涼拌牛肉是怎麼做的

1樓：小艾同學嘿

涼拌牛肉是怎麼做的？涼拌牛肉首先要選擇新鮮的牛肉，把牛肉處理乾淨，牛肉焯水，焯好水後放入香料把牛肉煮熟，最後切片涼拌即可，涼拌好的牛肉色香味俱全，非常好吃，自己在家做，製作簡單，美味又好吃。

牛肉營養豐富，味道鮮美，也是我們生活經常會吃的，牛肉的做法也有很多種，燉著吃，煎著吃，涼拌著吃等，都非常的好吃，最常見的吃法就是涼拌著吃了，像我們這裡，不管是酒席上，還是家裡添客，涼拌牛肉是餐桌上必不可少的，像過年時候，都會做涼拌牛肉，我爸爸做的涼拌牛肉最好吃了，下面分享下做法。

一、挑選牛肉

1、涼拌牛肉選擇牛肉也很重要，要選擇新鮮的牛肉，做出來才會味道鮮美，我們在買牛肉的時候先看顏色，新鮮的牛肉顏色是均勻的紅色，並且光澤度好，用手摸一下牛肉，新鮮的牛肉表面稍微有點乾燥，不沾手，用手按壓一下牛肉，新鮮的牛肉按下去後能快速恢復原狀，新鮮的牛肉聞起來沒有其它異味。

2、做涼拌牛肉最好選擇後腿牛腱子，因為其他部位會有筋膜和脂肪，做出來會影響口感，後腿牛腱子最適合用做涼拌牛肉，口感最好。

二、製作步驟

1、食材：牛腱子、姜、蔥、蒜、香菜、小公尺辣、洋蔥

調料：八角、桂皮、香葉、鹽、料酒、白糖、蠔油、醋、生抽、辣椒油

2、把牛腱子洗乾淨，用水浸泡半個小時，泡出血水，把薑蔥洗乾淨，薑切片，蔥切段，牛肉泡出血水後洗乾淨，順著牛肉的紋路切成兩半。

3、把切好的牛肉涼水下鍋焯水，鍋裡放入適量的水，把牛肉放進去，放入薑片、蔥段、料酒、大火燒開，撇去浮沫，焯好水後撈出來用溫水沖洗乾淨。

4、準備乙個砂鍋，把牛肉放進去，加入適量的開水，把薑片，八角，桂皮，香葉放進去，大火燒開，把浮沫撇去，轉小火燉煮乙個小時左右就可以了。

5、把蒜剝皮洗乾淨切末，把洋蔥洗乾淨切條，把香菜洗乾淨切段，小公尺辣小乾淨切段備用，牛肉煮熟後，不要著急撈出來，在鍋裡浸泡半個小時，這樣牛肉會更好吃。

6、準備乙個碗，把蒜末、香菜段、洋蔥條、小公尺辣放進去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蠔油、醋、鹽攪拌均勻，料汁就做好了。

7、等到牛肉涼後，切片放進盆裡，把調好的料汁澆上牛肉上面，攪拌均勻，裝盤即可，好看又好吃的涼拌牛肉就做好了。

2樓：叫我鬍子叔叔

製作方法

1、洗淨的牛腱子放入鍋中，加入姜、香料包、鹽、料酒2、開大火，水開後把沫打乾淨

3、改中小火煮乙個半小時，滷製的過程中注意翻面，使入味均勻4、把芹菜切節裝入成品盤中

5、晾冷的牛肉切片

6、切好的牛肉放在芹菜表面

7、加入白糖，倒入滷水

8、加入花椒麵

9、淋上紅油

10、壓點油酥花生公尺，撒在表面即可

3樓：小百里

首先就是將牛肉醃製好，然後把它放入鍋中煮熟撈出，然後在往鍋中燒入自己愛吃的一些配料，然後攪拌均勻，之後倒在牛肉上面攪拌均勻，非常的美味。

4樓：冰凝紫玉

做法：1熟牛肉切片，香菜切段，胡蘿蔔切絲，大蒜切末，大蔥切碎2鍋內放油燒熱，放入蔥碎爆香

3放入胡蘿蔔絲炒熟盛出

4牛肉片，胡蘿蔔絲，香菜段，蒜末放入碗中，加入蠔油5加鹽生抽辣椒油拌勻即可