1樓：愛的華b爾茲
松子燻肉原料/調料]
去骨帶皮肋條豬肉克，松子15克，時菜150克，冰糖、紹酒、醬油、蔥白段、薑片、花椒、陳皮、芝麻油、熟豬油、茶葉、白糖各適量。
[製作流程]
①將豬肋條肉修成長18厘公尺、寬14厘公尺、厚2．5厘公尺的長方形，洗淨後，用鹽及花椒拌和一起，均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時，冬季約4小時)，取出後洗淨，用潔布吸乾水，然後用鐵叉平叉入肉內，然後將皮朝下，上爐烘烤，待皮烤焦後離火，抽去鐵叉，浸入清水內泡約10分鐘，待肉皮回軟後取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗淨。
②取砂鍋乙隻，用竹箅墊底，上面放入蔥白段、薑片，再放入豬肉(皮朝下)，加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克，蓋蓋，放在大火上煮滾後，移至小火上燜約2小時(視肉酥爛為度)，取出濾淨湯汁。
③將茶葉和白糖，放入空鐵鍋內，架上鐵絲絡，絡上平放蔥葉，再放上豬肉(皮朝上)，鐵鍋加蓋，不使漏氣，置大火上燒幾分鐘。視鍋內冒出濃煙時離火，再稍燜一下，待肉色金黃，味帶薰香取出，用芝麻油塗擦肉皮，然後斜切成8片(刀距約2．2厘公尺)，再從中間切一刀，即切成16片，保持原狀，裝入長腰盤中間，同時將砂鍋內松子仁撈出，擺放在肉皮上。
④在燻肉改刀的同時，炒鍋置大火上，下油，燒至六成熟，放入時令綠葉蔬菜，加入鹽、白糖、味精炒熟(保持色澤碧綠)起鍋，分放肉塊兩端即可。
2樓：匿名使用者
四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料、醃漬、燻製三步。
1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢汙，切成一l公斤、厚4—5厘公尺的標準帶肋骨的肉條。
如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝公斤、花椒0．4公斤。
加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。
剩餘幹醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸；(2)溼醃。將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6％。
3、燻製有骨醃肉，燻前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在燻房內，引燃木屑，關閉燻房門，使燻煙均勻散布，燻房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。
剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。
3樓：焦採杉
烤箱燻臘肉怎麼做才好吃？烤箱只能烤熟，不能勳熟，做臘肉是不可以的。
4樓：力度飛牌
鹽酸舍曲林的***。
可有胃腸道不適，如噁心、厭食、腹瀉等。亦可出現頭痛、不安、無力、嗜睡、失眠、頭暈或震顫等。少見不良反應有過敏性皮疹及性功能減退。
大劑量時可能誘發癲癇。突然停藥可有撤藥綜合症，如失眠、焦慮、噁心、出汗、震顫、眩暈或感覺異常等。
這類西藥最好是在經治醫生的指導下進行劑量調整，因為只有經治醫鹽酸舍曲林的***。
可有胃腸道不適，如噁心、厭食、腹瀉等。亦可出現頭痛、不安、無力、嗜睡、失眠、頭暈或震顫等。少見不良反應有過敏性皮疹及性功能減退。
大劑量時可能誘發癲癇。突然停藥可有撤藥綜合症，如失眠、焦慮、噁心、出汗、震顫、眩暈或感覺異常等。
這類西藥最好是在經治醫生的指導下進行劑量調整，因為只有經治醫生才了解患者的病情，才能做根據他的恢復情況進行調整。如果隨意調整藥物劑量則可能會出現藥物戒斷作用，可能會導致病情反覆或加重的情況。因此要注意一些啊。
西藥用的時間長了，會產生一定的***和依賴性，對肝腎功能或多或少有影響，因此最好是定期檢查一下肝腎功能、血常規等。
中西醫結合**也可以的，中藥沒什麼***，西藥見效快，這樣恢復也就快了，等好一點全用中藥**。但是**的關鍵是要堅持規律用藥，切不可斷斷續續地服藥，這樣對疾病的恢復是很不利的。生才了解患者的病情，才能做根據他的恢復情況進行調整。
如果隨意調整藥物劑量則可能會出現藥物戒斷作用，可能會導致病情反覆或加重的情況。因此要注意一些啊。
西藥用的時間長了，會產生一定的***和依賴性，對肝腎功能或多或少有影響，因此最好是定期檢查一下肝腎功能、血常規等。
中西醫結合**也可以的，中藥沒什麼***，西藥見效快，這樣恢復也就快了，等好一點全用中藥**。但是**的關鍵是要堅持規律用藥，切不可斷斷續續地服藥，這樣對疾病的恢復是很不利的。
烤箱燻臘肉怎樣做
5樓：網友
臘（xī là 同「臘」肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同乙個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
6樓：匿名使用者
詹化學性質悸牆衝鋒陷陣揖。
煙燻臘肉怎麼做好吃？
7樓：王紅霞
把煙燻肉在水裡面焯一下。
然後切片，鍋留底油，放入蔥段翻炒，盛出倒上剁椒。
舌尖上的美味啊。
煙燻臘肉怎麼做好吃啊
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料海天生抽 30克，醃料。
五花豬肉 1000克 (選豬腿肉或是五花肉最佳）
粗鹽 30克，醃料。
白砂糖 2小匙 ，煙薰料。
高度白酒 30克，醃料。
花椒 20顆，醃料。
八角 1顆，醃料。
幹桔皮 1大塊，煙薰料。
白公尺 1杯，煙薰料。
紅茶 1小包，煙薰料。
自製湖南煙燻臘肉的做法。
準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。
將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉製2分鐘。
將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），幹桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內。
將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。
將豬肉連同醃製料一起倒入乙個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5-7天（一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。具體醃的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞）
醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。
將醃肉曬在乾淨，通風，陰涼的地方，曬5-7天（具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞）
曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很幹了，但肉的內部捏起來還是軟的。（不要曬的太幹了，太乾也不好吃）
捨不得用我的新鍋子做煙薰，我用的是烤箱來煙薰，先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大公尺，紅茶1小包，幹桔皮1大塊（掰開成小塊），白砂糖2小匙，混合均勻即可。
烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層。
再在豬肉上蓋一張錫紙，250度單下火，烤25分鐘。（這時你就可以看到底下的公尺被燒成黑色的了，烤箱裡也直冒黑煙了。）
如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋裡面鋪上一層錫紙，倒上大公尺，紅茶，桔皮，砂糖 再在上面放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鐘，要看到鍋子直往外冒黑煙，豬肉變褐色即可。
煙薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑膠袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍儲存即可。
9樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟公尺晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
10樓：持教育局鍍
紅蔥燒臘肉。
原材料：源鄂良辰煙燻臘肉200克、
紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克。
製作過程：1、源鄂良辰煙燻臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
11樓：雲南新東方烹飪學校
材料蒜瓣3個，煙燻肉少許，新鮮香菇5個，毛瓜1顆，粗鹽，胡椒做法1、蒜瓣3個，拍扁，切成茸；
2、煙燻肉少許，切小條或者小粒；
3、新鮮香菇5個，切片；
4、毛瓜1顆，去皮，切片；
5、蒜瓣爆香，加煙燻肉炒至煙燻肉脆；
6、加毛瓜片和香菇，炒至熟，加粗鹽和胡椒，翻幾下就可以出鍋了。
12樓：匿名使用者
材料臘肉 香乾 青辣椒 小公尺椒 薑蒜 生抽 料酒 油鹽做法1. 將臘肉放入開水洗乾淨；
2. 放入鍋中蒸上十分鐘；
3. 蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒；
4. 臘肉炒出油後加入薑蒜翻炒；
5. 翻炒出香味後加入香乾塊後繼續炒；
6. 加入少許生抽和料酒；
7. 再加入少許水煮上三分鐘；
8. 加入青椒一起翻炒；
9. 青椒變色後最後加入鹽等調料；
10. 盛入碗中， 表面上撒些小公尺椒點綴。
13樓：匿名使用者
蒜苗炒蔗燻五花臘肉。
材料蔗燻五花臘肉 350g,蒜苗 3支，辣椒 1支，公尺酒 1大匙做法1、臘肉切片，蒜苗切段，辣椒切段備用。
燻臘肉炒杏鮑菇。
材料杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法1、臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2、把蒸好的臘肉切片。
3、杏鮑菇洗淨切片。
4、蔥薑蒜切片。
5、起油鍋，放入蔥薑蒜炒出香味。
6、再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
7、放入杏鮑菇。
8、加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。
14樓：匿名使用者
辣炒煙燻肉 1.起油鍋，六成熱。 2.
把肉倒進油鍋，大火翻炒。 3.放上一點點鹽。
不需要太多，因為煙燻肉本身就是鹹的，這一點很重要。 4.放上少許的白酒，去除肉中的煙燻味道。
5.根據個人口味放點蠔油醬，辣醬等調味醬，繼續翻炒。出油後，起鍋裝碗。
6.另起個新鍋，放入開水。將盛有燻肉的碗放進去，隔水蒸十分鐘即可。
7.最後蒸出來的燻肉，透明度非常高，嚼勁味道都非常好。
煙燻臘肉怎麼做好吃啊？
15樓：言0炎
材料帶皮五花肉bai
做法du1. 帶皮五花肉切成寬。
zhi約3寸的長條，按以後dao炒菜的鹽內量在上面均勻撒上鹽，容放到冰箱一天。
2. 準備香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香葉另置一小鍋，放入香料，加水約300ml，醬油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮開，約10 分鐘；待香料水涼後，加紹興料酒100-150ml，總共約500ml，倒入醃肉盆內，醃製肉3-4 天，我這個是醃了4天，天冷的話，就放外面，如溫度偏高，可放在冰箱裡，注意每天要把肉上下翻動一次，使每塊肉都能在香料水裡浸過。
烤製： 把夏天bbq的爐子搬出來，生火。
待柴火差不多快燒完時，倒入木屑，產生煙霧。
木屑我用的是這個，本是養動物用的，但我看是100%的木屑子，用來燻肉也無妨。
醃過的肉，滴乾水分，放到烤爐架上，蓋上烤爐。 只想要一點點煙燻味的，烤2-3個小時便可，把肉拿出來再用風吹幹；喜歡煙燻味的，一般可烤1-2天，就像老家烤臘肉，都是烘烤而成，一般都不喜歡用風吹幹。
臘味怎麼做才好吃，臘肉怎麼做才好吃
臘味在湘西味道中份量很重。臘味出自燻製。因為從前湘西的臘味製作都集中在臘月，所以冠之以 臘 進了冬月，在冬至後立春前，天氣轉到很冷，家家戶戶將喂了一年的年豬宰殺，出去春節期間需要食用的外，將餘下的豬肉切成三至五斤一塊，擦抹鹽椒粉後，將其裝入大缸醃漬，讓鹽椒充分溶粘在肉條上。七八天後將醃漬好的肉條懸掛...
廣味臘肉怎麼做才好吃，廣式臘肉怎麼做才好吃
你好，你的問題正在為你查詢哦哦哦，親稍等一下哈哈哈哈哈。你好，你的問題為你查詢到。1.最好是買二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的髒東西刮乾淨 千萬不要用水洗哈 2.將鹽和花椒一起炒熱，鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上 鹽大約是半斤，可以按自己的口味自己掌握 我們這裡 我是成都的哈 ...
烤包子怎麼做，美食 烤包子怎麼做才好吃
主料 低筋麵粉 輔料 羊肉 後腿 白芝麻 洋蔥 土雞蛋 調料 羊油 胡椒粉 孜然粉 食鹽 1 麵粉倒入盆中，分次幾次加入水，邊加水，邊用筷子攪拌，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上。2 洋蔥切小丁，羊腿肉切小丁，羊油切小丁，把這些小丁裝在盆裡，加鹽胡椒粉孜然粉，拌均勻，醃製一會。3 將麵...
烤豆角怎麼做，怎樣做 烤豆角 才好吃 正宗的烤豆角的做法
食材用料 豆角 圖 豆角適量相剋食物 蒜 圖 蒜適量 五香粉適量 糖 圖 糖適量相剋食物 醬油 圖 醬油適量 花生油 圖 花生油適量 菜譜做法 烤豆角的做法 11.準備好材料 烤豆角的做法 22.把豆角切成大約5cm長，把蒜切碎烤豆角的做法 33.拌入調味料和配料 烤豆角的做法 44.擺好，準備入微...
乾貨烤蝦怎麼做才好吃，烤好的幹蝦怎麼做好吃
烤蝦幹主料。蝦500克3人份。輔料食鹽適量 蔥適量 姜適量 水適量。蝦幹有曬出來的，有烤出來的，我更喜歡烤出來的。海蝦本來就鮮，鹹鮮的滋味經過高溫烘烤，會散發出一種天然純碎的香。烤製的過程中，空氣中瀰漫著的曼妙滋味，禁不住讓人垂涎欲滴。烤蝦幹的做法。海蝦清洗乾淨。剪去蝦槍和蝦毛。新增沒過的水 蔥薑 ...