1樓：匿名使用者
1. 材料：牛腱肉兩條，用冷水泡乙個小時去掉血水，小秘方：
再放進冰箱冷凍乙個小時，不是冷藏而是冷凍哦，小蒼丫說是常常去買滷牛肉一家店的老闆教的，平時滷好的牛肉泡好之後切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再滷，切片的時候真的一點都不會散開
2. 材料：桂片，茴香，大料，香葉，乾辣椒（不吃辣的可以不放）陳皮，大蒜，姜，洋蔥（用洋蔥是因為忘記買大蔥了，想著下了紅酒那麼來點西式的，剛好冰箱有半個洋蔥就給我一起扔進去了）
3. 調料：都說滷牛肉其中有一味必須有醬，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也不錯的，老滷湯一碗（沒有可不放）紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽
4. 半個蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
5. 4它調料一起放入炒香的蒜泥裡再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大
6. 最後倒入滷湯，把冷凍好的牛肉放進去，滷半小時或乙個小時，滷好的牛肉不要急於切片，在滷湯中泡幾個小時或者一晚，然後再切片，沾著辣椒醬或者吃冷麵，河粉的時候加上幾片，味道很棒的
2樓：生活邦邦忙
回答你好親，很高興幫你解答問題，您的問題我已看到，正在整理答案請稍候，感謝你的耐心等待。
你好親，第一步，準備材料。製作滷牛肉需要準備的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮，還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調味料。
第二步，處理牛肉。在購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉在清水裡面清洗乾淨，鍋裡面倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋，開大火燉煮三分鐘左右，在燉煮的過程當中，應當要不斷的翻轉牛肉，這樣做可以讓牛肉受熱更加均勻。燉煮好了以後撈出來，此時牛肉的血水已經去除得差不多了，而且也能夠幫助去除腥味。
第三步，煮香料。把準備好的香料用清水清洗一遍，用香料包裝起來，放入清水當中燉煮，十分鐘左右的時間，發現鍋裡面湯汁變色並且聞到香味以後，把牛肉放進鍋裡面，倒入生抽、老抽、料酒等調味料，並加入冰糖，用小火燜煮大概乙個小時左右，出鍋前十分鐘加入食鹽。
第四步，浸泡牛肉。牛肉燉煮好了以後關火，不要急著撈出來，可以讓牛肉繼續在滷水裡面浸泡五六個小時，這樣做能夠讓牛肉更加入味。如果急著吃的話，牛肉燉煮好了以後直接拿出來晾涼切片即可食用，只不過味道稍微差些。
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自己製作的滷牛肉如何存放
6樓：匿名使用者
把牛肉放在滷製好的湯汁中放在冰箱的冷凍層，可以長時間儲存
7樓：icecold灬
回答滷好的牛肉儲存方法，在高溫季節可以將滷牛肉切片後，密封好，放置於冰箱的冷凍室或者是冷藏室。非高溫季節可以密封後，放在常溫下儲存。想長時間儲存滷牛肉，可以選擇用自封袋裝起來，用抽真空棒將裡面的空氣抽乾，之後擺放在乾燥的地方即可儲存很長時間了。
如何做囟牛肉
8樓：cufe小新
材料：鮮嫩的牛肉，八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒。
做法：1。將牛肉用流水洗淨，放碗裡，將輔料和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉；
2。用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上；
3。大蔥切段，雞蛋煮熟待用；
4。將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋；
5。大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時；
6。熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。
滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
9樓：匿名使用者
主料牛腱子肉1000克 桂片
茴香 大料
香葉 乾辣椒（不吃辣的可以不放）
陳皮 大蒜
姜 洋蔥
輔料豆瓣醬（黃豆醬）適量 老滷湯一碗（沒有可不放）
紅酒適量 五香粉適量
料酒適量 老抽適量
生抽適量 鹽適量
蒜半頭 姜少許
1. 材料：牛腱肉兩條，用冷水泡乙個小時去掉血水，小秘方：
再放進冰箱冷凍乙個小時，不是冷藏而是冷凍哦，小蒼丫說是常常去買滷牛肉一家店的老闆教的，平時滷好的牛肉泡好之後切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再滷，切片的時候真的一點都不會散開
滷牛肉的做法**2
2. 材料：桂片，茴香，大料，香葉，乾辣椒（不吃辣的可以不放）陳皮，大蒜，姜，洋蔥（用洋蔥是因為忘記買大蔥了，想著下了紅酒那麼來點西式的，剛好冰箱有半個洋蔥就給我一起扔進去了）
滷牛肉的做法**3
3. 調料：都說滷牛肉其中有一味必須有醬，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也不錯的，老滷湯一碗（沒有可不放）紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽
滷牛肉的做法**4
4. 半個蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
滷牛肉的做法**5
5. 4它調料一起放入炒香的蒜泥裡再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大
滷牛肉的做法**6
6. 最後倒入滷湯，把冷凍好的牛肉放進去，滷半小時或乙個小時，滷好的牛肉不要急於切片，在滷湯中泡幾個小時或者一晚，然後再切片，沾著辣椒醬或者吃冷麵，河粉的時候加上幾片，味道很棒的
10樓：匿名使用者
滷牛肉的做法
1牛肉放碗裡，二面灑鹽，
2壓上石塊，放冰箱，冷藏二小時
3 醃好的牛肉取出，用水沖洗乾淨
4 瀝乾水
5 生薑切片，八角，桂皮，乾辣椒洗乾淨
6 高壓鍋放適量水，燒開
7 開水中加入八角，桂皮，乾辣椒及薑片
8加黃酒，老抽9鹽，
10糖11最後加入牛肉
12高壓鍋上氣後，中火二十分鐘，就好了。
烹飪小貼士
1.要買牛的腿健子肉做囟牛肉；
2.牛肉買回家不
要洗，直接灑鹽醃二小時；
3.要把水燒開，才能放進牛肉。
11樓：蒲公英花開丶
材料主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒輔料2：老抽，生抽，料酒
做法1、將牛肉用流水洗淨，放碗裡；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。
4、將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
12樓：尐欣最完美
材料：牛腱
材料：蔥，八角，香葉，草果，桂皮，乾紅辣椒，白糖，生薑，醬油做法：1、牛肉洗乾淨用清水浸泡一小時中間換一次水。
2、鍋中倒進足夠的水，下牛肉，煮開後繼續煮五分鐘，至血水全部析出。
3、將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。
4、將所有的香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入高壓電鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉。
5、調至燉肉到二十分鐘即可
6、牛肉撈出來後將滷水過濾一下冷藏，下次還可以滷其他食品
如何做滷牛肉
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王 滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了 回答你好親，很高興幫你解答問題，您的問題我已看到，正在整理答案請稍候，感謝你的耐心等待。你好親，第一步，準備材料。製作滷牛肉需要準備的材料主要是牛肉，香料包括花椒 八角 肉桂 香葉 白芷 小茴香和陳皮，還有冰糖...
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主料牛腱子肉 1000g 輔料茶葉 2小勺八角 2個桂皮 5g老抽 1大勺鹽適量糖 1大勺白酒 適量香葉 適量花椒適量蔥 25g姜 25g步驟 1.準備所有原材料 2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止 3.將八角 茶葉 桂皮 香葉 花椒等香料放入，用線封...
牛肉怎麼做如何做好吃，蹺腳牛肉怎麼做如何做好吃
主料牛肉 300g 輔料耗油適量鹽 適量姜適量生粉 適量蒸魚豉油 適量白糖 適量朝天椒 適量料酒 適量步驟 1.首先將牛肉切薄片，連切兩刀，第一刀不要切斷 姜切絲 朝天椒切圈。2.準備好牛肉，加半勺鹽 少許白糖，淋入適量蒸魚豉油，加一勺生粉，抓勻，醃製十分鐘。3.鍋中放入油，下入姜 朝天椒煸香。4....