1樓：枚樂悅
材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，鹽。
做法。1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、薑切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時。
5、燉至湯汁剩下一點就可以了。
小訣竅：1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。
2樓：花腔蜀黍
清燉牛肉的家常做法。
3樓：安安生活小能手
【食材】牛肉500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥薑各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量【做法】1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗乾淨，控乾水分，切成3cm見方的塊，備用。2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰後煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗乾淨，控乾水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。
3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控乾水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。
4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥薑片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。6、高壓鍋停止工作後，不要急於開蓋，再繼續燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。
燉牛肉這種家常做法，非常簡單快手，而且口感軟爛入味不塞牙，你也試試吧。
親，以上是燉牛肉的做法。
清燉牛肉做法？
4樓：查冰嵐
1.牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時。
2.切成適當大小的塊狀，蔥薑切段。
3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。
4.將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。
5.鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。
5樓：匿名使用者
1.牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水2.蔥切段，薑切片，蒜拍鬆。
3.牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出4.把焯好的牛肉移入電燉鍋裡，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。
5.大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可烹飪技巧。
把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質？
1、冷水放入牛肉，大火燒。
2、在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。
3、水開始沸騰時，浮沫已經撇的差不多了。
4、水一沸騰把肉裡面的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇浮沫。
5、重複上述的程式，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很乾淨，就可以免去不用清水沖洗這步了，一是節約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質。
6樓：產業經濟研究
牛肉1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
共14張。清燉牛肉其他系列。
3.牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪**牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。
鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。
這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
怎樣清燉牛肉的做法最好的
7樓：溜到被人舔
清燉牛肉做法一，材料。
牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老薑片60公克，紅棗12顆，白胡椒粒8粒，鹽少許。
做法1.青木瓜去皮去子洗淨切成塊狀；牛小排汆燙後切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯於鍋內。
2.放入老薑片於作法1中，將湯汁滾開後再轉中火續煮約30分鐘。
3.再放入白胡椒粒。
4.放入紅棗。
5.放入青木瓜塊。
6.待作法5的湯汁滾開後，再放入牛小排，並以大火滾開後再轉小火續煮30∼40分鐘後加鹽調味。
7.再撈除浮油即可。
清燉牛肉做法二，材料。
牛腱肉（beefshank）450克，逆紋切片（約2厘公尺厚），白蘿蔔180克，切塊，胡蘿蔔120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生薑5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫公升。
做法1.鍋內加水，沸後放入牛肉汆燙一下。
2.取一電飯鍋，放入汆燙過的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯，煮1小時。加入胡蘿蔔、白蘿蔔，續煮30分鐘。最後加入芹菜，燉煮片刻即可。
清燉牛肉做法三，材料。
和牛腱或牛肋條 400克","蒜頭 兩瓣","洋蔥 一顆","帶藤番茄 兩顆","胡蘿蔔 一條","月桂葉 一片","鹽 適量"
做法1:牛肉切適當大小~放入冷水中~小火煮約30分鐘~直到雜質浮出~發布~洗淨備用。
2:取一鍋子~鍋中下少許橄欖油下兩顆蒜頭~炒香~
3:下蔬菜炒香。
4:下牛肉炒香。
5:加入可以蓋過食材的水與月桂葉(月桂葉請對折香氣易釋放)
6:今天使用壓力鍋~上壓高壓18分鐘~自動洩壓即完成！若是用一般燉鍋約小時依個人喜好口感斟酌時間長短。
7:食用前加點鹽做調味即可上桌。
清燉牛肉做法四。
材料"牛肉 200公克","大頭菜 1顆","姜 少許","青蔥 1根","鹽 少許","白胡椒粉 少許","紹興酒 50毫公升"
做法1: 牛肉切成方塊狀，用水衝去血水瀝乾；薑切片，青蔥切絲；大頭菜去皮切成方塊狀。
2: 鍋中放入適量的清水或是高湯，水沸騰時將薑片與牛肉放入。
3: 當湯汁再度沸騰時，記的將表面泡沫撈掉。
4: 當湯汁恢復清澈，放入大頭菜，並且倒入公尺酒或是紹興酒蓋上鍋蓋，將爐火轉小火燉煮約20~30分鐘。
5: 起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻，最後灑上蔥絲就完成。
8樓：調皮的詩詩
牛肉侵泡2小時。
清燉牛肉的做法**。
冷水下鍋牛肉焯水去血水。
洗淨牛肉。蔥薑，大料，桂皮、香葉。
水燒開放入調料。
燉煮2小時左右，可根據牛肉掌握時間。
炒。出鍋了，撒上蔥花。軟爛入味的清燉牛肉，很適合中老年人。
9樓：互信互助互愛
1. 牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約乙個小時。
文章**32. 入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫。
文章**43. 撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分。
文章**54. 牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃麵條，水多放一點。
文章**65. 放入一大勺醬油；放入乙個八角；最後放入幾片山楂片。
文章**76. 蓋好鍋蓋，大火開始，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉13分鐘。
文章**87. 到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可。
文章**98. 裝入碗裡，撒點香菜，清燉牛肉~吃肉喝湯，非常清口，牛肉恰到好處。
10樓：帳號已登出
清湯牛肉怎麼做？
清湯牛肉的做法和步驟：
第一步，準備新鮮牛肉1000克，牛骨1000克。蔥、鹽、胡椒碎各適量。
第二步，牛肉和牛骨涼水浸泡24小時，中間換水3次。
第三步，湯鍋放入骨頭和肉，加水到肉骨的2倍以上，到鍋沿下。
第四步，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，敞口燉2小時。
第五步，燉乙個半小時的時候，撈出牛肉。然後蔥切花，胡椒碎現磨。肉不燙了切片。
第六步，牛肉片放湯碗裡，加蔥花、胡椒碎、鹽，澆入熱牛肉湯。
做清湯牛肉要注意幾個關鍵點。
第乙個，牛肉的選擇。一定是新鮮牛肉，部位不限。目前都是肉牛，質量沒什麼問題，買的時候注意不要打水的就行。
打水牛肉比較好認，看著截面水汪汪的就是。挑那種表面有點幹，顏色有些暗的買。
第二個，牛骨頭起碼要有一截筒骨，有骨髓燉湯最出香。
第三個，燉前處理要到位。要把牛肉充分浸泡，直到沒有一絲的血色。牛肉裡的血液殘留是腥臭味的根源。泡沒了，燉出的牛肉自然鮮香無異味。
第四個，充分浸泡好的牛肉，不需要焯水。涼水下鍋，水開撇去浮沫就行，而且浮沫不是很多。
第五個，肉牛的肉，一般燉乙個小時就熟了，因為這樣燉沒有切開，成大塊，所以要燉乙個半小時。骨頭繼續小火燉著，三五個小時都可以。
第六個，全程小火，小到只有湯麵中間有微微沸騰。這樣才可以保持肉湯清澈見底，火一大就會混湯。
燉牛肉的做法，燉牛肉的家庭做法？
主料 牛肉 臀 輔料 胡蘿蔔1根 洋蔥1個 旱芹 1根 調料 紅酒1瓶 高湯適量 大蔥1根 白胡椒10粒 百里香1小撮 桂皮1片 橄欖油2大勺 鹽少許 白糖適量 番茄醬200克 肉寇2顆 紅酒燉牛肉的做法 1 將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片 2 倒入紅酒和橄欖油將以上食材加入...
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