1樓：初味派
想要將雞肉拌的十分美味，最重要的還是把持它酥脆的口感，具體做法和過程都在這裡啦！
2樓：橙橙汁的大飛
[鮮花][鮮花]
【製作主料】：雞半隻（6個月以內的）、黃瓜1個、熟花生公尺1把【煮雞調料】：生薑幾片、香蔥2根、大料1個、桂皮1塊、料酒1大勺【製作調料】：
生薑1塊、大蔥1根、大蒜2瓣、香菜1根、尖椒2個、小公尺辣2個【調 料 汁】：鹽1小勺、白糖2小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、辣椒油2大勺、熟芝麻1大勺蔥切段，薑切片，鍋中倒入清水，雞胸肉冷水下鍋，加入料酒、蔥和姜，水開後煮20分鐘，盛出晾肉涼，碗中加入適量醬油、鹽、白糖、辣椒油、醋、白芝麻，攪拌均勻，將雞肉撕成條狀，醬汁淋在雞。
[吃鯨]親，希望能給個贊！
[心][心]
3樓：半夏半暖
1.準備一塊雞胸肉洗淨。
2.鍋裡加水放入雞胸肉，放入姜，花椒，大料，料酒，開始煮，把雞胸肉煮熟。
3.煮熟後撈出瀝乾水，晾涼。
4.手撕成絲。
5.蔥切絲，胡蘿蔔切絲，香菜切段，紅辣椒切絲。
6.把鹽，雞精，醬油，醋，白糖，耗油，香油調成汁。
7.把切好的絲倒入雞絲的盆裡，把調好的汁倒到上面。
8.拌勻，就可以了。
9.裝盤，撒上少許芝麻即可。
4樓：淘淘趕海呀
涼拌雞胸肉怎麼做？把雞胸肉下鍋煮熟加入蔥薑料酒去腥，然後摘絲，加入蔥薑蒜沫，小公尺辣生抽耗油料酒。
5樓：日照趕海找鐵哥
涼拌雞絲怎麼做好吃？首先把雞腿煮熟，然後放入涼水，撕成雞絲，然後倒入料汁，攪拌均勻即可。
6樓：趕海斌子
涼拌雞胸肉怎麼做？把雞胸肉加入蔥薑料酒煮熟，絲成絲，加入蔥薑蒜生抽老抽醋攪拌均勻。
7樓：網友
雞胸肉下鍋焯水煮熟，撕成絲放蒜末小公尺辣海鮮醬油辣椒油抓勻。
8樓：匿名使用者
過年剩的一點肉現在讓我給霍霍了。
9樓：良子美食
涼拌雞絲。好吃美味。
涼拌雞怎麼做？
10樓：狂人橫刀向天笑
涼拌雞的做法：
步驟：第一步——雞肉焯水。
雞肉清洗之後，不能直接下鍋煮，因為雞肉帶有腥味，若直接煮，雞肉腥味大涼拌好很難吃，所以要先焯水。
檢查一下雞肉上還有沒有雞毛，沖洗乾淨，放進鍋裡，加入足量清水，注意了焯水時要冷水下鍋。
再加幾片生薑，再倒一勺料酒，這兩種料幫助去腥，開大火煮到沸騰，去掉浮沫。
撈出雞肉，放水龍頭下沖涼，平常炒雞燉雞的時候，雞肉焯水後都是溫水清洗，但做涼拌雞記得焯水後要用冷水降溫，這樣做好口感好。
第二步——煮雞肉。
雞肉涼下來後，放進鍋中，加沒過雞肉的涼水，大火煮開。
然後調中小火煮到雞肉熟透，雞肉很好熟，不要煮太久，只要雞肉熟透即可，而且煮雞肉時，不能大火煮，不然雞肉口感不好。
雞肉熟透撈出放涼，用刀剁成小塊，倒進盆中。
第三步——調料汁。
準備小公尺椒，洗淨切段，大蒜剝皮拍碎剁成蒜末，蔥洗淨切蔥花，把這三樣料放碗中。
再加熟白芝麻、幹辣椒麵。鍋中加一些食用油，燒熱後澆進碗中，激發出香辣味。
然後給料碗裡調味，加生抽、香醋、白糖、食鹽、麻油、香菜攪拌均勻，料汁就調好了。
第四步——涼拌雞肉。
接著把調好的料汁倒進裝有雞肉的盆中，再加一勺雞湯，攪拌均勻，這樣涼拌雞做好了。
最後把雞肉裝盤擺好，淋上料汁即可。
11樓：宸瑜洛琰
將雞加入花椒，大料，陳皮蔥薑蒜燉煮。然後撈出來瀝乾水分。雞放涼後拆解。調上自己喜歡的。汁料然後澆在雞上。
涼拌雞腿肉的做法
涼拌雞的做法？
12樓：知道認證團
你說的可能是"四川口水雞" 做法如下。
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋。
做法：1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
4）將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
雞洗淨，斬成塊。蔥，姜，料酒。
在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到涼開水裡，最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
製作紅油的方法：
蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油了。（備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
13樓：小吃愛好客
就是廣東白切雞的做法。
涼拌雞應該怎麼做？
14樓：律政先鋒達人
首先我們準備好乙隻新鮮的土雞，放入鍋中，然後加入適量的清水，煮熟之後撈出備用，雞肉切成小塊之後，放入胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，辣椒油，辣椒麵，花生碎芝麻，香菜，蔥花等攪拌均勻即可。
15樓：亞亞不撩小哥哥
蔥切段，薑切片，鍋中倒入清水，雞胸肉冷水下鍋，加入料酒、蔥和姜，水開後煮20分鐘，盛出晾涼，碗中加入適量醬油、鹽、白糖、辣椒油、醋、白芝麻，攪拌均勻，將雞肉撕成條狀，最後把醬汁淋在雞肉上就可以了。
16樓：上書遠詩
1，宰殺脫毛的土公雞清洗乾淨，宰成兩半，這樣方便放入鍋中。可以把兩支大腿宰下來，因為大腿根部的肉最厚最不容易熟，砍下來煮會熟的更快。這樣就避免了大腿根沒熟而其他部位已經軟爛的問題。
2，高壓鍋裡加人清水，放入兩半雞肉，再加入鹽、老薑片、大蔥節、料酒，大火燒開，撇乾淨浮沫，調成小火，蓋上蓋子壓5分鐘左右即可關火。
3，煮好的雞肉用冷開水衝一下，讓其肉質緊實。放涼。
4，把雞肉用手撕成小塊。
5，加入涼拌汁，拌勻，再加一點蔥花或香菜。
涼拌茄子怎麼做，怎麼做涼拌茄子？
主料 茄子 配料 鹽，味精，生薑，蒜，小蔥一顆，辣椒油，花椒粉，紅剁椒，醬油，醋，香油，白糖。過程 1，茄子洗好，每條花開成4長條，泡在水中10分鐘 好像說不泡會有毒 2，把泡好的茄子放入蒸鍋裡面蒸大概15分鐘，看熟了即可。3，把蒸好的茄子涼後，放入上面的各種調料即可。根據自己口味可以自己改變。注意...
苦瓜涼拌怎麼做，涼拌苦瓜怎麼做不苦？
執著者 1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2.斜刀切成均勻的薄片。3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5撈出放入事先準備好的涼開水裡。6紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。7把蒜茸放入調料碗中，加入生抽 醋 白糖 香油攪拌均勻。8把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，...
涼拌銀耳怎麼做，銀耳涼拌白糖怎麼做
涼拌木耳銀耳怎麼做好吃？首先把木耳銀耳過水撈出，然後加入各種材料以及調味料，攪拌均勻即可出鍋。準備材料銀耳，一朵胡蘿蔔少許香菜一兩棵生抽三分之一勺醋三勺白糖一勺鹽適量香油少許 1.將銀耳泡發至軟。2.手撕成小朵，瀝乾水分。3.胡羅蔔切絲放入備好的銀耳裡。4.熱水燒開迅速燙一下，撈出瀝水。這樣銀耳和胡...
怎麼做涼拌海帶，涼拌海帶應該怎麼做？
教你涼拌海帶絲簡單又好吃的做法 海底煮熟，小公尺椒蒜末一起攪拌 海帶絲熱水泡開 放入蔥薑蒜 等調料 熱油炸香 放入辣椒等 攪拌均勻 簡單爽口的涼拌海帶絲做法 首先準備好配料 把黃瓜和紅椒切成絲 加入鹽用手抓一抓然後醃五分鐘 把海帶放入開水鍋燙後撈出 蒜拍扁切碎 所以配料 海帶絲都放入大盆中 加入加入...
涼拌海帶怎麼做，涼拌海帶應該怎麼做？
涼拌海帶絲 材料生抽一勺，糖一勺，醋一勺，黃酒一勺，麻油少許，鹽少許，胡椒粉少許，蔥薑蒜末各乙份，辣椒末乙份 做法1 先用鹽把海帶絲抓勻醃製15分鐘後，用開水沖洗乾淨 2 把調味料倒入碗裡與海帶絲拌勻，3 把蔥薑蒜末，辣椒末入油鍋炸香，倒在拌好的海帶上即可 小訣竅海帶絲要用鹽抓抓，除去粘液。涼拌海帶...