1樓：仁芷文
調料：醬油5克、醋3克、味精1克、大蔥5克、 姜6克、料酒10克、八角1克。
將蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成段，薑切片，備用； 豬耳洗淨，用刀刮一下表皮，鑷去毛；
豬耳放在水裡煮開，沖洗乾淨，倒掉水；
鍋裡重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；
撈出，晾涼切成細條，放在盤中；
榨菜洗淨切成細絲；榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。
豬耳2個(約500克)。蔥段15克，薑塊15克，老醬湯1000克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒5克，白糖5克，香油5克，乾辣椒50克，蔥、姜、蒜粒各10克。
涼拌辣味豬耳的做法：
①豬耳洗淨，下沸水鍋內焯水，撈出過涼。
②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、薑塊，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、乾辣椒，放入豬耳，燒開後改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時後撈出，晾涼抹上香油切成細絲。
③豬耳絲放入盆內，調入味精、料酒、白胡椒、蔥、姜、蒜粒、香油攪拌均勻盛入盤內即可。
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨；
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟；
3.撈出後用冷水漂上；
4.蔥切末；
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁；
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
蔥段2段、蔥絲些許、薑塊1小塊、薑片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、
花椒1勺、熟芝麻1勺、香油幾滴、雞湯1小碗（可用雞精兌水）、醬油1勺、醋1勺、鹽1/2勺、味精少許。
1、將蔥段和薑塊放入鍋內，放入豬耳，加適量清水煮開，水沸騰後轉小火煮20分鐘後撈出放涼切成條。
2、在煮豬耳的同時準備調料，將大蒜製成蒜蓉、蔥切成蔥絲，製作紅油、
然後將雞湯與紅油混合拌勻成醬料。
炒鍋內倒入適量油加熱，放入花椒粒和薑片炸出香味，然後撈出材料扔掉，待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油。
3、將豬耳條倒入醬料中，然後加入蒜蓉、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可。
2樓：劍經業
主料。豬耳朵。
1個。輔料。油。適量。
鹽。適量。蒜。適量。
姜。適量。醬油。適量。
步驟。1.準備乙個豬耳朵。
2.刮毛、洗乾淨並切好。
3.燒開一鍋水，把切好的豬耳朵倒下去，煮十分鐘。
4.撈起來並晾乾水份。
5.下油和薑蒜爆香鍋。
6.倒入豬耳朵，翻炒到出油，一邊炒一邊加入適量的鹽。
7.炒至片刻後加少許的醬油上色，裝盤即可。
生炒豬耳朵的做法大全
3樓：aa微湖來客
材料豬耳200克，八角2顆，桂皮一塊，蔥15克+10克，姜15克+10克，青椒兩個，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），鹽5克。
做法1.豬耳洗淨，蔥洗淨打成結，薑切片。
2.倒入高壓鍋中，加少許鹽，八角，桂皮，水開後再煮15分鐘。
3.取出豬耳切成絲，青椒也切成絲。
4.鍋中倒油，油熱後，倒入蔥薑絲。
5.倒入豬耳絲，加入生抽，老抽，料酒。
6.翻炒均勻後，加入青椒絲，白糖，起鍋時倒入鹽即可。
四食物不宜與豬肉同吃。
豬肉是我們幾乎天天都會吃到的食物，那麼你知道那些食物不能和豬肉搭配嗎？
1、豬肉和牛肉。
《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，不宜同食。
2、豬肉與羊肝。
中醫雲：「豬肉共羊肝和食之，令人心悶。」從食物藥性講，配伍不宜。
羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、豬肉與大豆。
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。
4、豬肉與芫荽。
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
生炒豬耳朵的做法，炒豬耳朵怎麼做好吃
4樓：林夕的微笑
炒豬耳朵。
材料主料：豬耳朵。
滷料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮做法1、豬耳朵洗淨，放滾鍋裡過水：
2、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣後幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的滷豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤：
5樓：生活領域縱橫家
豬耳朵 1個。
蒜 半個。生抽 適量。
料酒 適量。
新鮮的指天椒 3-5個（隨便你們，多辣都可以）不是乾辣椒！
蔥 一根。香菜 愛放不放。
簡單粗暴好好吃的炒豬耳朵的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將豬耳朵，洗乾淨，刮乾淨毛（看著怪恐怖的耳朵）步驟 2
將洗好的豬耳朵，放入鍋中，加冷水，加入料酒，水煮開後再煮一分鐘。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮好的豬耳朵撈出來，過冷水，切片。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將肥的豬耳朵挑出來放過鍋中，炸油。不用額外放油了。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
炸出油之後放入蒜炒香後再放入指天椒，再放入切好的豬耳朵步驟 6
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入豬耳朵翻炒一下，放入醬油適量繼續翻炒。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
接著放適量水，蓋上鍋蓋，大火轉中火燜煮到湯汁收汁。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後放入香菜和蔥翻一下，關火。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後出鍋，簡單粗暴的又好吃的豬耳朵就完成啦。
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炒豬耳朵怎麼做好吃
6樓：瘋小蒙
青泡椒乙份。
滷豬耳朵乙份。
豆豉適量。蒜粒適量。
調味料：醬油，蠔油，豆瓣醬。
步驟一：青泡椒先用洗公尺水浸泡五分鐘，然後冼淨切細備用。
步驟二：豆豉和蒜粒切小備用。
步驟三：熱鍋放油，把蒜粒，豆豉，豆瓣醬放入鍋內炒香。
步驟四：配料炒香後把豬耳倒入鍋裡繼續炒香，這個時候倒點醬油和蠔油一起炒。
步驟五：放青泡椒，沿著鍋邊加點水翻炒一下，這樣可以使辣椒快速變軟，更容易熟，但是一定要把水炒幹，不然會影響口感，不香！
最後把水分都炒幹了，感覺到菜在慢慢出油，就可以出鍋了，看看是不是特別有食慾？
能吃辣的再加點小公尺辣或者乾辣椒，不止味道更好，顏色搭配也更好看哦！
1： 因為這道菜加了豆瓣醬，醬油，蠔油等有鹹味的調味了，切記不需要再加鹽了，而且豬耳朵本身也已經有鹽味，如果吃不了鹹，建議醬油也不要放了。
2：青泡椒要炒軟，要麼油多，要麼加水，我是建議不要太多油，加點水把辣椒炒軟後，再繼續炒乾水份，味道是一樣的，少吃油更健康哦！
3：青泡椒是屬於不辣的辣椒，能吃辣的可以其他辣度更高的辣椒，搭配不同顏色更有食慾哦！
7樓：匿名使用者
豬耳朵，富含膠質，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，是上好的補品。生豬耳朵無論怎麼做都美味可口。
生炒豬耳朵絲的做法：
1、豬耳朵洗淨後，泡在清水中10分鐘，然後放在鍋裡和花椒、花雕同煮20分鐘，至豬耳朵熟透；
2、將煮熟的豬耳朵撈出，放在涼水中浸泡10分鐘；
3、泡豬耳的同時，準備其他材料。將青椒斜切，湖南椒切粒；
4、洋蔥切絲、蒜切片；
5、將涼透的豬耳朵切成絲，盡量切的薄些；
6、炒鍋中放油，放蒜片進去煸香；
7、然後將湖南椒倒入翻炒幾下，再下洋蔥絲、耳絲；
8、翻炒均勻後，加入生抽和花雕10毫公升，繼續翻炒幾下；
9、顏色上均勻後，倒入鹽和糖；
10、繼續翻炒2-3分鐘即可。
新鮮豬耳朵怎麼炒好吃?
8樓：匿名使用者
新鮮豬耳朵炒辣好吃，方法是：靚新鮮豬耳朵洗淨切成小長塊，先放進熱水鍋中煮三分鐘，然後撈出放入油鍋中加入辣椒一起爆炒，微辣好吃。
9樓：騎著蝸牛當房車
回鍋豬耳朵。
【主料】滷豬耳250g
【輔料】油適量，鹽適量，生抽少許，熟芝麻少許，蒜少許，蔥少許，青椒3個，紅椒2個，【製作方法】
1.熟的滷豬耳朵250克，切條。
2.青紅椒5個，蔥與蒜適量。
3.將青紅椒切小段，蔥蒜切末備用。
4.鍋內油熱後下蒜炒香。
5.接著下豬耳翻炒。
6.炒製豬耳微焦，出油即可。
7.倒入切好的青紅椒段炒1分鐘，加少許生抽調味（注意生抽的量很少，因為豬耳是滷過的有鹹味）
8.撒上熟芝麻與香蔥末即可關火出鍋。
9.大功告成準備開吃啦！
炒豬耳朵的做法
10樓：藕夾
辣椒炒豬耳朵。
滷熟豬耳1/2只（250克）、薑片5片、蒜片10片、青紅椒各1個切絲。
調味料：生抽1又1/2大匙、料酒1大匙、特細辣椒粉1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙。
準備工作：滷好的豬耳切成薄片，姜，大蒜切片，青紅椒切細絲。
製作方法：鍋內冷油，放入蒜片，薑片略爆後，放入豬耳翻炒。
加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均勻上色。
加入青紅椒絲炒至斷生即可。
製作小貼士：
1.豬耳事先有滷過，有鹹味的因此不需要再放鹽了。
1、豬耳朵務必仔細的清洗乾淨哦。
2、花雕是必不可少的，加入和花雕會香很多。
3、糖有調節口感的左右，也不能缺少。
4、耳朵盡量切薄些，容易入味。
生炒豬耳朵的做法，炒豬耳朵怎麼做好吃
炒豬耳朵 材料主料 豬耳朵 滷料 八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮做法1 豬耳朵洗淨，放滾鍋裡過水 2 過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角 花椒 鹽 糖 生抽 老抽 料酒 桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣後幾分鐘盛出來 3 把豬耳朵切成條 準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜 4 鍋...
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