1樓：幹萊資訊諮詢
滷兔肉的做法及配料：1、大火燒開，多煮幾分鐘，中間可以撈去血沫，加入薑片和大蒜片，放入兔肉，再加入適量的料酒，然後拿出來，洗乾淨備用。
2、在鍋中放入適量的油，加入豆瓣醬和黃豆醬煸炒。
3、再加入蔥段和薑片煸炒出香味，再加入適量的水和老抽。
4、桂皮，八角，花椒，辣椒，香葉，胡椒，豆蔻等，還可以加入其它香料，放入其中一起煮。
5、蓋上蓋，大火煮開，小火煮上三十分鐘，再在其中泡上三個小時。
6、放涼後切塊裝盤即可。
2樓：圈閱玩樂
1. 將兔肉去骨洗淨，剔除皮筋，入鍋煮熟晾涼切成薄片，用開水燙一下，撈出瀝乾；取花椒放碗裡用開水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好後澄出花椒水備用。
2. 菠菜洗淨，切成寸段，用開水焯一下，撈出晾涼瀝乾水分；姜洗淨切片備用。
3. 鹽、花椒水、味精、薑片、香油，兔肉片放入碗中滷1個小時，撈出裝盤，放上菠菜段即可。
3樓：mindy懂生活
滷製兔肉的步驟如下：1、將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中醃一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻2、鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。
3、砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。以上請您參考。
滷兔肉怎麼做？
滷兔肉和什麼菜炒好吃
4樓：幸運的楓陽
麻辣兔肉。
原料兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生薑10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒麵1克，花生油500克（實耗50克），乾紅辣椒5克，芝麻油3克。
製作過程。1、取兔肉洗淨，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血汙，瀝乾水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻；
2、鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，餘油倒入油罐。
3、淨鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入乾紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒麵，炒勻出香味，投入蔥片、薑片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋入盤即可。
麻辣兔肉的做法。
用料：兔肉2000克、糟辣椒100克、草果2枚、砂仁5枚、姜50克、蒜頭10克、蔥30克(挽結)、青紅椒各80克、乾辣椒20克、泡椒50克、郫縣豆瓣30克、花椒5克、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醋、高湯、芫荽、油各適量。
做法：1、兔肉切塊，入清水鍋煮至斷生撈出，青紅椒切滾刀塊。洋蔥、姜切塊，其他配料均切碎備用。
2、淨鍋上火，下油燒至七成熱，將兔肉倒入爆炒片刻，接著下糟辣椒續炒三分鐘，再下各種配料，注入清水燒沸後移至小火上，燉至兔肉粑而不爛時裝盤即成。
肉蓯蓉芡實兔肉湯。
用料免肉100克，肉蓯蓉、芡實各30克。
做法(1)兔肉洗淨，斬件；肉蓯蓉略浸，切片；芡實洗淨，清水浸半小時。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火燙1-2小時，調味供用。
功效補腎澀精，抗衰延壽。
木耳腐竹兔肉湯。
菜 名： 木耳腐竹兔肉湯。
主 料： 黑木耳10克，腐竹1條（約120克），生薑2片，枸杞10克，兔肉250克。
做 法： 將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗淨，腐竹切段；薑片枸杞洗淨；兔肉洗淨，切塊。起油鍋，下薑片，爆香免肉，加清水適量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調味即可。
飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。
藥用價值： 健脾養血涼血。用於氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。
烤兔的做法
5樓：奇妙導航
手撕兔肉，要經過以下幾個步驟：一是滷兔肉，二是烤製。
第一步滷兔肉。
準備：食品用料兔肉乙隻，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生薑100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精鹽350～500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個。 滷藥包配方：
八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
滷水製作：1、將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入薑蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
滷兔肉：準備大鍋乙個，將整隻兔子放入飛水。冷水下鍋，兔子下鍋，水開後，將兔肉裡面的血水和雜質去除掉。
再燒煮兩分鐘，繼續除去血沫。兔子撈出後，將水倒出不要，鍋洗淨後將滷水倒入並燒開，兔子放入滷水，水量以沒過兔子為宜，水不夠加開水。蓋鍋蓋再燒開後，小火繼續慢煮，基本保持微微沸騰狀態。
30分鐘後，關火。不揭蓋，直到湯冷，撈出兔子在室溫下，晾乾。
第二步烤兔子。
燒烤爐乙個，烤夾乙個，烤刷乙個，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。
將兔子放入烤夾內，放置在烤爐上，不斷翻轉（有自動旋轉盤最好），烤至兔肉出油時，刷清一遍（內外全部刷到），繼續翻轉，五分鐘後再刷一次清油，繼續烤二分鐘左右，將香料均勻灑在兔肉之上，再烤一分鐘，即可大功告成。
注：本菜品的重點是滷兔肉，滷兔肉的成功與否，決定了烤兔肉的成敗。
6樓：旺仔牛奶劉
烤全兔一直是想做的一道菜之一。總是看**裡主角們打了乙隻兔子烤來吃啊！
用料兔子 乙隻。
燒烤料孜然粉。
花椒粉辣椒粉。
鹽 料酒 少許。
蔥花 燒烤兔的做法。
準備各種調料，洗一洗兔子。
用叉子叉兔肉，方便入味。給兔子的兩面都上料，料的多少按個人口味定。再抹上一些料酒。
用料要塗抹均勻，盡量每個地方都抹到。
放冰箱醃製。著急吃的，多放點料，醃製兩小時。不著急的，放上一晚上。
醃好以後，準備好烤盤錫紙，刷上一層油。兔子裡面朝上，平鋪。烤箱190度，30分鐘，拿出來，翻面刷油10分鐘。最後刷蜂蜜（或者雞蛋清），10分鐘。
搞定，撒上蔥花。上手！
7樓：不悔
1.把兔子洗乾淨，分割成四肢和軀幹。
2.加入鹽、生抽、花椒、八角、薑絲、雞精。
3.蓋上保鮮膜醃製。
4.烤盤放鋁箔紙，把腿擺放在烤盤裡，刷食用油5.進入烤箱，200度50分鐘，這中間每隔十分鐘刷一次油，撒上孜然粉即可。
手白水手撕兔肉的做法
8樓：我只為你
主料滷兔肉一碗。
輔料洋蔥1/3個 紅椒半個。
青椒2個 乾辣椒3到5個。
鹽 味精。生抽 老抽。
白糖 胡椒粉。
料酒手撕兔肉的做法步驟。
1. 把兔子肉順著紋理撕成大一點的條狀，骨頭都丟掉！！哈哈，不能太小，不然做好以後就都碎了╮(╯
2. 洋蔥小半個，切塊，青椒兩個，紅椒兩個，切成菱形。^ω
3. 鍋裡少一點油，溫油下洋蔥，小火煸香。
4. 洋蔥煸煸成淺金黃色，然後轉大火，下入青椒紅椒，爆炒，顛兩下鍋，翻兩下就出鍋(ˉ(
5. 然後把鍋燒熱，轉最小火下油，涼油丟入乾辣椒，乾辣椒只有涼油下鍋煸才不會糊，而且也可以煸出香味•﹏•
6. 辣椒煸的差不多就轉大火下去兔子肉*罒▽罒*，煎一剪，我覺得兔子肉煎焦一點好吃一些，在煎的時候，會出來兔子騷味，然後沿著鍋邊邊，下料酒，那種白色的小湯勺，一勺就差不多！加少量鹽，因為兔子肉本來就有味的，一勺生抽，一勺老抽，少許味精，少許白糖提鮮，然後用鍋鏟點兩鏟子水。
火一定要大大滴！！！
7. 然後倒入之前炒好的青紅椒，顛顛鍋，翻一翻，讓青紅椒都掛上湯汁就好了！
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1 切肘子 2 肘子過開水，一分鐘 3 水燒開，同時加作料。4 加入肘子 大火煮20 30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。5 待肘子和湯汁放涼之後，撈出滷好的肘子。至此，味道鮮美的滷汁肘子就製作成功了。6 滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量新增本滷料。材料 廖排骨濃縮滷汁,豬蹄，花生。步驟 1...
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準備材料 雞腿肉500克 香菇6朵 公尺線適量 大蔥1根 乾紅辣椒5個 細香蔥3根 姜4片 花椒10粒 胡椒粉少量 雞精或味精少量 生抽1勺 老抽少量 咖哩粉少量 南德調料 可無 少量 製作步驟 1 冰箱裡的雞腿化凍，剁碎成小塊，有骨頭的最好哦，不要雞胸肉，不然燉雞湯沒那麼香。2 雞腿肉剁碎泡涼水泡...