1樓：北京新東方烹飪學校
用料。里脊肉 300克。
鹽 適量 味精 適量。
胡椒粉 適量。
雞蛋 1個。
生粉 適量。
麵包糠 適量。
香炸豬排的做法。
豬里脊肉切片（斜著切），然後用鬆肉錘反覆敲打兩面敲開。
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豬排放入適量鹽，味精，胡椒粉，蛋液，醃製一下，放生粉上漿。
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將漿好的豬排裹上麵包糠。
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起鍋燒油，油溫4成時放入豬排炸，炸至金黃色出鍋。
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生菜洗淨墊底，豬排切成條放上去擺盤。
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小貼士。1:肉排一定要用松肉錘錘開。
2樓：夏天出其不意
炸豬排炸豬排一種很特色特色小吃。炸豬排以豬肉為主，烹調方式以油炸為主，味道常。滋陰潤燥，養精養。配料：里脊肉克，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，
香炸豬排怎麼做？
3樓：北京新東方烹飪學校
食材用料。
豬里脊肉300克相剋食物。
雞蛋乙個相剋食物。
澱粉適量。麵包糠適量。
番茄醬適量相剋食物。
油適量醃肉料：
雞精適量。鹽適量生抽適量。
八香粉適量。
孜然粉適量。
胡椒粉適量。
油適量料酒適量。
炸豬排的做法。
1.豬里脊肉洗淨切成薄片，用刀背敲打拍鬆。
2.翻另一面一樣用刀背敲打拍鬆。
3.把豬里脊肉放入盆中，加入適量的雞精、鹽、生抽、八香粉、孜然粉、胡椒粉、油、料酒抓勻後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
4.雞蛋打散，澱粉、麵包糠放入盤中備用。
5.把豬里脊肉放入澱粉中，前後兩面都沾上一層薄薄的澱粉6.再放入雞蛋液中滾一滾。
7.最後放入麵包糠中裹上一層麵包糠。
8.依次做好所有的豬排。
9.平底鍋倒入適量油燒至六七成熱時放入豬排，小火炸至金黃色10.翻另一面小火炸至金黃色即可。
11.依次炸好所有的豬排，盛出瀝乾油份備用12.成品圖。
13.擠上番茄醬即可食用，也可以切成條狀再食用。
4樓：一人廚
教你炸豬排外酥裡嫩的做法。
5樓：遇見食撩
豬肉裹上蛋液麵包糠澱粉鹽，下鍋用大火炸至金黃。
炸豬排的製作方法
6樓：匿名使用者
用料豬排 5塊。
雞蛋 乙個。
黃酒 適量。
鹽 少許。孜然 少許。
黑、白胡椒 少許。
生粉 少許。
麵包糠 一袋。
上海炸豬排的做法。
首先將豬大排用刀背或肉錘，反覆敲打。
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敲打至原來大排的翻倍大小即可！
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每塊大排用料酒浸透。
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每塊大排均勻的撒上鹽，黑白胡椒和孜然。
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打入雞蛋，反覆揉搓每一塊大排，勿必將每塊大排都包裹上蛋液。
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逐層撒上生粉，用手抹勻，放上蔥和姜。再疊上下一塊大排進行同樣的操作！
請點選輸入**描述。
包上保鮮膜，入冰箱冷藏一至兩小時。（如果晚上吃，午飯後製作即可）請點選輸入**描述。
在**子裡倒入適量的麵包糠，放入大排，大排上面也鋪上麵包糠。找個瓶子，敲打大排，使麵包糠粘依附在大排上。翻過來再次敲打，反覆兩三次，即完成！
請點選輸入**描述。
下油鍋，炸至兩面金黃後出爐！
請點選輸入**描述。
配上甜辣醬一樣的美味！
請點選輸入**描述小貼士。
7樓：勤奮的苦海
豬里脊肉300g，麵粉2勺，生抽1勺，麵包糠3勺，胡椒粉半勺，料酒1勺，雞蛋1個，鹽適量。
操作方法。01將豬里脊柔切塊，用刀背拍打，交錯敲打出紋路，使之鬆散好入味，放入碗中；
02加入生抽、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻，使之醃入味；
03將醃好後的豬里脊肉正反兩面撒上一層麵粉，將雞蛋打成蛋液，把蘸有麵粉的豬里脊肉放入蛋液中滾一圈，後再均勻的裹上麵包糠；
04下油鍋炸至微黃，再取出瀝油，而後再下油鍋炸一次，炸至金黃，取出用廚房專用的吸油紙將豬排上的油吸盡，切成條狀，裝盤即可。
材料：豬瘦肉（里脊肉） 350g；雞蛋 1個；麵粉 適量；麵包糠 適量；
黑胡椒 適量；料酒 1勺；醬油 1勺；油、鹽 適量。
步驟1先把豬肉切成薄片，用刀背敲斷經絡。
步驟2把敲好的豬肉用黑胡椒、鹽、料酒、醬油醃製10分鐘以上。
步驟3雞蛋和麵粉放在乙個碗中調成麵糊，把醃製好的豬排放入麵糊中。
步驟4大碟子裡面倒入麵包糠，把豬排從麵糊中取出放在麵包糠上，用手輕輕的壓豬排，使麵包糠完全覆蓋在豬排上。
步驟5熱鍋多油，油溫公升高以後放入豬排，然後轉中火，直到炸熟為止，一面炸成型了，需要翻面哦兩面都炸均勻就完成了。
8樓：默然飄搖
炸豬排是一道很受歡迎的菜餚，外焦裡嫩，吃起來香脆可口。最近重溫《舌尖上的中國》，那今天就做乙份舌尖還原之上海炸豬排。它沒有華麗的外表，但口味酥香嫩，配上最佳拍檔辣醬油，好吃得停不下來~
炸豬排的用料。
主料：豬大排2塊 輔料：雞蛋液80克 麵包糠50克 幹澱粉30克 色拉油適量。
炸豬排的做法。
步驟1如圖準備好材料 大排清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，用肉錘或刀背把將肉排拍鬆。拍好的肉片用料酒、鹽、耗油、生抽、胡椒粉鹽醃製入味。（想入味些至少兩小時；忠於原味或心急，用牙籤戳幾下，醃製半小時也可） 準備好蛋液、玉公尺澱粉、麵包糠；
步驟2「雞蛋液——幹澱粉——雞蛋液——麵包糠」順序操作：將醃製好的大排先放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液；然後放入幹澱粉盤中使兩面沾滿幹澱粉；再將沾滿幹澱粉的大排放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液；最後將大排放在麵包糠裡，均勻地裹上輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上。（獨自一人，兩手都要抓，請原諒沒有過程圖。
擦完手拍了這個**）
步驟3鍋中放油，油必須可以沒過大排，讓大排可以在鍋中滑動。先用高溫定型快速鎖住水分，再轉小火慢慢炸熟，這樣豬排較嫩。
步驟4撈起後。
步驟5用廚房紙吸去餘油。
步驟6用刀切塊。
步驟7配上辣醬油趁熱食用。
步驟8盛在兩個盤中。
步驟9配上刀叉。
步驟10今日主菜：舌尖還原之上的炸豬排。
步驟11清洗時邊上有番茄，嗯，番茄培根卷。
步驟12無比幸福~
炸豬排的烹飪技巧。
1、「雞蛋液——幹澱粉——雞蛋液——麵包糠」順序操作，炸出的大排酥皮更脆，吃起來不會有太油的感覺。2、先用高溫定型快速鎖住水分，再轉小火慢慢炸熟，這樣豬排較嫩。3、正宗上海炸豬排建議搭配辣醬油。
9樓：東方尚
1、你好。
首先準備食材：豬里脊，雞蛋，麵包糠，洋蔥，小魚幹，鹽，胡椒粉，醬油，醪糟，紫菜碎。
豬里脊橫刀切成1厘公尺的厚片。用刀在中間劃上幾刀，再用到背輕輕剁幾下，加鹽和胡椒粉醃製15分鐘。小魚乾去頭洗淨，在鍋中幹炒，衝入水，煮開後小火煮10分鐘，醃好的肉片，依次沾幹麵粉、
雞蛋液和麵包糠。下入鍋中炸至兩面酥脆金黃，出鍋備用。將醪糟30克、100克魚湯、20克醬油在鍋中煮開，下入洋蔥絲。待洋蔥軟後，碼放上炸好的豬排。
。最後將兩隻打散的雞蛋液沿鍋邊倒入，待蛋熟即可出鍋。食用時撒上紫菜碎。
2、首先準備食材：豬肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個。將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.
5公分的薄片。
。將所有調味料與蒜末拌勻，放入作法1的豬肉排中抓勻並醃漬約20分鐘備用。將作法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃色澤。
10樓：大餓人料理
我是美食創作者 炸豬排。
爆香炸豬排怎麼做？
11樓：匿名使用者
原料：去骨鮮豬排，黃酒，醬油，薑片蔥頭，胡椒麵，精鹽味精適量。
製作：（1）將豬排去骨留下5公釐厚的膘，橫切成5公釐厚的片，用刀拍一下，兩面剞上花刀，再切成5厘公尺長3厘公尺寬的片備用。（2）將豬排盛入碗內，加入原料中的調料碼味。
（3）將豬排瀝去汁，放入旺火油鍋中炸熟，撈出，揀去薑蔥裝盤即可。
炸豬排怎麼製作
12樓：網友
炸豬排的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味！
所需食材。原料。
豬夾心肉250克，鹹麵包屑100克，雞蛋1只，麵粉50克，花生油1000克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油50克，味精1克，蔥結1個，薑塊1塊，胡椒粉1克。
輔料。洋蔥(黃皮)25克 胡蘿蔔25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黃瓜25克 小麥麵粉150克 雞蛋100克 黃油65克。
調料。植物油100克 番茄醬50克 白砂糖25克 醋精20克 鹽5克 胡椒粉2克。
適合人群。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
製作過程。做法一。
材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，調料：
食用油500克(實耗30克)，醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，做法：
1.排骨洗淨，用刀背拍鬆，2.姜洗淨切末，3.將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味，4.鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁塊即可。
特點：焦香誘人，滑嫩可口。
廚師一點通：
排骨要反覆炸幾次，才能外焦裡嫩。
做法二。1、將豬肉切成長13厘公尺、寬4至5厘公尺、厚厘公尺左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、薑塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；
2、雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上麵粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；
3. 蔥頭、胡蘿蔔、酸黃瓜切成丁；
4. 芹菜切成段；
5、炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油；
6、鍋內放入黃油燒化，下入蔥頭、芹菜、胡蘿蔔炒至黃色；
7、加入番茄醬炒至油呈紅色，放入酸黃瓜炒透；
8、倒入適量雞清湯煮沸，放入油炒麵調勻；
9、再放入豌豆、精鹽、白糖和醋精，煮至微沸，澆在炸熟的豬排骨上即成。
13樓：浮生知星辰
您好，很高興能為您解答，排骨洗淨，用刀背拍鬆，姜洗淨切末，將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排配料醃至入味，鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁塊即可。
14樓：網友
把豬排拿回來，然後用錘子給她扎松，早上過戶，然後用水清水洗一下梨乾水，放鹽，黃酒胡椒焰一下一下過後，然後再放乙個蛋清給他抓軍人，然後用麵粉滾一下，滾一下，過後再上面撒，上麵包糠，再把油鍋燒熱，煩惱豬排進去炸。
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