1樓：百小度
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（乙個） 。
做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，。
放適量水、鹽、一塊雞精。
開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。
簡介：豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
主要功效：
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
增強食慾：
生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。
2樓：陽城幹部
先炒肉沫加水後加黃花不耳等，勾欠加香菜即可。
3樓：匿名使用者
牛肉湯，黃花、木耳、鹽適量。白薯澱粉勾濃芡即可。
豆腐腦滷子做法
4樓：rain丶
1、幹木耳用溫水泡發、洗淨、切成碎末。鮮香菇洗淨、去根蒂、同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末。
2、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和薑碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味哦），再次燒開，淋入少許香油即可。（生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情新增，以免滷汁過鹹）
3、做好的滷汁，饞了吧。。。滷汁可以提前做好放冰箱裡，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦。
豆腐腦是豆腐製作過程中的半成品，成分上並沒有太大區別。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。用鹽滷制的成較硬，常見於中國北方，叫豆腐腦；用石膏製成的較白軟，叫豆腐花，多見於中國南方。
5樓：曇花一現只為觀
蔥薑熗鍋,放入雞湯,加水放入濃湯寶也行,放少許雞絲,再加入泡發好的木耳,黃花菜,香菇粒,醬油鹽調味,湯開後稍煮,用水澱粉勾芡,飛個雞蛋味更佳,出鍋放香菜,蒜沫,芝麻辣椒油,依自己喜好調味,很美味......
鹹豆腐腦滷汁怎麼做
6樓：q王小年
【材料】木耳，黃花，香菇。，
【調料】醬油，雞精，大料，蒜泥，辣椒油，澱粉，鹽、香菜。
【做法】
1、將木耳、黃花菜切絲，香菇切成條狀。
2、炒鍋內放少許油，翻炒。
3、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精。
4、待水開之後放入水澱粉勾芡，最後放少許鹽。
5、盛出澆在做好的豆腐上，配上紅油、蒜泥、香菜即可食用。
7樓：
碗中放入蔥花，鹽，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌勻而成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃豆150克、葡萄糖內脂3克、蔥花適量、鹽5克、味精2克、醬油10克、醋3克、香油3克、辣椒油5克。
1、黃豆浸泡一夜，浸泡好後撈出瀝乾。
2、把黃豆放豆漿機裡磨出豆汁。
3、豆汁放入鍋中燒開，改成小火熬煮兩分鐘。
4、葡萄糖內酯用涼白開徹底融化盛放在盆中，豆漿冷卻至90度連續衝倒入盆中。
5、加蓋靜置20分鐘。
6、碗中放入蔥花，鹽，味精，生抽，醋，香油，辣椒油拌勻，做成滷汁。
7、豆腦用鏟子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐腦即成。
8樓：壹張話娛
老師傅教你3步做豆腐腦，連滷汁配方一併附送，確定不來看看？
求豆腐腦滷湯製作方法!
9樓：飛大鼠
【原料】黃豆1500克，葡萄糖內脂250克，豆瓣250克，粉條1000克，溼粉芡750克
【調料】醃韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁適量，雞精粉20克，食鹽適量。
【制法】1、將黃豆揀淨雜質，淘洗乾淨，浸泡4—8小時後，用水磨機磨成稠漿(邊磨邊注入清水，注水多漿粗，出腦少)，倒人細籮內邊過濾，邊兌入清水約15公斤，把漿汁濾淨為止。
2、葡萄糖內脂用溫水1000克化開。漿汁倒人鍋內，用武火燒開後盛人缸裡，趁熱把葡萄糖內脂水徐徐注入缸內邊倒邊攪，然後將缸口蓋嚴，20分鐘即成豆腐腦。另起鍋注入清水，倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁，待邑鍋開放人粉條，雞精粉，淋人粉芡做成滷湯。
食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上滷湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。
豆腐腦即是豆腐花，也叫豆花，是一道著名的小吃。區別於老豆腐（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦多在晨間**，老豆腐則在午後。
豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。）流行於中國大部分地區。豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。
主要分為甜、鹹兩種吃法。豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，經過打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃，和「衝豆花」這些步驟即可完成。
10樓：匿名使用者
做法1：大茴嗆鍋，加入氺發黃花木耳略炒，放適量氺、鹽、雞精，開鍋後勾芡，撒蛋花，即成滷湯。做法2：
起鍋注入清氺，倒入豆瓣醬，五香粉，榶汁，鹽適量，待開鍋後放入粉條，雞精，淋入粉芡即成滷湯。做法3：鍋內加氺燒開，倒入溼澱粉攪勻，下胡蘿蔔絲，氺發黃花，氺粉絲，胡椒粉等，煮開成滷。
做法4：將高湯燒開，加入醬油，鹽，味精，澱粉勾芡成滷。
11樓：張陽
北方人愛吃豆腐腦的滷汁怎麼做好吃
豆腐腦的做法，看看北方的滷料怎麼做的，都加些什麼東西。
12樓：匿名使用者
滷料很簡單，炒碎肉（加蔥薑等），加水，加澱粉，熬一下就可以了。
13樓：手機使用者
分肉滷、雞蛋滷。
肉滷就是用肉丁調成的滷
雞蛋滷用雞蛋調成的滷。
各有各的味道！
豆腐腦鹹湯怎麼做，用什麼配料，是湯，不是滷，就是用大料熬的水，具體配料熬法
14樓：匿名使用者
具體方法如下：
1、在材料裡面輔料就是做湯汁的材料，肉切碎，蔥切成蔥花兒，筍乾香菇甜椒切丁，薑切片
2、鍋中倒入油加入肉炒散變色後再加入筍乾香菇和甜椒翻炒，水份炒乾後開始加調料
3、加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、雞精和鹽適量，翻炒一分鐘加入水，水稍沒過菜就可以了，鹹度自己嘗一下，豆腐腦是淡的滷汁一定要鹹一點才好吃
豆腐腦是怎麼做 過程呢，豆腐腦的製作過程和滷水的做法
磨好豆漿，熬好放涼些，用滷水點了靜一會就成型，點的時候要往乙個方向轉 豆腐腦的製作過程和滷水的做法 豆腐腦的做法 用料 內酯2.5克 黃豆100克 水 黃花 木耳 香菇 蔥 姜 生抽 食鹽 老抽 雞蛋 澱粉 1 市場買來的黃豆洗乾淨，用清水泡發8小時。2 放入豆漿機加1000毫公升水，用果汁攪拌功能...
怎麼樣給豆腐腦做滷汁，豆腐腦的製作過程和滷水的做法
原料 黃豆 口蘑 嫩瘦羊肉 花椒 澱粉 熟石膏粉 蒜 芝麻油 辣椒油 醬油 精鹽 掌故說明 北京的傳統風味小吃。豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口。豆腐腦在北京都是清真的，滷的味道堪稱一絕，其滷不洩，腦嫩而不散，清香撲鼻。現今的豆腐腦已不是當年的味道，原因在於原料除去黃豆外，都得用代用品，綠豆粉價高，改用白薯...
豆腐腦怎麼做，豆腐腦的做法和配方
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親，豆腐腦怎麼做，滷水豆腐腦怎麼做？
主料幹黃豆 150克 葡萄糖內酯 3克輔料水適量 香菜末適量 韭菜花適量 炸辣椒油 適量鹹菜末 適量黃花木耳雞蛋湯滷 適量涼開水 15毫公升 步驟1.將150克乾黃豆提前一晚用水浸泡備用 2.早上將泡好的黃豆放入豆漿機中，加入清水到1100 1200ml的水位線上，啟動豆漿功能 3.豆漿就做好了，如...
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