滷牛肉怎麼做，醬香滷牛肉怎麼做？

1樓：側身西望長嘆息

用料牛腿肉2000g

大蔥1根

蒜6瓣姜6片

小茴香1小把

花椒1小把

香葉3片

草果2個

肉蔻1個

桂皮2片

八角3個

草寇2個

良薑2個

甘草片2片

茯苓2片

乾辣椒5個

鹽1勺冰糖15個

生抽100ml

老抽50ml

料酒100ml

十三香1/4勺

白糖（蘸料）1/2勺

醋（蘸料）1勺

生抽（蘸料）1勺

花椒（蘸料）1小把

辣椒粉（蘸料）1/2勺

鹽（蘸料）1/4勺

蒜（蘸料）2瓣

姜（蘸料）2片

步驟1.牛腿肉去筋膜，分切為四小塊（使用牛腱肉更佳）2.冷水下鍋，大火煮開後轉中火，煮10分鐘3.撈出牛肉浸泡在冷水中，讓牛肉緊縮

4.蔥切段、薑切片、蒜不用切

5.小茴香、花椒、香葉、草果、肉蔻、桂皮、八角、草寇、良薑、甘草片、茯苓、乾辣椒備用（我買的是綜合滷料包，裡面包含很多種香料）

6.起一鍋新的冷水，水量需要沒過牛肉，放入所有香料，小一點的香料為了不散掉就用不鏽鋼球裝起來，將水煮開

7.放入生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、十三香8.再將冷水中的牛肉取出，放入鍋中煮20分鐘9.

為了讓牛肉更快更均勻的煮透，倒入電砂鍋中繼續煮1.5小時10.煮好後將牛肉撈出，瀝乾水分，放置30分鐘11.

將放涼的牛肉再次放入電砂鍋中煮30分鐘，關火靜置一晚上晾涼，使牛肉浸泡在滷汁中入味。滷好的牛肉可以做冷盤之間切片吃，也可以蘸蘸料吃，還可以做牛肉麵哦～

12.製作蘸料：薑蒜切末放入小碗中、加入辣椒粉、鹽13.鍋中放油，放入花椒爆香，濾去花椒粒

14.將熱花椒油澆在小碗中

15.放入生抽、醋、白糖拌勻

16.將牛肉撈出切片，將蘸料澆上就完成了

2樓：三火問題解答

醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。

3樓：耿鈮

家常滷牛肉做法，吃完了還想吃

醬香滷牛肉怎麼做？

4樓：呼市新東方烹飪學校

主料：牛腱子肉，八角，桂皮，乾辣椒，蔥，姜輔料：黃記煌照燒汁，黃記煌醬汁

1.這些都是食材

2.備肉：牛腱放在水中浸泡1小時去掉血水，再放入冰箱裡冷凍1小時3.

備料：把滷肉的配料準備好，薑切片蔥切段，統統放入鍋中，加半鍋水4.煮肉：

把凍肉直接放入鍋中，倒入醬汁和照燒汁，大火燒開10分鐘，轉小火

5.切盤：1小時後關火，撈出直接切片擺盤，或者浸泡6-8小時，味道更好

烹飪技巧

5樓：

用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫公升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫公升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根

做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

6樓：罐頭小廚

零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了

7樓：耿鈮

家常滷牛肉做法，吃完了還想吃

8樓：哈比

大致分為兩個步驟

步驟 1

將500克牛肉先用清水多次浸洗，然後整塊放入加有薑片的鍋裡稍煮去血汙後撈出

步驟 2

另取鍋，將焯水後的牛肉放入鍋內，加清水沒過牛肉，再倒入適量黃酒、六月鮮紅燒醬油、六月香豆瓣醬兩勺、冰糖、大火煮開，小火燜燉一小時三十分至牛肉酥香醬味濃。

然後盛出來就可以了

滷牛肉怎麼做更緊

9樓：青春離線

滷牛肉的做法

用料：牛肉（金錢腱）、生抽、老抽、料酒、花椒、茴香、桂皮、薑片1、牛肉焯水後放入鍋內，加花椒，桂皮，茴香，薑片及水，淹沒牛肉。

2、開中火煮開後，倒入適量的料酒，然後攪拌均勻。

3、再倒入醬油，大火燒開，轉小火燉兩小時。

4、燉好後，牛肉連同醬汁一起放入冰箱冷藏一晚。

5、隔天拿出來，牛肉加熱後放涼切片。醬汁內加冰糖或白砂糖，調成你喜歡的口味。

6、把醬汁淋在牛肉上，或者另裝一碟蘸食，最後撒上香菜即可。

10樓：蠟燭小天使蠟燭

煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

11樓：匿名使用者

現在方便，去藥店配滷水來煮就可以了。

12樓：會跳的蝦餃

選上好的牛展,交滷水

13樓：小吃愛好客

用小火滷，不要加蓋，不能讓滷水大開。

14樓：一公尺泥

用滷水佐料先淹上乙個小時

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