1樓：匿名使用者
滷牛肉。所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到「花腱子肉」，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控乾水分放入盆中。
第三步：醃製。牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上乙個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
第四步：煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。
第五步：大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關火再浸泡半個小時，撈出切片食用就可以了。簡單好吃的滷牛肉就做好了。
2樓：生活小當家小周
您好，親原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。做法步驟：
第1步、牛腱子洗淨第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個乾辣椒什的第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步、選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程式，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯裡過夜第7步、味道很香第8步、吃時切片。
滷牛肉製作方法
滷牛肉的詳細**步驟是什麼？
3樓：my繆宇
開水焯牛肉-滷料清水燒開-加入牛肉-醬油-鹽，紅糖燒開-滷1小時以上-浸泡兩小時以上即可。
食材：牛肉1000克，滷料一包，醬油10克，鹽30克，紅糖50克詳細**如下：
1.牛肉先過開水去味去浮沫。
2.滷料放進鍋裡加清水燒開，滷料用沙布包好放進鍋裡也行，覺的用沙布包，有點麻煩，直接放進鍋裡更簡單省事。
3.過好開水的牛肉用清水清洗放進滷鍋裡。
4.淋上醬油。
5..放點鹽，紅糖大火燒開。
6.轉中火滷上一小時以上。
7.滷好的牛肉不要急於出鍋，浸泡在滷汁再泡二小時更入味更香。
8..滷好的牛肉，還沒出鍋，就噴著香味，滿屋裡都時滷香味，噴著都有食慾。
4樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。
滷牛肉怎麼做的方法
5樓：網友
滷牛肉的做法一：
大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法1：把牛肉切大塊，洗乾淨。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置乙個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後滷汁可以繼續滷東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在滷中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，乾切下酒，要不下麵條，或者切片炒菜都很好。
滷牛肉的做法二：白滷牛肉。
主料：牛腱子肉1000克。
調料：辣椒(紅，尖，幹)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克。
教您白滷牛肉怎麼做，如何做白滷牛肉才好吃。
1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡一下，出盡血水備用。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽醃製幾個小時。醃前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切厘公尺段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血汙，撈出洗淨，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸後撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長厘公尺左右的條。
4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香後倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸製，湯稍冷卻後，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
6樓：5分鐘diy美女
[滷牛肉]秘方~滷牛肉的做法。
滷牛肉的做法及配料
7樓：生活達人
牛腱子肉 800克。
冰糖 50克。
鹽 50克。
老抽 2勺。
姜 2塊。蔥 2根。
八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量。
做法步驟。1、牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2、撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實。
3、油鍋燒熱，放入冰糖40克。
4、炒至糖色。
5、倒入一碗開水，煮成糖水。
6、將牛肉放入高壓鍋，加入沒過食材的開水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片，倒入糖水。
7、調入老抽和鹽拌勻。
8、大火燒開後，高壓鍋轉中小火壓25分鐘至肉質酥爛即可9、放涼後切塊。
喜歡吃的放點辣醬蘸更好。
8樓：倩兒
主料：牛腱子1000克。
輔料：蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
做法如下：1、把香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝入袋中。
2、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水。
3、然後將牛肉撈出，洗淨表面浮沫。
4、另準備乙個鍋，放入水、牛肉、薑片、蔥段、香料包、生抽、老抽。
5、大火煮開，轉小火煮1個小時，加入鹽調味，再繼續煮至牛肉熟即可。
6、牛肉做好後，撈出。切片即可。
9樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
10樓：我愛雪花飛舞
滷牛肉的做法步驟。
牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
滷牛肉的步驟竅門
11樓：情感專家解答吧
牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨。
2.牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時。
3.另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嚐味，酌情新增醬油、冰糖。
12樓：5分鐘diy美女
[滷牛肉]秘方~滷牛肉的做法。
13樓：崔阿姨小廚
先將牛肉洗淨切塊焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨。再將牛肉入鍋加冷水沒過牛肉，加入蔥薑，佐料盒，再加入調味料，白糖和鹽的比例是二比三，大火燒開轉小火燜乙個半小時，然後收汁盛出，待牛肉冷卻後切片裝盤即可食用。
滷牛肉的做法及配料10斤牛肉怎麼配調料
鹽水滷牛肉的做法步驟圖，鹽水滷牛肉怎麼做
14樓：最愛幻雪寶兒
用料牛腱 1塊。
姜 適量。料酒 適量。
粗鹽 一包。
花椒 一小把。
八角 3～4個。
桂皮 適量。
香葉 4片。
滷肉料包 1個。
鹽水滷牛肉的做法。
牛腱浸泡出血水，換水多換幾次。
鍋燒乾，倒入整包粗鹽，八角掰碎放入，桂皮香葉掰斷放入，花椒放入。中小火炒製鹽顏色發黃。放涼備用。
牛肉擦乾水分，取剛剛炒好放涼的鹽在牛肉上抹勻，按摩入味，冰箱靜置一夜。
將牛肉取出，洗掉鹽和香料、焯水。
之前滷的老湯化開，沒有就燒鍋開水。
我用的是這種滷料包，菜場的調味料店就能買到。
放入姜、滷料包，料酒，牛肉煮沸。
倒入電飯煲，煮乙個半小時左右。家裡有壓力煲的也可，時間自己掌握，沒有用壓力煲煮過。
筷子能夠不費力的插入牛肉說明就差不多好了。
放涼切片。煮牛肉的湯和滷料包放涼後冷凍在冰箱下次用。
15樓：匿名使用者
五香鹽水牛肉的做法步驟。
牛肉用清水浸泡一小時，中途換一次水保證血水全部浸泡出來準備配料。
加入公升水倒入所有配料。
大火煮開撇去浮沫，煮乙個小時左右。
煮好的牛肉原湯浸泡半小時。
成品小竅門。
煮好的牛肉可以直接吃，也可以準備乙份簡單的蘸料！
蘸料：小公尺辣三個，香油半茶匙，味極鮮醬油一茶匙，紅油半茶匙，蒜泥少許，蔥花少許拌勻即可！
16樓：網友
滷牛肉的做法。
1.牛肉洗淨。
自製滷牛肉的做法步驟22.鍋內加水燒開。
自製滷牛肉的做法步驟33.放牛肉焯一下。
自製滷牛肉的做法步驟44.準備好中草藥滷料自製滷牛肉的做法步驟55.鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡自製滷牛肉的做法步驟66.
倒進裝有滷料並焯好水的滷牛肉罐中自製滷牛肉的做法步驟77.放適量的鹽。
自製滷牛肉的做法步驟88.加適量的純淨水。
自製滷牛肉的做法步驟99.加適量冰油煮至牛肉變軟用筷子能插動即著火併泡一晚。
自製滷牛肉的做法步驟1010.牛肉取出切片即可自製滷牛肉的做法步驟1111.用小蔥、冰油、香油、蒜蓉製作調料。
滷牛肉的做法 最正宗的做法
17樓：生活百事通謝哥
牛腱子肉1000克，料酒20克，蔥薑蒜各20克，乾辣椒10克，香葉3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黃醬20克，鹽30克。
秘製醬牛肉詳細流程：
第1步，首先我們要去市場買來新鮮的牛腱子肉。做醬牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它來做醬牛肉，切開後不僅紋路分明，口感更加的好吃。
第2步，把買回來的牛腱子肉，用牙籤在牛肉表面扎一些小孔，然後放入盆中倒入適量的清水浸泡乙個小時左右，這一步的目的是將牛肉裡面的血水給泡出來，其次是牛肉在烹製時方便入味兒。
第3步，起鍋，倒入適量的清水，將泡好的牛肉放入鍋中，加入適量的蔥薑，料酒，用大火煮開鍋，煮5分鐘左右將牛肉撈出來用水再次沖洗乾淨備用。
第4步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至5成熱，下入切好的蔥薑蒜，乾辣椒，黃醬，炒出香味兒後，新增適量的清水用大火煮開鍋。
第5步，準備乙個香料包，依次將八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香葉，這8種香料放入料包中。然後將調料包紮好口後放入鍋中進行煮製。
第6步，將沖洗乾淨的牛肉放入鍋中，調入適量的食用鹽，生抽，老抽，然後蓋上鍋蓋用中小火煮乙個半小時左右。中途不要掀開鍋蓋，以免影響牛肉的口感。
第7步，牛肉煮乙個半小時之後，開始用大火收汁，鍋中湯汁濃稠時即可關火。剛做好的醬牛肉不要著急撈出鍋，浸泡5個小時這樣牛肉會更加的入味。
第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱裡面冷藏，這樣切出來的牛肉才不會鬆散！
獨門醬牛肉技術。
香料配比：八角10克，桂皮10克，草果20克，丁香3克，花椒5克，乾辣椒段10克，羅漢果乙個。
調料配比：花雕酒1000克，海天生抽200克，老抽50克，海鮮醬200克，財神蠔油100克，雞精50克，味精20克，鹽10克，冰糖1500克【白砂糖也可以】，色拉油50克，小蔥50克，薑片100克。
製作過程：牛腱子十五斤【用花椒鹽醃製四十八小時，沖掉鹹味】飛水，鍋內加入色拉油下入小蔥，薑片炒香，加入香料繼續煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹沒牛肉炒出一部分】大火燒開，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鮮醬，財神蠔油，鹽，冰糖800克【留下700克】調味轉小火燒至一小時，加入味精，雞精，冰糖700克燒至牛肉熟透，改中火收汁，將湯汁收至粘稠即可，將收好汁的牛肉擺放在托盤裡即可食用，食用時切片不。
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