1樓：幹萊資訊諮詢
涼拌牛肉的家常做法如下：1、鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼。
3、洋蔥切絲，香菜切段。薑蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁，牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
涼拌牛肉的製作方法
涼拌牛肉是怎麼做的？
2樓：萍兒愛美睫
牛肉切好放入盤中，取乙個小碗放入生抽、醋、鹽、雞精、味精、姜沫、蒜沫、辣椒油、香油攪拌均勻，連在盤中的牛肉上再放上一些香菜，好吃的涼拌牛肉就做好了。
3樓：xiaolan嵐嵐
牛肉切片，加入蔥，姜，花椒，料酒大火煮開，撇去上面的血沫，直到湯變清為止，轉小火慢燉。關火撈出牛肉放涼，放入冰箱效果更加。 切一點薑末，蒜末，小公尺椒。
倒入生抽，糖，香油、香菜拌勻。 拌好的料汁倒入牛肉裡拌勻就可以了。
4樓：瀟柏晗
把牛肉煮熟後切成片，然後加入辣醬，醋和蒜末等，涼拌均勻即可。
家常涼拌牛肉怎麼做
5樓：申申學長
夏天到了，一定要試試這道家常涼拌牛肉，好吃還不長肉，下酒又下飯，讓我們一起學習**一下。
用料準備：滷熟的牛肉 1塊，黃瓜 1根，洋蔥 1個，木耳 50克，小公尺辣 1把，蒜瓣1個，自製辣椒油 1大勺，生抽 2大勺，香醋2大勺，白糖 1勺，鹽 1勺，雞精 1大勺，香油 1大勺。
做法步驟：1、把滷熟的牛肉切成薄片，黃瓜洗淨拍碎切成小塊，洋蔥洗淨切成絲，木耳提前泡發，去除雜質！
2、水燒開，放入木耳焯水2分鐘，撈出控乾水分備用！
3、處理好的木耳，牛肉，黃瓜，洋蔥放入大碗中。接著在大碗中放入小公尺辣，蒜末，自製辣椒油，生抽，香醋，鹽，白糖，雞精，香油。(不能吃辣的，小公尺辣、辣椒油，少放或者不放)
4、翻拌均勻醃製10分鐘即可開吃！
5、涼拌牛肉做的多了，吃不完放入冰箱冷藏儲存！
6樓：劍經業
簡單實用的涼拌牛肉做法，香辣爽口入味，不幹不柴，一盤不夠吃。
牛肉，相信很多人都喜歡吃，牛肉含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，吃多了也不怕長胖，今天我們就用牛肉做一道涼拌牛肉，其實涼拌牛肉在網路上有各種各樣的版本，有幹拌，醬拌，紅油的，口味和風格也是各有千秋，但是都非常美味。
今天分享的涼拌牛肉口味微辣，吃過的人都對它讚不絕口，這道涼拌牛肉的家常做法不是很複雜，在家就可以自己做，做出來的牛肉完全沒有腥羶味，鮮香爽口，不幹不柴，既可當正餐菜也可以當小食，喜歡吃牛肉的朋友可以試試，一起來看看是怎麼做的吧！
食材準備：牛肉、生薑、小蔥、大蒜、香菜、香料（八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒）、料酒、辣椒麵、白芝麻、生抽、陳醋、白糖、芝麻香油、
具體步驟：1、將所需的食材準備好並清洗乾淨，生薑切成薄片，小蔥切成小段，一部分切成蔥花，蔥白和蔥綠分開，大蒜去掉外皮切成蒜末，香菜切成小段備用；將香料：八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒，用清水清洗一下，洗去表面的灰塵；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的牛肉冷水下入鍋中，加入幾片薑片、蔥結、鹽、蠔油、老抽以及香料，再倒入適量料酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中浮沫，浮沫撇乾淨後開小火繼續煮40分鐘；
3、先調製一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、蔥白以及一勺辣椒麵、一勺白芝麻，然後起鍋倒入適量食用油，油溫7成熱後淋入碗中，將蔥、蒜、辣椒麵、白芝麻的香味激發出來，然後攪拌均勻，隨後開始調味，加入適量生抽、陳醋、白糖、芝麻香油，攪拌均勻後料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、40分鐘後，牛肉已經煮好，關火後不要著急將牛肉撈出，繼續將牛肉放在湯中浸泡20分鐘更入味，20分鐘後將牛肉撈出然後切成薄片，全部切好之後裝入碗中，隨後倒入提前調製好的料汁，再加入切好的香菜、蔥花，抓拌均勻後裝入盤中，這道簡單的涼拌牛肉就做好了，牛肉香辣爽口入味，不幹不柴，非常好吃。
小貼士：1、如果時間充裕，牛肉在醬之前，可以在清水裡浸泡2小時左右，其間換水2次，目的是去除裡面的血水，更好地去除腥味。
2、料汁要用熱油澆一下，激發出配菜的香味，這樣拌出來的牛肉才更香。
涼拌牛肉怎麼做又好吃又簡單！
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食。
用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜麵醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗淨切成段姜洗淨切成片備用。
2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉製作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！
8樓：杯子的蓋子
涼拌牛肉做法簡單，講究的是·配料齊全，四川的涼拌菜把麻辣體現得淋漓盡致，同樣，這道涼拌牛肉也是著重點在麻辣二字上面。
將牛肉洗淨放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，將牛肉煮半小時，煮熟煮透。
將煮熟的牛肉撈起冷卻後切成薄片盛入盤中，另取一小碗，根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調成涼拌調料。
然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。
最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了。
如果吃得夠啦，還可以加入新鮮紅辣椒末。
9樓：塞子璇
做法如下：主料：牛肉350克。
輔料：洋蔥半個、香菜1把、蒜2顆、姜1小塊、料酒1大匙、辣椒油半匙、生抽半匙、蠔油1小匙、陳醋半小匙、香油半小匙、食鹽半小匙、白砂糖半小匙。步驟：
1、鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，撈出放涼。
3、洋蔥切絲，香菜切段。薑蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。
4、牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。
10樓：折從冬
新嘉園涼拌牛肉麵做法。
材料寬型面220公克，奶油2大匙，鮮香菇片3朵，磨菇片5朵，火腿丁50公克，洋蔥丁30公克，牛里肌肉300公克，蕃茄1顆，鮮奶油1/2杯，高湯1/2杯，鹽1小匙，胡椒粉1小匙。
做法1.寬型面煮熟備用。
2.將忌廉放入鍋中融化，加入材料3拌炒約2分鐘，再加入牛里肌肉絲拌炒，隨後加入調味料及材料5，轉中小火煮約5分鐘。
3.將寬型面加入作法1的鍋中，待湯汁略收乾入味時，即可起鍋裝盤。
4.食用時可搭配起司粉更添風味。
材料全麥寬麵條225克，香菜（芫荽）葉15克，花生醬2湯匙，低鈉醬油2湯匙，蜂蜜21/2茶匙，公尺醋或蘋果醋1湯匙，黑芝麻油1湯匙，大蒜2瓣，去皮，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡蘿蔔2個，去皮，切絲，紅甜椒1個，切絲，西洋芹1大根，切絲，青蔥2根，切絲。
做法1.按包裝說明，用沸水煮熟麵條。瀝乾，留下120毫公升煮麵條的水。
2.香菜、花生醬、醬油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、鹽和紅辣椒粉放進食物料理機，打成泥狀，裝進大碗。
3.注入保留下來的120毫公升煮麵條水，攪勻。麵條、胡蘿蔔、甜椒、西洋芹和青蔥用大碟子盛好，澆上醬汁，拌勻，放進冰箱內冷凍至少1小時。
11樓：qiang生活號
1、準備好材料：（1）牛肉，（2）丁香、香葉、辣椒、花椒、姜、鹽、糖、白酒、蔥、香菜、油辣椒、豆醬、腐乳；
2、牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘；
3、牛肉煮好後出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時，讓肉質纖維收緊以便切片；
4、姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽製成調味醬；
5、將牛肉從冰箱中取出，切片；
6、與調味醬拌勻，即可食用。
12樓：帳號已登出
涼拌牛肉。
1、涼拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺糖、少許香油和鹽，4瓣大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。
2、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和乾辣椒放入紗布袋，製成香料包。
3、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗淨；鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。
4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉完成！
13樓：網友
材料1.牛肉 500克。
2.姜、蔥 適量。
3.芝麻油 適量。
4.甜麵醬 1勺。
5.醬油 適量。
做法1.將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫2.加入蔥、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。
3.將芝麻油，配以醬油、甜麵醬倒入碗中調成醬料4.將醬料淋到牛肉上之後就可以吃了。
14樓：彭彭與丁滿
涼拌牛肉好吃又簡單的做法就是先把牛肉切片用水煮熟，然後再過冷水晾乾，最後加入辣椒油，香油醋，醬油，一起攪拌均勻。
15樓：天天開心阿
把牛肉煮爛撈出。用手把肉撕成細絲，然後用蔥薑蒜末放點辣椒末。再放點。十三香。喝醬油，然後用熱油澆香涼拌在一起。
16樓：青春無悔
你好，涼拌牛肉的話，你首先要把牛肉先滷好，然後就是用一些蔥薑蒜醬油和醋，這些把調料拌好。
17樓：別曜燦
把煮好的牛肉切成絲，放入香菜蒜味精，生抽少放點白糖，放點辣椒油，又簡單又好吃。
18樓：匿名使用者
涼拌牛肉怎麼做？又好吃又簡單，那也是相當好，換了直接就有事兒煮熟直接怎麼辦就可以。麻辣雞，味道齊全。
19樓：若依學長
涼拌牛肉的做法：
1、準備好材料：（1）牛肉，（2）丁香、香葉、辣椒、花椒、姜、鹽、糖、白酒、蔥、香菜、油辣椒、豆醬、腐乳；
2、牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘；
3、牛肉煮好後出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時，讓肉質纖維收緊以便切片；
4、姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽製成調味醬；
5、將牛肉從冰箱中取出，切片；
6、與調味醬拌勻，即可食用。
涼拌牛肉是怎麼做的呢？
20樓：說說歷史的典故
涼拌牛肉的主要原料當然就是牛肉了，所以營養價值自然很高，適量的吃一些，對身體很好。
方法一
材料
醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。
做法
1.首先就是要將肉切片；蒜剝去外皮，用清水洗淨，拍碎，剁成細末；香菜也剁成碎末；蔥切末備用。
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。
3.將牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食。
方法二
材料
牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。
做法
1.第一步就是把牛肉拿清水先洗淨切成片狀；洋蔥切絲；檸檬切片以及辣椒切片，放在碗裡備用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後，撈出切片備用。
3.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後，再淋上作法3的醬汁即可。
方法三
材料
牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。
做法
(1)牛肉薄片用乾鍋烤熟待涼備用。
(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。
(3)在大碗裡把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。
方法四
材料
牛肉薄片300克，生菜適量，洋蔥1顆，紅蘿蔔1根，蔥1根，香菜1小把，紅蔥頭1顆。
調味料
檸檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，魚露3小匙，糖1大匙。
做法
1.洋蔥切絲，紅蔥頭切片，紅蘿蔔切絲，生菜剝散後一起放入冰開水中漂涼備用。
2.蔥和香菜梗切末後放入碗中，再加入洋蔥、紅蔥頭、紅蘿蔔、魚露、辣椒粉、檸檬汁和糖翻拌均勻成為綜合沙拉備用。
3.滾一鍋水，放入牛肉片快速涮一下後起鍋備用。
4.取乙個盤子，先鋪上生菜，再放上綜合沙拉後，擺上牛肉，再將剩餘的沙拉醬汁淋上即可完成。
結語：以上就是為您介紹的涼拌牛肉的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃涼拌牛肉的人來說，真的是極好的。
看了上面說的涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全，感興趣的就快去試著做一做吧。
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