1樓：暮雪
海鮮蘸料各種做法都有，對方一般都是芝麻醬。而南方一般都是紅油或者腐乳之類的，各地口味都不一樣。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調
2樓：blackpink_羅捷
主料：白芝麻適量、辣椒粉適量、蔥花適量、花椒粉適量、辣椒碎適量、蒜末適量、蠔油1勺、鹽醋4勺、白糖1勺、生抽3勺。
調料：熱油。
做法步驟：1、1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺辣椒碎，1勺蔥花，1大勺蒜末。
2、淋上滾燙的熱油。
3、再加1勺蠔油，3勺生抽，4勺醋，適量鹽，1勺白糖。
4、攪拌均勻即可。
3樓：諸城巨集科機械****
蒜頭紅椒汁 材料：蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2只，青椒半隻，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺。 做法：
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好；去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。 2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。
海鮮沾料怎麼調
4樓：星願老師
一、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。
二、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻。
三、再放入適量辣根，放入蠔油，陳醋。
四、老乾媽，辣椒油，調勻後，放香菜末即可食用。
5樓：匿名使用者
一、海鮮蘸料汁。
備料：蒸魚豉油（李錦記）尖椒。
蒜（2個） 白糖 水。
作法：1.尖椒切成圈，蒜切片備用。
2. 鍋中倒入少量油，稍熱加入蒜片，尖椒圈，出香味後（不要變色）倒入蒸魚豉油（多）。
3. 湯汁煮開時加水和白糖，攪拌，再沸時，盛出即可。
注：口味很獨特，帶點辣味，蒜香，很鮮美！量的多少根據自己的口味來定。
二、吃海鮮必備蘸料。
用料海鮮醬油、香醋、香油、蒜末；
做法：1、兩到三瓣蒜切末。
2 、 加入海鮮醬油 醋 香油 拌勻。香油可以多放一些。當然 如果你想吃辣可以放入一些切碎的小公尺椒。
6樓：伊菲兒君臨天下
一定要放醬油醋，而且一定記住要放撈汁或者是蠔油這樣子戰的時候會很香，有的人會放一點糖。
7樓：戀雪無悔
海鮮最好的搭配就是醬油了，不要太複雜，遮蓋了海鮮的本味。
吃海鮮蘸料怎麼調
8樓：網友
海鮮蘸汁有帶辣味、酸味的，這款蘸汁不帶酸味，選用小紅椒和青尖椒及蒜頭的辣味蘸汁，對吃辣能力差的亦能接受的一款專門為白灼海鮮蘸點的蘸汁，具體做法如下：
用料：蒜頭3-5瓣、小紅椒1-2只、青椒半隻、砂糖少許、雞粉少許、生抽2大勺、熱熟油1小勺。
做法及步驟：
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。
2、去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。
3、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。
4、可根據需要多少蘸量用小蘸點碟隨意盛上。
5、「青檸」上面簡介中提及可用酸味的蘸汁，在上面蘸汁基礎中加入這青檸仔汁蘸汁則變為酸辣海鮮蘸汁。
9樓：秋天大發現
你好親。大閘蟹蘸料配法：
1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘；
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
10樓：李樹的戀愛
1.自製海鮮醬。
生抽、蠔油、小公尺椒、香油、白砂糖。
秋季是海鮮最為肥美的季節，扇貝、皮皮蝦、巴沙魚、梭子蟹、蟶子。各類活蹦亂跳的「鮮貨」，成了火鍋桌上的座上賓。
吃火鍋涮海鮮，最重要的還是保留海鮮的本味。生抽和蠔油能激發出海鮮本身的鮮味，香油可以鎖住海鮮的水分。夾起一大塊裹滿醬汁的魚片送入口中，鮮美的湯汁與海鮮食材自帶的清甜充盈在口腔，細白滑嫩的魚肉入口即化，空氣中飄滿了「海的味道」，讓人回味無窮。
2.萬能蘸料。
配料：大蒜、芝麻油、醬油、公尺醋、蠔油、香菜、蔥、小青椒。
將大蒜切成切絲，用清水洗淨香菜、公尺椒和蔥，然後切成小塊，放入碗中備用，準備大碗，倒入一湯匙芝麻油、兩勺醬油、一湯匙公尺醋、一湯匙牡蠣醬，攪拌均勻，加入適量洋蔥和香菜，最後加入適量的食用油加熱，灑在香菜上，可以讓你聞到濃烈的味道。
烹飪小貼士：
(1)除了在碗裡加入芝麻油外，花生醬和芝麻醬也可以更換，這樣醬汁的味道會更好。
(2)公尺醋的用量根據自己的喜好而定，畢竟有些人喜歡酸，有些人不喜歡酸。
11樓：匿名使用者
材料： 鎮江香醋、糖、姜、麻油。
做法： 1、首先將姜切成碎末；
2、放入兩勺醋，一勺糖，再加入少許麻油；
3、最後，將薑末放入調勻即可。
小貼士： 海鮮類都是屬於比較寒性的食物，所以，製作海鮮蘸料一定要準備適量的薑末起去寒的作用； 上海人習慣吃鎮江香醋，和山西醋比較起來沒有山西醋那麼酸，如果選用山西醋可以適量多放點糖來解掉一些醋的酸； 這道蘸料特別適合海鮮類的材料。
海鮮蘸料怎麼調配的啊 簡單一些的？
12樓：財會小助手
海鮮蘸料想要調配的好吃，可以放一些海鮮醬，然後再加入一些小公尺辣，香油即可，還可以根據自己的口味再加一些其他的作料。
海鮮蘸料汁怎麼調
13樓：苦苦的掙扎
吃海鮮的時候最好地保持海鮮美味的辦法就是白灼了，也就是全靠這個蘸汁來提味兒。海鮮的鮮，蘸汁的美味，交織在一起簡直是無上美味啊。今天我就跟大家說下簡單的海鮮蘸汁怎麼調，讓大家在家裡也可以吃到超美味的海鮮。
蒜頭紅椒汁。
材料：蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2只，青椒半隻，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺。
做法： 1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好；去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。
2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。
辣醬汁材料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬，桂林辣醬，白糖，香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。
做法：將上述調料調勻，撒上芝麻即可。
小公尺椒生抽汁。
材料：小公尺辣1個，蔥絲，生抽1勺，糖1/3勺，鹽半勺，白水1勺，半植物油1勺半。
做法：大蔥切小細絲，小公尺椒去籽切絲，放入碗中，加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖，弄點熱油澆上去即可。
蒜頭生抽汁。
材料：大蒜頭兩瓣，小蔥兩根，生抽若干，蠔油若干，辣椒麵若干，花生或腰果一大把，白芝麻一小把，鮮辣粉若干，芹菜或香菜兩根。
做法： 1、花生或腰果油裡炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裡炒香冷卻。
2、大蒜頭擦成泥，放辣椒麵，鮮辣粉，根據自己口味和蒜茸放在一起，再放入蔥末。
3、鍋裡放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麵的碗裡，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒麵被油均勻燙到。
4、趁熱倒入生抽，可以多一些。
5、蠔油放到另乙個碗裡，加涼白開調稀，調稀的蠔油再加到辣椒麵碗裡攪勻，這時基礎蘸料就做好了。
6、花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎；芹菜或香菜洗淨切細末。 7、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料裡，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。
然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。
14樓：九方代芹
海鮮的蘸料吃其實比較簡單，因為海鮮本身就比較鮮美，其實只要加一點醋，蘸點醋就好了。
15樓：愛吃椰子的喵喵
海南醬料：蔥花 香菜 小公尺辣 海鮮醬油 耗油 小金桔(靈魂）。
用量：根據個人口味適量，小金桔我一般3-4個。
海鮮蘸料怎麼調
16樓：姬覓晴
準備材料：蔥薑蒜乙份、香醋若干。
1、生薑，大蔥切成碎末備用。
2、根據不同人的口味可加入自己喜歡的配料。
3、蔥薑蒜混合在一起，加入適量的食鹽，辣椒麵。
4、在放入相應的胡椒粉等調料，攪拌均勻。
5、加入香醋，甜油，花生醬等混合攪拌均勻即可。
17樓：blackpink_羅捷
主料：大蒜半頭。
輔料：姜1塊、蒸魚豉油1勺、醋2勺、糖1勺、味極鮮醬油適量、乾辣椒適量、蔥適量、鹽適量、香油1勺。
1、香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當放點鹽，不要多。
2、蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊3、炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的薑蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把薑蒜爆糊了。
4、聞到香味就放入乾辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火5、爆好的薑蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可。
18樓：未bsm雒
【所需食材】
這道蘸料所用到的食材包括：小公尺辣、生薑、大蒜、香菜。
【蘸料製作】
1.小公尺辣、生薑、大蒜盡量切碎，條件允許可以用攪碎機攪成碎末。香菜則切成小節即可。
2.準備乙個小碗，將上述食材倒入碗中。接下來起鍋燒油，油燒熱後將油慢慢倒入碗中，然後用筷子慢慢攪動，讓油浸入所有食材。
3.食材經過油淋過後，會散發出濃濃的香味，這個時候加入適量蒸魚豉油，繼續攪拌均勻即可。
到此，一道「萬能」的海鮮蘸料就製作完成了。你沒看錯，就是這麼簡單。
很多人可能會問，如此簡單的調配，味道好吃嗎？其實剛開始時，我和大家一樣有同樣的疑問。為了豐富蘸料，我曾自己擅自新增了陳醋、生抽、白糖等配料。
然而，做出來的蘸料基本沒法吃。後來我不再任性，就按最簡單的方式調配，此後做的蘸料就再也沒失敗過。我不敢說這是最好吃的蘸料，但可以說是比較穩定，比較不容易失敗的蘸料。
經過我多方研究，發現海鮮好吃不好吃，與海鮮蘸料有著密切的關係。因此，調製出一道優質的蘸料，成為了我的主要目標。
19樓：匿名使用者
1.麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮薑8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油 70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體製作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮薑，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。 3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮薑8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮薑，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法： 麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。
願意吃辣的還可以放一點辣椒油。 5：台灣吃法 一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。
也特別好吃！ 6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可 7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油） 8：香菜，蒜泥，小蔥葉(切成小圈)腐乳，雞精，鹽，炒過的辣椒麵，少許味精。
味道很不錯的，是雲南口味(腐乳能換成雲南滷腐最好). 9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！
（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
吃海鮮蘸料怎麼調，海鮮蘸料汁怎麼調
海鮮蘸汁有帶辣味 酸味的，這款蘸汁不帶酸味，選用小紅椒和青尖椒及蒜頭的辣味蘸汁，對吃辣能力差的亦能接受的一款專門為白灼海鮮蘸點的蘸汁，具體做法如下 用料 蒜頭3 5瓣 小紅椒1 2只 青椒半隻 砂糖少許 雞粉少許 生抽2大勺 熱熟油1小勺 做法及步驟 1 將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 2 去衣的蒜頭切...
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