1樓：一葉小船
一、白蘿蔔清燉氂牛肉。
原料：氂牛肉(帶筋)、大白籮蔔、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：1、將氂牛肉洗淨，飛水，切塊備用；
2、將牛肉，蔥薑蒜和所有香料一起放入高壓鍋裡，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鐘左右；
3、將大白籮蔔去皮切滾刀備用；
4、牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋裡，加入籮蔔，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮蔔熟透就ok了，裝盤後撒上香菜末，開動。
氂牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。
氂牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無汙染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
二、番茄燉牛肉。
主料：氂牛肉500左右(牛腩最好)
番茄1000克蔥頭乙個配料：蔥。姜。大料。料酒。紅果2-3個，(丁香。小回香。豆蔻。山奈)少許或按個人口味。白糖。鹽(快熟時放)
製作過程：先將牛肉洗淨切成寸方小塊，放入沸水中煮3-4分鐘後撈起洗淨待用。將番茄洗淨去皮切成塊，放在鍋底要均勻。
蔥頭切碎也放進鍋裡，將牛肉放在番茄和蔥頭的上面。加入蔥。姜。
大料。料酒。白糖和香料。
大火開鍋後改用文火慢燉，快熟時放鹽至肉軟爛即可。
注意：不要加水，僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟。
耗牛肉的做法種類繁多，除了以上列舉的常見兩項外，根據製作工藝的不同，搭配的食材不同，還有幹煸犛牛肉絲、酥炸氂牛肉、回鍋氂牛肉、紅燒氂牛肉等等其它吃法。
2樓：匿名使用者
2、阿里風味兒：不加佐料肉質酥軟山南、日喀則等地區的居民在製作風乾氂牛肉時喜歡加入佐料。在製作風乾肉之前，先將洗乾淨的氂牛肉剔骨，切成一塊一塊的長條形，大小厚度根據自己的口味來定，如果喜歡吃幹一些的就切薄一點，喜歡吃嫩一些的就切得稍稍厚一點。
用來做風乾肉的氂牛肉要有皮、肥肉、瘦肉，切成了條塊也得按這三類肉進行均衡分配，這樣的風乾氂牛肉最好吃。然後在牛肉表面撒上食鹽、辣椒、花椒等佐料醃製一段時間，讓調料徹底入味。最後就是將切割好的氂牛肉掛在通風處晾起來。
切記不能讓陽光直射。這種方法製作而成的風乾牛肉所含的水分少，比較乾硬，而牛肉中飽含佐料的味道，非常受年輕人喜歡。
3、昌都特色：風乾整條犛牛腿保留半生口味。
昌都地區居民在製作風乾氂牛肉時，不會將牛肉從牛骨上切割下來，而是習慣將整條犛牛腿掛到陰涼通風的地方進行風乾，而且更多的人會掛在室外通風處，只要陽光不直射就可以。一般會在藏曆新年三四個月之前開始製作，等藏曆新過年時，就可以食用了。在吃的時候也是將整條腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸著昌都人特製的辣椒等佐料吃，非常美味。
這樣風乾的氂牛肉就和五分熟的牛排差不多，外皮比較幹，而裡面的牛肉比較新鮮，這種風乾氂牛肉保留了獨特的半生口味。這種做法被當地居民繼承和沿用。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
家製毛牛肉。
原材料。紹酒15克，滷牛肉500克，食用鹽兩克，蔥20克，白糖20克，姜20克，花椒40粒，味精一克，熟菜油100克，清水500克，胡椒粉克。
製作方法。第1步：首先需要我們去市場當中購買無筋，顏色紅的五香牛肉，然後放在砧板上，用刀順著牛肉的筋絡，切成大約0.
7厘公尺粗，4厘公尺長的牛肉條。接著便把薑用清水清洗乾淨，把姜的外皮去掉，放在砧板上用刀拍破，再把蔥也用清水清洗乾淨後，瀝乾水分，放在砧板上切成長節接著再取出乙個紗布，在紗布中放入胡椒粉，花椒，將其包裹好，放置一旁，留著備用。
第2步：取出乙個炒鍋，先用清水將炒鍋刷洗一遍，然後再置於火上調至中，或等到鍋中的殘餘水燒乾之後，便把菜油放入鍋中，接著再放入薑蔥進行翻炒直到出香味，然後再把清水，食用鹽，紹酒，花椒包，味精，白糖，和牛肉條都放入其中，調至小火進行慢慢燉煮，大約煮乙個小時左右，直到牛肉煮熟為止，接著便可將蔥花椒，將包都取出來，等到鍋中的水全部收乾汁後，這時鍋中的油質差不多都進入牛肉之中便可起鍋，全部倒入筲箕之中，接著便端起燒雞，一邊搖晃一邊進行晾冷，這時牛肉和筲箕之間，便會摩擦出許多絨毛，然後便可裝入盤中，準備上桌開始食用，這道美食家製毛牛肉片就製作完成了。
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氂牛肉的做法，吃法
氂牛肉吃了有什麼好處氂牛肉的做法
4樓：灝涳漸瀚
氂牛肉幹吃起來挺腥的，做成麻辣的怎麼樣？
【原料】牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，乾紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫公升，芝麻鹽15克。
【製作過程】
1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗淨，剖開切成段；生薑切成片；乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1厘公尺長的節；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘公尺長，1厘公尺寬的條。 3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸乾水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
5樓：網友
《呂氏春秋》載「肉之美者，犛象之肉」，（華威盛世）作為世界三大高寒動物之一，氂牛肉被譽為「牛肉之冠」，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質和氨基酸，鐵元素 以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
6樓：最美不及你的名
我是青藏高原的，氂牛肉爆炒好吃。
牛肉鮺的做法
7樓：林夕的微笑
食材用料：
牛肉100克相剋食物。
平茹50克。
香菜2根相剋食物。
豆腐50克(南豆腐)相剋食物。
精鹽1/2小題。
白胡椒粉1/4小匙。
雞精1/4小匙。
玉公尺澱粉1大匙。
水3炒勺。小蔥1根相剋食物。
菜譜做法：1.準備食材。
2.牛肉切成小粒，越小越好。
3.豆腐切成小丁，平茹切小丁，蔥和香菜切未，生薑切片。
4.玉公尺澱粉加水調成水澱粉，雞蛋分開蛋白蛋黃，只取蛋清備用，並用筷子打散。
5.燒開熱水，倒在牛肉碗裡。
6.用筷子將牛肉化開。
7.用漏匙將牛肉瀝乾血水備用。
8.鍋中燒開水。
9.將平菇，南豆腐塊，薑片放入水中煮開。
10.再倒入牛肉沫。
11.用鏟子推動，大火煮開。
12.再倒入事先準備好的水澱粉勾芡。
13.用鏟子推動，煮至湯變濃稠。
14.夾出薑片，調小火，沿鍋轉圈淋入蛋白。
15.熄火加入鹽，胡椒粉，雞精，香菜碎和香蔥碎。
16.攪拌均勻。
白氂牛肉和普通牛肉的做法是一樣的嗎？
8樓：匿名使用者
我覺得不會有特別不一樣的做法，我在與雲南旅遊的時候，看到的氂牛肉大多是風乾的，風乾牛肉用於烹調，做法上的確是有點不一樣的。
氂牛肉的肉質細嫩，味道鮮美，具有極高的營養價值極高。氂牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
普通牛肉和氂牛肉的區別是什麼，普通牛肉和氂牛肉的差別
氂牛肉鮮紅色，比一般肉更細嫩，更鮮美。氂牛肉比普通牛肉味道大。氂牛肉吃起來比較粗糙。低脂肪 比普通黃牛低69.8 低熱量 比普通黃牛低19.7 高蛋白 比普通黃牛高58.7 多種氨基酸 比普通黃牛多兩種，肌肉纖維更豐富，越嚼越香 低 相同克數比普通黃牛肉乾便宜2 3元 氂牛肉區別於別的牛肉 黃牛肉 ...
滷牛肉的製作方法，滷牛肉的製作方法和配料
原料 牛腱子 桂皮 八角 砂仁 白芷 白蔻 花椒 大蔥 姜 醬油 鹽。做法步驟 第1步 牛腱子洗淨 第2步 入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來 第3步 滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個乾辣椒什的 第4步 牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步 選擇電燉鍋...
煎牛肉的製作方法，煎牛肉的醃製方法
先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末 薑末 半碗老抽醬油 半杯紅葡萄酒 少許蜂蜜 少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。煎牛肉的注意事項 1.因為塩會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以...
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清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫 2 倒入食用油，放蔥葉 薑片 八角 甘草 花椒 白芷 乾辣椒，大火爆香 3 放入豆瓣醬，翻炒均勻 4 倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ml，大火燉40分鐘 5 加入胡蘿蔔塊 燉牛肉料包1個，小火燉30分鐘 6 加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可燉牛肉選好肉 去雜質 放調...
蘿蔔燉牛肉做法，蘿蔔燉牛肉的製作方法
主料2人份 白蘿蔔600克 牛肉400克 輔料姜1塊 大蔥1段 蒜4瓣八角1個 桂皮1段 生抽15克 料酒10克 郫縣豆瓣醬1勺 植物油10克 步驟1蘿蔔燉牛肉的做法大全 準備好原材料 步驟2蘿蔔燉牛肉的做法 牛肉切成小塊 步驟3蘿蔔燉牛肉的家常做法 生薑 大蒜瓣切成片，大蔥切成小段 步驟4蘿蔔燉牛...