1樓：千桖依戀季
醃乾魚的做法咽乾魚的做法，其實就是把那個乾魚把他嗯，禁了之後，然後去炸炸了，然後拿各種佐料辣椒麼羅鹽呢各種佐料在裡面調味。
怎樣醃製魚乾？
2樓：陌上_卿名酒酒
1、剖割
剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法。記得要除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血汙及多餘部分除去。
2、洗滌
在洗滌的時候，特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血汙、粘液。清洗過後讓魚的水分流幹，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3~5個小時。
3、鹽醃
根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。另外，也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。醃製的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道都是一樣的。
4、曬乾
魚出滷時，用滷水洗乾淨魚身上的汙漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時後，在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。
3樓：頂你娘的
醃魚幹的做法
魚洗淨鹽加花椒炒至香味
乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊然後醃一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。
如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧。（這一晚上
，是萬萬的經驗告訴我的啊。
總之，如果你不想吃太鹹的魚，一晚上就夠了。如果你想儲存時間長些，醃兩三天再拿出去曬。看我那個夾子沒？就是怕魚掉了，夾的，可是沒用。越擔心
，越出事哈
1、魚要想醃的淡些，一晚上就可以了。如果想鹹些，得兩三天。
2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這麼大小的醃比較實惠，吃的時候，一條就可以。（可惜我有兩條給貓了）
3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。
4、曬的時候一定要看看天氣預報，你再醃，不然夠嗆。
5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬乾。
16斤醃製乾魚的做法大全
4樓：匿名使用者
水洗，瀝乾後進行醃鹹。醃鹹的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法、固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的拌鹽法，還有在搖動濃鹽水中醃魚，叫半浸漬法等等。醃鹹的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長儲存時間。
根據原料魚的種類（性狀、大小），對產品的要求（鹽分量和乾燥度）等，相應採取適當方法和條件進行醃鹹。一般講，適於鹹幹魚用撒鹽法，鮮鹹幹魚用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10～20%，浸漬法食鹽水濃度應為5～15%，醃成溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。
除魚體直接醃鹹外，其它原料魚的調理需經各道工序處理。對去除內藏的魚筒產品從原料魚的鰓部直接去除內臟，或者剖開腹部去降內臟。對魚鯗產品來講，除腹部肌肉層較薄的魚（例如沙丁魚）進行腹部刮開外，通常背部剖開，而且頭部一般也不去除。
用醬油醃製的魚和用鹽醃製的魚的做法分別怎麼做
5樓：丿窮奇灬
可以用醬油醃製，但是光醬油是不夠的，因為不夠鹹，會影響保質期，也影響口味。我教你一種用醬油醃製的方法：首先魚一定要清理乾淨，講究的方法是魚不洗的，這就要求殺魚的時候要洗乾淨外面，然後內臟處理好了，要用幹毛巾拭擦乾淨，這就避免了水分進入，這樣以後出來的風味更好，並且不容易腐敗變質。
除了醬油以外，你要準備適量的鹽，這是必不可少的，然後可以放幾種香料：八角，桂皮，少量丁香，花椒，還有薑片。
方法是：醬油到盆裡，按你自己口味的喜好的比例加鹽，然後加八角，桂皮，丁香，花椒和薑片。用筷子攪拌到鹽完全融化到醬油裡，香料最少在醬油裡泡五個小時，以便讓香味融入醬油。
然後將魚泡到醬油料裡醃製一天後晾曬即可。
鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。
在中國古代，鹹魚稱作「鮑魚」，並有「鮑魚之肆」此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。廣東鹹魚中以馬友著名，是梅香鹹魚的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜餚鹹魚雞粒炒飯便是以此製作。
6樓：落日夕陽老師
用醬油醃製的醃魚和單純使用鹽醃製的魚，其實用鹽醃製更簡單。
很多人應該都知道，在醃製臘魚的時候，主要是看兩個因素，第乙個因素是看魚的大小，第二個因素是看用鹽量。下面，我就給大家分析一下這兩個因素對醃製臘魚的影響。
在現實生活中，在醃製臘魚的時候，一般都會用到很多的鹽。事實上，用鹽量也會極大地影響醃製臘魚的時間。一般來說，如果用鹽量比較多的話，醃製的時間就會比較短，而用鹽量少的話，醃製的時間就會更長。
事實上，魚的大小也會極大地影響醃製臘魚的時間。一般來說，如果鯉魚肉不厚，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出來曬了，如果用6兩鹽，那4天就能取出來曬了。當然，如果鯉魚肉非常厚的話，醃製的時間就會更長，這樣才可以更快地入味。
在醃製臘魚的時候，用鹽量其實也是看自己的額選擇，一般來說，鹽的用量按十分之一這個比例，一斤魚或肉放一兩鹽。在日常生活中，我們只需要將大魚洗淨，然後從背上破開，取出魚腸、魚鰾、魚籽，再在抹上一層鹽。這裡需要注意的是，一般10斤魚使用1斤鹽醃製即可。
最後，我們再在上面壓一塊大石頭，醃製10天左右就可以了。
那麼，如何用醬油醃製魚？具體方法如下：
首先將魚清洗乾淨，然後殺魚。值得注意的是，在殺魚的時候一定要處理好魚的內臟，並且要用幹毛巾拭擦乾淨，這就避免了水分進入，這樣以後出來的風味更好，並且不容易腐敗變質。除了醬油以外，我們還要準備一定的鹽，這也是必不可少的。
當然，也可以放入一定量的八角，桂皮，少量丁香，花椒等。
總而言之，用鹽醃製魚更簡單。
7樓：和尚小丑
醬油倒進盆裡，按照個人口味的喜好的比例加鹽，然後加八角、桂皮、丁香、花椒和薑片。
2、用筷子攪拌到鹽完全融化到醬油裡，香料最少在醬油裡泡五個小時，以便讓香味融入醬油。
3、然後將魚泡到醬油料裡醃製一天後晾曬即可。
醬油的簡單
8樓：小晴天
1.平板魚，去魚鱗洗淨，用鹽醃製10分鐘左右2.青蒜、芹菜切段待用3.
準備豉油4.鍋內下油，油熱5.下青蒜爆香6.
下適量水，煮開7.下平板魚8.蓋鍋蓋，大火煮至開，9.
揭開鍋，見湯奶白色10.下適量豉油11.煮，收汁後，下芹菜段點綴。
9樓：匿名使用者
用鹽醃製，單純用鹽醃製魚的做法更簡單，只需要把鹽撒在處理乾淨的魚的身上即可。
10樓：忙中偷閒帶寶寶
這個做法是差不多了，只不過乙個少加鹽，乙個少加醬
江西醃製麻辣魚乾的做法
11樓：楊佩玖
材料蘿蔔乾1/2斤，豆豉120g，小魚幹100g，絞肉150g，蒜末10粒，辣椒片1條，公尺酒1大匙，味精1茶匙，糖1大匙，沙拉油1/2杯
做法1.將蘿蔔乾洗淨切小粒狀；豆豉洗淨瀝水；小魚幹洗淨泡水約1小時瀝乾，備用。
2.起油鍋，炒香作法1小魚幹，撒入公尺酒；再加入作法1蘿蔔乾、豆豉、絞肉、蒜末、辣椒片拌炒，續加入味精及糖快炒均勻，起鍋前，放入些許沙拉油，出菜時更好看。
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