1樓：老劉說金融
滷牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，沒有特別的要求，但大多都是用牛腱來做的，因為有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，當然是小牛腱（金錢腱）最好。滷水可以放著一直用，很多飯店都有老滷的，具體老滷的東西小美就不多介紹了，可以。老滷並不會對人體傷害，也不會味道不好，滷水的儲存方法親也可以額，小美是把滷水過濾乾淨，放冰箱儲存的。
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滷牛肉** |小美的美食。
牛腱子適量八角適量生抽適量薑片適量鹽適量冰糖適量老抽適量料酒適量花椒適量桂皮適量。
1. 八角、香葉、桂皮、花椒、大蔥、薑片、冰糖、乾辣椒。此圖的量是1kg牛腱的用量。
2. 焯水去腥，牛肉冷水下鍋，煮至水開有泡沫出來即可。
3. 倒入開水（熱水），放入牛腱和以上準備的配料，並加入調料生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。
4. 敞蓋子小火煮小時左右，用筷子試能否插穿。若中途水乾了，**沸水~
小竅門：1、冷水下鍋可以更好的去腥，如果沸水下鍋，牛肉表面的蛋白質受熱凝固收縮，牛肉裡面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的公升溫。
2、用電高壓鍋的親，一定不能選擇牛肉牛腩功能鍵，此功能燜煮的時間太長，會把牛肉燜得太爛。小美是用雞肉鴨肉的功能鍵，親們可以按兩邊煮飯功能鍵，效果一樣的額。不放心的親，可以等高壓鍋蓋子能開啟之後，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。
3、如果不用高壓鍋的親，在燃氣灶上煮 小時左右。
5、煮牛肉的蓋子建議敞開，這樣牛肉裡面不好的味道才能散發。 關於蘸料：辣椒油、香油、滷油、醋、白糖、蔥花、蒜蓉。
2樓：友戀來
將牛腱子反覆用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，並一同加入蔥、姜、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香。
滷牛肉的做法詳細步驟，滷牛肉製作方法
滷牛肉。所用食材 牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。第一步 浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到 花腱子肉 注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3 4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。第二步 備料。這種家常的滷牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的薑絲 蔥絲，兩勺花...
滷牛肉怎麼做的方法，滷牛肉怎麼做更緊
滷牛肉的做法一 大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。做法1 把牛肉切大塊，洗乾淨。2 燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。3 鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜...
滷牛肉怎麼做，醬香滷牛肉怎麼做？
用料牛腿肉2000g 大蔥1根 蒜6瓣姜6片 小茴香1小把 花椒1小把 香葉3片 草果2個 肉蔻1個 桂皮2片 八角3個 草寇2個 良薑2個 甘草片2片 茯苓2片 乾辣椒5個 鹽1勺冰糖15個 生抽100ml 老抽50ml 料酒100ml 十三香1 4勺 白糖 蘸料 1 2勺 醋 蘸料 1勺 生抽 ...
滷牛肉怎麼做，醬香滷牛肉怎麼做？
食材用料 牛腱蔥薑 八角草果 桂皮香葉 小茴香山楂幹 菜譜做法 1.牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後2.冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味3.撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮4.各種香料衝洗淨，入調味包，蔥切段，將切片備用5.蔥薑和香料包入...
如何做滷牛肉，如何做好滷牛肉？
1.材料 牛腱肉兩條，用冷水泡乙個小時去掉血水，小秘方 再放進冰箱冷凍乙個小時，不是冷藏而是冷凍哦，小蒼丫說是常常去買滷牛肉一家店的老闆教的，平時滷好的牛肉泡好之後切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再滷，切片的時候真的一點都不會散開 2.材料 桂片，茴香，大料，香葉，乾辣椒 不吃辣的可以不放 ...