面噴上白酒。
3、北方晾曬1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。
3樓：耳冬三點瓦
風乾魚的做法怎麼醃製？那個風乾魚髮好後那個，然後將那個公尺酒，那個嗯醬油等調料那個畫面裡頭醃製五到十分鐘。哎，供油燒熱，加入那個蔥薑蒜爆香，然後到了那個風乾魚，哎，一起煸炒。唉！
風乾魚的做法怎麼醃製
4樓：哪兒的流浪者
製作風乾魚需要魚頭、鹽、花椒、八角、桂皮以及保鮮袋1、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。
2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡，小火炒製出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。
3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麵杖擀成末。
4、將醃料均勻塗抹在魚上，醃製1天，中途上下翻動幾次。
5、將醃好的魚晾掛在陽台，風乾到表面完全乾透、微微出油，捏上去內部有一點回彈，就風乾好了，這時可放冰箱冷凍儲存。
5樓：老弗說情感
風乾魚可以用十三香和細鹽來醃製，此法不但省去了準備各種複雜調料，而且味道還香，以下是製作的具體步驟：
所需工具：草魚一條，十三香，細鹽。
1、首先準備一條大點的草魚，直接讓攤主把魚鱗去乾淨。
2、把草魚的魚鰓摳出來。
3、把菜刀插入魚的後背處，並沿著脊柱骨向魚頭移動。
4、這樣，草魚就從背部劈成兩半了，腹部還連線著。
5、把內臟用菜刀刮乾淨。
6、把草魚放入泡沫箱子裡，撒上一層細鹽。
7、再撒上一層十三香。
8、再把草魚翻個面，再撒一層細鹽。
9、再撒一層十三香。
10、撒完鹽和十三香就完成了，放入通風處等7天，風乾魚就做好了。
6樓：青島小魚聊創業
首先要選用新鮮的魚。這很關鍵，只有新鮮的魚製作出來的風乾魚味道才絕佳！新鮮魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，片開，整條加鹽、料酒、蔥薑花椒等醃製入味，醃製12小時後掛起風乾。
溫度一般掌握在15度以內，乾濕度在40%以內較好。
7樓：美倪倪影視娛樂
首先魚要從背部拋開，然後準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽多少只要能撒遍魚的全身就可以了。
只要花椒被炒出香味，就算是炒好了，調料準備好後，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用s鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了，風乾魚做好了，肯定有點稍鹹，用涼水或者溫水清洗泡會，就可以了。
8樓：無敵超級霹靂娃
先將魚剖乾淨去除所有內臟，用廚房紙將魚表面的水分擦乾，最後再將粗鹽均勻的抹在魚的每一處，晾曬即可。
風乾魚的醃製方法
9樓：戰火l紛飛
把鮮魚做成風乾魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風乾魚同樣可以清蒸或者煲湯。 年前買上幾條魚，製成風乾魚，掛在外面風乾，什麼時候想吃就取下一條做，一直能吃到來年不壞，並且別有一番風味，燉湯純白特濃，所以還是自己動手美味無窮啊！方法如下～～
1、將花椒、鹽上火炒出香味關火晾涼；
2、魚去鱗去內臟清洗乾淨，把魚骨豎著劈開；
3'把炒好的椒鹽均勻抹在魚身上(兩面)醃兩到四小時；
4、掛在陽台外自然風乾，風乾好可蒸可燉湯可燒著吃，也可以與肉一起燉，鮮香無比。
做風乾魚的步驟：
首先要準備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。
經過炒製的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。
接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。
調料準備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。
值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。
好一條風乾魚就做成了。把做好的風乾魚用s鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。
風乾魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。
其它做法：牛肉怎麼做好吃。
1，主料：新鮮野魚，洗淨外表，去鱗，自脊背處破開，取出內臟（千萬注意了！！！開膛後萬不可用水洗！！！否則一天後即腐敗），去頭，置盆中待用。
2，配料：鹽（按魚質量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（嘿嘿，很多人不知道要放蜂蜜，其實，蜂蜜不僅是防腐劑，且能保證風乾魚不至於變成乾柴，而且可以讓風乾魚風味獨特哦！），醬油。
注意了！！！最重要的在此：高度白酒！！！
3，製作方法：
將洗淨去鱗剖腹去頭後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，醬油（以上配料用量大家視好噁自行掌握）後醃製6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置於背陰通風處，關鍵的來了：在魚體表面噴白酒（有此絕招可驅蒼蠅，且久藏而不壞）北方1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。
10樓：莫問收穫必收
將草魚殺好，去內臟洗乾淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉，將魚片兩側抹上鹽醃製一天，將醃製出的水倒掉，丁香八角鹽加花椒炒香磨成粉，均勻塗抹於醃製了一天的魚片上，把做好的風乾魚掛在陰涼通風處，晾乾十天左右，即成。食用風乾魚，用涼水或者溫水清洗一下。
11樓：胥興傑
風乾魚的做法很簡單，把魚裡面的內臟收拾乾淨以後，在表面抹上一層鹽醃一天，把醃出來的水分倒掉。把丁香、八角、花椒這些香料炒出香味以後就可以抹在魚的表面，然後把魚掛在風口風乾就可以了。
12樓：緣分的灰色天空
首先我們把魚的內臟取出來，並清洗乾淨。然後用鹽抹在魚身上，放在外面自然風乾即可。
13樓：yyy摩卡
以荊門風乾魚做法為例。翹嘴白去除魚鱗，背部開口順著脊骨劃開，去除魚腮後洗淨晾乾。1斤魚配12克鹽，把鹽均勻塗抹在魚身上，醃製2小時，間隔1小時翻動一下。
醃製好後可以放在簸箕或掛起來晾曬，曬2天即可。
14樓：熙熙向日葵
首先將小魚清理內臟再清洗乾淨，然後逐條擺好，在魚的兩側撒上鹽，在通風處晾乾，待晾乾後上鍋蒸熟即可！
15樓：淮陽小子
魚首先洗乾淨，用鹽直接醃2到3天，然後在太陽下曬曬幹為止就可以了。
風乾醉魚的做法竅門
一到飯點，就拿著選單發呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經常時間不允許，行動力不 風乾醉魚的做法極為簡單，是一道極為簡單易學的菜餚，不用半小時時間，美食即可呈現在你面前。1 鮮活草魚一條，請買魚的幫忙宰殺，並剪掉魚鰭 2 精洗乾淨，尤其要清除魚腹內黑色黏膜，然後去掉魚頭 3 把魚平放在案板上，從...
風乾魚的吃法，怎麼吃風乾魚
準備用料 風乾草魚300g 油適量 鹽適量 生薑適量 花椒適量 紅辣椒適量 香菜適量 1 風乾魚洗淨後用廚房紙吸去表面水分。2 鍋下油放幾片生薑。3 下魚塊煎。4 煎至兩面微黃放適量花椒。5 再放點乾紅椒。6 出鍋前放點香菜。7 炒勻關火。8 盛入盤中即可 題主自己想過這個問題麼？如果真的有一種方法...
怎樣醃製風乾雞的製作方法，風乾雞怎麼醃製方法
1 粗鹽 花椒粒在炒鍋中炒香。2 雞腿沖洗乾淨並擦乾水分。3 將炒好的花椒粗鹽均勻的揉搓塗抹在雞腿上，密封放入冰箱冷藏3天徹底醃製入味。4 將醃好的雞腿用棉繩綁好掛在陽台通風處晾曬風乾，直到雞腿表面乾燥肉質緊實 連續有陽光，大概3 5天就可以曬好 曬好之後如果不是馬上就吃，可以放入冰箱冷凍儲存。回答...
風乾後翹嘴魚怎麼樣吃？翹嘴魚怎麼醃製或者是風乾
風乾後的魚類包括翹嘴魚，有兩種烹飪方式，一種是蒸，一種是燒。蒸魚就是把魚清洗乾淨切成段，放在陶質的容器 盆或者盤 內，然後放上蔥薑蒜末 菜適量植物油 黃酒 老抽 老乾媽辣醬，放到蒸籠內蒸三十分鐘即可。燒魚段需要首先在鍋內放上適量植物油，放上蔥薑蒜尖辣椒，熱油炸出香味，然後把魚段放入鍋內爆炒，待炒至稍...
風乾肉的做法，風乾肉怎麼做
元旦 公司提前發了10斤牛肉 是新鮮的哦 又在內蒙 所以就想做牛肉乾 但是由於初次做 怕肉壞掉 所以沒有放太多調料 只做了風乾肉 主料新鮮牛肉 6斤 輔料廚具無分類 醃 數天 普通難度 把鮮牛肉剃掉骨頭和肥的部分 留下純淨的瘦肉 然後切成手指粗的條 切忌不能用沾水 免得壞掉 切好後用鹽醃上 大概醃上...