1樓：執著者
1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2.斜刀切成均勻的薄片。
3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
5撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9把調料汁淋在苦瓜上。
10鍋中燒熱少許油。
11把熱油澆在蒜茸上，即可食用。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素c含量居瓜類之首，而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。
《本草綱目》稱其能「除煩熱，解勞乏，消心明目」。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。
2樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
4樓：兵長
涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
涼拌苦瓜
原料苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。
製作：(1)將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片。
(2)把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
(3)放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
5樓：
苦瓜切好，如果覺得苦可以燙一下。然後放鹽，味精，醋，蒜
6樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做不苦？
7樓：
涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
涼拌苦瓜
原料苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。
製作：(1)將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片。
(2)把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
(3)放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點酸甜苦辣鮮，清熱解毒。康興花園徐萌萌
蝦仁黃瓜
原料青蝦100克，黃瓜1根，蔥、雞精適量，雞蛋清、藕粉、調料各少許。
製作：(1)蝦去殼用鹽水洗淨，加料酒、薑末少許；黃瓜切成短塊；蔥切成1厘公尺長的段。
(2)將雞蛋清加入蝦仁，充分調勻後倒入熱油鍋，蝦仁炒至鮮紅色盛起。
(3)另起油鍋，黃瓜、蔥煸炒變青時，加入雞精及調味品，並倒入蝦仁，以藕粉勾芡，淋入麻油即可。
特點滑爽不膩，味道鮮美。
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
2 將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽醃一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
8樓：塗佳悅
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦
有乙個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）
偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
9樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
10樓：匿名使用者
先把苦瓜在沸水裡煮
二、三分鐘撈起來瀝乾水就可以去苦味了。切記不可煮得太熟了，不然達不到視覺效果。
11樓：匿名使用者
苦瓜選青色的厚肉苦瓜,切成0.3厘公尺厚的片,用鹽淹15分鐘再用冷水沖淡後倒入沸水中煮三分鐘撈起衝冷水,然後加入調味料調味後就可以上桌吃了
12樓：匿名使用者
用熱水氽一下 再用冷水衝幾次 瀝乾水分 然後撒點糖 醃漬一會兒就ok了
13樓：紫逸冰雪
把苦瓜切薄片，然後撒點鹽，用手捏一下，醃漬一會兒用清水洗乾淨。
14樓：水晶頭腦
苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味
15樓：
把苦瓜切薄一點，然後撒多點鹽，用手擠一擠，放十多分鐘，然後用沸水過一遍，馬上用涼水泡著。就可以了，好看又好吃。
16樓：
先把苦瓜用鹽泡一下！
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
17樓：痴情鐲
材料：苦瓜380克、鮮醬油2湯匙、白芝麻少許、香油1茶匙、鹽4克。
1、苦瓜洗淨。
2、剖開後用乙個不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部刮去。
3、鍋內水開後加入鹽。
4、再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗。
5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合。
6、再把蒜末倒入醬油裡，靜置20分鐘。
7、之後把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
18樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
19樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
20樓：匿名使用者
涼拌苦瓜很簡單，做起來很容易，配料也很簡單。無需多說。最主要一點是，苦瓜拌之前要焯水，焯水時間時間越長，越不苦，完全不焯水就會很硬很脆很苦。
另外拌的時候少放一點點糖。你試試看。
21樓：匿名使用者
我教你。。。先把苦瓜去籽切片。。用燒開的水撈一下。。然後在冰箱裡冰凍幾塊冰塊。。和苦瓜放一起倒上蜂蜜辦一下就行了
22樓：匿名使用者
用涼拌醬比較好吃不會弄不好就不好吃
23樓：匿名使用者
主料： 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。
特色： 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。味道鮮鹹,清熱消暑,夏季最佳 。
製作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙半分鐘（默數30下，這樣去掉一些青苦味），撈出用涼白開水過涼，瀝乾水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
怎麼做涼拌苦瓜？
24樓：eason的奶奶
主料:苦瓜 (一根).
輔料:蔥白 (一根) ,紅彩椒 (50g)步驟:1:苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2：斜刀切成均勻的薄片。
3：鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4：水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5：撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6：紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7：把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8：把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9：把調料汁淋在苦瓜上。
10：鍋中燒熱少許油。
11：把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門：
1：苦瓜瓤一定要去乾淨。
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
25樓：菩提沒有樹
主料苦瓜 (一根)
調料蔥白 (一根) 紅彩椒 (少許) 食鹽 (1茶勺) 蒜茸 (少許) 生抽 (1湯勺) 醋 (1湯勺) 白糖 (1茶勺) 香油 (少許)
廚具炒鍋
苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
斜刀切成均勻的薄片。
鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
撈出放入事先準備好的涼開水裡。
紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
把調料汁淋在苦瓜上。
鍋中燒熱少許油。
把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小竅門：
詩心片語：
1：苦瓜瓤一定要去乾淨，
2：盡量切薄點。
3：綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4：綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
5：在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
26樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
27樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
28樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
30樓：言君化英朗
呵呵！苦瓜怎麼會不苦呢！那是你不愛吃。
吃苦瓜有很多好處的。你可以把苦瓜卻成條，沾甜麵醬吃，這樣味不是很苦。涼拌的話就用開水抄一下，不要超過五秒。
要不就不好吃了。在投涼，放上必須的蒜沫，香油，鹽。別的不需要。
就ok了。
涼拌苦瓜怎麼做，涼拌苦瓜怎樣做好吃？
食材明細 苦瓜一根，蔥白一根，紅彩椒少許，食鹽1茶勺，蒜茸少許，生抽1湯勺，醋1湯勺，白糖1茶勺，香油少許。製作步驟 1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2.斜刀切成均勻的薄片。3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4.水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5.撈出放入事先準備好的涼開水裡。6.紅椒和蔥白切...
怎麼做出最好吃的涼拌苦瓜，涼拌苦瓜怎麼做最好吃
愛吃苦瓜的人絕對它苦的甜蜜。不愛吃的人覺得這苦味絕對是磨難！到底什麼是好吃的涼拌苦瓜，還真是要看親親對苦瓜的 痴迷 程度啦 不過，藍豬坊還是在這裡和大家分享幾種做涼拌苦瓜的小方法。希望炎炎夏日，大家能吃的清爽又敗火哦 雪碧浸苦瓜 有次在飯店吃過一次苦瓜雪碧，透心涼，嘎嘣脆還清甜，關鍵是它不苦啊！到底...
涼拌苦瓜怎麼做最好吃，涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
涼拌苦瓜製作步驟如下 1 先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。2 因為不用焯水，所以先用重鹽水把苦瓜浸泡半個小時後再清洗乾淨，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細菌和殘餘農藥。3 把苦瓜從中間切開，用勺子把裡面的瓜瓤全部去除乾淨，特別是裡面的這層...
涼拌苦瓜這道冷盤是怎麼做的啊，苦瓜涼拌菜怎麼做
準備材料 子姜 100克 苦瓜 1根 花椒油 1勺 食鹽 1勺 白糖 3克 蒜 4瓣 小公尺椒 2個 植物油 2湯匙。一 準備好食材 苦瓜洗淨去籽，子姜去掉紅皮洗淨，如下圖所示。二 薑切細絲，苦瓜切薄片放入碗裡用食鹽醃製20分鐘，如下圖所示。三 然後將蒜切片，小公尺椒切細絲，放旁邊備用，如下圖所示。...
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃，涼拌苦瓜怎麼做好吃？，
痴情鐲 材料 苦瓜380克 鮮醬油2湯匙 白芝麻少許 香油1茶匙 鹽4克。1 苦瓜洗淨。2 剖開後用乙個不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部刮去。3 鍋內水開後加入鹽。4 再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗。5 備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合。6 再把蒜末倒入醬油裡，靜置20分鐘...