1樓：廚娘小寧
家庭自製豆腐腦方法。
2樓：匿名使用者
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。2、點漿：
漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。
如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
3樓：匿名使用者
在我認為，鄉下做的最好吃。具體怎麼做，你到下廚房**看一下。
4樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
豆腐腦怎麼做才好吃
5樓：太陽模型
主料幹黃豆。
50g輔料。
清水400ml
內脂。海鮮醬油。適量香菜。
適量行酥辣椒。
適量步驟。1.將乾豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
2.泡好的黃豆是乾豆的三倍重左右。
3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
5.內脂用少許涼開水稀釋。
6.將豆漿煮開後保持二分鐘。
7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
9.將豆腐腦盛到小碗裡。
10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
6樓：壹伍陸梅花園
不要告訴別人說你吃的甜的鹹的。
7樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
8樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
9樓：靜靜很愛美
豆腐腦的做法，像雞蛋糕一樣嫩滑。
怎麼做的豆腐腦才好吃
10樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。
12樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
13樓：靜靜很愛美
豆腐腦的做法，像雞蛋糕一樣嫩滑。
14樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
15樓：栗子日食記
跟著黃磊學做懶人豆腐腦。
怎麼做豆腐腦比較好吃啊?
16樓：靜靜很愛美
豆腐腦的做法，像雞蛋糕一樣嫩滑。
17樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
18樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
19樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
20樓：栗子日食記
跟著黃磊學做懶人豆腐腦。
豆腐腦怎麼做好吃又簡單 豆腐腦的做法和配方
21樓：枝梓潔
我不是廚師，不懂這方面的。
豆腐腦的汁怎麼做
22樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：雞蛋1個、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫公升、鹽少量、澱粉10克。
1、鍋中放入適量水，水沸騰後將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理；
2、焯好後撈出用水洗一下，然後將木耳和香菇切絲，黃花菜撕成一條條的；
3、在裝內酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內酯化開4、將滷肉汁放入鍋中，然後放入木耳、黃花菜和香菇；
5、翻炒一會後放入適量水，然後再放入小半勺鹽；
6、水沸騰後將澱粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中，根據你想要的粘稠度調整用量；
7、然後將蛋液轉圈倒入鍋中；
8、蛋液凝固後用湯勺推動湯羹使之混合均勻；
9、準備好豆腐腦，舀入小碗中；澆上滷汁，再放入香菜即可；
23樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
24樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
25樓：化凡碩怡和
水燒開，放入木耳。黃花菜。鹽。味精。醬油(調色).用澱粉勾欠。最後打個雞蛋調成雞蛋花。開了就可以了，
26樓：匿名使用者
把肉末用油炒香，加入五香粉，鹽，醬油，木耳丁，放味精，用水澱粉勾芡即成。
27樓：匿名使用者
肉末豆腐皮海帶絲炒香後加水（也可以加雞湯或骨頭湯）放入蝦皮~調味料看自己喜好放~~開後用水澱粉勾芡即成。
也可以用紫菜代替海帶絲。
我哥哥做早餐的~他就是那樣做的~好好喝。
28樓：匿名使用者
木耳、蘑菇、肉切丁用油炒，加味精、鹽、五香粉、醬油。加少許水勾芡。
親，豆腐腦怎麼做，滷水豆腐腦怎麼做？
主料幹黃豆 150克 葡萄糖內酯 3克輔料水適量 香菜末適量 韭菜花適量 炸辣椒油 適量鹹菜末 適量黃花木耳雞蛋湯滷 適量涼開水 15毫公升 步驟1.將150克乾黃豆提前一晚用水浸泡備用 2.早上將泡好的黃豆放入豆漿機中，加入清水到1100 1200ml的水位線上，啟動豆漿功能 3.豆漿就做好了，如...
豆腐腦怎麼做，豆腐腦要怎麼做？用什麼材料做？
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不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！豆腐這麼做，拿肉跟我換我都不換 豆腐切丁 起鍋燒油加入調料 燉兩分鐘加入辣椒翻炒均勻 吃著好吃這道菜就沒錯 肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時...
北方鹹豆腐腦的滷怎麼做，豆腐腦滷子做法
原料 水發的黃花菜 木耳，雞精，雞蛋 乙個 做法 一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水 鹽 一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。簡介 豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花 豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。主要功效 豆腐腦營養豐富...