1樓：幹萊資訊諮詢
具體秋葵沙拉做法如下：
配料：秋葵、紅椒、蒜、小公尺椒、姜。
調料：鹽、白糖、鮮醬油、香醋、紅油、香油、麻油、麻辣鮮露。
1.準備一斤左右的秋葵，放在盆裡備用。首先切一些食材。
將幾片大蒜壓平，切成蒜末。將姜切成小塊。首先，把它們切成絲，然後切成薑末。
把幾個小公尺椒切成小圈，一起放在菜碗裡。秋葵洗淨後，先剪去根部，再從中間切開分成兩半，放入盆中；將半個紅辣椒切成條狀，放在菜碗裡備用。
2.將鍋裡的水燒開，加入一勺鹽，少許亮油，少許白醋，可以去掉一部分秋葵粘液，提亮顏色；水燒開後，將秋葵撈出，放入鍋中，水再次燒開後，繼續煮半分鐘左右，然後撈出水，放入冷水中浸泡，再放入盆中浸泡。
3.接下來開始調一些汁，取一碗，加入極鮮香精20克，香醋30克，紅油5克，麻油5克，麻油5克，麻辣鮮露5克，白糖10克，用勺子攪拌融化。然後加入剁碎的小公尺椒和蒜粉，控乾秋葵，放入盤中，然後將汁液均勻地倒在盤中，用紅辣椒條裝飾。
好了，這個清爽的涼拌秋葵就做好了。
2樓：信必鑫服務平台
所需食材及調料：秋葵，大蒜頭，香蔥，小公尺辣，蠔油，味極鮮，食鹽，麻油，白糖，香醋，涼白開水。
詳細做法：1、秋葵半斤，用鹽水浸泡20分鐘後，用清水洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、秋葵瀝乾水分後切去蒂，不要切太厚了，切太厚破了，秋葵裡面的膠液會流出來。
鍋內燒水，水中加點食鹽，加食鹽能保持秋葵的翠綠，水開後，倒入秋葵焯水兩分鐘，焯水時間不宜過長，影響口感。
4、冰鎮過的涼開水適量，備用。
5、焯水時間到了後，撈出秋葵，快速放入冰涼開水中過涼，這樣秋葵吃起來才有脆感。
6、大蒜頭、香蔥切末、小公尺辣切圈備用。
7、大蒜頭、小公尺辣、蔥末放入碗中，將熱油淋在大蒜頭、小公尺辣、蔥末上激發出香味，然後再加蠔油、味極鮮、香醋、麻油、少許白糖、鹽拌勻。
8、秋葵徹底冷卻後，放入盤中，把準備好的調料汁倒在秋葵上面即可。
3樓：砂粒
1.準備原料。秋葵洗淨，大蒜切末備用。
鍋中放水燒開。先不要著急去掉秋葵的蒂，以防焯水時粘液和營養會流失。水燒開後，把洗淨的秋葵倒入鍋中。
不要焯的太久，不然會影響秋葵的口感和顏色。往鍋裡放點鹽，還可以放入一點色拉油。這樣焯出來的秋葵會更亮。
如果條件允許，可以準備一些冰塊。拿冰水激一下剛出鍋的秋葵，口感會更爽脆，色澤會更綠。如果沒有冰塊，就將秋葵過一下涼水。
然後就可以開始調秋葵的涼拌汁了，蜂蜜50g，蒸魚豉油100g，蒜末20g，香油5g，攪拌均勻。加蜂蜜不但可以增加汁的粘稠度，還可以提亮菜色，增加口感並且能去除秋葵的苦澀味。
調好汁後把泡好的秋葵去蒂。
進行改刀，一劈兩半。秋葵進行高溫處理以後，它的粘液會有所凝固所以我們在切的時候就不會有非常粘的感覺。
然後就可以把切好的秋葵進行裝盤。把秋葵的橫切面朝上擺，保證涼拌汁可以被吸收，吃的時候更有味道。
澆汁前可以在涼拌汁裡放一些洗淨的鮮菊花花瓣使菜色更美觀，然後汁澆在秋葵上。
4樓：乍暖
涼拌秋葵。食材：秋葵，大蒜，小公尺辣，做法：
1、將秋葵清洗乾淨，切去頭部。
2、鍋中燒開水，加一勺鹽，這樣可以讓秋葵保持翠麗色彩，水開後放入秋葵，一分鐘後撈出，放入冷水中。
3、準備涼拌料汁，將小公尺椒切圓，大蒜剁碎，一起放入碗中，然後起鍋燒油，燒好的油倒入裝有小公尺椒大蒜的碗中，爆香蒜末，加少許鹽，兩勺生抽，一勺香醋，一起攪拌均勻。
4、將冷卻下來的秋葵瀝乾水分，然後整齊的擺在盤子裡，澆上調好的料汁，超級開胃的涼拌秋葵就做好啦。
5樓：理谷
涼拌秋葵就是把秋葵洗乾淨，直接焯水，放到盆子裡邊擺好，然後放點醬油和香油就可以了。
秋葵怎麼涼拌？
6樓：帥哥
主料秋葵9支 輔料 蠔油適量 生抽少許 蒜蓉適量 香油適量 涼拌秋葵的做法步驟1. 選擇新鮮的秋葵做主角。
2. 鍋中放一些水，燒滾後將秋葵整個放進滾水中汆湯約3-5分鐘，顏色變為翠綠色時撈出。
3. 將汆湯好的秋葵放入備好的冷水中過一下，瀝乾水分，擺盤。
4. 將適量蠔油、生抽、蒜茸和香油混合均勻成拌料，澆在秋葵上即可（這一步我偷懶了，直接用蠔油 牛排燒烤醬 香油，搞定）。
小貼士秋葵，又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，脆嫩多汁、滑潤不膩、香味獨特，深受食客青睞。秋葵嫩果中含有一種粘性液質及阿拉伯聚醣、半乳據唐、鼠李聚醣、蛋白質、草酸鈣等，經常食用能幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
其所含有的豐富的維生素及鐵、鈣等物質，具有防治血管硬化、防毛髮脫落、延長青春期、增強內臟功能等作用；其所含的豐富維c和可溶性纖維不僅對**有保健作用，而且可以使**美白、細嫩。由於黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的能力。
有一點要提醒下，秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒、功能不佳以及經常腹瀉的人不宜多食。正處於特殊時期的mm們也要忌口喔~~~
跪求採納！！！
7樓：網友
先整顆洗淨，切去蒂的那部分，然後燒開一鍋清水，可以加點鹽，然後放進秋葵，煮三四分鐘，撈起，吃時，蘸自己喜歡的調味料，即ok
8樓：網友
直接煮熟之後沾著甜麵醬或者豆瓣醬吃就很好。
秋葵涼拌怎麼做？
9樓：格調
準備材料：秋葵350克，蒜4個，醬油適量，食鹽1小勺，芝麻油適量，水適量，醋適量。
步驟一：秋葵清洗乾淨後去蒂備用。
步驟二：鍋裡加入適量水和一小勺鹽，水煮開後倒入秋葵。
步驟三：水再次煮開時關火，將秋葵盛出備用。
步驟四：秋葵加入適量醬油、醋、芝麻油攪拌均勻。
步驟五：將攪拌好調料的秋葵擺盤即可食用。
10樓：**雞取
秋葵涼拌準備材料：秋葵250克、蒜頭4瓣、紅尖椒2個、花椒12粒、鹽小半勺、生抽3勺。
1、秋葵洗淨，鍋裡水燒開，放小半勺鹽，放秋葵略燙2分鐘左右。
2、撈出放涼開水裡，冰一冰。
3、秋葵切去頂部，中間切開。
4、放上剁碎的蒜粒。
5、澆上3勺生抽。
6、鍋裡放少量油，下小紅尖椒段和花椒，小火炸香。
7、最後把熱油，撈去辣椒，花椒粒，倒在秋葵上，就可以出鍋品嚐了。
秋葵中據測定每百克嫩果中含蛋白質克、脂肪克、醣類2.
7克，纖維素a660國際單位。維生素b1，毫克、維生素b20.
06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。
秋葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多醣組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、醃漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。
11樓：萬物生長呼呼
用料主料。
黃秋葵300克。
蒜3瓣小公尺椒2個。
輔料生抽。2湯匙白糖。
2克香醋。1湯匙食用油。
20毫公升。涼拌秋葵的做法。
1.材料準備好，秋葵洗淨去蒂。
2.將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會3.將秋葵對剖開，擺入盤中備用。
4.蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁5.鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用。
烹飪技巧。秋葵不要汆燙太久，不要超過3分鐘。汆燙的時候鍋裡放點鹽，可以保持秋葵翠綠的顏色。
12樓：陌
秋葵1/2斤，柴魚片1/2杯，調味料a：2小匙，調味料b：1/3大匙，味醂2大匙，香油1/3大匙。
涼拌芝麻秋葵做法：
1)將秋葵蒂切除，洗淨瀝乾備用。
2)備一湯鍋，加水煮滾，放入鹽，再把秋葵放入，汆燙約20∼30秒後立即撈起，放入冷水中，等到完全變涼後，再撈起瀝乾水份，排入盤中備用。
3)將調味料b拌勻，淋在秋葵上，再撒上柴魚片即可上桌食用。
秋葵營養分析：
秋葵含有果膠、牛乳聚醣等，具有幫助消化、**胃炎和胃潰瘍、保護**和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及醣類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素a，有益於視網膜健康、維護視力。
對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚醣、半乳聚醣、鼠李聚醣、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助**作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。
另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對**具有保健作用，且能使**美白、細嫩。
秋葵補充資訊：
秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不可淨碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。
買來秋葵後要防止擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。
秋葵適合人群：
一般人群均可食用。
1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；
2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
秋葵做法指導：
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。
13樓：春風兒輕輕
用水焯一下，切碎或撕開。
涼拌秋葵怎麼做?
14樓：文
涼拌秋葵是用秋葵製作的一道家常菜。味道奇特，涼性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蠔油、生抽等。
秋葵含有果膠、牛乳聚醣等，具有幫助消化、**胃炎和胃潰瘍、保護**和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
做法：1. 秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽湯時，裡面的黏液流失。）
2. 把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裡。
3. 攪拌均勻。
4. 鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉公尺油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。
5. 立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠。
6. 把秋葵碼盤。
7. 淋上醬料，撒上熟芝麻即可。
營養價值：1. 秋葵不宜氽燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。
2. 此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。
秋葵又名羊角豆、毛茄，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚醣、半乳聚醣、鼠李聚醣、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
秋葵含有豐富的維生素c和可溶性纖維，不僅對**具有保健作用，且能使**美白、細嫩。 秋葵，我喜歡用來涼拌，用時短，吃起來非常爽脆好吃。
涼拌秋葵怎麼做淋上香油會更入味，涼拌秋葵要怎麼做才最好吃？
涼拌秋葵 原料 秋葵 醋 生抽 白糖 香油 蒜。1 將秋葵清洗乾淨，放一邊備用。2 鍋中加水燒開，放入秋葵，滴入幾滴食用油，煮2 3分鐘左右撈出。3 將煮完後的秋葵放入涼水過涼，祛除果蒂，切成小段。4 切好後放入碗中，加入適量的生抽 蒜泥，再加一點白糖 醋和香油攪拌均勻即可食用。主料秋葵適量 輔料大...
黃秋葵怎麼曬乾，黃秋葵幹怎麼做
黃秋葵可以曬乾吃。將一部分 當造 期的黃秋葵以生曬的方法曬乾，曬乾的黃秋葵幹，易於儲存，別看樣子不太美觀，由於將多餘的水分蒸發掉，味道比起鮮的黃秋葵更濃，可說是當地農民食用黃秋葵的心得。新鮮的黃秋葵，加入醬油 蒜茸 香油等調料而涼拌而成的菜式，肉質柔軟，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感，...
秋葵蒸蛋羹怎麼做，秋葵蒸蛋羹的做法，秋葵蒸蛋羹怎麼做好吃，秋葵
用料秋葵 三個 雞蛋 三個 鹽 少許 五香粉 少許 黑胡椒粉 少許 秋葵蒸蛋羹的做法 秋葵洗淨，注意搓一下上邊的絨毛 小心被個別秋葵柄扎到手 把秋葵柄切掉，可以多切掉一點點 將處理過的秋葵切片，五公釐左右皆可，最好不要太厚。v 將雞蛋打成蛋液，加入少量鹽 五香粉 黑胡椒，如果喜歡其他調料也可適當加入...
秋葵幹怎麼做能乾脆，即食脫水秋葵幹怎麼做？
秋葵幹零食就是將秋葵曬乾之後製作而成，但是在整個步驟過程當中一定要注意，尤其是在晾曬的時候，盡量要將其充分的曬乾，這樣到後期才更容易儲存避免發霉。工具 原料 more 秋葵幹 適量 鹽 少許 秋葵幹的做法 1 4分步閱讀 用乾淨的鍋 一定要乾淨 燒一鍋清水，放一小撮鹽，水量看秋葵的多少自己把握。一般...
涼拌茄子怎麼做，怎麼做涼拌茄子？
主料 茄子 配料 鹽，味精，生薑，蒜，小蔥一顆，辣椒油，花椒粉，紅剁椒，醬油，醋，香油，白糖。過程 1，茄子洗好，每條花開成4長條，泡在水中10分鐘 好像說不泡會有毒 2，把泡好的茄子放入蒸鍋裡面蒸大概15分鐘，看熟了即可。3，把蒸好的茄子涼後，放入上面的各種調料即可。根據自己口味可以自己改變。注意...