1樓：魯姐美食
涼拌木耳銀耳怎麼做好吃？首先把木耳銀耳過水撈出，然後加入各種材料以及調味料，攪拌均勻即可出鍋。
2樓：今天是夏至
準備材料銀耳，一朵胡蘿蔔少許香菜一兩棵生抽三分之一勺醋三勺白糖一勺鹽適量香油少許
1.將銀耳泡發至軟。
2.手撕成小朵，瀝乾水分。
3.胡羅蔔切絲放入備好的銀耳裡。
4.熱水燒開迅速燙一下，撈出瀝水。這樣銀耳和胡羅蔔不軟還很脆。
5.調醋汁:將上述生抽～醋～白糖～鹽～香油按比例調出來。
6.做鍋燒辣椒花椒油，燒好後趁熱倒入調好的醋汁裡，稍涼一些後放入切好的蒜末，香菜。
7將調料汁澆入即可
資料拓展：
銀耳（拉丁學名：tremella fuciformis berk.，別名：白木耳），銀耳科銀耳屬真菌，有「菌中之冠」的美稱。
一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。乾耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。
二級品：耳片色白略帶公尺 色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，乾耳浸水後，膨脹率在10倍以上。
普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶公尺黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘公尺～12厘公尺之間。
較差的銀耳白色中就帶著公尺黃色了。摸起來不覺得乾燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘公尺以下。
3樓：苦苦的掙扎
涼拌銀耳的做法。
首先我們將銀耳清洗乾淨之後，將他切成細條的形狀，然後再往鍋中放入適量的溫水，等水加熱之後，將銀耳放入鍋中進行炒燙一下，然後立刻撈出來，以免銀耳變得更軟，無法使用。然後我們將黃瓜切成細條的形狀，放在食用鹽中攪拌五分鐘左右，然後用涼白開沖掉上面的鹽分，我們將大蒜切成片裝，然後把燙好的銀耳和黃瓜條擺在乙個碗中，加入蒜片，白糖，白醋，食用鹽，芝麻油和紅辣椒，均勻攪拌就可以了。
小編再來跟大家介紹另外一種涼拌銀耳的做法，首先我們將銀耳提前泡入涼水之中，然後準備乙個容器裝水放在冰箱的冷凍室裡，我們在將泡好的銀耳清洗乾淨之後，把它的蒂去掉切成小朵的形狀，然後再往鍋中加入適量的水，把銀耳倒進去炒燙兩分鐘，迅速撈出來，放入冷凍好的冰水中冰鎮，然後我們再準備一些青瓜，將它去皮，清洗乾淨，切成塊裝，然後再準備香菜，切成段狀，準備一些辣椒和大蒜的等，然後我們再將切好的辣椒裝入碗中，加入適量的食用鹽，然後還可以加入雞精調味兒，用橄欖油加熱之後滾燙淋在辣椒上面，然後我們將冰鎮好的銀耳撈出來，瀝乾水分之後放入乙個容器之中，加入青瓜絲，香菜和調好的醬汁，一起攪拌均勻之後就可以裝盤了，這樣一道非常清脆的涼拌銀耳就做好了。
以上就是小編為大家介紹涼拌銀耳的做法，涼拌銀耳的做法也是非常多種的，以上就是小編介紹的兩種辦法，大家在家中就可以按照小編說的方法來自己製作一道。
4樓：your大頭兵
涼拌銀耳好吃，調汁是關鍵，跟大廚學著做，味道和飯店一樣，真香
銀耳別只炒著吃，加2個雞蛋教你新吃法，8分鐘上桌，待客也有面子！銀耳是一種非常滋補的食物，營養價值極高，被人們譽為菌中之冠，它富含豐富的膠質，常吃可以讓**充滿彈性，增加**的紅潤和光澤度，銀耳還富含人體所需多種氨基酸，可以促進人體的生長發育，促進新陳代謝，延緩衰老，被 稱為「平民的燕窩」。
銀耳的做法有很多，可以煲湯、可以清炒、可以涼拌，最簡單過癮的做法便是涼拌，即使是在寒冷的冬天吃上一口也是十分的爽口，尤其是過年吃膩了大魚大肉，端上一盤涼拌銀耳，立馬便成了搶手菜！涼拌銀耳做法十分簡單，關鍵在調料汁，以前我拌出來總覺得缺點滋味，自從跟大廚朋友討要了調汁配方，兒子和媳婦都說我現在拌的和飯店乙個味，能得到家人的肯定，心裡美美的！這不快過年了，心想也許會有朋友也喜歡這道菜，就總結了做法來分享給大家：
【涼拌銀耳家常做法】：
1.銀耳一朵放入盆中加入適量溫水（水溫50~60度，不燙手為宜）浸泡3分鐘，將其泡軟備用。
2.碗內磕入2個雞蛋，滴入幾滴醋去腥，然後順著乙個方向攪散，鍋中加適量油，倒入蛋液煎成雞蛋餅後盛出備用。
3.泡好的銀耳撕成小朵、辣椒切絲、香菜切段、蔥切蔥絲，然後一起放到碗裡備用。雞蛋餅切成雞蛋絲備用。
4.大蒜7~8瓣剁成細末放入碗中，然後調個碗汁：白糖一勺、公尺醋3勺、味極鮮一勺、香油、花椒油少許、食鹽適量攪拌均勻，碗汁就調好了。
5.將碗汁均勻地倒入銀耳中攪拌均勻，使銀耳充分吸收料汁後，再倒入雞蛋絲攪拌均勻，美味即成！
囉嗦兩句：
1.浸泡銀耳一定不要用開水，用開水營養會流失，最好用50~60度的溫水浸泡，這樣泡出的銀耳營養不流失、口感還爽脆。
2.銀耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有調味料要放到碗裡攪勻化開後再淋入銀耳中，用碗汁拌出的銀耳跟一樣一樣的加調料拌出來的味道是完全不同的，不要圖省事哦！
4.雞蛋絲要在加入料汁攪拌均勻以後再放，因為雞蛋有很強的吸附力，如果先放，雞蛋絲就會因為吸入過多的料汁，而導致口味過重、顏色也不好看！
涼拌銀耳好吃，調汁是關鍵，跟大廚學著做，跟飯店乙個味，太香了！用這個方法拌銀耳，銀耳爽脆入味、爽口又解膩、味道好極了！喜歡的朋友試試吧。
5樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌銀耳》
銀耳涼拌白糖怎麼做
6樓：最愛多鐸
用料：銀耳適量
輔料：黃瓜少許、蝦公尺少許
調料：食鹽少許、醋適量、香油少許、白糖少許涼拌銀耳的做法
1.銀耳泡發後，去根兒，摘成小朵，備用
2.黃瓜洗淨，切絲
3.加入所有配料，用手抓勻即可
7樓：曹長軍
銀耳用涼水浸發，使其吸水漲大回軟，剔去根部，洗淨。1，銀耳加白糖和水。2銀耳加白糖和醋水。涼拌菜放入冰箱後更爽口。
8樓：匿名使用者
我自己的經驗：銀耳用涼水泡兩個小時左右，洗乾淨，最好用冰糖不用白糖，拌好後放冰箱涼了更好吃
涼拌銀耳怎麼做最好吃
9樓：佳萌說娛樂
銀耳就應該這樣做由內而外趕緊收藏一下跟我一起做吧
10樓：
你好，涼拌銀耳其實挺簡單的，你要像那個陳醋，蒜末，辣椒醬油鹽糖，你都可以去您的下一點起先做，不要下太多，然後那個味道你可以慢慢試，如果還太淡的話，你可以再下點醬油或者鹽下去，挺簡單的
11樓：知足常樂
你好，涼拌銀耳，最好是把銀耳做好之後，用涼水過涼之後放入冰糖南瓜百合。
12樓：教育心理師
首先要將銀耳抄一下，隨後加入蔥薑蒜，還有醋，包括生抽，老抽，蠔油，一起攪拌一下就可以了。
13樓：慕桖甜恬
涼拌銀耳要想最好吃，就是在煮的時候要掌握好火候，不要把銀耳煮的太麵。
14樓：枚樂悅
銀耳提前泡發
2香菜切小段
3紅辣椒切粒
4把泡好的銀耳去蒂切小塊
5鍋中燒開水放入銀耳焯水兩分鐘
6第6步,如圖
7瀝水備用
8把銀耳放入碗中
9加入紅辣椒、香菜
10加入公尺醋
11白糖12鹽
13香油
14攪拌均勻即可
15第15步,如圖
16一道美味的涼拌銀耳就做好了
銀耳怎樣做涼拌菜好吃
15樓：枚時芳巧書
涼拌銀耳所需材料原料：銀耳，黃瓜，胡蘿蔔配料：香油，鹽，醋，雞精，蒜涼拌銀耳的做法1、把銀耳放入清水裡浸泡發，然後去掉底部的硬塊，然後撕成小朵備用，把蒜切末。
2、把黃瓜洗乾淨，切菱形片，胡蘿蔔去皮洗乾淨，也切菱形片，鍋裡燒開水，放入胡蘿蔔焯一下，撈出瀝乾備用。3、把銀耳、黃瓜和胡蘿蔔放入大碗裡，放入香油、鹽、醋、雞精和蒜拌勻即可。
16樓：匿名使用者
涼拌銀耳
是一道常見的家常菜，營養美味可口，適合天熱的時候吃。
工具/原料
more
銀耳 (一朵)黃瓜 1根蔥 一小段蒜 兩瓣醋 少許醬油 少許辣椒油 少許鹽 少許
方法/步驟
1/5分步閱讀
泡發銀耳：頭天晚上將銀耳用清水泡上，第二天早上換下水，中午即可使用。
2/5
銀耳焯水：將泡好的銀耳用清水洗淨，去除根部，撕碎，鍋燒開水後，放入銀耳焯一下。
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3/5切黃瓜片：黃瓜一根，去除頭尾，先斜切成塊，再切成菱形片。
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4/5準備輔料：準備蔥蒜，將蔥先切絲後剁碎，將蒜拍碎再剁碎備用。
5/5
拌勻裝盤：將炒好的銀耳和切好的黃瓜片放入盆中，撒上蔥蒜沫，放入鹽、醋、醬油和辣椒油，然後向乙個方向拌勻，即可裝盤。
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注意事項
如果想快吃，可以用熱水泡發銀耳
銀耳一定要焯水
17樓：潭忠令丙
和涼拌其它菜一樣，放醬油，醋，味精，橄欖油，糖，喜歡吃辣放點辣油。當然，銀耳不要單獨涼拌，那樣顯得他太孤單了，也就是太單調了，放點青紅椒，黑木耳，用開水過一下。一起涼拌。
18樓：隗梅蒲雪
原料：水發銀耳150克，黃瓜l條。
調料：大蒜5瓣，鹽、紅辣椒粉、白糖、香醋、香油各適量。
製作：將銀耳切成細條；黃瓜切細條，加鹽少許攪拌5分鐘，然後用冷開水洗去鹽；將蒜切細末。將切好的銀耳；黃瓜細條放在盤內，加入蒜、白糖、香醋、鹽、香油和紅辣椒粉，攪拌均勻即可。
19樓：匿名使用者
簡單的涼拌菜糖醋銀耳，簡單易做，好吃解膩
涼拌銀耳做法
20樓：呼阿優
用料主料；銀耳花生公尺黃瓜香菜火腿。
輔料；鹽味精糖香油蠔油公尺醋辣椒油。
涼拌銀耳的做法。
1、銀耳加水泡發。
2、入熱水燙一下；撈出過涼撕開。
3、花生公尺火腿入鍋炸一下。
4、將準備好的食材倒入碗中。
5、倒入調料攪拌均勻即可。
擴充套件資料
銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的活性成分-銀耳多醣具有特殊的保健功能。
明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。
21樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌銀耳》
涼拌銀耳怎麼做好吃？
22樓：年年好運
香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可，這道菜色香味俱全。
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
銀耳中的有效成分酸性多醣類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多醣具有抗腫瘤作用。
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到**的效果，銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝醣，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。
涼拌銀耳家常做法，正宗涼拌銀耳怎麼做
涼拌銀耳的做法步驟11.銀耳用水泡發2小時左右。涼拌銀耳的做法步驟22.泡發的銀耳去根蒂後用手撕成小朵，放水裡清洗乾淨，然後放入沸水鍋中焯水兩分鐘後撈出沖涼。涼拌銀耳的做法步驟33.蒜剁成蒜泥，切一些香菜和小紅椒圈備用。涼拌銀耳的做法步驟44.用榨汁器將檸檬汁取出來。涼拌銀耳的做法步驟55.將檸檬汁...
銀耳怎麼調冷盤好吃，銀耳怎樣做涼拌菜好吃
1.首先，準備一朵銀耳 一把木耳，提前用涼水浸泡兩個小時，這裡不能用熱水，熱水會影響漲發 也會流失營養。2.泡發以後洗乾淨，把銀耳的根部去除，再切成均勻的小朵 木耳比較大的用手撕開備用。3.大蒜幾粒，拍扁後切成碎末 紅椒半個，去籽後切成絲 香菜一小把，隨便切上幾刀。4.鍋裡燒水，開大火把水燒開，倒入...
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