1樓：帳號已登出
1、醬燜胖頭魚。
主要食材：胖頭魚1只。輔料：啤酒1罐，蔥薑蒜，大料，乾辣椒。調料：大醬，白糖，白醋，料酒。
做法：魚洗淨去鰓，內臟，將魚裡面黑膜去掉。鍋內放底油1勺，放蔥薑蒜大料乾辣椒炒香，加大醬略炒，加入少量啤酒。
放魚後再加適量啤酒，沒過魚身，加糖料酒適量，醬油1勺，鹽半勺，大火燒開後改小火慢燉。15到20分鐘。加雞精適量，出鍋後放蒜片，香菜，胡蘿蔔絲點綴配色，剩下湯汁加少量水澱粉，收汁澆在魚身上即可。
2、胖頭魚燉豆腐。
原料：胖頭魚1只、大豆腐100克、蔥段、薑片、蒜末、乾辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鐘；豆腐切塊；鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；放入料酒、生抽、蔥薑蒜、乾辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。
用大火燒開轉中火燉。鍋裡湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
2樓：巧初藍
胖頭魚切段劃刀，裝盤備用，切蔥段、薑片、蒜末，起鍋燒油，油熱倒入蔥、姜、蒜、乾辣椒、火鍋底料、香辣醬炒香，加入清水、魚塊、肉皮、十三香，蓋蓋燉半小時，放入香菜大火收汁，裝盤淋上湯汁即可。
胖頭魚怎麼做好吃啊？
3樓：幹萊資訊諮詢
步驟如下：
步驟一：市場上買胖頭魚，攤主都會幫處理，清理魚鱗，魚頭給剁開。
步驟二：大家覺得做胖頭魚比較麻煩，主要就是因為魚頭太大，家裡的炒鍋大小有限。一般用直徑30-32厘公尺的炒鍋，燉4斤以內的胖頭魚是沒問題的。
步驟三：魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工，這樣魚頭不會太鼓，兩片魚頭可以平鋪在鍋裡，湯汁不需要放太多，燉魚的時間也不用太長。
步驟四：煎魚頭也不用為了苛求魚皮完整，而放太多的食用油，就是放入適量油燒熱，將魚頭煎出較為固定的形狀即可。
步驟五：切適量的蔥段薑片蒜瓣，準備4-5個乾辣椒，八角和香葉也來一些。爆香後加入一大勺料酒，再放入煎好的魚頭。
步驟六：燉胖頭魚想要湯汁醇香、魚肉嫩滑，加入一罐啤酒和幾大勺的黃豆醬是關鍵，較長時間的燉菜，加入啤酒不僅可以去腥氣增鮮，更能讓獨特的啤酒花香氣融入到湯汁中。
而加入黃豆醬可以讓湯汁有股渾厚的口感，味道更豐富，這樣的湯汁泡餅吃才香。
步驟七：接著倒入一小勺老抽調色、適量生抽調味，再倒入將將沒過食材的溫水。這裡我沒有放鹽，黃豆醬就比較鹹，又放了老抽和生抽，大火煮沸後就轉小火，蓋蓋子燜燉40分鐘左右。
燉40分鐘，湯汁會剩餘1/3多，這樣就可以關火了。
4樓：風林網路手遊平台
清湯燒胖頭魚。
1、把胖頭魚洗淨（魚不要太大）、晾一會兒。
2、切好生薑片、蔥段、剝好大蒜備用。
3、把水倒入鍋裡（稍多的水、要燒好久噢），點火。
4、把魚、生薑、大蒜、少許鹽一起放入鍋裡煮。
5、煮開後把鍋裡的「泡泡」用勺子舀出，盡量做到沒有「泡泡」為止。魚有百滾之味，中火煮久一些味更香濃。
6、大約煮20-30分鐘就差不多了。根據自己的口味適當再加少許鹽。最後放入蔥段、料酒、味精就可以起鍋了。
其他製作方法如下：
將魚頭剁下並分成兩半。
2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。並將魚肉片成適量大小的片。
3.魚頭和魚排備用。魚片內放乙個蛋清，加入少許鹽，幹澱粉，料酒，雞精，用手抓勻。
4.鍋內放入備好的色拉油，花椒，乾辣椒用小火慢炸。變色後盛出一半的油，花椒，辣椒備用。
5.將火開大，放入蒜瓣，薑片炒香後，倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗，鹽5克左右，沸水750——1000毫公升。
6.等魚頭湯沸騰出香味後，將魚片一片片平放到出水滾的湯中。
7.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉，椒鹽粉。
8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽，榨菜。將魚片及湯湯水水倒入此盆。最後將盛出的那半碗油等倒在上面。燒胖頭魚1.將紅椒剁碎；薑蔥洗淨切絲。
5樓：匿名使用者
我是做廚師的，我個人建議你還是做剁椒魚頭吧！
下面是剁椒魚頭的製作方法：
原料：胖頭魚頭1個500克，尖紅椒剁100克剁碎並醃鹽、味精、紅油、姜、蔥、白蘿蔔片各適量。
將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。②將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的薑絲適量。
魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裡蒸2至3分鐘，即可食用。
希望你會喜歡！
6樓：匿名使用者
最簡單的是，醬燜胖頭魚。用高麗王醬好吃。
怎麼做胖頭魚？
7樓：匿名使用者
放油先煎，完了放水，（一小壺）完了放調料，（辣椒，鹽，桂皮，大料（兩個就夠了）最重要的是放大醬（一袋）完了放粉條和豆腐，燉，做好了~~
胖頭魚怎麼做好吃
8樓：痴情鐲
材料：胖頭魚620克、薑片適量、料酒2湯勺、鹽勺、油530克。
胖頭魚做法如下：
1、食材：胖頭魚（已洗淨切片）、薑片。
2、將薑片擱入已洗淨切好的的胖頭魚魚片中。
3、接著，加2湯勺料酒。
4、加勺鹽。
5、拌勻醃製3——4小時。
6、然後，燒鍋加530克油燒熱、下入醃製好的胖頭魚魚片炸至金黃，即可。
7、油炸胖頭魚成品圖。
9樓：最後天使毀滅
用胖頭魚燉出好味兒濃湯。
材料醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角做法1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
小訣竅魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。
紅燒胖頭魚。
材料蔥段，薑段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖做法1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒2.將蔥薑切成大段，蒜整頭備用。
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。
4.將蔥薑段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收乾。
10樓：咧嘴呲牙獸
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃。
胖頭魚怎麼做好吃？
11樓：碩果廚房
胖頭魚怎麼做好吃？農村大叔教你一種做法，讓你比平時多吃2碗飯。
12樓：汽車打雜燴
胖頭魚怎麼做好吃，這麼做出來的魚極其鮮美！開胃可口！
13樓：我懂的放逐
生抽老抽耗油搞裡頭。
14樓：雙龍美食教做菜
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃。
胖頭魚怎麼做好吃?
15樓：我是么妹
準備食材如下：胖頭魚1條，小蔥1根，大蒜5瓣，小公尺椒5只，青椒1根，生薑1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，陳醋1茶匙。
具體做法如下：將買回來的胖頭魚清理乾淨，然後兩面打上刀花，再淋上料酒，塗抹均勻，抹上食鹽備用！再將小蔥切蔥花，將小公尺椒切碎，將青椒切碎，生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，接著起鍋加油燒熱，放入小公尺椒碎，薑末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，再大火煮開，煮開後放入胖頭魚，邊燉邊用勺淋湯，胖頭魚燉熟即可出鍋！
做法2：油炸胖頭魚。
準備食材如下：胖頭魚1條，雞蛋1至，麵粉半碗，食鹽1茶匙，黑胡椒粉2湯匙，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙。
具體做法如下：將胖頭魚魚頭取下做剁椒魚頭，魚身切成小塊，然後放入湯盆裡面，再打入只雞蛋，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黑胡椒粉，料酒2湯匙，辣椒粉1湯匙，加入半碗麵粉，然後用手抓勻，醃製一會備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫7成熱時，將魚塊一塊一塊的放入油鍋中，炸熟至表面焦黃即可出鍋！
16樓：帶檔滑行
魚頭豆腐湯。
需要準備胖頭魚頭、豆腐、蔥、胡椒粉、薑等材料。
魚頭豆腐湯的做法步驟。
1、看看這大魚頭，長度和我家的菜板寬度差不多。
2、老公不在家，我費了好大力氣才把魚頭分解開，實在太大了，直接放家裡的炒鍋放不下，只好大卸八塊；
3、熱鍋寬油；
4、油熱後下被我大卸八塊的魚頭，炸至定型即可；
5、把分解了的魚頭依次下油鍋炸；
6、炸好的魚頭盛出備用；
7、鍋裡留少許底油，爆香蔥薑；
8、加入足夠多的水；
9、水開後下炸過的魚頭，調入適量料酒，大火燉；
10、油煎過的魚，且大火燉才能保證湯汁呈奶白色；
11、燉魚頭時準備豆腐：豆腐切塊，在沸水中焯一下，去除豆腥味；
12、盛出備用；
13、待湯汁濃白，魚頭燉的差不多時下豆腐(二十分鐘左右)，再燉個十來分鐘，時間長點沒關係，魚和豆腐都不怕燉，燉的時間越長越好吃；
14、出鍋時加少許胡椒粉。
胖頭魚怎麼做好吃
胖頭魚怎麼做好吃
17樓：雙龍美食教做菜
十八斤半大胖頭魚燉一鍋仨人沒夠吃。
18樓：網友
我東北的，胖頭魚
胖頭魚怎麼燒好吃，胖頭魚怎麼做才好吃
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