1樓：建皖清
清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫
2、倒入食用油，放蔥葉、薑片、八角、甘草、花椒、白芷、乾辣椒，大火爆香
3、放入豆瓣醬，翻炒均勻
4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ml，大火燉40分鐘
5、加入胡蘿蔔塊、燉牛肉料包1個，小火燉30分鐘
6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可燉牛肉選好肉、去雜質、放調料，掌握好火候簡單幾步就能搞定，不過放料的時候也有幾個小竅門，山楂、十三香料包和黃豆醬是我家燉牛肉必放的調料。燉出來的牛肉軟爛、湯美色鮮、香氣撲鼻~私房版高壓鍋大肉菜~
主料4人份
牛腩2000克
輔料料酒1湯匙
醬油1/2湯匙
蔥2棵姜1小塊
十三香1包
黃醬1湯匙
八角2個
花椒30粒
幹山楂少許
水適量食鹽適量
步驟1牛腩適量洗淨備用
步驟2切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
步驟3鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
步驟4邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
步驟5牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料
步驟6水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
烹飪技巧
燉牛肉選好肉、去雜質、放調料，掌握好火候簡單幾步就能搞定，不過放料的時候也有幾個小竅門，山楂、十三香料包和黃豆醬是我家燉牛肉必放的調料~燉出來的牛肉軟爛、湯美色鮮、香氣撲鼻~私房版高壓鍋大肉菜
2樓：阿文幫你答
回答所需食材：牛肉、蔥、姜、八角、花椒、大料、料酒、醬油、白糖、清水、熱水
步驟一：牛肉放在水龍頭下面沖洗乾淨，按照紋路切成塊，蔥切段，薑切片。
步驟二：鍋內添冷水，放入牛肉，大火燒開，直到煮出浮沫和血水，撈出控乾水分備用。
步驟三：另準備拿乙個乾淨的鍋，放入牛肉、蔥段、薑片、八角、花椒、大料，倒入多一點的熱水和一勺白糖。
步驟四：大火燒開，換成中小火，繼續倒入適量料酒、醬油，繼續慢燉2個小時，撒入適量食鹽繼續慢燉5-10分鐘，即可盛出食用。
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燉牛肉的家常做法
3樓：領悟
準備材料：
牛肉（牛腩） 1000g
土豆 2個
洋蔥 2個
西紅柿 4個
胡蘿蔔 1個
蔥薑 適量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 適量
油 鹽做法：1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2、配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥薑，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
4樓：生活達人西西
回答親，稍等哦馬上回答
甜麵醬適量
6.開到燉牛肉檔（大概40分鐘左右）將牛肉燉熟燉爛即可。
親，如果沒有高壓鍋的話，用普通的的鍋也可以哦更多3條
5樓：星願老師
一、將適量的大料、桂皮、花椒、香奈等調料放入料盒中備用。
二、牛肉洗淨切大塊，放入蔥段和薑片以及一湯匙料酒醃漬十分鐘。
三、炒鍋中放油，爆香蔥薑後，放入牛肉塊翻炒。肉發白後放入醬油略燉。
四、炒鍋中放水，水開後舀去上面的浮沫。將炒鍋中的牛肉倒入高壓鍋中，壓閥後燉25分鐘。
五、牛肉燉好，揭開高壓鍋，放入切好的土豆和胡蘿蔔塊，蓋上壓閥，燉約15分鐘左右就可以了。
六、出鍋裝盤。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2.中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
3.適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
6樓：巴山夜雨
一、用料：
1、主料：牛肉，肥一點的比較香
2、佐料：蔥切段、姜拍散、花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包、鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。
二、步驟：
1、牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯後面還會用到，所以要多一點。
2、大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水。火開的越大，浮沫越多。
3、浮沫撇淨後，水變得比較乾淨。旁邊碗裡都是撇出來的浮沫，很髒的，一定要耐心撇乾淨。
4、把肉撈出，沖洗乾淨肉塊上沾的血沫，瀝乾水分。
5、取燉鍋，鍋底放上蔥薑料包。
6、料上放肉，肉上澆調好的料汁。
6、將剛才泖肉的湯用紗布或者網眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯裡沒有清除乾淨的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。
7、大火燒開，還會有少於浮沫，撇乾淨。
8、轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。
9、一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥薑，加鹽調味。
7樓：forever慄勁松
配方：土豆2個、牛肉800g、2片姜、1棵蔥、適量油、3勺生抽、1勺料酒、300ml清水、適量鹽、少許白糖、適量蔥花。
1、土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡。薑切片，蔥切段。
2、洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。
3、鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘
4、鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
5、開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
小貼士1、將牛腩先在鍋裡煸炒下再燉，牛肉會更香。水一定要一次加足量。
2、食用土豆和牛肉請不要過量和長期食用。僅適合一般人群食用，特殊體制請慎用。
3、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味。
8樓：娜lucky哈哈
用料
牛肉（牛腩） 1000g
土豆2個
洋蔥2個
西紅柿4個
胡蘿蔔1個
蔥薑適量
老抽，料酒 各1大勺
醋，糖 1小勺
番茄沙司，黑胡椒 適量
油 鹽
土豆燉牛肉的做法1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2.配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥薑，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
9.營養豐富，顏色誘人，很下飯的一道菜。
拓展資料：
牛肉的營養和功效：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用最好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
9樓：mx北孤
主料:牛肉。 輔料:
胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根。 調料:紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。
做法:1、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片;
2、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起醃製24小時;
3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香;
4、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒;
5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸;
6、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。
10樓：浩笑工坊
1、先將土豆、白糖、鹽、蔥、姜都準備好，然後將蔥薑洗乾淨後切好，土豆牛肉洗乾淨後切成狀。
2、鍋燒熱之後倒入油，冷油放入花椒八角和生薑片，炸出香味之後放入豆瓣醬，繼續翻炒均勻。
3、然後放入白糖，撒些蔥花，再放入牛肉丁翻炒均勻，倒入紅燒醬油，放入鹽。
4、翻炒均勻之後倒入溫開水，溫開水可以淹沒牛肉即可，小火燉煮開之後20分鐘再放入土豆塊。
5、放入之後要注意中途翻動幾次，這樣土豆才不會粘鍋，然後燉煮58分鐘的時候就會特別粘稠。
6、之後熄火即可盛出，這個時候你會發現香味全部都融入食材中，整個屋子都是滿滿的醬香牛肉香氣。
7、最後將香菜洗乾淨後擺盤，然後將胡蘿蔔洗乾淨後去皮弄成花朵狀點綴一下即可。
11樓：推書人湘雪
燉牛肉的家常做法有很多，下面介紹一款土豆燉牛肉做法：
主料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、玉公尺。
輔料：小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、老抽、鹽、姜。
做法：1、牛肉切均勻的小塊，冷水入鍋，開大火；
2、水開後倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇淨浮沫；
3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、玉公尺切小段，燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿蔔、玉公尺塊；
4、倒入少許生抽拌勻；
5、倒入少許鹽調味、小火燉10分鐘即可。
牛肉是美味健康肉食，提供蛋白質、礦物質和維他命b群，包括菸酸、維生素b1和核黃素。牛肉是每天所需鐵質的最佳**。精牛肉平均脂肪含量僅為6％，而嫩牛肉含3.
7％，只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命a、d、e和k所需要的脂肪酸，是能量的濃縮**。
在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪，對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分乾奶 。
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