1樓：鄭州打老虎
一、牛肉火鍋的介紹
牛肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有 牛肉 、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
二、牛肉火鍋的配料
牛肉 、香菇、金針菇、韭菜、白菜 3 棵、麵條 500 、蔥 2 根、 茼蒿 、醬油、料酒、
各種調料
火鍋底湯
水 8 杯、幹 金槍魚 、海帶
調味汁火鍋湯 2 杯、醬油 1/2 杯、醋 1/2 杯、蘿蔔汁 1/2 杯、小蔥 4 根、整粒芝麻、 檸檬
三、牛肉火鍋的做法
做法一1 、火鍋底湯做法：往鍋裡加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹 金槍魚 放在湯裡泡 20 分鐘後，倒出的湯即可。
2 、材料的切法： 牛肉 要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成 7~8 厘公尺長， 茼蒿 要洗乾淨。
3 、調味汁的做法：往 2 杯火鍋湯裡加入醬油、醋、 蘿蔔汁 、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4 、放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入 細麵條 ，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。
即可做法二1 、白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。
2 、豬腿骨 洗淨。
3 、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4 、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
5 、加滿一鍋水，大火燒開。
6 、中小火熬煮乙個半小時左右，加鹽調味。
7 、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8 、金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
9 、 蓮藕 洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。
10 、海帶結用水泡發，開啟結，洗淨切絲。
11 、牛肉丸洗淨切公尺字 刀花 （這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12 、所有材料準備就緒。
13 、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14 、用 沙茶醬 和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）
15 、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！
家常牛肉火鍋的做法及配料
2樓：騎著蝸牛當房車
牛肉火鍋的食材：
主料： 牛肉500g 牛肉丸200g 牛骨300g 金針菇250g 空心菜200g 香菜200g 果條200g 輔料： 油適量 鹽適量 雞精1小勺 沙茶醬適量 紅辣椒醬適量 花生油適量 芹菜適量
牛肉火鍋的做法**步驟：
1.牛骨先燙一下，去掉血水。
2.加一大鍋水，幾塊南薑，高壓鍋上氣後轉小火10分鐘關火。
3.燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片。
4.加芹菜末，適量花生油拌勻。
5.丸子洗乾淨。
6.洗淨金針菇。
7.洗淨香菜。
8.洗淨空心菜。
9.這是果條。
10.牛骨湯開蓋後加鹽調味。
11.再加雞精。
12.把牛骨湯轉入火鍋中。
13.先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。
小貼士：
1.牛骨湯中加入南薑味道比較好，沒有的話加薑也行。
2.湯底還可以加些蘿蔔。
3.用的醬料是瓶裝的紅辣椒和沙茶醬。
4.果條要最後下，不然湯會混濁。
家庭牛肉火鍋簡單好吃做法
3樓：以陽德
牛肉切成薄片，打上雞蛋清再勾上一點芡粉醃製十分鐘，先將火鍋底料醬香加水，水漲後放入牛肉，這樣煮出來的火鍋牛肉是非常好吃的
4樓：
買火鍋料德莊好人家的。把牛肉整塊在涼水中煮熟。牛肉涼了切塊。
煮牛肉水把火鍋料煮化。如果買火鍋料不方便怕辣可以就把牛肉用煮牛肉水燉湯。蘸蘸料吃，蘸料有生海椒、幹海椒、麻油碟子。等
5樓：不慌不忙的說道
1.豬腿骨洗淨，白蘿蔔切片 2.豬腿骨下開水中焯水 3.
焯水後的豬腿骨和白蘿蔔一起放入鍋中 4.中火熬乙個半小時，加鹽調味 5.準備配菜 6.
牛肉火鍋的主角，鮮牛肉和牛肉丸！ 7.準備就緒 8.
鋪上配菜，慢慢煮 9.沙茶醬和湯汁調勻作為蘸料
1/9豬腿骨洗淨，白蘿蔔切片
2/9豬腿骨下開水中焯水
3/9焯水後的豬腿骨和白蘿蔔一起放入鍋中
4/9中火熬乙個半小時，加鹽調味
5/9準備配菜
6/9牛肉火鍋的主角，鮮牛肉和牛肉丸！
7/9準備就緒
8/9鋪上配菜，慢慢煮
9/9沙茶醬和湯汁調勻作為蘸料收起
6樓：滿意
在家裡自己做牛肉火鍋，我認為非常好，有乙個電飯煲就可以做了。把底料放在電飯煲裡。鍋開了以後，你們把牛肉片往裡一放，這就叫牛肉火鍋。
牛肉火鍋的做法及配料怎麼做才好吃
7樓：畸形的豬
用料主材牛肉 600g
配菜柿子 1個
胡蘿蔔 2根
調料蔥 1根
姜 5片
蒜 半頭
麻椒 30粒
乾辣椒 8個
大料 1個
香葉 半片
肉桂 1小塊
草果 1個
熟芝麻 1小把
郫縣豆瓣醬 2大勺
鹽 2勺
醬油 3勺
蠔油 3勺
雞精 1勺
糖 1勺
牛肉火鍋的做法
鍋裡倒入適量水燒開，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開時將牛肉盛出，用溫水將牛肉洗淨，瀝乾水；
另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、乾辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色；
加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒1分鐘；
加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味；
倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續翻炒兩分鐘，調入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻後即可關火；
將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、胡蘿蔔條；
加水至沒過牛肉，蓋好壓力鍋蓋，選肉/雞檔開始燉肉；
壓力鍋提示結束後，將鍋放氣然後盛出牛肉至涮鍋中，至此鍋底製作就全部結束了；涮鍋倒入開水，放入切好的洋蔥絲加入自己喜愛的菜品（蝦、丸類、菌類、午餐肉、青菜等等）就可以享受這美味啦；
牛肉塊滿滿的香氣。小貼士
8樓：悠然的小四月
做法1、胡蘿蔔、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準備好的胡蘿蔔、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子杆、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據自己口味。
4、將乙個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完後，放入日式麵條，煮在湯裡吃。
小訣竅1、用日式全鐵的平底火鍋最好。也可以用平底不粘鍋在電磁爐上邊加熱邊吃。
直接買切好的肥牛片來製作會很方便。
2、製作過程中，醬油、木魚湯的調入量，根據自己口味和鍋乾濕的程度。
牛肉火鍋的做法大全家常及配料吃什麼部位好 牛肉火鍋
9樓：幸運的楓陽
牛肉火鍋的做法詳細步驟
1. 往鍋裡加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗淨要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗淨切成7～8厘公尺長；
8. 茼蒿要洗乾淨；
9．往2杯火鍋湯裡加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯裡煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
牛肉火鍋的做法小貼士
製作要訣：
芝麻鹽製作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
牛肉的儲存
1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室儲存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室儲存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。
3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以儲存一周左右。
牛肉的食用方法
1.烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
牛肉火鍋怎樣做，需要哪些配料
10樓：匿名使用者
牛肉火鍋的做法詳細步驟
1. 往鍋裡加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗淨要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗淨切成7～8厘公尺長；
8. 茼蒿要洗乾淨；
9．往2杯火鍋湯裡加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯裡煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
牛肉火鍋的做法小貼士
製作要訣：
芝麻鹽製作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
牛肉的儲存
1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室儲存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室儲存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。
3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以儲存一周左右。
牛肉的食用方法
1.烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
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