1樓：幹萊資訊諮詢
涼拌苦瓜製作步驟如下：
1、先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。
2、因為不用焯水，所以先用重鹽水把苦瓜浸泡半個小時後再清洗乾淨，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細菌和殘餘農藥。
3、把苦瓜從中間切開，用勺子把裡面的瓜瓤全部去除乾淨，特別是裡面的這層白膜有很重的苦味，口感也不好。
4、接下來把對半切後的苦瓜條再一分為二，片成不要太薄的片。這裡講一下，焯過水的苦瓜不管怎麼處理都會失去原本的清香脆爽感。所以做涼拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同時還很入味。
那就要像這樣加點鹽和白糖進去抓勻醃製20分鐘左右。然後把殺出的水倒掉，再用力擠除掉苦瓜裡殘餘的水就可以了，千萬不要用水再去沖洗。
5、小料就準備一點蒜公尺、小蔥花、小公尺辣圈、乾辣椒節和花椒就好了。
6、準備料汁，碗中加蒜公尺、小蔥花和小公尺辣拌勻。鍋中油燒到六成油溫，下花椒炸出香味後，再下入乾辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。這裡建議大家不要把乾辣椒放在菜上用熱油去潑，那樣看似簡單，但做不到乾辣椒均勻受熱，激發不出多少香味。
7、碗中再加醬油、香醋、味精和一點香油調勻，最後把這料汁倒入苦瓜碗中拌勻即可。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
3樓：匿名使用者
1，開水過一下2分鐘。
2，用冰水激一下，保持口感爽脆。
3，用炸過花椒蔥薑蒜的熱油潑一下。
4，放點白糖，香油鹽味精調勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
4樓：巧婦9妹
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。
但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
下面就詳細的給大家分享一下，這道涼拌苦瓜的做法，喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1厘公尺片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備乙個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
5樓：士多啤梨醬愛上妮
涼拌苦瓜。
1苦瓜用刷子刷洗乾淨表面。
2把苦瓜對半剖開。
3用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮乾淨。
4切成薄片。
5準備一盆冰水泡入苦瓜，過了冰水之後的苦瓜不但是爽口還顯得更加翠綠。
6五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分。
7加入少許的鹽。
8加入少許涼拌醬油。
9加入公尺醋。
10加入 少許的香油，拌勻就可以吃了。
6樓：豆腐蜜
苦瓜洗淨切絲，浸泡涼水裡去除苦味；將小公尺椒、大蒜、香油、白醋放碗裡攪拌，再將泡好的苦瓜裝入碗中，用這些配料放進去攪拌均勻就可以吃了。
7樓：匿名使用者
1.苦瓜切成條狀；
2.燒一鍋水，加入苦瓜煮10秒左右，撈出，趁熱放鹽、醬油、糖、老醋，拌勻；
3.在鍋裡放適量的油。油涼了，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角。小火慢炒。隨著油溫逐漸公升高，炒出香味。將油和所有調料倒入苦瓜中，混合均勻。
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
8樓：痴情鐲
材料：苦瓜380克、鮮醬油2湯匙、白芝麻少許、香油1茶匙、鹽4克。
1、苦瓜洗淨。
2、剖開後用乙個不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部刮去。
3、鍋內水開後加入鹽。
4、再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗。
5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合。
6、再把蒜末倒入醬油裡，靜置20分鐘。
7、之後把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
9樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
10樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
11樓：匿名使用者
涼拌苦瓜很簡單，做起來很容易，配料也很簡單。無需多說。最主要一點是，苦瓜拌之前要焯水，焯水時間時間越長，越不苦，完全不焯水就會很硬很脆很苦。
另外拌的時候少放一點點糖。你試試看。
12樓：匿名使用者
我教你。。。先把苦瓜去籽切片。。用燒開的水撈一下。。然後在冰箱裡冰凍幾塊冰塊。。和苦瓜放一起倒上蜂蜜辦一下就行了。
13樓：匿名使用者
用涼拌醬比較好吃不會弄不好就不好吃。
14樓：匿名使用者
主料： 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。
特色： 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。味道鮮鹹，清熱消暑，夏季最佳 。
製作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙半分鐘（默數30下，這樣去掉一些青苦味），撈出用涼白開水過涼，瀝乾水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
涼拌苦瓜怎樣做好吃？
15樓：巨蟹我為遊戲狂
涼拌苦瓜的做法。
食材用料：苦瓜300克、蔥白15克、紅彩椒1個、食鹽5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜譜做法：1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5、撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小貼士：1、苦瓜瓤一定要去乾淨，2、盡量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
5、在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
16樓：星夢格格巫
下面開始介紹所需要的食材：
苦瓜700克、美人椒2個、芝麻油5克。
4、先把洗乾淨的苦瓜切去兩頭，從中間破開，用勺子挖去中間的瓜瓤，瓜瓤要盡量弄乾淨，因為瓜瓤特別苦，處理好的苦瓜切5公釐厚的苦瓜片，美人椒去蒂去籽切辣椒條。
5、鍋中水燒開後放入苦瓜片和辣椒條，燙一分鐘馬上撈出，放入冷水中迅速降溫，這樣苦瓜片不會變色。再把苦瓜片和辣椒條控幹水分放入盆中，放入5克食鹽、10克白糖中和苦瓜的苦味、味精、5克芝麻油，然後用筷子充分攪拌均勻。
6、即可食用。這樣一盤簡單健康的涼拌苦瓜就做好了7、苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。
17樓：水晶球的遊戲精彩內容
涼拌苦瓜要做的好吃，首先要準備新鮮的苦瓜，然後把新鮮的苦瓜切成片，把切成片的苦瓜放到滾水裡滾幾分鐘，去掉苦瓜的澀味。然後往苦瓜當中加入少量的白糖，還有一點點的醋，一小勺辣椒醬，拌勻就做好吃了。
18樓：魯步瑰瑋
其實涼拌苦瓜的做法還是很簡單的，但是要根據個人的口味來調整苦瓜的苦味，如果是不想吃那麼苦的話，可以用鹽水先泡一泡。
19樓：匿名使用者
材料主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
做法（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
20樓：落紅愛新耶
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
21樓：匿名使用者
涼拌苦瓜怎樣做好吃？涼拌苦瓜可以把苦瓜洗淨，把苦瓜切成小片或者天天苦瓜絲，用水和油直接辦就可以，非常爽口的。
涼拌苦瓜怎樣做才好吃？
22樓：芊芊梓沫
食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小公尺椒2個，食鹽半茶匙，芝麻油2湯匙，辣椒油1湯匙。
步驟1 將苦瓜清洗乾淨之後，用淡鹽水泡半個小時，再控乾水分，然後用削皮刀，將苦瓜肉銷成薄薄的細絲，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就換方向刮了，因為瓜白地方口感不好，影響食慾，刮好的苦瓜絲裝盤備用！
2 將大蒜拍扁剁碎，裝盤備用，然後將小公尺椒去蒂後，切碎備用，盡量的切碎一點也可以！
3 起鍋加1瓢水煮沸，水開後加入1小勺食油，再將削好的苦瓜片，放入鍋中，焯水1分鐘！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠綠的顏色，不會發黃！
4 苦瓜焯水1分鐘之後，撈出放到冷水中過涼，讓苦瓜快速降溫，降溫後，用手撈起，徹底的將水分擰乾，轉移到湯盆裡面！
5 苦瓜處理好之後，放到湯盆裡面，放入準備好的蒜末和小公尺椒碎，再加入半茶匙食鹽，加入2湯匙芝麻油，加入1湯匙辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，轉移到盤子裡，就可以上桌啦！
23樓：航拍中國美
涼拌苦瓜的花要放上蒜，這樣的話味道會更綜合一些，而且涼拌苦瓜的話，最好還是，少放些鹽，味道會更好一些。
24樓：網友
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。
25樓：幹炫明
把苦瓜切的薄片。或者是細絲。通過開水搓一遍。然後在涼水裡過一下。放點老抽。少許老醋。加點麻油。少許白糖，苦中帶甜，就非常好吃了。
怎麼做出最好吃的涼拌苦瓜，涼拌苦瓜怎麼做最好吃
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涼拌苦瓜怎麼做，涼拌苦瓜怎樣做好吃？
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苦瓜涼拌怎麼做，涼拌苦瓜怎麼做不苦？
執著者 1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2.斜刀切成均勻的薄片。3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5撈出放入事先準備好的涼開水裡。6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽 醋 白糖 香油攪拌均勻。8把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，...
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