1樓：jq左
【製作食材】牛肉、香葉、八角、生抽、老抽、桂皮、草果、乾辣椒、花椒
【製作步驟】
1、首先對於牛肉的選取，最好選擇牛腱子肉，軟中帶筋，吃著會又香又有嚼勁。準備好的牛肉，先對半切開，裝到乙個大碗中，再倒入沒過牛肉的清水，浸泡兩個小時，將血水泡出。兩個小時後，把牛肉取出，放到流水下再沖洗一遍。
然後將牛肉冷水下鍋，開啟大火進行加熱，趁著這個時間，我們來準備一下滷製牛肉的香料。
2、準備八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小塊，白芷一片，草果一顆，再來上少許乾辣椒，少許陳皮，一把花椒。然後取乙個小碗，碗中加入一勺黃豆醬、一勺柱候醬、一塊豆腐乳，這是滷牛肉必備的三種醬料，會使牛肉味道更加的醇香。
水煮開以後，用勺子將牛肉表面的浮沫給撇除乾淨。然後轉為中火，往鍋裡倒入四十毫公升的生抽，十毫公升的老抽，再放入剛剛準備好的八角香葉等香料，以及黃豆醬也一起倒進鍋中，最後再放點蔥段，薑片和一小勺白糖。
3、所有調料加進來以後，可以舀一點點來嚐一下味道，再適當的補一下食鹽，根據個人口味來調整即可。接著要準備上乙個高壓鍋，把牛肉轉入到高壓鍋中，高壓鍋比較深，可以更好的讓滷汁把牛肉浸泡到。
**將牛肉煮開後，保持小火，讓牛肉呈現為似開半開的狀態，燉煮大概乙個半小時。如果是開大火燉煮的話，牛肉就會因為滷汁沸騰的太用力而造成肉質疏散，所以全程要用小火燉煮。這一步中，高壓鍋不用上氣，稍微蓋上蓋子就可以了。
4、時間到，開蓋，用筷子適當的翻動幾下，當煮至能夠用筷子戳進去，但不是特別軟爛的時候，牛肉就滷好了。即可用夾子取出，裝入碗裡面，放涼後切片就可以進行食用了。但最好的食用方法還是將滷汁一同倒入碗中，放到冰箱裡面浸泡乙個晚上再吃。
這樣牛肉的味道會更加入味鮮香，特別好吃。第二天直接將牛肉取出來，切成薄片，盡量薄一點，這樣口感更佳。切好後裝進盤中，再撒上少許香菜進行點綴，一道美味的醬牛肉就製作完成了，吃起來非常的醇香入味。
2樓：星月說生活
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回答親，您好，傳統滷牛肉做法，調味品括桂皮、羅漢果、白芷、乾辣椒、八角、小茴香。家庭版本只需要醬油、蔥、姜、花椒就可以了，調味料雖簡單，卻同樣能讓牛肉發揮出最鮮美的味道。
所需食材：牛腱肉5斤、蔥段、生薑、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒。
滷牛肉最好選用牛腱子肉，它的口感更勁道，把牛肉放清水裡浸泡3個小時左右。中途換2次水，冷水浸泡可以使牛肉更緊實。
鍋中倒入冷水，下入浸泡過的牛肉，放入薑片、蔥段，加入少量料酒去腥，水開後焯水三到五分鐘，可以很好地去除腥味，撈出後洗乾淨表面的血沫備用。
找乙個深點盆子，放入焯過水的牛肉，加入薑絲、蔥絲、十顆花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱裡醃製3個小時，等到牛肉充分入味，就可以進行下一步。
撈出蔥、姜、花椒，把醃製好的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉表面的清水。大火煮開後，嘗一下湯汁的味道，湯汁要比平時炒菜鹹一些，加入適量鹽，煮沸後轉小火燉30-40分鐘。
煮好的牛肉醬香濃郁、色澤紅潤，在滷汁中浸泡乙個小時，讓牛肉充分吸收湯汁的味道，撈出來切片即可上桌。這樣做的滷牛肉又香又入味
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家常滷牛肉的做法及配料
3樓：5分鐘diy美女
[滷牛肉]秘方~滷牛肉的做法
4樓：生活達人
回答用料
牛腱子肉 800克
冰糖 50克
鹽 50克
老抽 2勺
姜 2塊
蔥 2根
八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量
做法步驟
1、牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2、撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實
3、油鍋燒熱，放入冰糖40克
4、炒至糖色
5、倒入一碗開水，煮成糖水
6、將牛肉放入高壓鍋，加入沒過食材的開水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片，倒入糖水
7、調入老抽和鹽拌勻
8、大火燒開後，高壓鍋轉中小火壓25分鐘至肉質酥爛即可9、放涼後切塊
喜歡吃的放點辣醬蘸更好。
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滷牛肉的做法及配料
5樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
6樓：生活達人
回答用料
牛腱子肉 800克
冰糖 50克
鹽 50克
老抽 2勺
姜 2塊
蔥 2根
八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量
做法步驟
1、牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2、撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實
3、油鍋燒熱，放入冰糖40克
4、炒至糖色
5、倒入一碗開水，煮成糖水
6、將牛肉放入高壓鍋，加入沒過食材的開水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片，倒入糖水
7、調入老抽和鹽拌勻
8、大火燒開後，高壓鍋轉中小火壓25分鐘至肉質酥爛即可9、放涼後切塊
喜歡吃的放點辣醬蘸更好。
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7樓：倩兒
主料：牛腱子1000克。
輔料：蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
做法如下：
1、把香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝入袋中。
2、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水。
3、然後將牛肉撈出，洗淨表面浮沫。
4、另準備乙個鍋，放入水、牛肉、薑片、蔥段、香料包、生抽、老抽。
5、大火煮開，轉小火煮1個小時，加入鹽調味，再繼續煮至牛肉熟即可。
6、牛肉做好後，撈出。切片即可。
8樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
9樓：我愛雪花飛舞
滷牛肉的做法步驟
牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
滷牛肉的做法及配料10斤牛肉怎麼配調料
滷牛肉的做法及配料是什麼？
10樓：格調
主料：牛腱子肉600g。
輔料：水適量、鹽適量、醬油適量、滷料包1包、蔥白適量、姜適量、八角適量、老抽適量、味精適量、乾辣椒適量。
1、牛肉一塊，提前浸泡3小時以上，泡出血水，將泡好的牛肉涼水入鍋煮開；
2、煮開後會發現上面浮了一層沫沫；
3、用勺子撈掉浮沫；
4、準備八角、滷料包備用；
5、蔥白、薑片備用；
6、乾辣椒備用；
7、將準備好的材料全部倒入鍋內；
8、加入鹽、味精、老抽、醬油調味；
9、中火繼續煮製，中間要翻面；
10、煮到能輕間插入筷子後即可關火；
11、連湯帶肉一起撈出浸泡3小時以上讓其更入味；
12、撈出牛肉，待其表面緊縮後切片食用。
11樓：星月說生活
付費內容限時免費檢視
回答親，您好，傳統滷牛肉做法，調味品括桂皮、羅漢果、白芷、乾辣椒、八角、小茴香。家庭版本只需要醬油、蔥、姜、花椒就可以了，調味料雖簡單，卻同樣能讓牛肉發揮出最鮮美的味道。
所需食材：牛腱肉5斤、蔥段、生薑、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒。
滷牛肉最好選用牛腱子肉，它的口感更勁道，把牛肉放清水裡浸泡3個小時左右。中途換2次水，冷水浸泡可以使牛肉更緊實。
鍋中倒入冷水，下入浸泡過的牛肉，放入薑片、蔥段，加入少量料酒去腥，水開後焯水三到五分鐘，可以很好地去除腥味，撈出後洗乾淨表面的血沫備用。
找乙個深點盆子，放入焯過水的牛肉，加入薑絲、蔥絲、十顆花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱裡醃製3個小時，等到牛肉充分入味，就可以進行下一步。
撈出蔥、姜、花椒，把醃製好的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉表面的清水。大火煮開後，嘗一下湯汁的味道，湯汁要比平時炒菜鹹一些，加入適量鹽，煮沸後轉小火燉30-40分鐘。
煮好的牛肉醬香濃郁、色澤紅潤，在滷汁中浸泡乙個小時，讓牛肉充分吸收湯汁的味道，撈出來切片即可上桌。這樣做的滷牛肉又香又入味
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滷牛肉的製作方法和配料
12樓：匿名使用者
主料：牛腱子
輔料：姜、冰糖、生抽半碗、老抽半碗、鹽兩勺1、選用新鮮牛腱子，冷水下鍋，放入薑片，煮出血水，撇去浮沫。
2、煮10分鐘左右，取出浸泡冷水。
3、放入深鍋中，放入滷料包。
4、幾顆冰糖，半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，加水沒過肉塊。
5、大火煮沸撇去浮沫，中火慢煮一小時。
6、煮至筷子能輕易戳穿肉塊，關火，浸泡4小時以上過夜更入味。
7、撈出切片即食，可沾椒鹽或辣醬。
8、滷牛肉成品圖。
13樓：生活小當家小周
回答您好，親原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。
做法步驟：第1步、牛腱子洗淨
第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來
第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個乾辣椒什的
第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步、選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程式，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間
第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯裡過夜第7步、味道很香
第8步、吃時切片
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滷牛肉的製作方法和配料，滷牛肉的做法及配料10斤牛肉怎麼配調料
主料 牛腱子 輔料 姜 冰糖 生抽半碗 老抽半碗 鹽兩勺1 選用新鮮牛腱子，冷水下鍋，放入薑片，煮出血水，撇去浮沫。2 煮10分鐘左右，取出浸泡冷水。3 放入深鍋中，放入滷料包。4 幾顆冰糖，半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，加水沒過肉塊。5 大火煮沸撇去浮沫，中火慢煮一小時。6 煮至筷子能輕易戳穿肉塊，...
滷牛肉的做法及配料，醬牛肉的製作方法和配料
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王 滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了 回答親，您好，傳統滷牛肉做法，調味品括桂皮 羅漢果 白芷 乾辣椒 八角 小茴香。家庭版本只需要醬油 蔥 姜 花椒就可以了，調味料雖簡單，卻同樣能讓牛肉發揮出最鮮美的味道。所需食材 牛腱肉5斤 蔥段 生薑 花椒 ...
牛肉怎麼做好吃，滷牛肉的家常做法
回答用料 牛腱子肉 800克 冰糖 50克 鹽 50克 老抽 2勺 姜 2塊 蔥 2根 八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量 做法步驟 1 牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2 撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實 3 油鍋燒熱，放入冰糖40克 4 炒至糖色 5 倒入一碗開水，煮成糖水 6 將牛肉放入...
滷牛肉的製作方法，滷牛肉的製作方法和配料
原料 牛腱子 桂皮 八角 砂仁 白芷 白蔻 花椒 大蔥 姜 醬油 鹽。做法步驟 第1步 牛腱子洗淨 第2步 入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來 第3步 滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個乾辣椒什的 第4步 牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步 選擇電燉鍋...
滷牛肉的做法詳細步驟，滷牛肉製作方法
滷牛肉。所用食材 牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。第一步 浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到 花腱子肉 注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3 4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。第二步 備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲 蔥絲，兩勺花...