1樓：人不牛人天牛人
風乾後的魚類包括翹嘴魚，有兩種烹飪方式，一種是蒸，一種是燒。蒸魚就是把魚清洗乾淨切成段，放在陶質的容器(盆或者盤)內，然後放上蔥薑蒜末、菜適量植物油、黃酒、老抽、老乾媽辣醬，放到蒸籠內蒸三十分鐘即可。燒魚段需要首先在鍋內放上適量植物油，放上蔥薑蒜尖辣椒，熱油炸出香味，然後把魚段放入鍋內爆炒，待炒至稍微泛黃，加料酒、老抽、老乾媽辣醬適量鹽和雞精，加上適量水，蓋上鍋蓋，悶燒15～20分鐘就可以出鍋了。
2樓：飛贊向
風乾後翹嘴魚可以烤著吃也可以炸著吃，吃起來很酥脆，聞起來也很香。
3樓：蹇彥
可以拌著吃，像扮魚皮一樣。
4樓：庚虹星
用油炸著吃，色澤焦黃，味鮮。
5樓：網友
風乾翹嘴魚做。
1.翹殼魚買要及打掉魚甲鰓腸涼幹水汽剖兩切寸坨再灑點鹽、豆粉拌勻放種做像炒肉絲叫掛糊其作用保持魚鮮嫩。
2、準備泡椒、姜、白糖、醋、蔥些切細末備用其泡椒要點般比例斤魚用二三兩泡椒口味重點。
3、燒菜油般倒半斤左右等油沒油味調魚坨炸注意要翻否則翻爛能鍋端著搖搖待魚坨變白油逼留些鍋。
4、切泡椒薑末倒入稍加點水悶兩鐘目魚入味 悶魚候準備起鍋欠汁即裝魚坨盤再加些白糖、鹽、醋、味精拌倒入鍋內改火輕輕推搖起鍋再撒點蔥裝盤行。
翹嘴魚怎麼醃製或者是風乾
6樓：匿名使用者
風乾翹嘴魚做法。
1.翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼幹水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，放在那兒。
這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。
2、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。
3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之後，就將油逼出，留一些在鍋裡。
4、將切好的泡椒和薑末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子裡再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下後，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。
這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之後，刺就被嘴擋住了。
7樓：抹不淨
把他殺掉魚。
鱗刮乾淨就。
跟其他魚一。
樣的醃製烘。
幹就可以了。
8樓：網友
風乾的話你直接把內臟弄乾淨用鹽醃一下，去掉水分，然後掛起來就行了！
夏天怎麼曬翹嘴魚幹？
9樓：楚楚陳大官人
怎樣曬魚幹第一步就是剖割。剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。
背剖適用於魚大肉厚的，不知道樓主的翹嘴多大，一般半斤以上就能用背剖。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血汙及多餘部分除去。
如果魚身較大採用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益於鹽水浸透。對於小魚而言我們要選擇腹剖。
怎樣曬魚幹第四步曬乾，魚出滷時，用滷水洗乾淨魚身上的汙漬，然後放在魚架上，翹嘴魚頭要向下，曬上1~2小時後，在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。以上就是怎樣曬魚幹流程，你們學會了嗎？
清楚其中的原理了嗎？相信只要按照其中的步驟一步步的來，每個人都能吃到香噴噴的魚肉幹哦！也許方法不只這一種。
希望大家努力能做出更加美味的魚肉乾來。