1樓：遊典雅敖家
主料：茄子
配料：鹽，味精，生薑，蒜，小蔥一顆，辣椒油，花椒粉，紅剁椒，醬油，醋，香油，白糖。
過程：1，茄子洗好，每條花開成4長條，泡在水中10分鐘（好像說不泡會有毒）。
2，把泡好的茄子放入蒸鍋裡面蒸大概15分鐘，看熟了即可。
3，把蒸好的茄子涼後，放入上面的各種調料即可。根據自己口味可以自己改變。
注意：蒜泥可以多放，小蔥應該切成蔥花。白糖放一點點提味，太多則甜了，我想做的是麻辣口味的涼拌茄子：）
特點：味道重，麻辣味又很可口，做的過程及其簡單。
2樓：
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油
3樓：大雁做美食
涼拌茄子怎麼做？把茄子上鍋蒸熟搗碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽醋，鹽胡椒粉攪拌均勻。
4樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
5樓：魯姐美食
涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。
6樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法
7樓：夾谷欣然戶瑾
1.選用長茄子，將茄子切成條狀
2.放到蒸鍋上蒸熟，涼涼
3.在涼的時間裡，準備調料
4.蒜茉，將蒜和少許精鹽，味精，白糖同放入蒜臼子搗碎成泥，放入適量醋弄成稀糊
5.將4.放入茄子，根據口味可加入其它調味料，加入香油，拌勻即可。
8樓：東北小廚來哥
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
9樓：耿鈮
一道超簡單的香辣涼拌茄子做法
涼拌茄子怎麼做？
10樓：位元網
茄子含有豐富的蛋白質、維生素a、維生素c等礦物質。 具有抗氧化、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化等功效。適當食用一定量的茄子能有效保護心血管和抗衰老，這個季節正是茄子上市時節，去買菜時偶兒也會買點，個人還是比較喜歡吃茄子，又因為茄子比較吃油，需要給多油做出來的才好吃，為了健康著想在做的過程中又會減少油的量，於是每次做出來的茄子都不盡人意。
隨後就不停地嘗試不同做法，希望找到乙個既健康又好吃的方法，這不最近天氣也開始變得炎熱起來，呆在廚房的時間出逐漸縮短，時不時就準備一些涼拌菜或蒸菜，夏天一來吃著舒服，另一方面也不用長時間在廚房忙乎著，可謂兩全齊美。
最近經常吃茄子，除了炒、燉、烤之外還涼拌，做來做去發現還是涼拌茄子最好吃，今天將這款拌茄子的方法分享給大家
準備食材：
長茄子3根、蒜5個、小公尺辣4個、油適量、鹽少許、生抽1勺、醋半勺、白糖少許、胡椒粉少許
製作方法：
1、茄子用清水洗淨後切成2段
2、生抽、醋、白糖、胡椒粉、鹽等裝碗中調成汁3、蒜和小公尺辣分別洗淨後切碎
4、茄子放蒸鍋上大火蒸10分鐘出爐
5、鍋裡倒入適量油，燒熱後加入蒜末和小公尺辣小火慢慢翻炒出香味6、蒸好的茄子用筷子隨意夾幾筷子
7、炒好的小公尺辣、蒜油澆到茄子上面
8、再將調好的調味汁淋在茄子上面即可食用
小貼士：
1、茄子的品種多，做蒸茄子要選擇紫皮細長的，這種比較嫩，口感比較好2、蒸茄子的時間不宜太久，一般10分鐘左右即可3、調味汁的食材及比例根據自己的口味做調整
11樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法
12樓：大雁做美食
涼拌茄子怎麼做？把茄子上鍋蒸熟搗碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽醋，鹽胡椒粉攪拌均勻。
13樓：魯姐美食
涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。
14樓：
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油
15樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
16樓：東北小廚來哥
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
17樓：檸檬兒肥肥
茄子洗淨，整根蒸熟晾涼，撕成小條，香菜洗淨切段，最後把所有調料混在一起，涼拌均勻即可。注意蒸茄子的時候，墊上竹簾，這樣可以避免蒸出來的茄子有過多的水分。
18樓：乍暖
食材：茄子、白醋、香蔥、大蒜、小公尺辣、杭椒、食用油。
做法：1、把茄子洗淨去蒂，切成段，再切成小條，切小條的目的是減少蒸製的時間，保留茄子的顏色。
2、接下來教大家第乙個小妙招，清水中加入白醋20-30毫公升，放入茄子條炮至5-10分鐘。這樣子做能夠防止茄子氧化變黑。上面最好壓乙個盤子，使所有的茄子浸泡在水裡。
第二個妙招就是，一定要開水下鍋，茄子皮朝上，這樣能夠保證蒸出的茄子顏色統一，蓋上蓋子，大火蒸2分半到3分鐘就可以，因為我們切得比較小。減少蒸製時間，也是保證顏色的乙個關鍵。皮朝下的顏色就不是很均勻，而皮朝上的顏色特別均勻。
3、接下來，我們準備配料，蔥蒜切末，小公尺辣、杭椒切段，當然也可以根據自己的喜好，準備配料。茄子出鍋以後，我們可以用涼水衝一下，然後用手攥幹水分，這樣吃起來很更加涼爽。然後把切好的配料，放到茄子上面，蒜末先不要放，再放入乾辣椒和白芝麻，再加入一點花椒粉，最後加入鹽和白糖來調味。
4、這時候，我們鍋中油燒開，先淋到辣椒和芝麻上，爆出香味來，然後再倒入蒜末，最後再用熱油，把蒜末激發出香味。這樣做出來的茄子，蒜香味十足，最後淋上香醋，攪拌均勻。
涼拌茄子怎麼做？
19樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法
20樓：大雁做美食
涼拌茄子怎麼做？把茄子上鍋蒸熟搗碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽醋，鹽胡椒粉攪拌均勻。
21樓：魯姐美食
涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。
22樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
23樓：
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油
24樓：東北小廚來哥
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
涼拌茄子怎麼做？
25樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 500克
調料： 大蒜 15克 姜 5克 大蔥 10克 醬油 5克 味精 2克 鹽 3克 香油 10克 各適量
涼拌茄子的做法：
1.茄子洗淨切成兩半，放入籠屜蒸熟，晾涼後撕成細絲，放入盤中；大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥；姜洗淨去皮切成末；大蔥去根洗淨切成蔥花。
2.大蒜泥、薑末、蔥花、醬油、味精、精鹽、香油調拌成汁，澆在茄子上面即成。
更多涼拌茄子資訊見薄荷網食物庫
26樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法
27樓：大雁做美食
涼拌茄子怎麼做？把茄子上鍋蒸熟搗碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽醋，鹽胡椒粉攪拌均勻。
28樓：
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油
29樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
30樓：魯姐美食
涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。
31樓：東北小廚來哥
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
怎麼做涼拌茄子？
32樓：大雁做美食
涼拌茄子怎麼做？把茄子上鍋蒸熟搗碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽醋，鹽胡椒粉攪拌均勻。
33樓：魯姐美食
涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。
34樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
35樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法
36樓：
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油
37樓：東北小廚來哥
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
如何做涼拌茄子
38樓：星願老師
主料：茄子
輔料：蔥，蒜，香菜，小公尺椒，薑片
1、茄子準備兩個。
2、上鍋蒸20分鐘，蒸好放涼，撕成絲狀。
3、備料如圖蔥一根，蒜半頭，香菜一根，小公尺椒2個，薑片3片。
4、蔥，蒜，香菜，小公尺椒，薑片切好。
5、鍋內燒油放入花椒炸香，花椒撿出來。
6、熱油倒入切好的蔥薑蒜了，再放入兩勺味極鮮，生抽一勺，醋兩勺，糖一勺，鹽一克，這樣醬汁就調好了。
7、倒入撕好的茄子裡，攪拌下就好了。
8、裝盤即可食用。
39樓：
3、取一小碗芝麻醬，加入少許涼開水，調成糊狀4、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟後取出盤子，淋上調味汁和芝麻醬拌勻即可您知道嗎？茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
40樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
41樓：
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油
42樓：大雁做美食
涼拌茄子怎麼做？把茄子上鍋蒸熟搗碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽醋，鹽胡椒粉攪拌均勻。
43樓：魯姐美食
涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。
44樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法
45樓：耿鈮
一道超簡單的香辣涼拌茄子做法
46樓：東北小廚來哥
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
蒸茄子怎麼做涼拌好吃，涼拌蒸茄子怎麼做？
主料細茄子若干 輔料大蒜頭適量 生抽 六月鮮 一大勺耗油 一小勺麻油適量 涼拌蒸茄子的做法步驟 1.細茄子若干，大蒜頭適量 2.輔料 六月鮮一大勺 耗油一小勺 麻油適量3.茄子洗淨後去頭去尾 4.大蒜頭切末 5.茄子上蒸鍋，燒開水後轉小火蒸煮 6.根據個人口味調配醬汁，並加入大蒜末。7.大約十五分鐘...
怎麼製作，涼拌茄子，如何做涼拌茄子
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油 用料茄子 紫皮，長 2根 調料醬油 2大勺醋 1大勺香油 2大勺蒜泥 1大勺朝天椒 1根小蔥 1根涼拌茄子的做法 1.紅辣椒洗淨，去籽切絲 蔥洗淨切末 調味料拌勻待用 2.茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟 大約7 8分鐘 取出放涼後，用手撕成條狀 3.將茄子 紅辣椒...
做法，涼拌紫茄子怎麼做好吃，涼拌紫茄子的家常做法
步驟。涼拌紫茄子的做法步驟11.新鮮的紫茄子三根洗淨。涼拌紫茄子的做法步驟22.去蒂切條。涼拌紫茄子的做法步驟33.均勻地擺放在餐碟中。涼拌紫茄子的做法步驟44.蓋上保鮮膜，高火打6 8分鐘左右。涼拌紫茄子的做法步驟55.取出，倒出少許汁水，晾涼。涼拌紫茄子的做法步驟66.用筷子揀至另一盤中。涼拌紫...
涼拌蒜蓉茄子的做法，涼拌蒜蓉茄子怎麼做好吃
1.備好材料 茄子和大蒜。2.茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。4.取乙隻小碗調醬汁，在碗裡加鹽 糖 生抽 老抽和一點高湯或水。5.將醬汁淋到茄子上。6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注 這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲...
涼拌雞肉怎麼做，涼拌雞怎麼做？
想要將雞肉拌的十分美味，最重要的還是把持它酥脆的口感，具體做法和過程都在這裡啦！鮮花 鮮花 製作主料 雞半隻 6個月以內的 黃瓜1個 熟花生公尺1把 煮雞調料 生薑幾片 香蔥2根 大料1個 桂皮1塊 料酒1大勺 製作調料 生薑1塊 大蔥1根 大蒜2瓣 香菜1根 尖椒2個 小公尺辣2個 調 料 汁 鹽...