1樓：恨you但更愛
滷豬蹄，最重要的就是滷水，越老的滷水，越好吃。
自己調滷水比較複雜，最簡單的就是去菜市場的時候買滷菜的時候讓人家打點給你。
如果要自己做的話，一下幾種方法都可以試一下。
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙薑粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（乙個）、陳皮（1／4個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙薑、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
豬蹄，先用高壓鍋弄15-20分鐘，之後再放到滷水裡面熬煮，煮到完全入味就行了。
2樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
滷豬蹄怎麼做？
3樓：匿名使用者
1 將豬蹄的皮用火燒一下、洗淨，這樣可以去掉豬蹄上的毛，豬皮在滷的時候也比較入味。
2 將洗淨的豬蹄在開水裡涮一下。
3 製作滷汁。你可以在超市裡買現成的 ，也可以自己做。我們家是自己做的，先在鍋裡倒入少許油，燒至8成熱，放入少許的紅糖（這樣做是為了讓豬蹄上色），熬至融化，然後倒入一些開水，方少許醬油 、鹽及各類大料。
4 滷汁燒開後放入 豬蹄 一起煮。
4樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉製即可。
5樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉製即可。
6樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
7樓：匿名使用者
調料店裡面有賣李錦記滷水汁的，按照上面的說明兌水後加入豬蹄煮熟即可！
8樓：hi可兒
原料：豬蹄子、老抽、滷料（三分之一）、大蔥、鹽。
做法：1、豬蹄焯水，洗淨；
2、將豬蹄子、老抽、滷料、大蔥依次下鍋，煮2個小時左右就好；
3、快熟是放鹽就可以，一點點鹽，我覺得不放鹽也可以。
怎樣做滷豬蹄
9樓：匿名使用者
自製滷豬蹄。
主料：豬蹄3個 料酒1勺 醬油30g 生抽2勺 花椒1勺 乾紅辣椒8個。
輔料：大料1塊 香葉3片 八角2顆 冰糖15粒左右 生薑1塊 高度白酒幾滴 鹽適量 清水適量。
製作工藝：1、冷凍過的豬蹄先解凍，用清水沖洗過後處理乾淨表皮上的毛，做之前一定要清理乾淨表皮上的毛，否則吃起來會有毛腥味。
2、清理乾淨後將豬蹄放清水中浸泡半小時左右，中途換1~2次水，通過浸泡徹底去除豬蹄中的血水。
3、將豬蹄放鍋中，加入適量的水焯水至表面變色後繼續煮2分鐘左右撈出，焯水時加入料酒有助於去腥。
4、利用豬蹄焯水的空閒時間準備好滷料：乾紅辣椒、花椒、香葉、八角、冰糖、生薑、醬油、生抽、白酒等。
5、豬蹄焯水完成後撈出，再用清水沖洗乾淨表面的浮末。
6、將沖洗乾淨並瀝乾水分的豬蹄放入高壓鍋中。
7、準備好的滷料一次性全部倒入高壓鍋中。
8、加入適量的清水，水的量抹過豬蹄1cm左右即可。
9、蓋上高壓鍋蓋子，放在煤氣灶上**，先大火煮開，再改小火燉15~18分鐘關火。
10、關火後燜至高壓鍋氣閥中的氣壓自動放完開啟鍋蓋，香噴噴的滷豬蹄就可以裝盤食用。
二、小貼士。
豬蹄買回來先用噴槍把豬蹄燒黑，如果沒有噴槍就用煤氣灶就行，把豬蹄表皮燒黑以後迅速泡在冷水裡半小時，然後再用刀刮去黑膜洗乾淨再進行烹飪，這樣做豬皮裡的異味就會消失殆盡。
10樓：原海秋
材料。豬蹄：2個；
姜：8克； 花椒：3克； 八角：
3個； 白砂糖：5克； 小蔥：2根； 乾辣椒：
10個； 草果：2個； 香葉：4片； 醬油：
50毫公升； 料酒：10毫公升；
滷豬蹄的做法。
1、將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水。
3、加入適量料酒、醬油、蔥薑、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
4、燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可。
11樓：窩窩軍團小
材料：廖排骨濃縮滷汁，幹海椒，花椒，姜蔥蒜，豬蹄。
準備：薑拍爛，蔥打結，蒜切片。
廖排骨的滷水，很濃很「念」，跟醬一樣，而且沒有渣滓 。
1.先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的滷汁放入蔥薑蒜，加幾勺豬蹄湯，然後放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道。
3.再將滷汁加入大鍋豬蹄湯。
4.加入其餘香料。辣椒冰糖等根據個人喜好可以增減。
5.大火燒開後轉最小火。繼續燉3個小時。
6.撈起來用滷水浸泡一下更入味。
12樓：慎鸞
高壓鍋醬豬蹄。
主料〗豬蹄1000g
輔料〗食用鹽適量，食用油適量，冰糖適量，香葉適量，大料適量，桂皮適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，老抽適量，〖做法〗豬蹄用清水清洗乾淨後備用、豬蹄冷水下鍋，大火燒開焯水後撈出。
2、鍋中加入適量的老抽醬油和冰糖，翻炒至冰糖融化、加入豬蹄翻炒均勻。
3、加入蔥、生薑、香葉、桂皮、大料、料酒，翻炒均勻、加入適量的清水。
4、合上蓋子燉煮30分鐘後關火、出鍋裝盤，製作完成。
怎樣做滷豬蹄
怎麼做滷豬蹄
13樓：藤原彌
豬蹄乙個、生薑3-5片、乾辣椒3只、黃酒3勺、鹽適量、
1、豬蹄洗乾淨放入鍋中，鍋裡倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮。
2、水沸後再煮1分鐘，關火。
3、洗去浮沫、雜質，放在一邊備用。生薑片切成絲，乾辣椒切段。
4、將豬蹄、生薑、乾辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鐘。
5、出鍋。可小碗放醬油蘸著吃。
1、豬蹄洗淨剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗乾淨，放回鍋內。
2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到乙個半小時，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽或雞精，完成！
豬蹄500克，紅豆、綠豆各50克，百合30克，枸杞8顆，精鹽、黃酒各適量。
做法。1、枸杞洗淨，紅豆、綠豆、百合洗淨，用水浸泡30分鐘。
2、豬蹄洗淨，剁成小塊，投入沸水中燙透，撈出洗淨。
3、鍋內加清水，放入豬蹄，烹入黃酒，旺火燒開後撇去浮沫，加紅豆、綠豆、枸杞煮約30分鐘，改小火燉至豬蹄熟爛，加百合片，以旺火燒約5分鐘，加精鹽調味即成。
豬蹄2個，青蘿蔔乙個，蔥，姜，花椒，八角，料酒，鹽，胡椒粉。
做飯。1、青蘿蔔去皮切塊，豬蹄洗乾淨，買時就讓店家給切好塊；
2、鍋中放水，放入花椒、八角、蔥、姜和料酒，把豬蹄放入焯水；
3、當豬蹄煮出浮沫時，撈出，沖洗乾淨；
4、砂鍋中放水，放入豬蹄、蔥斷兒、薑片、料酒和八角乙個。
大火煮開後，轉小火煲兩個小時；
5、放入蘿蔔塊，再煲30分鐘左右，關火前5分鐘時加入鹽，關火後加入胡椒粉調味即可。
材料： 冬瓜400克，豬蹄200克，生薑1塊， 香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，做法： 冬瓜排骨湯。
1.豬蹄洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分，2.生薑洗淨拍鬆。
3.冬瓜切厚片。
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透後加入冬瓜片，5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
14樓：天剎壹擦洞譾
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的乙個重要因素。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。
為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
豬蹄還具有抗癌的功效，而且對於經常四肢乏力和容易抽筋的人來說，豬蹄也是一種進補食物，美味的滷豬蹄在滿足味覺的同時，還能有益於身體健康，是一種不錯的食物。
在此就介紹一下家庭滷豬蹄做法，比較簡單方便，當然沒有快餐店裡做豬蹄的過程那麼複雜。
一、將豬蹄切塊洗淨，燒開一鍋水，放入幾塊薑片，一段小蔥，兩勺料酒（去腥味），將豬蹄放入，煮至去生，撈出，洗淨浮沫；
二、將豬蹄放到容器裡，將大蒜、薑切末，再加入兩勺蠔油，老抽一勺，生抽三勺，適量的鹽，抓勻，醃製3小時以上；
三、將醃製好的豬蹄放進鍋中，加入八角、花椒、桂皮等香料（想省事的朋友也可以直接買一包五香粉，就已經包含這些材料了）。大火煮30分鐘，轉小火煮60分鐘，軟糯香濃，肥而不膩的滷豬蹄就完成了，配上一碗白公尺飯，簡直完美！
小貼士。1、滷豬蹄用小火慢滷。
2、根據個人喜好新增香料滷製。
如何滷豬蹄
15樓：saber後宮_吐
材料豬蹄，以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法1、豬前蹄乙隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛滷好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮q肉香。
真心，謝謝！
如何滷豬蹄
16樓：微湖情
豬蹄是我們平時生活中很多人都喜歡的一種食物，然而我們平時吃到的豬蹄都是紅燒豬蹄或者用豬蹄做一些湯類來食用，其實豬蹄的吃法也是多種多樣的，其中滷豬蹄就是非常美味的一種吃法，但是我們平時吃到的滷豬蹄都是從外面購買到的，其實如果掌握好製作方法，我們在家裡也可以做出這樣的美味，而且我們自己動手更能不夠保證它的食材新鮮和衛生，下面一起了解一下滷豬蹄的家常做法是怎樣的。
滷豬蹄的家常做法。
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
營養價值。豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健採膝等功能。
現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的**作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有乙個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。因此，食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
另外，甘氨酸也存在於人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。
由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用，人們還發現，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現象，常吃豬蹄湯也有一定**和緩解作。
上面就是對滷豬蹄的家常做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道他的做法其實並不難，只要我們能夠按照上面的法進行製作，就可以把它做得特別的美味營養，並且我們自己動手也能夠很好的感受製作的過程，這樣看到家人一起品嚐美食會感到特別的幸福。
如何滷豬蹄的家常做法，豬蹄怎麼做好吃，滷豬蹄的家常做法
滷豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等。是我國典型的傳統熟肉製品。第一步 將豬蹄剁碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒 生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。第二步 起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑 八角 香葉 桂...
怎麼做滷豬蹄，怎樣做滷豬蹄才好吃？
材料豬腳2支，青蔥4支，薑片6片，沙拉油360 紅辣椒1支，蒜仁10粒，水1200 滷包2包，生花生4兩，八角2粒，公尺酒2大匙，醬油480 砂糖4大匙，香菇味精1小匙 做法 1.將豬腳洗淨各切成4段放入滾水中燙至肉變色後撈起冷卻後刮除皮毛並洗淨瀝乾，青蔥洗淨切成段狀 再把豬腳用適量蔥段 姜 公尺酒...
怎樣做滷豬蹄才好吃，滷豬蹄怎麼做才好吃？
天台食堂 豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？ 咧嘴呲牙獸 豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造 食材 蓮子 香菇5朵 八角若干 桂皮 蔥白 姜 蒜頭.1 炒糖色 鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的划動以免糖沾鍋。2 差不多熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒。3 炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥...
如何做滷牛肉，如何做好滷牛肉？
1.材料 牛腱肉兩條，用冷水泡乙個小時去掉血水，小秘方 再放進冰箱冷凍乙個小時，不是冷藏而是冷凍哦，小蒼丫說是常常去買滷牛肉一家店的老闆教的，平時滷好的牛肉泡好之後切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再滷，切片的時候真的一點都不會散開 2.材料 桂片，茴香，大料，香葉，乾辣椒 不吃辣的可以不放 ...
怎麼做滷豬蹄又爛又好吃，怎樣煮豬蹄又爛又好吃
準備豬蹄 豬大骨 雞架，蔥薑 生抽 老抽 糖色 滷料包 食鹽和黃酒，滷料包在超市就可以買到。購買新鮮豬蹄，沖洗乾淨後放進清水裡，加蔥薑 陳皮 料酒 食鹽浸泡至少12小時，這樣就能讓豬蹄沒有腥臭味。豬大骨 雞架下鍋焯水後沖洗乾淨，放進湯鍋裡，加夠水後大火煮開，小火燉煮至少4小時，過濾掉其它原料，留下骨...